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%80以上是的
螺螄粉為什么叫螺螄粉?
螺螄粉的湯底是用香料爆炒過(guò)的螺螄和豬骨頭熬煮而成的,所以叫做螺螄粉.螺螄的精華都在湯底里,螺螄粉里其實(shí)是沒有螺螄的.一碗螺螄粉上桌,白白的粉,紅油湯底…
螺螄粉為什么那么好吃???
good very good 香,辣,讓人流口水
怎么煮螺絲粉？
煮螺螄粉的正確步驟，學(xué)會(huì)這個(gè)小技巧，螺螄粉好吃又快捷。其實(shí)煮粉絲需要小技巧，一是可以將粉絲提前浸泡一個(gè)小時(shí)以上，放入水中煮開即可。不過(guò)這個(gè)方法比較費(fèi)時(shí)，相信很多急性子都沒有這個(gè)耐心等待。還有一個(gè)小技巧，就是將粉絲煮開以后，蓋好蓋子讓它燜3~5分鐘，讓粉絲吸收了充足的水分以后膨脹起來(lái)，這個(gè)方法相對(duì)來(lái)說(shuō)更簡(jiǎn)單便捷。 螺螄粉的配料大都比較豐富，一般的的螺螄粉都會(huì)有粉絲、高湯、紅油、酸筍、酸豆角、花生米、油炸腐竹和幾片空心菜葉（或者其他青菜葉子）。煮螺螄粉我用的是三禾奶湯鍋，它的鍋體顏色清新，搭配原木手柄，不僅顏值高，使用起來(lái)也很方便。鍋體內(nèi)側(cè)是不沾涂層，受熱均勻，容易清洗。 接下來(lái)給大家分享煮螺螄粉的方法。首先我們裝入小半鍋水燒開后，放入粉絲煮開2分鐘后，關(guān)火，蓋住鍋蓋燜3~5分鐘，即可將粉絲撈出，將水倒掉。 重新裝入半鍋清水，依次倒入高湯、紅油、酸筍和配菜，將水煮開。很多人說(shuō)酸筍是臭的，對(duì)于愛吃螺螄粉的人來(lái)說(shuō)，酸筍就是螺螄粉的靈魂呀，明明是香味！ 接下來(lái)下入粉絲煮開。 下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹，再煮半分鐘即可。花生米和油炸腐竹口感香脆，不宜煮太久。 不到10分鐘，這道螺螄粉就煮好啦，根據(jù)自己喜好可以再加入醋包，或者其他鹵味熟食，讓螺螄粉更美味。想吃螺螄粉的不妨試試這樣煮吧~
螺螄粉誰(shuí)吃,喜歡的過(guò)來(lái)(^@^)…
最最好吃的是魚峰山汽車總站的林螺軒 1.西環(huán)路:肥崽螺螄粉,瓊姐螺螄粉 2.蘭橋下邊:青云螺螄巷 3.魚峰山汽車總站:林螺軒 4.華僑路:華僑大廈的昌華軒 5.柳北:那勝利小區(qū)五村6棟下的秋菊螺螄粉 6.榮軍路的香螺軒 7.銀山:林記螺螄粉 8.上游路:小姜螺螄粉 9.龍?zhí)堵房诘囊故?/p>
想進(jìn)螺螄粉的貨去哪里進(jìn)
首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。
其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來(lái)的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促進(jìn)螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時(shí)蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動(dòng)吧！嘗一口，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時(shí)在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋味。
配料：
螺螄湯料（菜市場(chǎng)有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥
做法：
1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用；
2.腐竹油炸之后切塊待用；
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸；
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了。
螺螄粉是那里的
廣州番禺麗江花園里面
柳州螺絲粉
歡迎你來(lái)東臺(tái)路這里的螺螄粉店做女工.老板娘會(huì)教你的. 其實(shí)螺螄粉不難學(xué)的. 主要是調(diào)料
廣西螺螄粉
不知道不要亂回答好不好,一看就知道沒吃過(guò),正宗的螺螄粉,用的是勁道的干切米粉,煮好后配上用大骨和鮮螺熬制的湯底,搭上腐竹木耳花生酸筍等配菜,之所以叫螺螄粉是因?yàn)闇资怯寐菸嚢局频?干切米粉的彈滑加上螺螄湯的鮮美簡(jiǎn)直是絕配