吃豆鼓有什么好處啊
豆鼓在我國(guó)作為一種食品，歷史極為悠久，它是一種特制的豆制品，不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開(kāi)，風(fēng)味殊佳。
有人擔(dān)心，豆鼓必須經(jīng)發(fā)霉才能制成，那么會(huì)不會(huì)致癌呢？完全不必?fù)?dān)心。豆鼓是用黃豆或黑豆作原料，經(jīng)洗滌、浸漬、蒸煮后冷卻，加入曲菌，發(fā)霉后再置缸中發(fā)酵、鹽漬，最后取出淋洗、曬干制成。這個(gè)過(guò)程中加入的是對(duì)人體有益無(wú)害的曲菌，其他致病菌，包括黃曲霉菌就無(wú)法生長(zhǎng)了，因而豆鼓的發(fā)霉不會(huì)導(dǎo)致黃曲霉菌的生成。
日本人極其喜愛(ài)食用豆鼓，日本專家還對(duì)豆鼓做了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆鼓對(duì)人體具有十大好處：助消化，防疾病，減緩衰老，增強(qiáng)腦力，提高肝臟解毒功能，防止高血壓，消除疲勞，預(yù)防癌癥，減輕醉酒，減輕疼痛,所以豆鼓常吃對(duì)身體是沒(méi)有害的.
老人常吃豆鼓有什么好處
豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟后，放進(jìn)陶瓷罐內(nèi)發(fā)酵制成。從外觀上看，豆豉有黑、黃兩大類，目前的川粵湘菜用的都是黑豆豉，比較干瘦，香味濃郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，幾乎所有罐頭食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉，豉油炒空心菜、豉油燜魚(yú)、豆豉炒牡蠣。 黃豆豉則基本上 保持了豆子的原色和原形，除了咸味別的什么味道都沒(méi)有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。
豆豉中還含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、降低血壓、提高肝臟解毒功能。
老年人日常可以多進(jìn)食一些，尤其是血栓患者，因?yàn)槿毡纠夏瓴⊙芯克膶＜野l(fā)現(xiàn)，常吃豆豉可預(yù)防腦血栓。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，對(duì)改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。
豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克內(nèi)為宜。而且豆豉加工中會(huì)加入很多鹽分，所以如菜肴中已加入豆豉，則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量，以免攝入鹽分過(guò)多，從而降低患高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
豆豉不僅是一道開(kāi)胃小菜，其藥用功效還特別顯著，總之，老年人多吃豆豉，好處多多！
豆鼓有哪些營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人有哪些益處？
保健食品——豆鼓
豆鼓在我國(guó)作為一種食品，歷史極為悠久，它是一種特制的豆制品，不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開(kāi)，風(fēng)味殊佳。
有人擔(dān)心，豆鼓必須經(jīng)發(fā)霉才能制成，那么會(huì)不會(huì)致癌呢？完全不必?fù)?dān)心。豆鼓是用黃豆或黑豆作原料，經(jīng)洗滌、浸漬、蒸煮后冷卻，加入曲菌，發(fā)霉后再置缸中發(fā)酵、鹽漬，最后取出淋洗、曬干制成。這個(gè)過(guò)程中加入的是對(duì)人體有益無(wú)害的曲菌，其他致病菌，包括黃曲霉菌就無(wú)法生長(zhǎng)了，因而豆鼓的發(fā)霉不會(huì)導(dǎo)致黃曲霉菌的生成。
日本人極其喜愛(ài)食用豆鼓，日本專家還對(duì)豆鼓做了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆鼓對(duì)人體具有十大好處：助消化，防疾病，減緩衰老，增強(qiáng)腦力，提高肝臟解毒功能，防止高血壓，消除疲勞，預(yù)防癌癥，減輕醉酒，減輕疼痛。
豆鼓有什么營(yíng)養(yǎng)？
保健食品——豆鼓
豆鼓在我國(guó)作為一種食品，歷史極為悠久，它是一種特制的豆制品，不僅營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且味道鮮美，佐餐食用，香味濃郁，令人胃口大開(kāi)，風(fēng)味殊佳。
有人擔(dān)心，豆鼓必須經(jīng)發(fā)霉才能制成，那么會(huì)不會(huì)致癌呢？完全不必?fù)?dān)心。豆鼓是用黃豆或黑豆作原料，經(jīng)洗滌、浸漬、蒸煮后冷卻，加入曲菌，發(fā)霉后再置缸中發(fā)酵、鹽漬，最后取出淋洗、曬干制成。這個(gè)過(guò)程中加入的是對(duì)人體有益無(wú)害的曲菌，其他致病菌，包括黃曲霉菌就無(wú)法生長(zhǎng)了，因而豆鼓的發(fā)霉不會(huì)導(dǎo)致黃曲霉菌的生成。
日本人極其喜愛(ài)食用豆鼓，日本專家還對(duì)豆鼓做了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豆鼓對(duì)人體具有十大好處：助消化，防疾病，減緩衰老，增強(qiáng)腦力，提高肝臟解毒功能，防止高血壓，消除疲勞，預(yù)防癌癥，減輕醉酒，減輕疼痛。