青稞酒和白酒有什么區(qū)別?
青稞酒獨特之處:(和一般白酒不同地方).1.釀酒主料不同:以青稞為主.2.釀酒環(huán)境不同:高原氣候(氣溫、氧氣含量).3.釀酒用水不同:雪山圣水,天然礦泉水.4.酒文化不同:青稞酒、酥油茶、哈達(dá)是藏族文化的典型代表.
青稞酒是白酒還是黃酒
首先絕對不是黃酒. 從釀bai造工藝來說是燒酒無疑. 而燒酒跟白酒的界定還有du點模糊.古時白酒是黃酒的一種,現(xiàn)在通常把白zhi酒跟燒酒等同,嚴(yán)格意義上來講白酒釀造需要通過一些工藝來提高酒精含量,青稞酒并不完全符合dao. 現(xiàn)在有一種內(nèi)分類方法是把白酒歸為燒酒的一種,我覺得從這個角度比較容易劃分:青稞酒是燒酒,但不是絕對的白酒.容
青稞酒是白酒還是黃酒亦或是?
青稞酒是黃酒類型.46°–43°.產(chǎn)地;青海互助青稞酒股份有限公司.
青稞酒是什么類型的酒?
青稞酒色微黃,酸中帶甜,有“藏式啤酒”之稱,是藏事胞生活中不可缺少的飲料.
青稞酒是什么酒
白酒 藏族人民用青稞自量的
為什么我在九寨溝買的青稞酒是普通白酒的顏色
青稞蒸餾酒,本來就是白酒的一種,就應(yīng)該是白酒的顏色哦.
青稞酒好喝嗎,在四川的市場怎么樣
青稞酒很好喝,是青稞香型的白酒,不過四川屬于濃香型的天下,不知道能夠接受嗎.青稞酒就是選用青海高原優(yōu)質(zhì)的青稞為原料,在繼承400多年傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代技術(shù),用無污染的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水科學(xué)配料、精心釀造的,生香正、口味純,“各味諧調(diào)、恰到好處”,為白酒中獨特的一種.天佑德青稞酒是以產(chǎn)自青藏高原無污染的綠色食品—青稞為原料,采用清蒸四次清工藝,在花崗巖條石窖中,經(jīng)過長期純糧發(fā)酵而成.白酒香型及種類較多,但形成白酒獨特的風(fēng)格及口味,取決于它的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝及地理環(huán)境.
青稞酒的材料是什么求答案
釀造青稞酒材料:青稞或精制青稞(主料),三份輔料(隨意原料),一份清水或泉水,一個陶土酒壇,一份酒曲(非必備). 青稞酒是普通酒的一種,角色與酒館老板娘對話即可釀造青稞酒(現(xiàn)在釀酒百分百成功,酒曲用來提高酒的品質(zhì)). 您還沒有登錄,請登錄后進(jìn)行評論.
互助青稞酒的基本介紹
青稞，藏語叫做“羌”，是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成。以前多是家釀青稞酒,現(xiàn)在有專門的青稞酒廠,比較有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒,不過多是家釀的,酒精味道比較淡,而且不同地方酒不一樣,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,這主要是釀酒工藝的影響.
互助青稞酒是一種清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料。經(jīng)過制曲、浸潤原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。
制曲
制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水?dāng)嚢瑁笤谀＞邇?nèi)壓實。當(dāng)?shù)厝硕际怯媚_踩，所以又叫做踩曲。踩的時候要用力均勻，由外向內(nèi)，在當(dāng)?shù)赜胁惹?9的說法，也就是說要把曲踩實。踩好的曲脫模后，送進(jìn)專門的曲房進(jìn)行發(fā)酵。
發(fā)酵期間，曲房內(nèi)門窗緊閉，主要是為了保持曲房內(nèi)有足夠高的溫度和濕度。每天翻曲兩次，主要是為了讓曲塊發(fā)酵均勻。曲塊擺放時要有間隔，不能緊挨著，否則會出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象。
青稞酒又叫什么酒？
青稞酒
青稞酒，藏語叫做“羌”，
是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。
釀造方法
青稞酒的釀造方法和過程是這樣“首先把青稞洗凈，注意不能讓青稞在水里洗的時間過長。然后倒進(jìn)鍋里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。當(dāng)铞中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，并隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續(xù)煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收干了，趁青稞溫?zé)釙r，攤開在已鋪好的干凈布上,然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發(fā)酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒裝在鍋里，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之后就發(fā)酵，冬天則三天以后才發(fā)酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天后還沒有聞到酒味兒，就說明發(fā)酵時溫度不夠，應(yīng)在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經(jīng)發(fā)酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然后把它裝入過濾青稞酒的陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時后就可以過濾。如果不急用，就把鍋口和濾嘴封起來，需要時隨即可以加水。頭一鍋水應(yīng)加到比發(fā)酵青稞高兩寸，第二、第三鍋水應(yīng)加到和發(fā)酵青稞一樣高。封上鍋口的酒，勁兒大，所以三鍋酒中去。
藏族敬酒習(xí)俗
青藏人民在敬酒、喝酒時也有不少規(guī)矩。在逢年過節(jié)等喜慶日子飲酒時，如有條件，應(yīng)采用銀制的酒壺、酒杯。此外應(yīng)在壺嘴上和杯口邊上粘一小點酥油，這叫“嘎爾堅”，意思是潔白的裝飾。主人向客人敬頭一杯酒時，客人應(yīng)瘵起杯子，用右手無名指尖沾上一點青稞酒，對空彈灑。同樣的動作做完三下之后，主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是連續(xù)喝三口，每喝一口，主人就給你添上一次酒，當(dāng)添完第三次酒時客人就要把這杯酒喝干。
另外，主人招待完飯菜之后，要給每個客人逐個兒敬一大碗酒，只發(fā)是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，開花否則，主人會罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“飯后銀碗酒”。按理說，敬這碗酒時，應(yīng)該需要一個銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。
唱祝酒歌也是青藏各族人民最有意義的普遍習(xí)俗。藏族有一句笑話：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水。”誰來敬酒，誰就唱歌。大家常愛唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長久相聚。團結(jié)起來的人們呀，祝愿大家消病免災(zāi)！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。