踏板魚怎么做好吃
踏板魚即舌鰨科魚
[地方名] 目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。
[形態(tài)特征] 體側(cè)扁，呈舌狀，一般體長25～40厘米、體重500～1500克。頭部很短，眼小、兩眼均在頭的左側(cè)，口下位，吻部向下向后彎曲呈弓形，左右下對稱。鱗較大，有眼一側(cè)被櫛鱗，淡褐色，有2條側(cè)線；無眼側(cè)被圓鱗，呈白色，無側(cè)線。有眼側(cè)的后鼻孔位于兩眼間。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連；無胸鰭；尾鰭尖形。
[產(chǎn)地、產(chǎn)季] 分布于北太平洋西部。在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產(chǎn)地。但魚群不密集，在捕撈作業(yè)時多系兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。
[經(jīng)濟(jì)價值] 寬體舌鰨為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一。每百克內(nèi)含蛋白質(zhì) 13.7克、脂肪 1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成咸干品。
[簡易烹飪方法]1.魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈
2.切成5~~6厘米的段，然后噴少許黃酒，用少許鹽腌制一下，瀝干。
3.鍋里放一些油，把它兩面煎黃就可以了。
關(guān)于踏板魚
你買的那個魚,我覺得最好吃的方法就是油煎了.魚有顏色的一邊皮撕掉,另一邊把魚鱗刮掉,肚腸,腮清理干凈,切成5~~6厘米的段,然后噴少許黃酒,用少許鹽腌制一下,瀝干.然后鍋里放一些油,把它兩面煎黃就可以了. 這個魚我試過很多方法,清蒸,紅燒,……但做下來就是油煎的方法好吃.現(xiàn)在你那個冷凍過了,腥味特別重,所以還是試試我的方法為佳.
請問這是什么魚啊?
;龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨.個頭碩大的龍利魚,有男人的肩膀那么寬,個頭也有女孩子的身高那么高.龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)魚類.
踏板魚做法
魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈
醬漬鰨目魚的制作材料：
主料：鰨目魚500克
輔料：淀粉(蠶豆)5克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（干）13克
調(diào)料：花生油50克,黃酒15克,甜面醬25克,蔥油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,醬油50克,大蔥8克
醬漬鰨目魚的特色：
成菜色澤光亮，醬香濃郁，肥嫩不膩，清鮮味美，百食不厭。
醬漬鰨目魚的做法：
1. 將鰨目魚刮去鱗，洗凈背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜面醬腌漬入味；
2. 水發(fā)香菇切絲；
3. 蔥、姜、蒜均切成末，備用；
4. 肥瘦肉洗凈，切成絲；
5. 炒鍋內(nèi)加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋里煎，待兩面呈金黃色時取出；
6. 鍋內(nèi)留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉；
7. 待湯汁剩下約1/3 時，將魚撈出擺在盤內(nèi)；
8. 隨后將鍋內(nèi)原湯用濕淀粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。
醬漬鰨目魚的制作要訣：
魚不要過老、避免質(zhì)柴味不鮮。醬香要突出，顏色要棗紅。
一平（平魚）二鏡（鏡魚）三踏板（踏板魚）什么地方的人出的順口溜
東北。
平魚（Pomfret），學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
踏板魚即舌鰨科魚，別名鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，在中國各近海漁場均可捕獲，其中海洋島、石島漁場為主要產(chǎn)地。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效， 對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
擴(kuò)展資料：
鯧魚性味甘、平、淡，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒，不可食用。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
參考資料來源：搜狗百科—酥鯧魚
參考資料來源：人民網(wǎng)—吃魚補(bǔ)腦讓人聰明 9種魚的飲食禁忌
踏板魚的家常做法大全怎么做好吃視頻
香煎踏板魚的做法 1. 把踏板魚收拾干凈 2. 加鹽、料酒、蔥姜腌漬30分鐘左右 3. 再次洗凈、瀝干水分備用 4. 不沾烤盤加少許油,燒熱 5. 放入踏板魚 6. 煎制到表面變色,基本就定型了 7. 輕輕將其翻面 8. 再煎另一面 9. 每面煎兩次,煎制到表面金黃即可出鍋裝盤 烹飪技巧 1、一定要煎制到魚的表面定型再翻面. 2、第二遍煎制時,主要就是上色.所以一定要看好,防止煎糊.
