太妃糖怎么做
食材用料:淡奶油00克 麥芽糖32克 煉乳50克 細(xì)砂糖50克 菜譜做法:1.所有材料入鍋2.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,不停攪拌3.顏色慢慢變深4.熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現(xiàn)焦糖色,攪拌的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到吃力.圖4中這個(gè)狀態(tài)就可以了,可以關(guān)火了.這樣子出來(lái)的成品會(huì)有點(diǎn)兒軟5.如果繼續(xù)熬的話,攪拌的阻力會(huì)更大,都快攪不動(dòng)了,這種狀態(tài)的成品會(huì)比很硬.再繼續(xù)熬下去的話就會(huì)糊啦6.將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中,刮平整形7.取出切塊
太妃糖怎么制作啊~~~
太妃糖制作: 材料 花生仁300克. 調(diào)料 色拉油一湯勺; (a)麥芽糖兩湯勺,白糖200克. 做法 ①將花生仁洗凈晾干,置于淺而寬且放入色拉油的盤中,高火10分鐘(每2分鐘翻動(dòng)一次),取出,晾涼后去皮備用. ②拌勻調(diào)料(a),用中高火煮12分鐘成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成絲. ③取一淺模具,內(nèi)壁涂油,填入花生糖壓扁,晾涼后切塊裝盤即可
自制太妃糖怎么做
自制太妃糖 用料 淡奶油 400克 水飴 70克 細(xì)砂糖 130克 自制太妃糖的做法 混合所有原料,中火加熱,不停攪拌.沸騰后改小火,繼續(xù)攪拌 煮至液體呈黃褐色的膏狀,攪拌時(shí)刮刀已感到阻力,也可以在旁邊放一碗涼開(kāi)水,用木鏟滴上幾滴,用手捏一捏能成型就行了 立刻關(guān)火,倒入水果條模具中,等一會(huì)有點(diǎn)凝固時(shí),倒在放著油粉布的平板上,用搟面杖搟平并用刮刀整形 等到變硬還沒(méi)變脆的時(shí)候就可以切塊了
太妃糖怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖解分享,不吃不爽
食材用料 淡奶油00克 麥芽糖32克 煉乳50克 細(xì)砂糖50克 太妃糖的做法1.所有材料入鍋2.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,不停攪拌3.顏色慢慢變深4.熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現(xiàn)焦糖色,攪拌的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到吃力.圖4中這個(gè)狀態(tài)就可以了,可以關(guān)火了.這樣子出來(lái)的成品會(huì)有點(diǎn)兒軟5.如果繼續(xù)熬的話,攪拌的阻力會(huì)更大,都快攪不動(dòng)了,這種狀態(tài)的成品會(huì)比很硬.再繼續(xù)熬下去的話就會(huì)糊啦6.將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中,刮平整形7.取出切塊
手工太妃糖的做法【圖解】,如何做手工太妃糖,怎樣做手工太妃糖,手工太妃糖的詳細(xì)步驟, …謝謝了,大神幫
