蒜蓉辣醬如何制作
傳統(tǒng)做法：
原料配方 辣椒100千克 蒜頭40千克 豆豉15千克 食鹽28千克 三花酒1.5千克
制作方法 1.將蒜頭的皮剝?nèi)ィ苯返牡俸捅ィc適量的食鹽、豆豉和三花酒混合，用錘子將其錘爛，放在壇子或缸內(nèi)。
2.另取食鹽3千克鋪在面上，再將三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封閉壇(或缸)，這樣約存放1個(gè)月左右即得成品。
產(chǎn)品特點(diǎn) 具有蒜味及辣香，可謂上等調(diào)味佳品。
現(xiàn)代做法：
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋
做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
天津蒜蓉醬的配方及做法
1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等。
2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成漿狀后要經(jīng)加熱處理。
3、加熱濃縮：增稠劑可用卡拉膠1～2%，或者用0.7～1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡后小火加熱呈均勻膠體。如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進(jìn)蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4～5%食鹽，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時(shí)不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌：在100攝氏度沸水中加熱15～20分鐘。
6、冷卻：用逐級(jí)冷卻法，而后得到成品。
自制番茄蒜蓉醬怎么做
用料 甜面醬 250克 洋蔥 適量 番茄 適量 大蒜 適量 白糖 適量 黑胡椒碎 適量 自制番茄蒜蓉醬的做法 1,洋蔥番茄大蒜切小塊放入料理機(jī)打成糊 2,把糊放入不粘鍋,再加入甜面醬白糖黑胡椒碎,喜歡甜就多加點(diǎn)白糖,小火煮滾,番茄蒜蓉醬就做好了 3,放涼后裝入干凈容器密封,放冰箱冷藏,存放一個(gè)月沒有問題, 炒面拌面炒飯焗飯炒菜都可以用 做的焗飯,用的這款醬,好吃 拌面,味道不錯(cuò)
如何制作蒜蓉辣椒醬?
主料:朝天椒、番茄 輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋 做法: 1.取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜.分別放進(jìn)攪拌機(jī)打成糊狀; 2.炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶; 3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了; 4.再把剩下的蒜茸倒進(jìn)去,涼后裝瓶.
蒜蓉辣醬怎么做?
蒜蓉辣醬做法:新鮮朝天椒,配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜. 以上各樣分別放入攪拌機(jī)中攪成糊狀.炒鍋內(nèi)放一小碗水,用中火煮,各種糊下鍋,熬醬(蒜蓉留一半最后放),邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶.切記,要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶. 貼士:這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美. 還有一個(gè)訣竅,就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪,醬的味道特別香. 這里有詳細(xì)的做法及圖片
蒜蓉青椒醬怎么做好吃
蒜蓉辣椒醬的做法步驟11.準(zhǔn)備好原料和配料；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟22.紅尖椒洗凈晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗凈去皮切小塊；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟33.把姜塊放入料理杯中；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟44.蓋好蓋子，接通電源，一檔兩檔交替打，十幾秒就把生姜打碎了；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟55.把大蒜放入料理杯中；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟66.同生姜的方法一樣，把大蒜打碎；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟77.把辣椒切小段；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟88.辣椒段放入料理杯中；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟99.把辣椒打碎；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1010.三種原料都打好；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1111.鍋中放油，開小火，放入姜末；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1212.放入蒜末炒出水汽；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1313.把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣醬炒勻；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1414.放入白糖，直至白糖融化；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1515.放入辣椒碎，繼續(xù)小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動(dòng)，以免粘鍋；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1616.炒至所有味道融合在一起，時(shí)間大概10分鐘的樣子，放入鹽和白醋，
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1717.繼續(xù)炒至鹽融化，此時(shí)辣椒醬顏色洪亮，關(guān)火后放入白酒炒勻，辣椒醬就做好了；
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1818.稍微放涼一點(diǎn)，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子入冰箱冷藏室儲(chǔ)存。（如果現(xiàn)吃，盛入適量小碗中，蘸黃瓜，摸饅頭都是不錯(cuò)的選擇）。
蒜蓉辣椒醬的做法步驟1919.成
手工蒜蓉辣椒醬怎么做
自制蒜蓉辣椒醬的做法 將辣椒洗凈后瀝干.將辣椒切片 將辣椒與蒜打碎.把辣椒碎放鍋中加入醋,鹽,糖,面醬煮熟.最后放味精關(guān)火.待涼后裝瓶放在蔭涼處一年不壞.
