葡萄酒有添加二氧化硫就是假酒嗎
不是的，而是所有的葡萄酒中都必須添加添加二氧化硫。
二氧化硫的作用：
第一，殺死酵母，停止發酵。在葡萄酒發酵好以后，如果不把酵母殺死，酵母會把糖分繼續轉化為酒精，這樣就破壞了酒的結構，所以要加入二氧化硫來殺死酵母。
第二，也是最重要的原因，延長酒的最佳飲用期，或者說保質期。在沒有用二氧化硫之前，最好的葡萄酒頂多放1,2年，如果超過這個年份，酒就會立刻壞掉。而使用二氧化硫以后，使得酒的儲存有了質的飛躍，現在隨便什么酒，至少都有5年左右的最佳飲用期，頂級的能放20~30年，甚至更久。
加入二氧化硫的量的問題：國外的標準：400毫克/升，也就是每升葡萄酒內加入二氧化硫的量不超過400毫克，中國標準：250毫克/升。其實不管國內或者國外都不用達到標準這么高，一般都是200不到的就能完全滿足要求，所以很少有用量超過200的。
二氧化硫是在15世紀，首先有德國人發明使用的，后來迅速在舊世界就推廣出來了。
二氧化硫做紅酒可以嗎
你好: 二氧化硫是一種無色、有刺激性氣味的氣體,具有殺毒作用,也有一定的漂白作用,但說絕不能說它是毒品. 大家知道法國的葡萄酒是世界上最好的了,它的有關葡萄酒的法律也得到世界各國的效仿,但是,就是在法國的葡萄酒法規里,也是允許添加二氧化硫的,甚至在大多數法國原裝葡萄酒的酒標上都注明原料是葡萄和二氧化硫. 所以說我看問題不能只看到它的一面,毒品不是好東西,可它在醫學上的作用是其它藥物無法代替的,二氧化硫對于葡萄酒也一樣.但是,中加的時候一定要控制好量,它的主要作用就是抑制酵母之外的雜菌.1L(也就是1公斤)的葡萄汁加個50mg左右就差不多了.
為什么我買白葡萄酒里有二氧化硫？
葡萄酒釀造中幾乎到處都用到二氧化硫，它也是少數有法定最大限制使用量的物質之一(目前澳大利亞為250-300mg/L，新西蘭為250-400mg/L，取決于酒的甜度，包含35g/L糖和更甜的酒，數值較高)。二氧化硫是一種獨特的物質，它結合了殺菌作用和抗氧化特性，是相對無毒的，如果超量可以通過嗅覺來發現。還沒有發現任何其它的物質擁有以上所有的這些特性，并被法律允許加入葡萄酒中?；瘜W上，二氧化硫相當活躍，在葡萄酒中以游離或未結合態、束縛或結合態的形式存在。游離態包括分子態或稱非離子態二氧化硫，亞硫酸氫鹽陰離子和亞硫酸鹽陰離子。這三種形式的比例取決于pH值，最酸的葡萄酒有最多的未解離的二氧化硫。游離二氧化硫包括以上三種形式，其中未解離的和分子態的二氧化硫具有最強的殺真菌能力，但在葡萄酒的pH值(3-4)條件下，以亞硫酸氫鹽形式存在的最多。束縛態或結合態的形式涉及許多化合物，特別是乙醛，它具有很強的結合特性。許多結合態的產物或添加物的存在彼此間保持著一種復雜的平衡關系。游離和結合態的二氧化硫一起組成總二氧化硫。因為游離二氧化硫是更有效的部分，對它的測量比對總二氧化硫的測量更加重要。由于其巨大的重要性，隨著時間的推移，我們以后所談論的可能是分子態的二氧化硫，而不是目前所說的全部的游離態二氧化硫。