材料 淡奶油200克,白糖80克,麥芽糖35克 做法1.淡奶油倒入小鍋中 2.加入白糖 3.再倒入麥芽糖 4.然后用小火加熱 5.煮沸奶油 6.一直煮到刮刀分開(kāi)底部出現(xiàn)鍋底狀.比較濃稠 7.然后倒入模具中 8.放涼后脫模 9.也可以倒入方形模具中 10.倒出來(lái)就是方的 原料:淡奶油375G,糖370G,麥芽糖113G 做法淡奶油大火煮沸 煮沸后熄火,加糖攪勻后加麥芽糖攪勻 重新開(kāi)大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠狀 倒膜內(nèi),室溫凝固2小時(shí)左右,分割成自己喜歡的形狀(適當(dāng)就好,太久會(huì)硬,不容易分割) 記得采納啊
如何自制鹽水太妃糖
用料
主料
淡奶油200克
輔料
淡奶
50克
調(diào)料
白砂糖
50克
麥芽糖
32克
自制太妃糖的做法
1.所有材料入鍋
2.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌
3.顏色慢慢變深
4.熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現(xiàn)焦糖色，攪拌的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到吃力。圖4中這個(gè)狀態(tài)就可以了，可以關(guān)火了。這樣子出來(lái)的成品會(huì)有點(diǎn)兒軟
5.如果繼續(xù)熬的話，攪拌的阻力會(huì)更大，都快攪不動(dòng)了，這種狀態(tài)的成品會(huì)比很硬。再繼續(xù)熬下去的話就會(huì)糊啦
6.將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中，刮平整形
7.取出切塊
烹飪技巧
1、熬糖時(shí)要不停攪拌，以免糊底。且時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，要耐心等待。
2、出現(xiàn)焦糖色后熬制的時(shí)間決定著糖的口感軟硬度，詳見(jiàn)圖4和圖5。圖4的狀態(tài)口感會(huì)偏軟，我家一致喜歡這個(gè)口感。
3、熬到圖4狀態(tài)的糖漿倒出刮平后，要等一會(huì)兒才方便切塊兒，不然會(huì)很軟不好切；熬到圖5的狀態(tài)后倒出時(shí)都會(huì)感到很費(fèi)勁兒，所以關(guān)火后動(dòng)作一定要快，不然稍微冷卻就會(huì)硬硬的倒不出了，而且整形切塊的動(dòng)作也都要快。所以一定要提前準(zhǔn)備好模子、鋪好油紙！模子不要那種面積太大的，不然出來(lái)的糖會(huì)很薄。
4、切糖塊的刀抹上些涼開(kāi)水就不會(huì)沾了。
5、熬糖的鍋用搪瓷鍋或不粘鍋比較方便。
奶茶焦糖味太妃糖怎么做？
材料：淡奶油 200g 細(xì)砂糖 80g 水飴 80g 紅茶 10g 鹽少許（約3g)
做法：
1、淡奶油加紅茶用火煮約一分鐘左右，離火加蓋悶約10分鐘（具體時(shí)間以泡出濃茶汁為準(zhǔn)），然后過(guò)篩去掉紅茶備用。
2、另取一口奶鍋，細(xì)砂糖、水飴、鹽、備用的紅茶液用小火加熱，一邊加熱一邊不停的攪拌。由于溫度的升高糖液會(huì)出來(lái)豐富的泡沫，繼續(xù)不停的攪拌，直至氣泡漸漸減少，糖液溫度達(dá)到117度即可離火。
3、觀察是否煮好，目測(cè)刮刀提起糖液順滑的滴落，且攪拌的時(shí)候明顯感覺(jué)濃稠狀態(tài)即可離火。繼續(xù)攪拌至泡沫消失。趁熱把糖液倒入墊有油紙的模具中，輕輕的提起模具把糖液的中的空氣震出，放入冰箱冷藏至表面硬，取出后切成適合的大小，再用糖紙包好即可。
小貼士：
1、此方子的量適合三能8寸的方形，別的模具需要自己去增減。如果需要做翻倍的量，請(qǐng)把模具也選擇大號(hào)的，過(guò)份厚的糖很難冷藏至硬。
2、糖的軟硬度跟煮的時(shí)間長(zhǎng)短有一定關(guān)系，如果喜歡口感硬的朋友試著糖液的溫度超過(guò)117度，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，糖液也會(huì)越濃稠，糖出來(lái)的口感也會(huì)越硬。按做法中的溫度只能是軟糖。
