龍舌蘭酒么怎么做?
制作過(guò)程 龍舌蘭植物要經(jīng)過(guò)十到十二年才能成熟,它那灰藍(lán)色的葉子有時(shí)可達(dá)十尺長(zhǎng).當(dāng)成熟時(shí),看起來(lái)就像巨大的郁金香. 龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位(Pinal)(即鳳梨之意),這種布滿刺狀的果實(shí),酷似巨大的鳳梨,最重可達(dá)一百五十磅,果子里充滿香甜、黏稠的汁液.然后再把它放入爐中蒸煮,這樣做為的是濃縮甜汁,并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類. 經(jīng)煮過(guò)的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵. 果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開始蒸餾. 龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次,未經(jīng)過(guò)木桶成熟的酒,透明無(wú)色,稱為 WhiteTequila,味道較嗆;另一種Gold Tequila,因淡琥珀色而得名,通常在橡木桶中至少貯存一年,味道與白蘭地近似.
龍舌蘭的釀制方發(fā)
龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所製造出的含酒精飲品。
通常我們提到龍舌蘭酒時(shí)，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒(méi)有特別說(shuō)明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。
Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而製造出的發(fā)酵酒類，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由於沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。
Mezcal——Mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)Tequila可說(shuō)是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開始時(shí)，無(wú)論是製造地點(diǎn)、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的範(fàn)圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)範(fàn)以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與Tequila分庭抗禮。
Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱為藍(lán)色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。
還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產(chǎn)的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。
龍舌酒的做法
金凍奇異果瑪哈莉塔的做法制作主料:龍舌蘭酒 1/2盎司 君度酒 1/2盎司 新鮮青檸汁 3盎司 石榴糖漿 1盎司 制作輔料: 黃金奇異果 1個(gè) 制作調(diào)料:海鹽 青檸檬1瓣 冰塊適量 做法:1.將海鹽平灑于一淺平盤中. 2.將馬格麗特杯緣用青檸檬潤(rùn)濕后沾鹽. 3.將冰塊、Tequila、Cointreau、石榴糖漿及青檸汁倒入果汁機(jī)中絞碎至冰沙狀,再加入奇異果慢慢絞碎,注意勿將籽絞碎. 4.將之倒進(jìn)馬格麗特杯中,用一片奇異果裝飾即可.
雞尾酒中龍舌蘭類的調(diào)配方法？
龍舌蘭日出
材料:
特其拉(Extra 龍舌蘭酒） 45毫升
現(xiàn)榨橙汁 約120毫升（可用外購(gòu)的橙汁）
Grenadine石榴糖漿 7.5毫升
制作方法:
1、中等個(gè)頭的鮮橙6個(gè)，用CURZZ101手動(dòng)榨汁器榨汁備用。
2、在搖酒器（CURBA128）
中放入10粒冰塊，然后用量酒器（CURBA115）
將特其拉從瓶?jī)?nèi)倒出，放入搖酒器 中，將特其拉、橙汁調(diào)和。
3、將調(diào)和好的混合物倒入香檳杯（CURGB808）中，用吧更（CURBA309）
引流，沿著香檳杯壁輕輕倒入石榴糖漿水，使石榴糖漿水慢慢沉下去。
裝飾物：用石榴糖漿、白砂糖做糖霜。
口味：稍微甜，帶有辛辣味道。
草莓龍舌蘭
這種果汁濃厚的調(diào)酒最適合在草莓成熟時(shí)享用。
特點(diǎn)：清涼提神
一杯飲料所需的材料：
中型熟透的草莓3－4個(gè)（以能做出4匙調(diào)酒匙新鮮草莓泥的分量）、碎冰3湯匙、新鮮檸檬汁30毫升、草莓糖漿20毫升、龍舌蘭酒（Taquila）50毫升、鹽、新鮮磨碎的黑胡椒
裝飾需用：
帶葉的草莓1/2個(gè)
此外您還需要：
果汁機(jī)、事先冰鎮(zhèn)過(guò)的雞尾酒杯1個(gè)
制作過(guò)程：
1、草莓洗凈后拭干，必要時(shí)留下半個(gè)最后作裝飾。剩下的草莓摘去葉、蒂，放入果汁機(jī)中。
2、把碎冰也放進(jìn)果汁機(jī)，再加入檸檬汁、草莓糖漿、龍舌蘭酒、鹽和胡椒，在強(qiáng)速下打6－8秒鐘，直到打勻?yàn)橹埂?
3、把打好的飲料倒進(jìn)事先冰鎮(zhèn)過(guò)的酒杯里，把半個(gè)草莓切開，插在杯緣即可。
注意：
您也可以試試看在墨西哥（龍舌蘭酒的故鄉(xiāng)）喝龍舌蘭酒的方法：純龍舌蘭酒配上一點(diǎn)鹽和幾滴檸檬汁，滴幾滴檸檬汁在手背、大拇指和食指之間，再撒上一點(diǎn)鹽，先舔一下，再喝一口龍舌蘭酒。在墨西哥的酒吧里還可以看到此種飲法許多千奇百怪的變化花樣。
龍舌蘭酒的釀造一般選用什么龍舌蘭?
在幾種龍舌蘭酒里面,Tequila使用藍(lán)色龍舌蘭的汁液作為原料,根據(jù)土壤、氣候與耕種方式,這種植物擁有八到十四年的平均成長(zhǎng)期,相比之下,Mezcal所使用的其他龍舌蘭品種在成長(zhǎng)期方面普遍較藍(lán)色龍舌蘭短.
Patrón培恩龍舌蘭的釀造過(guò)程有什么特別的嗎?