保存葡萄酒所需要的游離二氧化硫的量與葡萄酒pH值相關，因為pH值影響各種游離二氧化硫存在的比例，特別是影響其中處于最有效的分子形式二氧化硫的量。這是因為更多未解離的二氧化硫存在于低pH值情況下，即較酸的酒中，在這類葡萄酒中我們需要較少的游離二氧化硫。以目前我們的知識水平，只能準確測定白葡萄酒中的游離二氧化硫含量。在紅葡萄酒中，幾乎所有游離的二氧化硫都松散地與花青素結合在一起，在測量時，通過對酒的酸化得以釋放。因此，紅葡萄酒中的表觀游離二氧化硫的量，從化學角度看不是真實的數據，而是代表了葡萄酒的部分色素的含量。無論如何，盡管沒有能夠完美定量，它對紅葡萄酒來說仍然是一個有用的概念。(摘自《釀造優質葡萄酒》，書原名《MAKING GOOD WINE》)對于目前市場上所出售的葡萄酒，很多人都存在誤區，認為二氧化硫是對人體有害的，但是事實上，完全不添加二氧化硫的葡萄酒是很少的，基本上可以說是不存在，葡萄在發酵的過程中也會自然的產生硫化物，只要量不超過一定量的標準，轉化后的硫酸鹽其實對人體是有好處的，就如同你在吃阿司匹林等一樣！為什么現在很多進口酒都會把配料成分標注出來呢，因為一部分的哮喘病人，會對二氧化硫過敏，這個概率大概是5%左右，為了提醒這類消費人群的注意，如果出現不適應等狀況，就應該考慮到葡萄酒的因素了！美國的法律對二氧化硫的要求是比較嚴格的，抽檢十萬分之一的概率，如果發現含有二氧化硫，那么這個批次的所有的酒就必須標注配料成分含有二氧化硫。現在市場上很多的酒都不標注二氧化硫，或者說標注一定的比例(比如標注99.9%的葡萄汁，二氧化硫等)，個人認為這個做法都是欠妥的，因為葡萄釀造過程中添加的二氧化硫，有可能都揮發掉了，標注二氧化硫只是為了提醒消費者配料成分，根據實際情況正確飲用葡萄酒！所以，對于葡萄酒中的二氧化硫成分，我們應該正確的對待，不要盲目的隨從相信一些不正確的言論！
加了二氧化硫的紅酒就一定是低檔的嗎？
可以明確的說：不是這樣的，這是一個認識上的誤區，包括法國頂級名莊酒的世界上絕大多數酒莊和酒廠，均是采取添加極其微量的二氧化硫來用作防腐。
相反，加入山梨酸鉀用作防腐劑的，才是通常屬于檔次很低的葡萄酒。
PS：山梨酸鉀主要用來抑制酵母菌的生長繁殖，在半甜及甜性葡萄酒中一般加入山梨酸鉀來抑制酵母發酵糖分，同時山梨酸是經常被當作防腐劑使用的。在國家標準中允許使用山梨酸，新國標規定葡萄酒中山梨酸含量不能高于200mg/L。
百元左右的，建議選擇新世界的單一葡萄品種酒，通常智利（很多選擇，如甘露酒廠的紅魔鬼系列、桑塔麗娜120系列、圣卡羅的尊榮和美景系列，及部分阿根廷酒（阿根廷的馬兒貝克很有名），在70～120區間內就有很多值得一飲，性價比較高。
葡萄酒里面為什么加入二氧化硫?
葡萄酒里面為什么加入二氧化硫?主要還是為了防止酒液變質.但也并不是所有的葡萄酒中一定都要添加二氧化硫的.有些私人酒莊釀制的高端葡萄酒是絕對不含二氧化硫的.添加二氧化硫的都是那些采用工業化的釀酒技術生產的葡萄酒.
