龍舌蘭的釀制方發(fā)

龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草(Agave)的心(以植物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，它是這種植物的鱗莖部位)為原料所製造出的含酒精飲品。

通常我們提到龍舌蘭酒時(shí)，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒(méi)有特別說(shuō)明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當(dāng)?shù)厝瞬泡^為熟悉。

Pulque——這是種用龍舌蘭草的心為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵而製造出的發(fā)酵酒類，最早由古代的印地安文明發(fā)現(xiàn)，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎(chǔ)原型。由於沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區(qū)仍然有釀造。

Mezcal——Mezcal其實(shí)可說(shuō)是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)Tequila可說(shuō)是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。開(kāi)始時(shí)，無(wú)論是製造地點(diǎn)、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的範(fàn)圍來(lái)得廣泛、規(guī)定不嚴(yán)謹(jǐn)，但近年來(lái)Mezcal也漸漸有了較為確定的產(chǎn)品規(guī)範(fàn)以便能爭(zhēng)取到較高的認(rèn)同地位，與Tequila分庭抗禮。

Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區(qū)、使用一種稱為藍(lán)色龍舌蘭草(Blue Agave)的植物做為原料所製造的此類產(chǎn)品，才有資格冠上Tequila之名。

還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如齊瓦瓦州(Chihuahua)生產(chǎn)的Sotol就是。這類的酒通常都是比較區(qū)域性的產(chǎn)品而不是很出名。

請(qǐng)問(wèn)龍舌蘭酒是用該植物制作的么?

是用龍舌蘭(Agave,墨西哥當(dāng)?shù)厝擞址Q其為Maguey),種墨西哥原生的特殊植物制作的

龍舌蘭酒真的使用一種叫龍舌蘭的植物釀制的嗎?

是,龍舌蘭,英文名tequila, 最初產(chǎn)于南美,墨西哥等現(xiàn)在也是龍舌蘭的著名產(chǎn)區(qū) 但不是一般的龍舌蘭都可以釀酒 需要10年年齡以上的龍舌蘭,釀成后有的要窖藏1~5年不等, 然后根據(jù)焦糖的不同 又分金龍舌蘭,銀龍舌蘭 .作為5大基酒之一 市面上常見(jiàn)的品牌有 摩根船長(zhǎng),奧米茄等. 口味稍澀 ,調(diào)和的雞尾酒著名的“瑪格麗特” 喝法有加汽水的tequila boon,加鹽和檸檬的shot gun, 我是調(diào)酒師 ,如果有還疑問(wèn)可以問(wèn)我,希望對(duì)你有用.

名詞解釋：龍舌蘭酒

龍舌蘭酒的起源可溯自阿茲特克人（Aztecs），他們釀造一種名叫Pulque的酒，原料來(lái)自Mezcal植物（龍舌蘭的一種）。當(dāng)西班牙征服墨西哥期間，他們便把蒸餾技術(shù)應(yīng)用在當(dāng)?shù)剡@種酒的生產(chǎn)上。

龍舌蘭酒的原料–龍舌蘭，有很多不同的品種，其中品質(zhì)最佳的叫「blue gave」，主要栽培在哈利斯科州（Jalisco）的塔吉拉（Tequila）鎮(zhèn)一帶，墨西哥政府有明文規(guī)定，只有以該地所生產(chǎn)的特種龍舌蘭為原料所制成的酒，才允許冠以Tequila之名出售，就像干邑白蘭地必須是產(chǎn)自法國(guó)干邑地區(qū)。

而用其他品種龍舌蘭制造的蒸餾酒則稱為「Mezcal」，因此所有的Tequila都是龍舌蘭酒，但并非有的龍舌蘭酒都可稱之為Tequila。

龍舌蘭酒種類

Tequila

龍舌蘭是墨西哥的代表酒,其原料是由龍舌蘭(長(zhǎng)的像鳳梨的植物)的一種名為Aqave Tequilana球莖,因采集於此Tequila地區(qū),故名為龍舌蘭酒,在此地區(qū)以外所制造的酒則稱為Mezal,劃分非常清楚.

龍舌蘭酒聞名世界是在於墨西哥奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)以后的事,由於Margarita的風(fēng)靡更奠定龍舌蘭酒的地位.

Tequila與Gin.Vodka.Rum.Whisky并稱五大基酒,依貯藏方式及成熟度可分為三大類:

白色龍舌蘭:又稱透明或銀色龍舌蘭,特徵是帶有強(qiáng)烈的青草氣味

金色龍舌蘭:又稱為Tequila Reposado,蒸餾后放入桶中貯藏成熟后會(huì)成金黃色的變化,基本上金色龍舌蘭酒必須放入木桶中二個(gè)月以上才可以飲用

古老龍舌蘭:Axejo在西班牙語(yǔ)中有”古老”之意,其貯藏礌腸辟段轉(zhuǎn)燈辨犬玻華於木桶內(nèi)超過(guò)一年以上,由於經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間醞釀,其強(qiáng)烈 的味道已沖淡,制造出非常溫和爽口的口感,與白蘭地非常相近.

