福建千里香餛飩
福建千里香餛飩是福建省傳統的漢族小吃,屬于閩菜系.由精練千里香香料,精制調味肉餡和湯料組成.外觀湯清澈,餛飩皮薄餡大,晶瑩剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠長,是一種特別既有地方特色,又適合全國口味的食品. 主料:大餛飩皮 (半斤) 調料:鮮豬肉 (八兩) ,白菜 (三兩), 鹽 (兩勺), 蔥 (二根) ,紫菜 (適量) ,海蜒 (適量) ,麻油 (適量). 做法 1、豬肉白菜剁末加鹽雞精調味拌成餡. 2、用大餛飩皮加餡包成餛飩. 3、鍋內加水燒開放入餛飩. 4、煮開后再加冷水繼續煮開連續三次. 5、碗肉放紫菜,海蜒,蔥花加鹽雞精. 6、將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成.
千里香餛飩做法
福建千里香餛飩的做法:
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調味后盛入碗內，再放入煮好的餛飩即成。
三鮮餛飩
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇餛飩
原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料：
(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調味料(2)煮開后盛入碗內，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
千里香混沌的餡料是?
千里香餛鈍皮薄其加了澄粉.湯鮮其用老湯.香是用千里香油.這是它主要特點. 千里香餛飩我只知道我們這邊有種東西象餛飩,我們這叫扁肉燕,一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯,叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音,老百姓取其意代替當年紅巾亂軍過后的太平世界的意思,扁肉燕顧名思意就是說——是用肉做的.就連燕皮也是經過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮,這個手藝很難,我們這邊的會的人都不外傳的.
▲怎么做千里香餛飩/配方和千里香餛飩的做法詳解
準備好下面這些材料: 燕皮適量、蝦、蝦仁、豬肉、荸薺、色拉油、食鹽、醬油、味精、蔥、料酒、香油、淀粉、白胡椒. 一、首先將荸薺切成末,然后將蝦切成段,把蝦仁切碎. 二、把豬肉碎、鮮蝦、蝦仁和荸薺這幾個材料放在一起進行攪拌. 三、往第二步攪拌好的餡里加上料酒,白胡椒粉,生粉,醬油,精鹽,味精,白糖和少許油,然后把它們均勻的攪拌好. 四、用水把燕皮化開,最好是使用噴壺來進行這一步. 五、把調好的餡放在燕皮的中間,然后把它的4個角一個一個的捏起來. 六、把第五步包好的放入燒好開水的鍋中,在煮開之后盛出然后撒上蔥花、鹽和香油就可以了. 以上就是做千里香餛飩的步驟了.
福建千里香餛飩湯料配方
那些配料是機密，一般人不知道的。下面告訴你一些做法。
千里香餛飩的家庭做法
最近在網上有很多人跟餃子大王聯系，想來學千里香餛飩技術，為了使大家不至于上當受騙，浪費錢財去加盟千里香餛飩連鎖店，餃子大王俠義風格，將自己多年所學貢獻出來，以正視聽。 為了避免同行中人把我丟進壓面機或絞肉機，在此僅以餛飩的家庭做法為例。 1：先做餛飩皮，要求皮子透明，有韌性，估計你是做不出來的，最好是到市場上買現成的。 2：調餡，選豬后腿精肉，可以帶少許肥肉，以便好還價。用木棒打碎，估計你要先練三年雙截棍。還不如習臺小型絞肉機，才80元，加個電動機也只要兩百多。先剝了它的皮，剔了它的筋，再絞成肉泥。當然這一切都可以交給市場上絞肉的人去做。先買包鹽，等肉絞好趕緊加鹽，動作要快，不要耽誤時間，夏天肉易變質，加了鹽就沒事了。現代豬質量不好，如果肉有點酸就要再點堿粉，再放點好雞精，粉粉味精，排骨味王，鮮味王，肉脆靈，肉精油。如果沒有這么多調料，就加鹽和雞精好了。最絕的是一斤肉加一個蛋，是雞蛋不是鴨蛋。拌勻，加秘制千里香調料。什么？千里香調料我不肯教？ 3：千里香特色調料，買個鍋子，鍋子里面放少量清水，先洗一下鍋，倒掉，再放豬油少量，燒熱。預先準備好蔥頭（莖和根）蒜籽生姜三者砸碎成的細粒。下入三原料，炒成金黃色。即成。冷卻待用。這個方法好，不許拿來賣錢啊。 4：做湯，把筒子骨敲斷，當然不是自己的筒子骨了，是豬筒子骨。敲斷了做什么呢，讓我想一想啊，放到冷水里，大火燒開，小火煨爛，微開沸水中燉4個小時，加鹽，雞精，排骨味王，鮮味王，味精，差不多了，好香啊，把骨頭撈上來，啃光，據說可以補鈣。 5：包好餛飩了嗎？快丟到沸水里，后把它打撈上來，放碗里休息，碗里先放些千里香調料，蔥花，骨頭湯。 6：吃吧。 大概就是這些吧，總之不許拿我寫的資料去賣錢哦。
千里香餛飩餡子怎么做?