葡萄酒里面為什么有些添加了微量“二氧化硫”？為什么有的又沒有呢？為什么有的葡萄酒里面寫哪年的葡萄
葡萄酒里面加二氧化硫是為了殺菌的，但是每個酒廠的工藝不一樣，所以可能有些酒廠會添加，有些不會。
有些葡萄酒上寫著葡萄的年份，一般來說這樣的葡萄酒廠都是有酒莊的，有酒莊就有酒窖啊，酒窖里保存的酒是有特殊的方式方法的，所以可以將一些好年份的酒保存到現在，也就有了1982年的拉菲。
那些寫著葡萄汁的葡萄酒基本上是當年釀造的咯，因為沒有酒窖，所以是當年造當年銷。但也不是說這樣的酒就一定不好喝，類似通天山葡萄酒的廠家，就暫時還沒有酒窖，為了保證葡萄酒的口感，就當年生產當年出售，但是葡萄酒的質量還是能得到業內的認可的。
嗯。。。葡萄酒也不是越老越好，也有它的適飲期，一般葡萄酒出了酒窖，保存的環境都變差了，所以最好是在適飲期里把酒喝完，不然口感就會變了。
我這么說能明白嗎？？
張裕干紅葡萄酒三顆星添加了二氧化硫是好的嗎
有添加劑，二氧化硫和山梨酸鉀等。對人體無害。適量喝有益健康 參考以下文章得出的結論 分析國產葡萄酒添加劑的標注問題 來源：食品添加劑市場網 作者： 發布時間：2009-10-22 閱讀次數： 123 調查發現，幾乎所有國產葡萄酒在”原料”一欄中只標上了”葡萄”或”100％葡萄汁”；而進口葡萄酒的酒標就比較詳細，以配料一欄為例，大部分都標注了”葡萄、二氧化硫”，有的還標有”山梨酸鉀”。這究竟是為什么呢？ 一、國產葡萄酒標注不明確 通過走訪葡萄酒專柜筆者發現，盡管包括長城、張裕等品牌在內的所有國產葡萄酒均標注了原料、生產廠家、規格、地址等詳細的信息，但對添加劑的說明卻是空白的。另外，王朝一款干白葡萄酒的成分表中有標示”含有微量的山梨酸鉀”的字樣。但在法國產的一款卡斯特主舵者1960的葡萄酒酒標上，標識的信息卻多了許多，包括類型、葡萄年份、葡萄品種、生產日期、配料、生產國、保質期等，配料一欄上除了標注了葡萄外，還標注了二氧化硫；而另一種法國產的閣緣居酒莊酒配料一欄上，標注的仍然是葡萄汁、二氧化硫。 消費者購買國產葡萄酒時普遍關注的是葡萄酒的品牌和價格，如長城、張裕、王朝，除了知道生產葡萄酒需要葡萄作為原料，生產過程中是否添加了食品添加劑或其他配料都不太關心。調查顯示，對于葡萄酒要添加二氧化硫之類的添加劑，95％以上的消費者均表示不知道。 二、酒標必須標注添加劑 葡萄酒的原料是不是就只有葡萄呢？回答是否定的，葡萄酒的生產過程中加入了眾多添加劑，而二氧化硫和山梨酸鉀就是使用最普遍的葡萄酒添加劑。按照《食品安全法》第四十二條第七項的規定，預包裝食品包裝的標簽應當標明所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。因此，國產葡萄酒就該把所有的添加劑都標注出來，給消費者一個知情的權利。 但為什么國產葡萄酒的酒標上沒有注標添加劑呢，原來在此之前，國家并沒有規定一定要在瓶標上注標添加劑，《食品安全法》自6月1日出臺之后，對于添加劑有了新規定，目前葡萄酒行業協會正在著手解決這個問題，估計在10月1日以后，葡萄酒酒標就會按新的法規來修改。 國產葡萄酒標亟待規范，由于目前大多數葡萄酒都是今年6月1日以前生產的，所以對這些貨沒有明確要求換上新酒標，但對于6月1日以后出廠的國產葡萄酒，就必須按照《食品安全法》的條款辦事，如果違反規定，將受到嚴處。 對于在標簽中標注使用了的添加劑，其實在食品、飲料產品中并不少見。但是在酒類行業就比較少見。但按照去年1月1日正式實施的葡萄酒國標的規定，預包裝葡萄酒標簽應符合GB10344《預包裝飲料酒標簽通則》的規定。GB10344規定，甜味劑、防腐劑、著色劑應標示具體名稱；其他食品添加劑可以按GB2760的規定標示具體名稱或類別名稱，這是強制性標注的內容。 