3、冰箱冷藏時(shí)間最少一個(gè)小時(shí)，具體的操作根據(jù)自家糖的厚度來(lái)決定時(shí)間。
奶香太妃糖怎么做？
材料：淡奶油200克，細(xì)砂糖100克，麥芽糖30克。
做法：
1.將所有材料放入鍋中，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮，不停攪拌，以免糊鍋底；
2.轉(zhuǎn)小火，不停攪拌熬煮，會(huì)越來(lái)越稠，直到不太能流動(dòng)的狀態(tài)，舀起來(lái)感覺(jué)有很厚的線條流下并且線條不會(huì)馬上消失，這樣便可離火了。
3.待糖糊涼至不燙手但又沒(méi)涼時(shí)裝入裱花袋，擠入模子中。擠到最后時(shí)隨著糖糊越來(lái)越?jīng)觯袔讉€(gè)有明顯的痕跡無(wú)法消失了。沒(méi)有關(guān)系，都擠好后，把模子放入烤箱150度，烤3-5分鐘，自然就平了。然后放入冰箱冷藏20分鐘，糖便會(huì)非常硬了。
小貼士：
1.沒(méi)有模具的話，也可以煮好后趁熱倒在一個(gè)大容器上，但記得要先鋪上油紙，攤平，待涼了以后用刀分切包裝即可；
2.熬煮時(shí)一定要不停翻拌，以免糊底；
3.一般要煮40分鐘左右才會(huì)變得很濃稠，所以要有耐心才行；
4.不要隨意減少糖量，因?yàn)殛P(guān)系到最后凝固，糖甜點(diǎn)也不算過(guò)分吧，我不喜歡吃糖，但吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得特別甜膩；
5.如果送人的話也很有心意，提前在網(wǎng)上買些糖紙包裝進(jìn)去就好了。
堅(jiān)果太妃糖的做法步驟圖,堅(jiān)果太妃糖怎么做
用料 動(dòng)物奶油 100g 白糖 50g(不喜甜可減10g左右) 水飴,玉米糖槳 17g 各色堅(jiān)果烤熟,并保持微溫 適量 堅(jiān)果太妃糖的做法 將除堅(jiān)果外各材料倒入鍋內(nèi),加熱后不停攪拌,沸后轉(zhuǎn)小火,保持微沸,耐心等材料煮至膏狀(似打了七、八分發(fā)的奶油) 將微溫的各色堅(jiān)果加入,迅速攪拌 倒入不粘烤盤內(nèi)整形,晾至不粘手時(shí)切塊
巧克力奶油果仁太妃糖怎么做？
巧克力奶油果仁太妃糖
原方是：淡奶油300ml、巧克力65克、可可粉10克、白砂糖180克、蜂蜜90克、鹽1克、核桃仁、杏仁適量
巧克力奶油果仁太妃糖的做法
1：改動(dòng)后：淡奶油300ml、巧克力粉60克、可可粉10克、白砂糖160克、蜂蜜80克、鹽1克、50克黃油（后添加的圖片上沒(méi)拍到），核桃仁、杏仁、花生仁適量堅(jiān)果用烤箱低溫烤香或者微波分次叮香或者小火炒香，看自己方便。
改動(dòng)是因?yàn)楫?dāng)時(shí)手邊沒(méi)有純巧克力就用了巧克力粉，但成品完全吃不出粉的感覺(jué)，跟巧克力一樣的，另外減了點(diǎn)糖，還有就是果仁加了花生，最后一為了更香滑（想起孟老師那個(gè)方子）二是怕凝固不好就加了50克黃油。
2、3：把除黃油，堅(jiān)果外的所有材料放入鍋內(nèi)，兩圈小火慢慢煮開(kāi)沸騰
4：煮到很粘稠的時(shí)候加入黃油，大概煮了有二十多分鐘吧，記不太清了，中途不時(shí)攪拌。
1：當(dāng)糖汁非常非常粘稠之后加入炒香的堅(jiān)果們（我有溫度計(jì)也懶沒(méi)用，目測(cè)的）
2：攪拌均勻，在烤盤里鋪油紙或油布，將煮好的糖汁倒入
3：放冰箱冷藏一兩小時(shí)后取出切塊。
這個(gè)糖不怕涼掉后變硬不能切。天氣熱的時(shí)候比較容易軟化和粘。現(xiàn)在天冷可以室溫，非常香濃好吃。