如何用青葡萄制作葡萄醬
看到你這個(gè)問題我自己想的,你可以試試看 材料:青葡萄、白砂糖、蘋果、青梅、蘋果醋、橘子 制作:1.蘋果、青梅去核切成小丁,葡萄搗碎 2.砂糖加水、蘋果醋熬煮,加入葡萄,一個(gè)橘子的橘皮末、橘汁加入 3.將切碎的蘋果、青梅加入 4.熬到微稠過濾,繼續(xù)熬至粘稠 既然是做葡萄醬,葡萄的量多些,其余材料適量
怎樣自做山葡萄灑
家庭自制葡萄酒
葡萄含糖量高，且以葡萄糖為主．葡萄中的大量果酸有助于消化，適當(dāng)吃些葡萄能健脾和胃．葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸。另?yè)?jù)報(bào)道，加拿大人發(fā)現(xiàn)葡萄、葡萄汁、葡萄干和葡萄酒都有抵抗病毒的功能。體質(zhì)虛弱者最宜食用葡萄，它含有的多種糖分易為人體直接吸收，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有人認(rèn)為，法國(guó)女人之所以風(fēng)情萬種，能成為成千上萬東方男人的夢(mèng)中情人，與他們的飲食秘訣有關(guān)，其中之一就是常喝葡萄酒。
下面我介紹一下家庭自治葡萄酒的方法：
1：首先挑選葡萄：要挑粒大、果肉多、顏色好、成熟好的上等葡萄。
2：洗葡萄：不要用清潔劑洗，如果萬一沖洗不干凈，對(duì)身體有害。要用面粉和鹽洗，盆中放入清水，然后放入鹽、面粉攪拌均勻，成面湯就行。把葡萄放入盆中攪動(dòng)一會(huì)，放入清水中沖洗干凈就好了。
3：晾曬葡萄：不要在陽(yáng)光下曝曬，要放在通風(fēng)無污染處自然晾干表面水份。
4：制作葡萄酒：葡萄和糖的比例是10：3。也就是10斤葡萄、3斤白糖。把晾曬干的葡萄按比例拌勻放入瓷器中（如急著喝，可以搗碎），密封儲(chǔ)藏一個(gè)月．自釀的又純又香的葡萄酒就可以開壇了，酒香四溢，滿屋漂香．非常純正的自釀葡萄酒可以和法國(guó)的葡萄酒比美．愛酒一族請(qǐng)?jiān)囋嚢伞?/p>
誰會(huì)做山葡萄酒有秘方嗎?
我們這邊是這樣做的:先洗干凈,吹干水,攪爛,你喜歡甜些的就多加點(diǎn)冰糖.然后放在缸里密封三四天.之后再用帶有幾點(diǎn)小洞的蓋子代替.再過半個(gè)多月,就成了,最后就裝在你想放的地方.就是這樣拉
怎樣釀野葡萄
野葡萄酒的做法：
手把手教你制作無毒無害的葡萄酒
秋天到了，一曲“吐魯番的葡萄熟了”優(yōu)雅、奔放，動(dòng)人心弦！朋友，想不想自己動(dòng)手，給家庭做點(diǎn)葡萄酒呢？但又看到各大媒體報(bào)道的自制葡萄酒有毒，就開始憂郁不決了，看完如下的內(nèi)容你就可以放心大膽的出手了……
經(jīng)多方資料查找比較及自制結(jié)果，特將自制葡萄酒經(jīng)驗(yàn)公布如下：
1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。一般選擇山葡萄或者玫瑰紅。
2、洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3、晾干。在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽(yáng)底下暴曬。
4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。
6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖或冰糖拌勻。
7、發(fā)酵。容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個(gè)過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。
注意裝容器的時(shí)候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進(jìn)入以免污染。不要密封太嚴(yán)，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，密封太嚴(yán)可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
8、觀察。第一天第四天第七天，衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時(shí)間一般是要7天的。在這個(gè)過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會(huì)變質(zhì)的。
9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。一般隨環(huán)境的變化，這段時(shí)間在7-15天不等。
10、二次發(fā)酵。過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時(shí)間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。
11、灌裝。二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發(fā)酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12、儲(chǔ)存。灌裝好后，放入低溫避光處保存。
13、飲用。二次發(fā)酵后，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
總結(jié)：
如果沒有采用正確的釀酒方法和使用正確的自釀葡萄酒設(shè)備，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個(gè)水泥池子釀出來的葡萄酒其質(zhì)量和釀酒過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都不能保證，這樣的葡萄酒還沒有釀出來就已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的葡萄酒的確不能飲用。
