蘋果醋和醋有什么區別?
蘋果醋是醋的一種,可直接食用,普通的醋是由糧食釀成的,是調料,果醋是由水果釀成的,蘋果醋實際上是一種醋飲料,據說味道不錯
蘋果醋和醋有什么區別?從外觀上可以分辯嗎?
蘋果醋是你和男友在一起時喝的–帶甜. 醋是當男友和別的女人在一起你一人喝的–只有酸.
米醋、陳醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋都有啥區別？
你好， 建議你平時多關注下廚房，實在不行去超市看看也行呀。
接下來，我將從用料制作、常見用途和外觀等方面跟你介紹下米醋、陳醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋之間的區別。
一、用料制作有區別。
1.米醋：是以大米（糯米、粳米、秈米，下同）為主要原料，采用固態或液態發酵工藝釀制而成的醋。
2.陳醋：以高梁為主要原料，大曲為發酵劑，采用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋。
3.老醋：其實老醋就是老陳醋，釀造時間比陳醋要長，酸度比陳醋要高。一般陳醋的酸度在4度，而老醋也就是老陳醋的酸度要達到6度。
4.香醋：以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，采用固態分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。 四大名醋之江蘇鎮江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。
5.白醋：白醋，除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分，以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。因為它用的原料很少，基本就是水和醋酸，所以白醋一般價格很便宜。
6.果汁醋：也叫果醋，是以各種水果為主要原料制成的釀造醋。平時可見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬于果醋。
二、常見用途有區別。
1.米醋：主要功能是“腌制”，因此適合于要腌的食物，比如用來腌酸蘿卜、醋蛋等。也可以用來做一些需要稍添些酸味的食物，例如鍋包肉。另外，米醋還有很多其它功用，例如米醋可以洗臉祛斑、嫩膚、祛皺，還可以驅除倦容。在洗澡水中加入1-2湯匙的米醋洗澡，不僅能夠去除肌膚老化的角質層，還可消除疲勞，煥發精神，而且面部也顯得很紅潤有光澤。米醋還可以加入泡腳水中用來泡腳，有利于消炎殺菌預防腳氣。
2.陳醋：最常用的用法是用來涼拌，以及蘸餃子。當然米醋也可以用來涼拌，但是陳醋涼拌比米醋更好吃，比如涼拌粉絲。
3.老醋：最經典的莫過于老醋花生，花生比較硬，因此需要較高酸度的老醋，粘稠的酸甜里透著花生的脆，是用來喝酒的極佳菜肴。
4.香醋：有一種獨特的香氣，適合用來炒菜，例如炒包菜時，加一點點香醋，會使包菜有一股特別清香的味道。
5.白醋：白醋是不能直接喝的，它可以用來腌制食品，一般是做那種腌制食品的企業或者街邊賣泡蘿卜的小商販，會用白醋多些。因為它基本由醋酸和水做成，因此不建議家庭中用來腌，家庭中用來腌制食物，建議用米醋，比如白米醋。不過白醋經濟實惠，有殺菌、防霉、消毒的作用，因此家里用它來洗菜板、清潔馬桶、清潔熱水壺中的水垢，是非常好用的。
6.果汁醋：這里果汁醋是指真正發酵釀制的醋，而不是市場上那種果汁醋飲料。真正的果汁醋是要兌水加冰稀釋喝的，這種發酵的果汁會有一股真正果汁的清香。例如海天蘋果醋，夏天的時候倒一小杯，加入冰塊，慢慢融化來喝，非常清涼解渴，而且益于身體。
三、外觀顏色有區別。
為了你區分，我用同一品牌旗下的醋來做區分。可以看出，米醋和白醋是比較清透的，非常澄清透亮。而陳醋、老陳醋和香醋，是呈褐色的。果汁醋則不同的果汁會呈不同的顏色。
陳醋跟果糖醋有什么區別
陳醋:釀成后存放較久的醋.濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時間長,不易變質等特點.山西老陳醋是中國四大名醋之一.以高粱為主料.先加入多量酒曲,采用低溫酒精進行發酵,然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵.一半醋醅進行熏醅,另一半醋醅進行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋.新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成. 果糖醋:主要有蘋果醋、葡萄醋、鳳梨醋、麥芽醋等等.一般由各類水果經酒精和醋酸雙重發酵制成.營養價值更高,醋色澄清,酸而不烈,酸中帶甜.具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用,可以佐餐,很多也被用作保健或者日常飲品功效.