嗯踏板魚的做法有幾種的
材料 主料: 踏板魚.配料: 鹽,糖,黃酒,生抽,老抽,米醋,蒸魚豉油,蔥,姜,蒜,香菜.做法1、我用的是踏板魚的中間部位.魚解凍,洗干凈.蔥姜切好備用.香菜和蒜洗干凈.2、把魚放入鍋中,兩面煎到微黃,盛出.3、鍋內(nèi)放少許油,放入蔥姜和干辣椒.4、然后放入糖,黃酒,生抽,老抽,米醋和蒸魚豉油.5、加入適量水,放入踏板魚,水開后放入幾瓣蒜,中小火燉半小時.6、到湯汁快要收干的時候放入少許鹽和香菜,即可出鍋.
煎踏板魚怎么做
主料 踏板魚800g 輔料 油 適量 椒鹽蘸料1碟 其它調(diào)料 適量 步驟1.冰鮮的踏板魚化凍.魚鱗刮掉,肚腸,腮清理干凈.2.加鹽、料酒、黑胡椒粉、花椒水腌制入味.也可以在魚身上打花刀.3.腌制好的魚,控干水份,灑些干面粉或者脆炸粉.4.油鍋加熱.5.將魚整條放入煎炸.6.到兩邊金黃.就可以了.7.出鍋以后切成一段段擺在盤子里.配一碟椒鹽做蘸料.8.也可以炸之前切開,之后再炸好上盤.效果也非常不錯.小貼士 有些朋友吃踏板魚要去掉魚皮,我個人覺得不需要去掉,刮干凈一些就可以.因為魚皮有膠質(zhì)和營養(yǎng),撕掉就浪費了.
踏板魚有沒有麟
有的
踏板魚即舌鰨科魚
[英文] Cymoglossus robustus
[地方名] 目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。
踏板魚即舌鰨科魚
[英文] Cymoglossus robustus
[地方名] 目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細(xì)鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。
[形態(tài)特征] 體側(cè)扁，呈舌狀，一般體長25～40厘米、體重500～1500克。頭部很短，眼小、兩眼均在頭的左側(cè)，口下位，吻部向下向后彎曲呈弓形，左右下對稱。鱗較大，有眼一側(cè)被櫛鱗，淡褐色，有2條側(cè)線；無眼側(cè)被圓鱗，呈白色，無側(cè)線。有眼側(cè)的后鼻孔位于兩眼間。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連；無胸鰭；尾鰭尖形。
[產(chǎn)地、產(chǎn)季] 分布于北太平洋西部。在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產(chǎn)地。但魚群不密集，在捕撈作業(yè)時多系兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。
[經(jīng)濟(jì)價值] 寬體舌鰨為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一。每百克內(nèi)含蛋白質(zhì) 13.7克、脂肪 1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜肴之一。除鮮食外還可加工成咸干品。
[簡易烹飪方法]1.魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理干凈
2.切成5~~6厘米的段，然后噴少許黃酒，用少許鹽腌制一下，瀝干。
3.鍋里放一些油，把它兩面煎黃就可以了。
踏板魚怎么扒皮
很高興為您解答,有兩種方法: 第一:就是把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上,刀從中間慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角順著魚皮向前推切,切下一塊魚肉后,轉(zhuǎn)過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來.這樣切魚皮是整的而魚肉是兩塊. 第二:是刀從靠魚尾的位置切到魚皮后刀身呈30度角順著魚皮向前推切,這樣魚皮和魚肉都是完整的.望采納 謝謝