青梅是什么意思？
青梅有稱(chēng)酸梅，也叫梅子，是一種水果。屬龍腦香科喬木，成年酸梅樹(shù)約高達(dá)4~5m，胸徑約1.2m。樹(shù)皮青灰色。幼枝和嫩葉密被星狀毛。聚傘圓錐花序，花小，白色。果近球形，具2長(zhǎng)3短由萼片增大的刺。
青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、其半成品干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開(kāi)裂，內(nèi)含物不易流失；
且腌制過(guò)程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個(gè)月以上，被譽(yù)為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”，我國(guó)各地均有栽培，但以長(zhǎng)江流域以南各省最多。
擴(kuò)展資料：
酸梅的生長(zhǎng)周期是秋天落葉，冬天開(kāi)花結(jié)果，春夏天長(zhǎng)葉長(zhǎng)果。酸梅在臘月 開(kāi)花，花是白色，花謝后結(jié)果，初結(jié)果時(shí)顏色青青的，和葉子的顏色一樣，到四月下旬酸梅基本成熟
青梅適種于亞熱帶夏濕冬干、溫暖濕潤(rùn)的氣候，是生長(zhǎng)于夏濕地帶的喜光植物；開(kāi)花期和幼果期對(duì)溫度要求特別嚴(yán)格，開(kāi)花期要求15℃以上的天數(shù)達(dá)到30%；
它的生長(zhǎng)和結(jié)果要求有適度的雨量，一般年降雨量在800－2000mm青梅才能良好地生長(zhǎng)、結(jié)果；青梅生長(zhǎng)對(duì)土壤要求為土層深厚、地下水位低、排水性能良好的壤土、砂壤土及粘壤土。
青梅到底是什么?
青梅果很酸的,一般只用于泡酒.或者做果脯零食.青梅果確實(shí)跟桃子相像,但是沒(méi)毛的.
青梅是什么,是和李子一樣嗎?
青梅、李子的不同: 1、樹(shù)方面:梅小枝是綠色的,李小枝向陽(yáng)面是紅色的. 2、果實(shí)方面:梅子,果肉與核粘貼,肉較薄 ,李子果肉與核易分離,肉較厚. 3、李子的樣子雖然和梅的樣子差不多,仔細(xì)看還是能區(qū)分,李子的外表一般為純黃,而梅的就偏紅色,而且李子的個(gè)頭比梅小,吃起來(lái)梅有點(diǎn)酸甜,而杏偏向于甜. 4、李子是可以直接吃的,梅子是不能直接吃的,必須做成蜜餞,否則是有毒的,尤其是青梅.
青梅是什么梅？求解
青梅對(duì)于中國(guó)飲食文化來(lái)說(shuō)，影響可是不小。青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開(kāi)胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。青梅腌制成的鹽梅能解熱，祛風(fēng)寒，烘焙的烏梅干有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。另外，果汁可治腸炎、痢疾等。正由于其效用非凡，因此，從遠(yuǎn)古時(shí)期開(kāi)始，青梅就進(jìn)入了中國(guó)人的飲食文化。比如，中餐傳統(tǒng)甜食八寶飯，是以糯米和八種干鮮果品為主料蒸制而成的。江南地區(qū)烹制的八寶飯是最為著名品種之一，按最為傳統(tǒng)正宗的做法，必須加上山楂糕、核桃仁、瓜干、葡萄干和青梅等幾味。據(jù)說(shuō)八寶飯來(lái)源于歷史上的武王伐紂。公元前1123年，周武王率諸候東征，在河南牧野打敗了暴虐的商紂王，一統(tǒng)天下。在這過(guò)程中，有伯達(dá)、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季蝸等八名大臣，威名赫赫。在武王伐紂慶功宴上，天下歡騰，將士雀躍，廚師應(yīng)景而做八寶飯以示慶賀。