怎樣做西紅柿蒜蓉醬？
1、西紅柿清洗干凈用開水浸泡一會(huì)，然后去皮
2、姜蒜去皮，尖椒去蒂洗干凈備用
3、用料理機(jī)或榨汁機(jī)將西紅柿打碎
4、繼續(xù)用料理機(jī)將姜蒜和尖椒全部打碎了，大的越碎越好，也可以打成泥狀的
5、將上步的姜蒜碎混合到打碎的西紅柿西紅柿里，同時(shí)放入兩袋營(yíng)口大醬，少量的鹽攪拌均勻即可。（還可以放入少量的味精調(diào)味）最后裝瓶放入冰箱冷藏即可。
蒜蓉西紅柿醬是以西紅柿為主要材料制作而成的一道醬料。
西紅柿所含的有機(jī)酸，可軟化血管，促進(jìn)鈣、鐵元素吸收，對(duì)腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易于吸收，又養(yǎng)心護(hù)肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對(duì)腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細(xì)菌和致病真菌繁殖。西紅柿去皮與蜜糖拌服，還可治便秘。西紅柿切片熬湯，入少許食鹽當(dāng)茶飲，有祛熱解暑功效。
擴(kuò)展資料：
食用功效
1、減緩色斑延緩衰老：補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。
2、抗癌：番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3、降脂降壓：降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
4、防止血栓的發(fā)生：患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5、健胃消食：有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。
蒜蓉辣椒醬怎么做才香
蒜蓉辣椒醬怎么做才香
配料的添加順序
首先是加入糖，然后是加入鹽、醋，這樣的步驟才行哦。糖先放了滲透力就會(huì)強(qiáng)一點(diǎn)，所以要早放；醋不能放得太早，因?yàn)榇拙哂袚]發(fā)性哦，酸味會(huì)溜走，所以最后放。最后放入雞精或者是味精調(diào)味就ok了哦。
煮調(diào)料的時(shí)候要不斷攪拌
如果是用油鍋炒一炒材料的話，需要邊加熱邊攪拌哦。當(dāng)然也不一定需要將食材都翻炒一片，就算不翻炒，材料混合在一起的時(shí)候是需要不斷攪勻的哦。
自制蒜蓉辣椒醬
主料朝天椒：500克調(diào)料蒜：100克白糖：100克白醋：100克黃醬：100克
1,辣椒洗凈
2,去帽子
3,剁碎，用刀或是攪拌機(jī)都行
4,鍋里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黃醬100克
5,準(zhǔn)備大蒜100克
6,用刀切碎或是攪拌機(jī)攪拌碎都行
7,鍋中用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟，然后放入攪碎的大蒜末，再加入10克的雞精（不放也行）即可
8,還可以將辣椒串起來晾干做紅油也不錯(cuò)哦
烹飪技巧
我以前每年都做辣椒醬，方法是用油和鹽將辣椒腌起來就行了，可以放一年。這次試試這個(gè)，看看是不是很好吃拉，有的朋友已經(jīng)反映說不錯(cuò)拉，我自己又加了一點(diǎn)油和鹽，瓶子里的我加了去了皮的花生碎了。
自制辣椒蒜蓉醬怎么做
自制蒜蓉辣椒醬的做法: 辣椒洗干凈晾干水 晾干水的辣椒把辣椒蒂剝掉 蒜洗干凈姜去皮晾干水備用 把姜蒜剁成蓉 辣椒切段 切好的辣椒用攪拌機(jī)打碎 打到這樣就可以了. 打好的辣椒倒在干凈大碗里 把蒜蓉姜蓉倒進(jìn)辣椒里,鹽 白糖 白醋也起放進(jìn)去. 然后攪拌均勻,裝到干凈無水的瓶子里蓋好蓋子.室溫放三天后再放進(jìn)冰箱里保存,一周后可以食用. 裝好了