自制豬肉脯的做法 怎么做 家常
主料：
瘦肉餡 一斤
肥肉餡 一點(diǎn)
牛肉餡 少許（可不加）
調(diào)料：
黑胡椒粒、芝麻、糖、老抽、生抽、蜂蜜、黃酒。
原材料：一斤瘦肉餡，一點(diǎn)肥肉餡，牛肉餡少許（可不加）黑胡椒粒，芝麻，糖，老抽，生抽，蜂蜜，黃酒。將肉餡混在一起，重新剁，細(xì)細(xì)的剁上勁。黑胡椒粒,芝麻混在一起打碎。同其它調(diào)料混在一起。肉餡和調(diào)料混合，一個(gè)方向打，上勁。取其中一小團(tuán)下面鋪油紙，將肉團(tuán)放上，表面加保鮮膜，用搟面杖搟成薄片，越薄越好?？鞠淇?，表面刷蜂蜜，5分鐘后出烤箱，撕掉油紙，將背面刷蜂蜜，再烤5分鐘。成品，豬肉脯。
注意：
1. 豬肉脯一定要薄才象外面做的那樣,薄而干,這樣一斤多的豬肉餡做了N張,家用烤箱盤子那么大的脯,烤出大概10張…真是產(chǎn)量大哇
2. 烤箱溫度可以先調(diào)180度,再轉(zhuǎn)160度.這個(gè)其實(shí)應(yīng)該不用特別規(guī)定的
3. 烘烤時(shí)間,因脯薄厚而定.我計(jì)算了一下, 一個(gè)小時(shí)烤6張,平均10分鐘一張.要一直在旁邊觀察就好了,第一面烤的差不多刷蜂蜜,出爐后接著烤下一張.6張全烤完,再把背面都再刷一層蜂蜜再放烤箱烤,第二面烤2-3分鐘即可。
在家怎樣做肉脯?
我這里只有果汁肉脯的做法 配料: 用料:瘦豬肉300克,果汁100克,雞蛋1個(gè). 調(diào)料:米酒3茶匙,干淀粉1.5湯匙,芝麻油1克,花生油500克. 特色:此菜果味香濃. 菜系:廣東 操作:1.將豬肉洗凈切片,再用刀背剁松將雞蛋磕入碗內(nèi)打散. 2.將豬肉片用雞蛋液,撒入味精,拌勻腌漬5分鐘,拍上干淀粉.3.炒鍋內(nèi)放入油1湯匙,將拍上干淀粉的豬肉放入鍋內(nèi)煎兩面均是黃色,再加油450克,燒六成熱后端離火口,浸炸1分鐘. 4.另用一炒鍋燒熱后放入花生油0.5湯匙,烹入米酒,加果汁,麻油,浸炸好的肉片,快速炒幾下,即成 回答
豬肉脯怎么做？
家制豬肉脯：主料：豬肉(肥瘦)500克輔料：世間美食珍饈雞蛋75克調(diào)料：醬油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克家制豬肉脯的特色：呈棕紅色，油潤(rùn)光亮，味道鮮美，咸淡適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，是便于貯藏、攜帶的方便美食，深受兒童喜愛。1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗凈，切成小塊。 2.腌制：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，腌制4至6小時(shí)（反復(fù)揉搓），待豬肉吸足料液后撈出，瀝凈。 3.烘烤：將小肉塊放入65E的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應(yīng)留小縫，以便水分揮發(fā)）。若無電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至干。家制牛肉脯制作材料：主料：牛肉（瘦）25美食指南00克輔料：胡椒15克,蓽茇15克,陳皮6克,草果6克,砂仁6克1. 將牛肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋中氽至色變；2. 撈出牛肉晾涼，切成大片；3. 將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉；4. 再把姜、蔥洗凈絞汁拌全藥粉；5. 加食鹽，調(diào)成糊狀；6. 把切好的牛肉片用調(diào)好的藥糊拌勻；7. 裝入壇內(nèi)封口腌制2日取出；8. 用清水漂洗干凈，瀝干水分；9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。 收藏中華美食
如何做肉脯
竅門一：豬肉要選擇純瘦肉，個(gè)人覺得后腿肉比里脊肉的口感更好些。
竅門二：一定要用當(dāng)天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會(huì)有區(qū)別。
竅門三：肉一定要自己用刀剁得細(xì)細(xì)的。一般外面買的肉，即使是絞好的，也達(dá)不到做豬肉脯的標(biāo)準(zhǔn)。還需要自己再加工。還有，千萬不能偷懶用料理機(jī)來打碎，我是用過這個(gè)方法的。事實(shí)證明，料理機(jī)打碎的肉雖然很均勻細(xì)碎，但也會(huì)破壞肉的組織，使得口感發(fā)散發(fā)柴。想吃好吃的豬肉脯，就要舍得力氣自己剁肉哈~
1.剁好的肉餡，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個(gè)方向攪上勁
2.肉餡里繼續(xù)加入，料酒，生抽，老抽
3.加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁，這就是口感好的竅門四
