豆豉怎么做好吃 做豆豉時(shí)，豆子煮的軟硬程度很講究，煮太軟，做出的豆豉會(huì)有苦味，而且不美觀；煮太硬，吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得沒(méi)熟。所以煮的時(shí)候，就煮到剛剛過(guò)心最好，火小一點(diǎn)，盡量不要讓豆子破皮，這樣最后出來(lái)的豆豉才能顆顆色澤黑亮剔透，讓人一見(jiàn)便食指大動(dòng)。 第二步便是要讓它發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)盡量用竹制容器，可以先在容器底上鋪一層稻草，也可以不用。不管鋪與不鋪，最后出來(lái)的豆豉都會(huì)有一種別具一格的稻草或竹子的清香。發(fā)酵時(shí)還要注意的一點(diǎn)就是，豆子不能鋪太厚，也不要太薄，太厚不利于通風(fēng)，太薄會(huì)使水分蒸發(fā)太快。就我所見(jiàn)，很多… 閱讀更多 »豆鼓怎么做好吃又簡(jiǎn)單,豆豉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
豆豉鯪魚(yú)做法? 原料:鯪魚(yú)500克,豆豉100克,油500克(耗150克) 腌制料:鹽適量 調(diào)料:生抽、淡湯、糖、油適量. 做法: 1、將鯪魚(yú)洗凈,砍件,放入腌料,腌10分鐘; 2、油燒八成熱,將鯪魚(yú)放入油中炸至金黃色; 3、把鯪魚(yú)放入高壓鍋,下豆豉、生抽、淡湯、糖、 油,燒至高壓鍋噴氣,加壓5分鐘即可. 豆豉鯪魚(yú)的做法 豆豉鯪魚(yú)是一道傳統(tǒng)美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鯪魚(yú)為主料的菜肴,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.把鯪魚(yú)清洗切好,用豆豉、味精、胡椒粉等腌制,放油在鍋里油煎,撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末,用濕生粉勾… 閱讀更多 »豆鼓鯪魚(yú)(豆鼓鯪魚(yú)家常做法)
家制豆鼓怎樣做? 豆豉分黑豆豉和黃豆豉兩種，制作黑豆豉的黑豆，要先洗凈并用水泡八個(gè)小時(shí)以上，然后用飯鍋悶熟，置於竹制圓簸箕，陽(yáng)光曬乾水分，改放於陰暗處陰乾，發(fā)酵，再洗凈曬乾，加鹽和適量的米酒，攙和均勻后裝入玻璃瓶或瓷中，妥為密封，約二個(gè)月可食用。黃豆豉的制作方法則要加入糙米，先要分別取相同數(shù)量的黃豆和糙米，洗乾凈后分別泡水，然后撈起蒸熟，攙和均勻放在簸箕以陽(yáng)光曬乾水分，即改放陰暗處陰乾發(fā)酵，再以清水洗凈曝曬水分，完全乾了之后加鹽攪拌均勻備用。另外煮一鍋與黃豆、糙米等量的糯米粥冷卻，輸流舀進(jìn)甕中，… 閱讀更多 »豆鼓的家庭做法(豆豉的家庭做法)
藥材豆鼓姜功能是什么? 功能主治:祛風(fēng)除濕;理氣止痛.主感冒;心胃冷痛;腹痛吐瀉;腳氣;孕婦水腫;風(fēng)濕痹痛;跌打損傷;腦血栓形成
豆豉鯪魚(yú)的做法 豆豉鯪魚(yú)是一道傳統(tǒng)美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鯪魚(yú)為主料的菜肴,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.把鯪魚(yú)清洗切好,用豆豉、味精、胡椒粉等腌制,放油在鍋里油煎,撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成. 豆豉鯪魚(yú)做法? 原料:鯪魚(yú)500克,豆豉100克,油500克(耗150克) 腌制料:鹽適量 調(diào)料:生抽、淡湯、糖、油適量. 做法: 1、將鯪魚(yú)洗凈,砍件,放入腌料,腌10分鐘; 2、油燒八成熱,將鯪魚(yú)放入油中炸至金黃色; 3、把鯪魚(yú)放入高壓鍋,下豆豉、生抽、淡湯、糖、 油,燒至高壓鍋噴氣,… 閱讀更多 »豆鼓鯪魚(yú)的做法大全(豆豉鯪魚(yú)的做法大全)