目前國際上對葡萄酒包裝中添加劑的標示有兩種方法，一是給添加劑用一兩位數的數字或者符號編碼，消費者可以通過編碼在網上查到該添加劑的詳細信息；二是直接將添加劑的名稱標注在包裝上，更利于監管部門的管理和監督。 三、適量加入添加劑有益無害 葡萄在生產過程中允許添加二氧化硫、山梨酸鉀等添加劑。以二氧化硫為例，因為二氧化硫具有抗氧化、抑菌并促進有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中使用二氧化硫已經成為保證葡萄酒質量不可取代的重要手段。此外，它還可以加速色素、單寧、礦物質及有機酸的溶解，保護芳香物質，防止過氧化味的形成等，從而明顯改善葡萄酒的風味。添加劑使用衛生標準（GB2760-2007）中允許添加到葡萄酒當中的食品添加劑有十來種，苯甲酸及其鈉鹽、果膠、二氧化硫、山梨酸及其鉀鹽等，添加的量也是有限制的，因此專家認為，如果添加劑在標準之內，對身體不但無害，還有助于葡萄酒品質的提高，如果超量，就會對人體的健康和酒品質量造成影響。
食物添加劑二氧化硫是作什么用的，葡萄酒里加了微量二氧化硫，是不是說明不是好葡萄酒？
二氧化硫是一種強抗氧化劑，在葡萄酒中加入二氧化硫的目的是防止葡萄酒在生產和銷售的過程中被氧化，人喝了加入二氧化硫的葡萄酒肯定對身體不好，但是因為葡萄酒廠都是采用工業化方式生產葡萄酒，而工業化生產葡萄酒一定要向葡萄中添加二氧化硫才能使生產正常進行。世界上只有那些頂級富豪們的自釀葡萄酒莊是不使用如何化學添加劑生產葡萄酒的，他們是使用特殊的釀酒設備和專用的酒窖生產和保存葡萄酒的，這些葡萄酒基本上不對外銷售，偶爾有的賣也是價格昂貴，基本上都在每瓶2-3萬元人民幣以上。這就是為什么世界上最頂級的富豪們都會有一個屬于自己的酒窖和帶有一片葡萄園的鄉村別墅，因為當您也富裕的時候，富裕到也不能容忍喝那些含有化學添加劑的葡萄酒時，您也會只喝自己釀制的葡萄酒。
葡萄酒里為什么會有二氧化硫每次買葡萄酒的時候都看
二氧化硫是一種防腐劑，廣泛應用于葡萄酒釀造和大多數食品制造過程，具有抗氧化和抗菌的作用。世界上絕大多數的葡萄酒在釀造時都會使用二氧化硫來進行防腐和保鮮。
有了它，葡萄酒才能長期存放，要不然怎么葡萄酒能放那么久
而且紅葡萄酒的二氧化硫含量其實比白葡萄酒和甜葡萄酒的都要低。紅葡萄酒富含單寧，單寧本身就是一種抗氧化劑和穩定劑，所以紅葡萄酒不需要多少二氧化硫就能長期存放。
而且，有些人認為放了SO2之后會有亞硝酸鹽的產生，其實即使不人為添加二氧化硫，葡萄酒中依然會帶有亞硫酸鹽?，F在，很多釀酒師都想法設法避免在發酵過程中加入二氧化硫，而是等發酵完成后再加。
當然現在市場上也出現了一些比較天然的葡萄酒，它們含有極少或者沒有人工添加的二氧化硫。這些葡萄酒一般是紅葡萄酒，因為紅葡萄酒自身的防腐和抗氧化能力比較強。
希望能幫助到你
望采納
祝你生活愉快O(∩_∩)O~
我在超市看到賣白葡萄酒,白葡萄酒配料邊上面只寫了,葡萄汁和二氧化硫,請問為什么酒里面要加二氧化硫?
了解了二氧化硫的特性,那么在葡萄酒中加這玩意兒就好理解了.一般來講,二氧化硫通常作為保護劑添加到葡萄酒中, 有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是葡萄酒工藝師所能使用的唯一的細菌抑制劑)、抗氧化、澄清、溶解、改善風味和增酸的作用,沒有它,葡萄酒會加快氧化.不過,吸入過量的二氧化硫對人體有害,含量過高時會使葡萄酒產生如腐蛋般的難聞氣味,人體飲用后會引起急性中毒,嚴重的還可能引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡.因此,葡萄酒中的二氧化硫含量必須嚴格控制,一直屬于葡萄酒檢測中要嚴格監控的檢測項目.