其中，山楂糕比喻的是紂王自焚，而八寶象征的是那八位有功的大臣。至于青梅具體代表的是八個(gè)人中的哪一位，今天已經(jīng)無(wú)從稽考，不過(guò)，青梅在三千多年前竟然就已經(jīng)進(jìn)入了果品烹飪?cè)牧系那鞍嗣谂腼冎械牡匚恢?，由此可?jiàn)一斑。此外，宋朝皇家十二品雕花蜜餞，排在前列的就有一味青梅荷葉兒，這荷葉是當(dāng)陪襯的，主角當(dāng)然是青梅。青梅一入皇家，身價(jià)百倍。滿漢全席的菜單上，用來(lái)迎客的蜜餞四品中，可愛(ài)的青梅亦位列其中。歷史上流傳下來(lái)的許多青梅制品都是人間美味。青梅樹(shù)下，曹操烹煮和請(qǐng)客用的只是清清的米酒，真正的青梅酒要將青梅、米酒頭一起浸泡，再放入冰糖，才會(huì)釀成美味的青梅酒?；洊|地區(qū)的青梅酒，近年來(lái)遠(yuǎn)銷(xiāo)海外各國(guó)，特別深受東南亞地區(qū)各國(guó)華人的喜愛(ài)。
今天，青梅的美麗身影依然活躍于各類(lèi)菜肴之中?；礈嗣壑鸱綄儆诿壑?lèi)蒸制甜菜，它選用金華火腿中質(zhì)地最佳的中腰峰雄片制成，在烹飪過(guò)程中，要將金華火腿用冰糖浸蒸，最后點(diǎn)綴上青梅和櫻桃這兩位清爽宜人，勾人食欲的配角。姑蘇名菜八寶雞頭也需要加入青梅干調(diào)味。八寶雞頭在烹飪過(guò)程中，將雞頭米去殼衣后洗凈，再將青梅干、金桔餅切成碗豆大小的粒，最后再加上其他配料一起蒸煮。在這里，青梅干是上佳的調(diào)味品。
選用果肉豐厚、梅核小的青梅腌制成的話梅，含有極豐富的維生素C，酸中帶甜，入口香郁，持久生津。盛夏時(shí)節(jié)，在杯中放入三兩顆話梅，再泡以開(kāi)水沖飲，更有解暑潤(rùn)喉開(kāi)胃的功用。用青梅腌制的各種果脯、蜜餞也深受歡迎。這些青梅制品，反過(guò)來(lái)又可以用在烹飪上。比如，潮汕人喜歡用烏耳鰻切片，切而不斷，盤(pán)卷于盤(pán)中，猶如一條意態(tài)不凡的云中卷龍，如果淋上厚厚的一層用青梅腌制的酸梅汁，放入微波爐里烤制六七分鐘，就可以成為一道名為龍騰四海的美味佳肴，賣(mài)相、意頭和口味都極好，而且烹制過(guò)程極其簡(jiǎn)潔方便，這些都要?dú)w于青梅的功勞。
云南大理有一道歷史悠久的菜肴洱海魚(yú)，是從近千年前的大理王朝傳承下來(lái)的。雪山融化流淌，匯成了洱海之水，如此冰清玉潔的水質(zhì)又滋養(yǎng)了肉質(zhì)分外鮮嫩的洱海魚(yú)。在青梅翠色猶在的季節(jié)里，乘鮮采摘青梅入味，再輔以辣椒，一道新鮮的翠梅酸辣魚(yú)就出爐了。果酸調(diào)和了魚(yú)腥，更好地保持了魚(yú)肉的口感和營(yíng)養(yǎng)。一位法國(guó)美食家評(píng)價(jià)，翠梅酸辣魚(yú)的做法與西餐中烹魚(yú)流行加檸檬片的做法有異曲同工之妙，且有過(guò)之而無(wú)不及。
檸檬在西式烹飪中享有特殊地位，幾乎任何類(lèi)型菜肴中都可能出現(xiàn)檸檬的身影。相比之下，青梅還遠(yuǎn)未占據(jù)如此廣闊的天地。
青梅俗稱(chēng)是不是李子?
青梅也叫話梅 青梅,是龍腦香科青梅屬植物,雖然名稱(chēng)有“梅”字,但與薔薇科梅亞科李屬的梅花沒(méi)有關(guān)系. 青梅是多年生落葉果樹(shù),產(chǎn)地包括中國(guó)大陸、臺(tái)中和臺(tái)南等地.果實(shí)可吃. 典故曹操“話梅止渴”就是此青梅 李子又稱(chēng)李實(shí)、嘉慶子,是薔薇科喬木植物李的成熟果實(shí).李子是薔薇科植物李的果實(shí),俗稱(chēng)“恐龍蛋”.我國(guó)大部分地區(qū)均產(chǎn).7~8月間采收成熟果實(shí),洗凈,去核鮮用,或曬干用.飽滿圓潤(rùn),玲瓏剔透,形態(tài)美艷,口味甘甜,是人們喜食的傳統(tǒng)果品之一.它既可鮮食,又可以制成罐頭、果脯,是夏季的主要水果之一.