豆豉蒸排骨怎么做 豆豉蒸排骨 原料： 排骨500克，淀粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。 制作： 1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。 2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調(diào)勻。 3、將排骨與剛才做好的調(diào)料加淀粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鐘出鍋即可。 注意事項(xiàng)； 排骨要純肋排，斬小一點(diǎn)香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。 材料： 排骨200克，陽(yáng)江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生… 閱讀更多 »豆豉蒸排骨(豆豉蒸排骨的做法)
吃豆鼓有什么好處啊 豆鼓在我國(guó)作為一種食品，歷史極為悠久，它是一種特制的豆制品，不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開(kāi)，風(fēng)味殊佳。 有人擔(dān)心，豆鼓必須經(jīng)發(fā)霉才能制成，那么會(huì)不會(huì)致癌呢？完全不必?fù)?dān)心。豆鼓是用黃豆或黑豆作原料，經(jīng)洗滌、浸漬、蒸煮后冷卻，加入曲菌，發(fā)霉后再置缸中發(fā)酵、鹽漬，最后取出淋洗、曬干制成。這個(gè)過(guò)程中加入的是對(duì)人體有益無(wú)害的曲菌，其他致病菌，包括黃曲霉菌就無(wú)法生長(zhǎng)了，因而豆鼓的發(fā)霉不會(huì)導(dǎo)致黃曲霉菌的生成。 日本人極其喜愛(ài)… 閱讀更多 »豆鼓的功效與作用的功能與主治(豆豉的作用與功效)
豆鼓到底怎么讀 豆豉 dòuchǐ 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的食品,可以調(diào)味,也可入藥 “豆鼓”是讀shi,三聲;還是gu,三聲? chi三聲 豆鼓的鼓怎么讀 讀作chǐ。 部外筆畫(huà): 4 總筆畫(huà): 11 豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麥發(fā)酵后制成。有咸、淡二種。供調(diào)味用。 淡的也可入藥。如：豉酒(用豆豉浸漬的酒,可供藥用)；豉羹(即豆豉) 擴(kuò)展資料： 豆豉是中國(guó)傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白… 閱讀更多 »豆鼓怎么念(老干媽豆鼓怎么念)
豆鼓蒸鯧魚(yú)怎么做? 主料: 平魚(yú) 1000克 輔料: 豬油(板油) 100克 調(diào)料: 鹽 5克 味精 2克 料酒 10克 豬油(煉制) 30克 大蔥 10克 姜 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 豆豉 15克 醬油 10克 各適量 豆鼓蒸鯧魚(yú)的做法: 1. 魚(yú)去內(nèi)臟洗凈,兩面各劃淺十字斜紋,再均勻抹上鹽和味精; 2. 蔥,姜,辣椒切碎; 3. 所有料調(diào)勻備用; 4. 將豬油20克抹在盤底,10克抹勻魚(yú)身,放盤中; 5. 澆淋酒,再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油,然后覆蓋豬板油,多出部分向里折入; 6.… 閱讀更多 »豆鼓蒸魚(yú),豆豉蒸魚(yú)的做法
怎樣做豆豉魚(yú) 材料: 鮮魚(yú)肉450克.潼川豆豉50克.素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克,鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克. 做法: 鮮魚(yú)肉洗凈.切成長(zhǎng)5厘米、寬1.2厘米的條形,用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味.豆豉剁細(xì)粒,蔥切成長(zhǎng)約3厘米的節(jié),蒜切成圓片.鍋置火上,下素油燒至約200℃,放入魚(yú)條,炸至呈金黃色時(shí)撈起,倒去鍋內(nèi)油,另放少量干凈素油燒熱,下豆豉炒干水分,下蔥節(jié)、蒜片稍炒,倒入魚(yú)條;加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒,改用小火收… 閱讀更多 »豆豉魚(yú)(豆豉魚(yú)的做法最正宗的做法)