原料:菠菜、冬筍、鮮香菇、餛飩皮 做法: 1. 菠菜摘洗干凈,用開水燙軟,再用冷水沖涼后切碎.煮熟的冬筍切碎,鮮香菇也用開水焯過之后切碎. 2. 所有材料混在一起,放油、鹽,拌勻,包成餛飩.3. 水燒開放入餛飩,煮兩、三分鐘,放入生抽、紫菜、香菜即可出鍋.4. 這種是素食的做法.
千里香餛飩的做法？餡和皮？
餛飩制皮方法：
配方：高筋面粉500克，鹽5克，冷水約170克，枧水5克，生粉若干（用于做撲粉）。
手工制作：
面團調好后必經餳制，然后再用面杖搟壓成圓形，先后搟壓4至5次，每搟壓1次攤平后要撒
干生粉（也可用小麥淀粉，又稱澄粉）防止起粘，同時增加透明度。搟好的餛飩皮用刀切成小正方片。
香餛飩配料：
精肉1000克，糯米粉40克，鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克。
做法：
1、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然后將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克。
3、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加適量水攪勻）、鹽、復合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節奏，肉坯要反復翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然后加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用。
千里香餛飩的配方除了千里香的花外還有什么
千里香餛鈍皮薄其加了澄粉.湯鮮其用老湯.香是用千里香油.這是它主要特點. 千里香餛飩我只知道我們這邊有種東西象餛飩,我們這叫扁肉燕,一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯,叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音,老百姓取其意代替當年紅巾亂軍過后的太平世界的意思,扁肉燕顧名思意就是說——是用肉做的.就連燕皮也是經過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之后做成的皮,這個手藝很難,我們這邊的會的人都不外傳的.
千里香餛飩哪里學，福建餛飩培訓，餛飩配方
據文字記載：康熙年間，康熙攜妃私訪，因其妃生病茶飯不思，身邊御廚一籌莫展，御廚買來餛飩一碗，皇妃一嘗面露笑容，胃口大開，皇帝高興之余提筆寫下《千里香餛飩》從此聲名遠播，還被譽為“妃子笑”。祖傳秘方:本《千里香餛飩王》，采用祖傳秘方，獨家特制，它不同一般的餛飩，主料選用優質豬瘦肉，用十三種香料拌餡。用十幾種精制香料中藥材，四個小時熬制而成的湯料油. 特點: 《千里香餛飩王》營養豐富、香甜爽口、味道鮮美、富有彈性、皮薄餡大、香氣撲鼻、口齒留香。沖湯時飄香滿街、誘人食欲，顧客聞香面來。口味重點突出頭香與尾香，頭香讓食客吃一次就能引發食欲，尾香讓食客吃后久吃不厭、回味無窮，吃了還想吃，品嘗一次永遠是回頭客，口味任人而調，具有清香、不油膩、口味悠長很遠就能聞到香味，特制的餛飩皮，皮薄透明、筋道、不易煮爛之特點.吃了忘不了，家家賣瘋了，處處都能看到火爆場面。 千里香餛飩簡介 千里香餛飩象餛飩，我們這叫扁肉燕，一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯，叫“什錦太平燕”因為鴨蛋在福州地方方言中是壓亂的諧音，老百姓取其意代替當年紅巾亂軍過后的太平世界的意思，扁肉燕顧名思義就是說——是用肉做的。 百度搜索“華舒小吃網站” 華舒餐飲其它培訓項目有:原味湯粉王、壇子雞、荷葉雞、潮州鹵水飲品、重慶酸辣粉、四川麻辣燙、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、燒烤、、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺灣珍珠奶茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞 、醬香餅、萬州烤魚、泡椒鳳爪、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、公婆餅、上海咸肉菜飯骨頭湯、臺灣燒仙草、淮南牛肉湯、鐵板燒、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、章魚小丸子、蓋澆飯快餐系列、炒粉炒面、武漢熱干面、鐵板魷魚技術 、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶飯、客家牛肉丸、臺灣河仔煎、鹵肉卷、潮汕牛肉火鍋技術等。100多個小吃項目培訓歡迎到華舒來參觀，隨到隨學，一對一教學，全程實操實練，包你學會為止。來了就有滿意的成果回去，我們一定會做到讓你更滿意更有誠信更放心的去學習每一個項目。
江西千里香小餛飩怎么做千里香大餛飩的做法視
食材明細 大餛飩皮 半斤 鮮豬肉 八兩 白菜 三兩 鹽 兩勺 蔥 二根 紫菜 適量 海蜒 適量 麻油 適量 咸鮮 口味 煮 工藝 廿分鐘 耗時 普通 難度 千里香大餛飩的做法步驟 千里香大餛飩的做法步驟:1 1豬肉白菜剁末加鹽雞精調味拌成餡. 千里香大餛飩的做法步驟:2 2用大餛飩皮加餡包成餛飩. 千里香大餛飩的做法步驟:3 3鍋內加水燒開放入餛飩. 千里香大餛飩的做法步驟:4 4煮開后再加冷水繼續煮開連續三次. 千里香大餛飩的做法步驟:5 5碗肉放紫菜,海蜒,蔥花加鹽雞精. 千里香大餛飩的做法步驟:6 6將煮好的餛飩加入碗中淋上香油即成.