青梅屬于什么類(lèi)型作物？有什么樣特點(diǎn)？所以需要采收？
Blanco）是龍腦香科，青梅屬喬木，樹(shù)高約20米。小枝被星狀絨毛。
葉片革質(zhì)，長(zhǎng)圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，兩面均突起，網(wǎng)脈明顯，葉柄密被灰黃色短絨毛。圓錐花序頂生或腋生，花萼裂片鑷合狀排列，卵狀披針形或長(zhǎng)圓形，兩面密被星狀毛或鱗片狀毛；
花瓣白色，有時(shí)為淡黃色或淡紅色，芳香，長(zhǎng)圓形或線狀匙形，花絲短，花藥長(zhǎng)圓形，子房球形，密被短絨毛，果實(shí)球形；5-6月花期，8-9月果期。
產(chǎn)海南。生于丘陵、坡地林中，海拔700米以下。越南、泰國(guó)、菲律賓、印度尼西亞等有分布。模式標(biāo)本采自菲律賓。
木材心材比較大，耐腐、耐濕，用途近似坡壘，為優(yōu)良的漁輪材之一；紡織方面可以做木梭；工業(yè)方面可以制尺、三角架、槍托以及其它美術(shù)工藝品等。
青梅是什么？好吃不
普寧種植青梅約有700年的歷史。早在二十世紀(jì)二十年代，普寧就以盛產(chǎn)青梅而聞名遐邇，改革開(kāi)放后，梅農(nóng)種植青梅嘗到致富的甜頭，青梅生產(chǎn)迅速發(fā)展。1984 年普寧青梅種植面積1598公頃，產(chǎn)量2311噸 ；1990年種植面積2550公頃，產(chǎn)量4349噸；1995年種植面積6831公頃，總產(chǎn)量13209噸；創(chuàng)產(chǎn)值1億多元，產(chǎn)量約占全國(guó)的十分之一，種植面積、總產(chǎn)量。產(chǎn)值均居全國(guó)縣級(jí)之首，成為全國(guó)最大的青梅產(chǎn)區(qū)。為此，1995年4月6日，在國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心等部門(mén)首選的全國(guó)100個(gè)特產(chǎn)之鄉(xiāng)中，普寧市被命名為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”。次月，廣東省又確定在普寧建立“中國(guó)青梅種質(zhì)資源基地”。
青梅是普寧市6大宗傳統(tǒng)水果之一。有23個(gè)品種，其中，主要栽培品種7個(gè)，即青竹梅類(lèi)中的軟枝大粒梅和硬技大粒海、桃海、粉海、黃梅。烏犢梅、蘿崗海、土種梅。普寧梅農(nóng)種植青梅經(jīng)驗(yàn)豐富，早在二十世紀(jì)五、六十年代就已被成批聘請(qǐng)到全國(guó)各地青梅產(chǎn)區(qū)指導(dǎo)生產(chǎn)。近年來(lái)普寧把青梅生產(chǎn)作為發(fā)展“三高”農(nóng)業(yè)和山區(qū)致富的戰(zhàn)略措施來(lái)抓，致力實(shí)施青梅栽培技術(shù)和良種化的推廣工作。普寧市除果蔬局、果樹(shù)研究中心外，各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)還成立了青梅技術(shù)推廣中心、青梅研究協(xié)會(huì)等科研機(jī)構(gòu)。目前，普寧市從事青梅生產(chǎn)的科研人員有300多人，其中，農(nóng)藝師以上職稱(chēng)的有100多人。經(jīng)過(guò)科研人員的不懈努力，普寧青海種植業(yè)已逐步走上科學(xué)化、規(guī)模化的軌道。1999年。普寧市青梅種植面積已達(dá)9267公頃，年總產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，其中，廣東省優(yōu)稀水果——軟枝大粒梅占青梅種植面積 80%以上。
普寧青梅肉厚、質(zhì)脆、酸度高，品質(zhì)上等，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，用途廣，除可鮮食外，大部分可加工制作成果脯蜜餞、藥材和保健用品等，國(guó)內(nèi)外需求大。普寧充分利用地理、資源這一優(yōu)勢(shì)，除大力發(fā)展青梅種植外，還致力發(fā)展青梅加工業(yè)。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，依靠科技發(fā)展青梅生產(chǎn)、加工、貿(mào)易，使青梅生產(chǎn)走上“產(chǎn)供銷(xiāo)”一條龍的農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)化道路。至目前，全市有水果（以青梅為主）加工企業(yè)250家，生產(chǎn)五大類(lèi)梅果制品：青梅飲料－－梅汁、酸梅湯等；梅灑類(lèi)－－原梅酒、低度梅酒等；鹽漬類(lèi)－－咸水梅、低鹽梅干、梅胚等；蜜餞涼果類(lèi)－－酥梅、蜜梅、話梅、陳皮梅、干濕梅、水梅、梅醬等；熏制類(lèi)－－烏梅、藥用梅粉劑等。初步完成青梅生產(chǎn)由低值向外向型、創(chuàng)匯型的轉(zhuǎn)變。如今，青梅生產(chǎn)的收入，已成為普寧山區(qū)經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源之一，以青梅為主的水果加工業(yè)，已成為普寧市工業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)，它在普寧國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。
青梅果實(shí)主要作食品工業(yè)原料，可制成咸水梅、話梅、烏梅、蜜餞、梅酒、梅醬、梅脯等，皆有開(kāi)胃消滯、增進(jìn)食欲功效。青梅沖茶可解醉酒。
青梅營(yíng)養(yǎng)
青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富多數(shù)水果以甜取勝，梅果卻以獨(dú)特的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實(shí)的含酸量達(dá)4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點(diǎn)：
（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。