4.攪好之后的肉能抱團(tuán)，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時(shí)
5.把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡搟成薄薄的片
6.撕去保鮮膜，撒上白芝麻
7.烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。這個(gè)過程會(huì)出一些水，肉變色變熟，體積略縮
8.烤盤拿出來，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜
9.翻面也刷一層。竅門六：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱?？鞠溥€是180度，繼續(xù)15分鐘。竅門七：注意，還是用烤盤，而不是烤網(wǎng)。這個(gè)過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會(huì)一干到底，能保持一點(diǎn)點(diǎn)的水分。稍微有些濕潤(rùn)的肉脯口感才最好，完全干透發(fā)脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道并不好哦
自己怎么簡(jiǎn)單做豬肉干
材料:豬肉 調(diào)料:麥芽糖+白糖、老抽、燒烤汁、叉燒醬、白酒、生粉、孜然粉 制法: 1、豬肉剁成肉蓉,加入調(diào)料,放進(jìn)大盤子里充分?jǐn)嚢? 2、燒烤盤用錫紙包好,放進(jìn)攪拌好的肉蓉,用勺子壓好. 3、放進(jìn)微波爐里烤(燒烤檔),每十分鐘一次,自己掌握次數(shù).
怎樣做肉脯
豬肉脯做法和步驟
1
肉泥加調(diào)料拌勻，順著一個(gè)方向一直攪拌上勁，腌制1小時(shí)以上。
2
臺(tái)面上鋪一張錫紙，放上一坨肉，上面蓋保鮮膜，搟開厚約5mm左右的片。揭開保鮮膜撒少許芝麻，再蓋上稍微搟一下。連同錫紙放在烤盤上，把錫紙的四邊上折一下，以防一烤出汁會(huì)留在烤盤上。
3
烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤約15分鐘時(shí)，把肉片翻面，烤10分鐘，再翻面繼續(xù)烤5-10分鐘。
4
小貼士：1、豬肉泥選用后腿肉口感更好。2、錫紙上可以刷點(diǎn)油再搟肉。這樣烤的時(shí)候不會(huì)粘。我沒有刷油，邊緣會(huì)稍微粘，翻面時(shí)需借助工具，不過也不嚴(yán)重，懶人。3、烘烤時(shí)間長(zhǎng)短看個(gè)人喜好的口感硬度。時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)肉硬，時(shí)間短了肉嫩。我喜歡前者。那樣才有肉脯的意思。4、調(diào)料可隨自己口味更換，加點(diǎn)辣椒粉什么的，太好吃?。?/p>
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豬肉脯形態(tài)美觀，風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶和食用方便等特點(diǎn)倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、富含豐富蛋白質(zhì)；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質(zhì)，又不含脂肪，助消化。
6
營(yíng)養(yǎng)素每100克，熱量178.83大卡；碳水化合物1.74克；脂肪11.66克；蛋白質(zhì)16.94克；纖維素0.02克。
如何制作肉干？
介紹一種新配方和制作方法。
牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。
采用衛(wèi)生檢疫合格的牛胴體肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1kg-1.5kg大小的塊。用循環(huán)水將肉浸泡24小時(shí)，以除去血水減少膻味。將鍋內(nèi)加入生姜、茴香、水（以浸沒肉塊為準(zhǔn)）煮沸后加入肉塊保持微沸狀態(tài)，煮至切開肉中心無血水為止，此過程需要1小時(shí)-1.5小時(shí)。將肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片，注意應(yīng)順著肉纖維的方向切。將煮肉的湯用紗布過濾后放入鹵鍋內(nèi)，加鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉，煮開。將肉片放入鍋內(nèi)，開啟蒸氣閥門大火煮21分鐘，小火煮30分鐘，煮時(shí)不斷攪拌，出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋后放入漏盤內(nèi)瀝凈湯汁。然后采用往復(fù)式隧道烘房烘烤，烘烤溫度85℃-95℃，時(shí)間1小時(shí)左右。
明溪肉脯干怎么做?
