醋的標準是什么
1、瓶身有“釀造”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字（當然還可能是“純釀造”、“釀造食醋”等類似的字樣）。
2、執(zhí)行標準為GB18187。這就是國家關(guān)于釀造食醋的食品標準的編號。
3、總酸度較高。即使是釀造醋也有最優(yōu)和次優(yōu)的區(qū)別。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易于保存。
4、質(zhì)地濃厚，顏色濃重（僅指陳醋而非白醋）。對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產(chǎn)品來說，“色越重醋越好”這樣的民間經(jīng)驗還是適用的。因為營養(yǎng)物質(zhì)析出產(chǎn)生沉淀的關(guān)系，如果用的時間稍久的話，有少許沉淀物也是正常的。
5、搖一搖，泡沫細膩消得慢。含有蛋白質(zhì)、糖等營養(yǎng)物質(zhì)越多的醋，就越能產(chǎn)生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。
6、嘗一嘗，口味醇厚不刺激。醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。
7、價錢往往不便宜。釀造醋本來就比勾兌醋成本高，所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。所謂“買的沒有賣的精”，要想買到好醋，就不要貪便宜。
關(guān)于紫林陳醋是否有保質(zhì)期?
紫林陳醋有保質(zhì)期(在[總酸]字樣的下方),為24個月,你再仔細找找 沒有就是假的,到你買那里換.
配制食醋的執(zhí)行標準的具體內(nèi)容
A用NaOH溶液滴定時反應(yīng)的離子方程式為H-+OH+=H2O 不正確乙酸不能完全電離 B食醋試樣需稀釋一定倍數(shù)后再進行滴定 不需要稀釋 C用NaOH溶液滴定食醋,可使用酚酞或甲基橙做指示劑不能用甲基橙作指示劑D若測得該品牌食醋的物質(zhì)的量為0.75mol/L,則該食醋的總酸含量為4.5g/100mL 是正確答案0.75mol/l=0.75*60g/l=45g/l=4.5g/100ml
生產(chǎn)標號gb18187一2ooo固態(tài)發(fā)酵
GB 18187-2000 釀造食醋 河水村論壇里面能下載
我國的食用醋和醬油生產(chǎn)執(zhí)行的事什么標準
孢子著生初期,產(chǎn)酶最為旺盛,品溫以控制在30—32℃為宜.發(fā)酵成曲加12—13°Be’熱鹽水拌和入發(fā)酵池,品溫42—45℃維持20天左右,醬醅基本成熟.浸出淋油將前次生產(chǎn)留下的三油加熱至85℃,再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡,使醬油萬分溶于其中,然后從發(fā)酵池假底下部把生醬油(頭油徐徐放出,通過食鹽層補足濃度及鹽分.淋油是把醬油與醬渣通過分離出來.一般采用多次浸泡,分別依序淋出頭油、二油及三油,循環(huán)套用才能把醬油成分基本上全部提取出來.后處理醬油加熱至80—85℃消毒殺茵,再配制(勾兌)、澄清及質(zhì)量檢驗,得到符合質(zhì)量標準的成品.
如何識別釀造食醋和配制食醋
一、標簽標注內(nèi)容的不同 1、執(zhí)行標準不同:釀造食醋執(zhí)行標準為GB18187-2000 配制食醋執(zhí)行標準為SB10337-2000 2、標明總酸的含量不同:釀造食醋總酸(以乙酸汁)g/100ml 指標≥3.50; 配制食醋總酸(以乙酸汁)g/100ml 指標≥2.50 二、感官特性的不同 1、色澤不同:釀造食醋呈現(xiàn)琥珀色或紅綜色;配制食醋呈現(xiàn)淡琥珀色或淡紅綜色 2、香氣不同:釀造食醋具具有產(chǎn)品特有的香氣. 3、滋味不同:釀造食醋酸味柔和而稍帶甜味,回味綿長,無其它異味; 配制食醋酸味柔和,無異味. 4、體態(tài)不同:釀造食醋體態(tài)澄清,濃度適當,無沉淀物,不生花; 配制食醋體態(tài)澄清,有沉淀物,生花,有固態(tài)發(fā)酵食醋特有的香氣.
如何鑒別釀造食醋和配制食醋
區(qū)分方法主要是如下幾條:產(chǎn)生要在大賣場買食醋,假冒偽劣的可能性小,看標簽配料表,如果其中有二笨酸鈉或其它化學(xué)品名,肯定是勾兌的.其次看價格,正宗釀造食醋500克的價格一般在7元以上,由于釀造周期長成本高,低于這個價基本是勾兌的.買回來看后聞氣味,釀造食醋有一股香醇的味道,勾兌的有刺鼻味,最后看掛壞,倒小半杯到杯子或碗中,輕輕晃動杯子,停止晃動后,杯壁上沾的越多越厚,說明醋越好,勾兌的基本掛不住.
要是天天跟一個愛打小報告的人在一起工作,這該怎么辦呢?不說實話,添油加醋的說發(fā)生的事情.
你讓領(lǐng)導(dǎo)知道他是一個愛打小報告的人,然后他打小報告的時候,用你的伶牙俐齒反駁.最好是想辦法讓他也打其他同事的小報告,久而久之,別人都很厭煩他,領(lǐng)導(dǎo)也覺得他沒有誠信,以后他再說什么,沒人會信的.
如何鑒別食醋的真假？用塑料瓶裝食醋，有沒有毒？
我在網(wǎng)上查了一下“不是自己想的，希望對你有幫助： 首先，要認真看外包裝。一般來說，質(zhì)量好的醋、外包裝也相應(yīng)地精致、清楚；標簽內(nèi)容準確、真實、齊全、一般應(yīng)注有：配料、質(zhì)量標準、執(zhí)行標準、質(zhì)量安全標志、生產(chǎn)許可證號、標簽認可證號、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量，企業(yè)名稱、地址、電話等內(nèi)容。 其次，要察顏觀色、聞其香、品其味，質(zhì)量好的糧食釀造醋，由于其含有豐富的氨基酸、有機酸及糖類、維生素、無機鹽、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此色澤棕紅發(fā)黑，有食醋特有的香味。 吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時間長。而化學(xué)醋（冰醋酸勾兌而成），因不含有上述營養(yǎng)成份，故入口即酸，且是刺激性酸味，一酸而過，留下淡水味和苦味。長期食冰醋酸勾兌醋對人體，特別是對胃非常有害。 再次，要樹立品牌與廠家意識，買醋時要選擇那些有一定規(guī)模、口碑的廠家，不要只圖便宜，要選擇那些經(jīng)過實踐證明的廠家。