（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對(duì)數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。
（3）含VB高達(dá)5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出的優(yōu)勢(shì)。
青梅是種什麼樣的水果？吃了有啥功效？那裏有賣(mài)？
1.消除疲勞，增加活力 青梅的果實(shí)富含的檸檬酸等有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞等功效。同時(shí)能改善便秘，安神，解煩。青梅果實(shí)中含有大量的天然優(yōu)質(zhì)檸檬酸能促進(jìn)三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產(chǎn)生能量，使食物能完全燃燒，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員、高溫作業(yè)人員恢復(fù)體力有顯著的實(shí)際價(jià)值。此外青梅還有利于人體對(duì)鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的最適合的食品。 2.抗腫瘤，清除血液垃圾 青梅的果實(shí)含有豐富的檸檬酸和蘋(píng)果酸，酸味極強(qiáng)，這些有機(jī)酸不僅能把血液中積存的乳酸排乏定催剮詘溉挫稅旦粳除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。 3.顯著改善腸胃功能 青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。梅實(shí)中的兒茶酸能促進(jìn)腸子蠕動(dòng)和調(diào)理腸子，同時(shí)又有促進(jìn)收縮腸壁的作用，對(duì)便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進(jìn)消化，滋潤(rùn)腸胃，改善腸胃功能，并促進(jìn)腸道的吸收。 4. 保護(hù)肝臟 青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內(nèi)的有害物質(zhì)，也能解除人體內(nèi)外部侵入的毒素；同時(shí)其含 詔安青梅 有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質(zhì)，可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷。青梅果實(shí)中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能提高肝臟的解毒功能，增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱(chēng)?，F(xiàn)代人們?nèi)粘Ｋ程砑臃栏瘎?、農(nóng)藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇青梅來(lái)促進(jìn)內(nèi)臟功能是最佳途徑，從而起到保護(hù)肝臟的作用。 5.抗菌、驅(qū)蟲(chóng)、抗過(guò)敏作用 青梅及其梅制品酸性較強(qiáng)，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等多種細(xì)菌均有一定抗菌作用，對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時(shí)對(duì)蛔蟲(chóng)活動(dòng)有明顯的抑制作用，試驗(yàn)證明，梅制品對(duì)膽囊有促進(jìn)收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲(chóng)卵的存在。除此還有一定的抗過(guò)敏和脫敏作用。 6. 延緩衰老，保持美容 青梅含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，尤其是含有的鈣等能預(yù)防老人骨質(zhì)疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內(nèi)分泌素，常被稱(chēng)為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果；還可促進(jìn)激素分泌物活化，從而達(dá)到延緩衰老的作用。 淘寶上都是有的。
青梅有什么好處 青梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青梅果實(shí)含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用,能提高肝臟的解毒功能,增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力. 青梅 還能促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素.腮腺素是一種內(nèi)分泌素,常被稱(chēng)為“返老還童素”,它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化,保持新陳代謝的節(jié)律,有美肌美發(fā)之功效. 自制青梅酒,首先將新鮮青梅(超市和果品市場(chǎng)能買(mǎi)到)泡上6~8小時(shí);擦干水分,將青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干凈的東西;把青梅和冰糖交替放進(jìn)殺過(guò)菌的瓶子里,不時(shí)搖晃一下瓶子,讓其分布均勻,等裝滿以后注入白酒;耐心等待3個(gè)月以后,你就可以喝到淡淡的青梅酒了.泡了1年以上的青梅酒就更是絕品.
請(qǐng)問(wèn)青梅是一種水果嗎?謝謝…
青梅是果梅樹(shù)結(jié)的果,但是一般觀賞的梅花是另外幾種梅. 果梅為薔薇科杏屬梅(Armeniaca mume Sieb.)植物.亦稱(chēng)青梅、梅子、酸梅.原產(chǎn)中國(guó),是亞熱帶特產(chǎn)果樹(shù). 青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,被譽(yù)為＂涼果之王＂、＂天然綠色保健食品＂.