菜系及功效:閩菜 口味:咸鮮味 工藝:暗爐烤 明溪肉脯干的制作材料:主料:豬腿肉5000克 調(diào)料:黃酒10克,大蒜(白皮)15克,五香粉6克,鹽8克 明溪肉脯干的特色:色澤鮮艷如鮮肉,味道香美勝臘味,別具風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)豐富,多食不膩. 1.加工時(shí)間:當(dāng)?shù)丶庸と飧嘣谵r(nóng)歷十一月至翌年的四月. 2.剝?nèi)?加工時(shí)取新鮮豬后腿瘦肉,用鋒利的剝刀逐層切剝.所剝之肉,其薄如紙. 3.拌料:再用陳酒糟、大蒜、五香粉、精鹽、醬油、味精等調(diào)料拌勻. 4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成.明溪肉脯干的制作要訣:陳酒是指當(dāng)年生產(chǎn),至少貯存3年以上的老黃酒.
豬肉脯的制作方法？
食材明細(xì)：
主料： 豬瘦肉 適量
輔料： 蜂蜜 適量 黑胡椒碎 適量 米酒 適量 生抽 適量 鹽 適量 魚露 適量 糖 適量 老抽 適量
制作步驟：
1.瘦豬肉洗凈剁成肉末。
2.在肉末里加入生抽,老抽,糖,魚露,鹽,米酒,黑胡椒碎,蜂蜜1大勺攪拌均勻,用手摔打至起勁,放入冰箱冷藏30分鐘。
3.冷藏結(jié)束后,將肉末放入一個(gè)保鮮袋中,用搟面杖搟至自己喜歡的厚度。
4.烤盤里鋪上錫紙,在錫紙表面涂抹一層薄薄的油,將搟薄的肉片撕去保鮮膜,鋪在錫紙上,入烤箱烤焙200度，中層，烤10分鐘。
5.取出(此時(shí)會(huì)看見盤里有很多汁液),濾去汁液后,在表面涂上一層蜂蜜,繼續(xù)入烤箱烤焙約10分鐘。
6.取出翻面,覆蓋在另一張新的錫紙上,重新放在烤盤上,繼續(xù)入烤箱烤焙15分鐘至水分收干即可。
7.取出放在網(wǎng)架上晾涼后,剪成喜歡的大小塊即可。請(qǐng)采納
肉脯怎么做 簡(jiǎn)單點(diǎn)最好
金錢肉脯
【主料】?jī)敉谷?00克，富士蘋果500克，面包糠100克，紅椒。
【調(diào)料】雞蛋75克，番茄汁、面粉各50克，白糖、淀粉各40克，醋15克，蔥、姜適量，紹酒10克，鹽、香油各5克，食用油150克。
【制作過程】 （1）通脊肉切成塞子塊，用紹酒、香油、鹽、姜、蔥腌浸30分鐘。取出，拍成大片蘸干淀粉即成肉脯。
（2）富士蘋果去皮，切成古錢形狀，拍入面粉，掛上全蛋液，蘸勻面包糠即成古錢。紅椒用剪子剪成一條粗絲，用水浸透?jìng)溆谩?/p>
（3）將制成古錢狀的蘋果用熱油炸透，用紅椒穿成串，碼放在盤子一邊。
（4）將肉脯炸至外酥里嫩，呈金黃色，控油，碼放在盤子另一端。
（5）勺中放油少許，加入番茄汁、白糖、醋、姜水，略炒，淋入水淀粉，澆在炸好的肉脯上即可。
【特點(diǎn)】外酥里香，酸甜適口。