所以不是自釀葡萄酒有危害。而是那些錯(cuò)誤的釀酒方法和錯(cuò)誤的釀酒容器有害。
真正的自釀葡萄酒酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，確保了葡萄酒的質(zhì)量，使酒質(zhì)非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過程中，自釀酒強(qiáng)調(diào)的是在整個(gè)釀酒過程中一些機(jī)械設(shè)備所無法取代的重要細(xì)節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細(xì)膩，做到步步考究。自釀酒不追求產(chǎn)量多少，質(zhì)量是最重要的，使用的人力和花費(fèi)的成本比工廠化方式生產(chǎn)要多很多，兩者從品質(zhì)上對(duì)比，差別顯而易見。自釀酒不會(huì)使用任何添加物，絕對(duì)不使用二氧化硫,也不進(jìn)行勾對(duì),是百分百葡萄原汁。
自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)結(jié)晶。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨(dú)一無二的口感與品質(zhì)。
自釀葡萄酒是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的終極目標(biāo)，所有真正喜歡葡萄酒的人，喜歡到最后，都會(huì)自己釀制葡萄酒，全世界無一例外。
山葡萄釀酒方法
那樣釀酒就可惜了.還是釀成葡萄酒吧.山葡萄清理,最好皮不能太破,洗凈后,先等表面水干再裝瓶,加入燒酒.有野蜂蜜的話加入,那可是好酒哦,沒有的話就加冰糖吧.封瓶存放就好了.我這也是N年前在廣西人學(xué)的,野蜂蜜可是好東西.
用山葡萄怎么自己釀葡萄酒拜托各位了 3Q
●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎? 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
請(qǐng)問誰知道山葡萄酒的釀制方法.
我家釀的,老好喝了、要中秋后的山葡萄10斤,在玻璃壇子里壓碎.密封在陽(yáng)光下暴曬3天.取里面的汁,肉扔掉.放3斤冰糖{不用攪拌},密封1個(gè)月.越放越濃.我家放1年.我喝半杯就開始臉紅了 1:1能甜死你
家庭山葡萄酒怎么釀制
山葡萄的釀制方法與其他葡萄是差不多的,這是我這些年總結(jié)的方法僅供參考1、準(zhǔn)備可以密封的容器2、清洗葡萄(不要把葡萄表面的白色的東西洗掉,因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用的)3、將葡萄搗碎,去掉雜質(zhì)(如葡萄的梗等)4、放入容器,密封.發(fā)酵7~10天左右(根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定)5、發(fā)酵后過濾掉渣子(葡萄皮兒、葡萄子兒等)6、再放入容器,這時(shí)可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了.希望對(duì)你能有所幫助.
如何釀制山葡萄酒，包括容器、封口、時(shí)間、數(shù)量配比、發(fā)酵溫度等，謝謝！
破果粒。除去生：
選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，
擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等、乳膠管、竹篩子、青，特別旺盛時(shí)，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)可以嗅到酒香味、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)。經(jīng)過兩晝夜，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸，可聽到沙沙聲，有氣泡往上冒、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。
制作方法，用紗布包好，葡萄汁開始發(fā)酵、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗可以用干凈的棉布擦一下），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍浮榉乐拱l(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90 ％即可：盆設(shè)備用具，在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈、陶瓷缸
野生山葡萄如何釀造葡萄酒
用料: 野山葡萄10斤;冰糖2斤;十五斤空玻璃瓶1個(gè). 做法如下; 1、挑選10斤新鮮的野山葡萄; 2、葡萄用淡鹽水泡1~2小時(shí); 3、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干,一定要晾干水份; 4、晾干水后把爛的挑掉,然后一個(gè)個(gè)摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里,把瓶口封好就可以了; 5、發(fā)酵中半個(gè)月的樣子; 6、一個(gè)月到了發(fā)酵完畢,把葡萄酒倒進(jìn)干凈無水無油的玻璃瓶里.把葡萄渣用干凈的棉補(bǔ)包住用力捏出汁水來,捏完的渣就丟掉; 7、隔完渣的葡萄酒裝好進(jìn)行二次發(fā)酵,再過一個(gè)月后再次倒進(jìn)另外一個(gè)干凈的瓶子里.瓶底下的沉淀物不要就可以了.