要說(shuō)特別,我覺(jué)得就是培恩在細(xì)節(jié)處的用心吧.培恩龍舌蘭在烘焙之前,會(huì)將龍舌蘭果芯切成小塊,以便最大程度上增加龍舌蘭的表面積,讓烘焙更加徹底.之后放入小容量磚爐中以超過(guò)200℉的溫度進(jìn)行緩慢蒸汽烘焙,這個(gè)過(guò)程大概需要79小時(shí),在這期間工人們還會(huì)間歇性的使用蒸汽,緩慢的烘烤工藝創(chuàng)造了獨(dú)特的風(fēng)味化合物,有助于龍舌蘭酒香氣和味道的提升.
以龍舌蘭酒、威士忌為酒基的雞尾酒制作方法
材料：
龍舌蘭酒—————45ml
威士忌—————45ml
檸檬汁—————20ml
萊姆汁—————10ml
石榴糖漿————-1茶匙
茶匙砂糖————-1茶匙
茶匙蘇打水———–適量
用具：
平底杯、調(diào)酒壺
做法：
1.把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻
2.加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水
這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。它喝起來(lái)的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。關(guān)于雞尾酒的起源有很多種說(shuō)法，最古老的說(shuō)法是，雞尾酒起源于羅馬。皇帝的侍醫(yī)克羅帝斯?加利奴調(diào)制雞尾酒做為皇帝的精神安定劑。他將檸檬汁和利口酒加在葡萄酒中，再放一些干燥的蝮蛇粉進(jìn)去，讓皇帝飲用，這種混合飲料就是雞尾酒的鼻祖，你認(rèn)為呢？
請(qǐng)問(wèn)龍舌蘭酒是用該植物制作的么?
是用龍舌蘭(Agave,墨西哥當(dāng)?shù)厝擞址Q其為Maguey),種墨西哥原生的特殊植物制作的
世界八大基酒龍舌蘭酒的資料？
龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭為原料。
龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，最重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。經(jīng)煮過(guò)的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵。 果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開始蒸餾。龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過(guò)木桶成熟的酒，透明無(wú)色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似。
當(dāng)龍?zhí)m汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程后，制造出來(lái)的是酒精度約在5%到7%之間、類似啤酒般的發(fā)酵酒。傳統(tǒng)酒廠會(huì)以銅制的壺式蒸餾器進(jìn)行兩次蒸餾，現(xiàn)代酒廠則使用不銹鋼制的連續(xù)蒸餾器，初次的蒸餾耗時(shí)一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，制造出來(lái)的酒其酒精度約在20%上下。第二次的蒸餾耗時(shí)三到四小時(shí)，制造出的酒，擁有約55%的酒精度。原則上每一批次的蒸餾都被分為頭中尾三部分，初期蒸餾出來(lái)的產(chǎn)物酒精度較高但含有太多醋醛（Aldehydes），因此通常會(huì)被丟棄。中間部分是品質(zhì)最好的，也是收集起來(lái)作為產(chǎn)品的主要部分。至于蒸餾到末尾時(shí)產(chǎn)物里面的酒精與風(fēng)味已經(jīng)開始減少，部分酒廠會(huì)將其收集其來(lái)加入下一批次的原料里在蒸餾，其他酒廠則是直接將其拋棄。有少數(shù)強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)的酒廠，會(huì)費(fèi)工地使用三次蒸餾來(lái)制造Tequila，但太多次的蒸餾往往會(huì)減弱產(chǎn)品的風(fēng)味，因此其必要性常受到品酒專家的質(zhì)疑。相比之下，大部分的Mezcal都只進(jìn)行一次的蒸餾，雖然少數(shù)高級(jí)品會(huì)采二次蒸餾。從開始的龍舌蘭采收到制造出成品，大約每7公斤的龍舌蘭心，才制造得出1升的酒。
參考資料：http://cq.qq.com/a/20070810/000328_5.htm
草莓龍舌蘭STRAWBERRY TEQUILA 的配方
濃厚的調(diào)酒最適合在草莓成熟時(shí)享用。
特點(diǎn)：清涼提神
一杯飲料所需的材料：
中型熟透的草莓3－4個(gè)（以能做出4匙調(diào)酒匙新鮮草莓泥的分量）、碎冰3湯匙、新鮮檸檬汁30毫升、草莓糖漿20毫升、龍舌蘭酒（Taquila）50毫升、鹽、新鮮磨碎的黑胡椒
裝飾需用：
帶葉的草莓1/2個(gè)
此外您還需要：
果汁機(jī)、事先冰鎮(zhèn)過(guò)的雞尾酒杯1個(gè)
制作過(guò)程：
1、草莓洗凈后拭干，必要時(shí)留下半個(gè)最后作裝飾。剩下的草莓摘去葉、蒂，放入果汁機(jī)中。
2、把碎冰也放進(jìn)果汁機(jī)，再加入檸檬汁、草莓糖漿、龍舌蘭酒、鹽和胡椒，在強(qiáng)速下打6－8秒鐘，直到打勻?yàn)橹埂?
3、把打好的飲料倒進(jìn)事先冰鎮(zhèn)過(guò)的酒杯里，把半個(gè)草莓切開，插在杯緣即可。
注意：
您也可以試試看在墨西哥（龍舌蘭酒的故鄉(xiāng)）喝龍舌蘭酒的方法：純龍舌蘭酒配上一點(diǎn)鹽和幾滴檸檬汁，滴幾滴檸檬汁在手背、大拇指和食指之間，再撒上一點(diǎn)鹽，先舔一下，再喝一口龍舌蘭酒。在墨西哥的酒吧里還可以看到此種飲法許多千奇百怪的變化花樣。