蘋果醋和煮的醋有什么區別
只是發酵的原料不同而已,在口味上有些差別,但是價錢相差很大,這是廠家玩的攢錢游戲,圖實惠還是吃老祖宗教授的老陳醋為好
陳醋，米醋，白醋，果醋這四種醋有什么區別
陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，并能長期貯存！陳醋適合用來做需要有酸味較重且顏色較深的菜，例如酸辣湯、醋燒魚、酸辣蘿卜皮等。吃餃子、小籠包時，用陳醋來解膩也再適合不過了！
米醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和多種維生素，吃它也很健康！研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
米醋是一種非常好的調味品，它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。
白醋的成分最簡單，是用蒸餾過的酒發酵制成的，除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養元素。。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵制成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用于烹調，特別是西餐中用來制作泡菜
果醋是近年來非常火的飲品，維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多，時常喝一點還有瘦身的效果。經常用蘋果醋來涂抹皮膚，可以恢復皮膚的酸堿平衡，令皮膚達到更加健康水潤的狀態。
蘋果醋 和 普通醋 有什么不同??(有更多營養嗎?)
傳統食用醋的生產原料主要是高梁、大米、小麥、玉米、小米等糧食作物，每年制醋耗糧不少；醋酸是一種揮發性酸，醋味刺激性大，醋的品種不多，口味單一，曾有葡萄作醋的方法，但尚未形成產品面市。本技術的目的是提出一種以蘋果替代部分高粱生產酸味柔和，稍有甜口的天然蘋果香味的食用醋。
蘋果醋是在原醋生產工藝及生產設備的基礎上經過蘋果發酵工藝及菌種選育工藝而完成的，主原料蘋果、高粱及麩皮的配量為4：1：5。蘋果選用秋末冬初的次品蘋果，用清水洗凈后，除去果核、果皮及雜質，撈出涼干，用破碎機將其粉碎成果漿，再按一定比例加入清水，拌勻，常壓100℃蒸煮2 h左右，然后待其冷卻到38—42℃左右至發酵池中，加入粉碎的V一3．2曲霉菌、R12酒精酵母和滬釀1．01醋酸桿菌種曲和酒母每天攪拌兩次，保溫30一32℃，15d后發酵分別經過了糊化、糖化及酒精發酵，進入醋酸發酵過程，在35—36℃的室內，將蘋果漿制得的酒醪拌入麩皮中再加滬釀1.01醋酸桿菌和上批醋酸若干拌勻，堆積發酵約經12h左右，品溫升至27—28℃，此后，每天翻料一次，品溫逐日升溫至40℃左右后，開始降溫，第15天品溫降為32—36℃左右，再過4—5d即可加鹽，踏醅，繼而進入淋醋過程。
將成熟的醋醅放人淋醋池，加入二醋浸泡12h左右，將全部醋液淋出、過濾、沉淀加少量白酒即為成品，待檢，按BX66016—87固態食醋檢驗方法采樣，檢測外觀及理化指標，裝瓶，出廠。
用本工藝制成的蘋果醋，色澤深棕，水果香氣濃郁。回味酸中帶甜，醋液澄清無沉淀，其理化指標：總酸(以乙酸計8／100mL)實測7.07高于4.50的指標數2.57；不揮發酸(以乳酸計g／100mL)實測6.93，高于2.00的指標數4.93；還原糖(以葡萄糖計g／100mL)實測4.50，高于3.5的指標數1.00。