龍舌蘭酒制造

龍舌蘭植物要經(jīng)過(guò)十到十二年才能成熟，它那灰藍(lán)色的葉子有時(shí)可達(dá)十尺長(zhǎng)。當(dāng)成熟時(shí)，看起來(lái)就像巨大的郁金香。

龍舌蘭酒制造業(yè)者把外層的葉子砍掉取其中心部位「Pinal」（即鳳梨之意），這種布滿刺狀的果實(shí)，酷似巨大的鳳梨，最重可達(dá)一百五十磅，果子里充滿香甜、黏稠的汁液。然后再把它放入爐中蒸煮，這樣做為的是濃縮甜汁，并且把淀粉轉(zhuǎn)換成糖類。

經(jīng)煮過(guò)的Pina再送到另一機(jī)器擠壓成汁發(fā)酵。

果汁發(fā)酵達(dá)酒精度八十度即開(kāi)始蒸餾。

龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾二次，未經(jīng)過(guò)木桶成熟的酒，透明無(wú)色，稱為 WhiteTequila，味道較嗆；另一種Gold Tequila，因淡琥珀色而得名，通常在橡木桶中至少貯存一定，味道與白蘭地近似。

世界名酒你知道多少?

1.中國(guó)——五糧液 2.瑞典——Absolut絕對(duì)伏特加 3.法國(guó)——軒尼詩(shī)(Hennessy) 4.蘇格蘭——JohnnieWalker尊尼獲加 5.蘇格蘭——Chivas芝華士高級(jí)威士忌 6.法國(guó)——Moet&Chandon酩悅香檳 7.RemyMartin人頭馬 8.Martell馬爹利 9.Bacardi百加得 10.家豪威士忌CARDHU

關(guān)于龍舌蘭酒,懂的進(jìn)來(lái).

用的是龍舌蘭的塊根 和無(wú)刺仙人掌的肉 無(wú)毒 加鹽是為了改善口感 順便BS下復(fù)制黏貼的 龍舌蘭長(zhǎng)的確實(shí)很像大型蘆薈的

龍舌蘭酒是什么品種的酒?度數(shù)怎樣?適合東方人飲用嗎?

一般在40度左右,是用特定龍舌蘭品種的球根榨汁釀造的. 總的來(lái)說(shuō)雖然度數(shù)不高,但是凈飲的話絕對(duì)是一款要小心的酒.甜香氣很足,有特殊的龍舌蘭香. 比較建議做雞尾酒來(lái)喝,一定要凈飲的話要加冰塊,要不然剛喝會(huì)有點(diǎn)兒難入口哦!

問(wèn)下有關(guān)洋酒的知識(shí)

伏特加,聞起來(lái)沒(méi)有味道,以純凈著稱.威士忌,聞起來(lái)有焦糊氣味,那是熏烤橡木酒桶出現(xiàn)的味道,酒液深琥珀色.龍舌蘭,聞起來(lái)給人感覺(jué)甜甜的,但是狠烈,酒液透明.白蘭地,聞起來(lái)有葡萄甜味,酒液色澤與威士忌相似. 伏特加vodka,威士忌whisky,龍舌蘭tequila,白蘭地brandy. 力嬌酒,甜酒,多做調(diào)配用,也可餐后飲用,有助消化功能.

酒是用什么材料釀成的?

原料配方凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同.糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒.此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料.野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料. 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水.常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等.

龍舌蘭酒的產(chǎn)地及歷史？

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，產(chǎn)自墨西哥。

早在西元三世紀(jì)時(shí)，居住于中美洲地區(qū)的印地安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥?lái)源來(lái)造酒，除了他們的主要作物玉米，與當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的棕櫚汁之外，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，也很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經(jīng)發(fā)酵后制造出來(lái)的Pulque酒，經(jīng)常被用來(lái)作為宗教信仰用途，除了飲用之后可以幫助祭司們與神明的溝通（其實(shí)是飲酒后產(chǎn)生的酒醉或幻覺(jué)現(xiàn)象），他們?cè)诨钊思阔I(xiàn)之前會(huì)先讓犧牲者飲用Pulque，使其失去意識(shí)或至少降低反抗能力，而方便儀式的進(jìn)行。

但直到來(lái)自大西洋彼岸、西班牙的征服者（Conquistador）們將蒸餾術(shù)帶來(lái)新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。西班牙人想在當(dāng)?shù)貙ふ乙环N適合的原料，以取代他們所費(fèi)不貲地從家鄉(xiāng)帶來(lái)、補(bǔ)給困難不足以滿足他們龐大消耗量的葡萄酒或其他歐洲烈酒。[8]于是，他們看上了有著奇特植物香味的Pulque，但又嫌這種發(fā)酵酒的酒精度遠(yuǎn)比葡萄酒低，因此嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品是用來(lái)取代葡萄酒的用途，于是獲得了Mezcal wine的名稱。

Mezcal wine的雛形經(jīng)過(guò)了非常長(zhǎng)久的嘗試與改良后，才逐漸演變成為我們今日見(jiàn)到的Mezcal/Tequila，而在進(jìn)化的過(guò)程中，它也經(jīng)常被賦予許多不盡相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才變成我們今天熟悉的Tequila——這名稱很顯然是取自盛產(chǎn)此酒的城鎮(zhèn)名。比較有趣的是，龍舌蘭酒商業(yè)生產(chǎn)化的祖師爺荷塞·奎沃（José Cuervo）在1893年的芝加哥世界博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)時(shí)，他的產(chǎn)品是命名為龍舌蘭白蘭地（mezcal brandy[9]，當(dāng)時(shí)幾乎所有的蒸餾酒都被稱呼為白蘭地，例如琴酒Gin Brandy）。

2006年時(shí)，龍舌蘭酒的產(chǎn)區(qū)，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名單中