達(dá)利園瑞士卷是發(fā)物嗎
不是
燒麥皮兒能放在冰箱里凍嗎?
能
紅篸可以冷凍保存嗎?謝謝!
不能.存放在陰涼處就可以了.
羊肉卷消了還能冷凍嗎
凍是可以凍 但就是弄不到原來(lái)的那種卷狀 凍出來(lái)也沒(méi)原來(lái)好看
提拉米蘇可以冷凍嗎 提拉米蘇可以放冰箱嗎
放冷藏就好了 不要凍 喜歡西點(diǎn) 可以去專業(yè)學(xué)校學(xué)的
達(dá)利園瑞士卷不是真空包裝嗎有幾個(gè)癟了可以吃嗎?
只要是在保質(zhì)期以內(nèi)都可以吃.如過(guò)了保質(zhì)期就不要再食用了.
賣烤腸,晚上沒(méi)有賣完.怎樣留過(guò)夜?能再放回冰箱嗎?
如有愛(ài)心和責(zé)任心,請(qǐng)?zhí)幚淼嚼?如還想賣,最好只放一夜冰箱冷凍,次日再賣.經(jīng)檢測(cè),這般食品含亞硝酸鹽會(huì)超標(biāo).
還剩20天過(guò)期的瑞士卷都能食用嗎
最好不要,反正體質(zhì)好的吃了不會(huì)生病.
瑞士卷怎樣才能卷的好看
瑞士卷不易斷裂的方法
1.蛋糕配方中蛋白比蛋黃多一個(gè)。
2.蛋糕配方中低筋粉的1/3量改為玉米粉。
3.在卷蛋糕的紙上噴少許清水濕潤(rùn)也有用（切忌太多）。
4.蛋糕中水份多一點(diǎn)(指的是烘烤不要太久，不是在配方中加多)，油可少一點(diǎn)。
5.趁熱倒扣撕去底部烤紙放涼,不要涼了才脫模這樣還可以防止收縮。
6.做薄一些,不要太厚。
7.粘奶油時(shí)靠自己的這一面,可以像擠花袋擠出的樣子,擠一圈比一雙筷子厚度多一點(diǎn)的圓筒狀做中心,其它薄薄一層就好,否則卷的時(shí)候會(huì)向后擠成一團(tuán),最后遠(yuǎn)離自己的那端約5公分寬處,只需把抹刀上剩余的奶油涂在那片上,足以有黏度就可.最后卷完的接口面,壓在桌面置涼。
8.最好先切除邊緣比較干脆的部份再卷。
如何使做成的蛋糕內(nèi)不會(huì)有蛋的味道
消除蛋糕中的蛋腥味,可加少許的香草粉(香草精)或檸檬汁這兩種的功效都不錯(cuò).
蛋白打發(fā)的濕性發(fā)泡→干性發(fā)泡→硬性發(fā)泡的區(qū)別
濕性發(fā)泡與干性發(fā)泡的差別在于：
1.表面光澤
2.硬度
分辨的方式可用攪拌器去感覺(jué)蛋白霜的硬度(或稱粘度)，亦可用尖點(diǎn)站立的方式判斷，但注意這樣的目視法，會(huì)因?yàn)樗崞饋?lái)的蛋白量不同而有所差別，故力道要一致。
同時(shí)，即使打到干性發(fā)泡，蛋白霜會(huì)在最后慢速攪拌時(shí)(消泡階段)，變得較柔軟、細(xì)致且有彈性，此時(shí)即是做戚風(fēng)蛋糕最佳的時(shí)候，這需用用手打去感覺(jué)一下。
蛋白消泡的原因
1.沒(méi)有洗凈、擦干凈的攪拌缸與攪拌器。
2.抹布不干凈(一般容易被忽略)
3.蛋白中含有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃
4. 手指帶有一點(diǎn)點(diǎn)油，然后用手去加砂糖…
另外蛋白中含有大量的水份，所以它并不怕一點(diǎn)點(diǎn)水，但水中可能會(huì)有肉眼看不到的油，故還是擦干凈，小心為妙。幫助蛋白泡沬穩(wěn)定的東西有砂糖(可以增加粘度，安定泡沫)，用量不宜超過(guò)蛋白重量的60%；還有食鹽，用量不宜超過(guò)蛋白重量的2%；還有17~22℃的溫度為最適打發(fā)溫度。
SP蛋糕油制作海綿、重油類蛋糕的優(yōu)點(diǎn)
1．使用sp制做的蛋糕.可獨(dú)立稱為sp蛋糕或是三分鐘蛋糕。
2．sp主要成份是乳話劑且具有強(qiáng)大的起泡及乳化功能。
3．能在三分鐘內(nèi)發(fā)起至數(shù)倍體積。
4．且其發(fā)起之面糊可靜置10~30分鐘再烘焙亦不會(huì)影想成品。
5．由于其主要成份是用了是高質(zhì)量的乳化劑.所以在制做蛋糕面糊時(shí)，可以所有粉類加入亦不擔(dān)心會(huì)起筋。
6．用sp做蛋糕.在做蛋糕的分類方法中是獨(dú)出一格的，絕大部分sp用來(lái)做海綿或重油蛋糕.亦可做蜂蜜蛋糕。
7．sp的用量只需雞蛋量的3～4.5％即可。