菌種選育工藝程序：選用地產蘋果和麩皮，選用V一3.2曲霉菌，R12酒精酵母菌和滬釀1.01醋酸桿菌。 a．V一3.2曲毒菌的培養斜面培養基：麥芽培養基,取大麥芽粉，加其重量的3—4倍自來水,于60—65℃環境中保持6h左右，待糖化完全，用碘液測定后,用四層紗布過濾，加1.8%瓊脂，pH自然中性，待其溶解后裝試管，塞好棉塞，常規滅菌，無菌操作接種，于30℃條件下培養3d。
三角瓶擴大培養，取麩皮，加水80%拌勺后分裝于三角瓶，用四層紙封口，常規滅菌，無菌操作接種30℃條件培養3d。
種曲制備：麩皮加水80%，常壓蒸煮90min；出鍋降溫，過篩于35℃接種，上竹簾攤平培養，品溫32—36℃，3d出曲待用。
b．R12酵母菌培養
麥芽面培養基：麥芽汁pH4—5、瓊脂2%，其余培養方法如常規。三角瓶擴大培養基：麥芽汁或用大生產中的糖化醪調節PH4.5，其余培養方法如常規。
c．滬釀1.01醋酸桿菌培養
本培養基：酒精、卡菌糖、酵母膏培養基，其余培養方法如常規。三角瓶擴大培養、酵母膏、卡菌糖溶于水,其余培養方法如常規。
以上菌種采用常規保藏。
本技術的蘋果醋生產工藝僅是醋醬傳統生產工藝的簡單改進，生產設備增加不多．投資很少，但采用蘋果作原料生產1000kg蘋果醋,可節約主糧即高梁、玉米、小麥300kg和麩皮100kg，而且成品醋色澤好，符合消費者對食醋色澤要求，這種的化學成份有0.05%一0.2%的全氮；折合蛋白質1%左右，蘋果醋中存在有18種以上的游離氮基酸，還含有卡葡糖、果糖、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等，還含有酯類、醛類、酚類等香氣成分及鉀、鈣、鐵、鋅等無機物。除了調味作用外，還可增進食欲，殺菌，預防感冒，防止動脈硬化和恢復疲勞。
蘋果醋和水果醋有什么區別
蘋果醋是醋的一種,可直接食用,普通的醋是由糧食釀成的,是調料,果醋是由水果釀成的,蘋果醋實際上是一種醋飲料,據說味道不錯.
蘋果醋與蘋果原醋有什么區別?
你說的是蘋果醋飲料吧,原醋是做蘋果醋飲料的原料,是發酵做成的.
請問香醋和蘋果醋有區別嗎?
區別大了。
香醋（spiced vinegar）就是用優質糯米經過20多道工序制成。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。它是是用優質糯米經過20多道工序制成。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。一天，黑塔做完了活計，給缸內酒槽加了幾桶水，興致勃勃的搬起酒壇子一口氣喝了好幾斤米酒，米酒后勁不小，沒多久，黑塔就醉醺醺的回馬房睡覺了。從此杜康父子按照老翁指點辦法，在缸內酒槽中加水，經過二十一天釀制，缸中便釀出醋來，再將缸鑿一個孔，這醋就源源不斷的流淌出來了。
中文名：香醋
外文名：spiced vinegar
主要原料：糯米
主要功效：開胃，抑菌和殺菌，軟化血管
適宜人群：一般人群，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋
儲藏方法：常溫
蘋果醋是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏。蘋果原醋是采用二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，然后接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。它與固態發酵不同，固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后攪拌入麩皮，發酵酒精和發酵醋酸同時進行。特點與作用：蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。
中文名：蘋果醋
外文名：apple vinegar
別稱：cider vinegar
發酵方式：二次發酵