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太妃糖的做法(太妃糖的做法最佳配方和材料)

太妃糖怎么做

太妃糖怎么做

食材用料:淡奶油00克 麥芽糖32克 煉乳50克 細(xì)砂糖50克 菜譜做法:1.所有材料入鍋2.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,不停攪拌3.顏色慢慢變深4.熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現(xiàn)焦糖色,攪拌的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到吃力.圖4中這個(gè)狀態(tài)就可以了,可以關(guān)火了.這樣子出來(lái)的成品會(huì)有點(diǎn)兒軟5.如果繼續(xù)熬的話,攪拌的阻力會(huì)更大,都快攪不動(dòng)了,這種狀態(tài)的成品會(huì)比很硬.再繼續(xù)熬下去的話就會(huì)糊啦6.將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中,刮平整形7.取出切塊

太妃糖怎么制作啊~~~

太妃糖怎么制作啊~~~

太妃糖制作: 材料 花生仁300克. 調(diào)料 色拉油一湯勺; (a)麥芽糖兩湯勺,白糖200克. 做法 ①將花生仁洗凈晾干,置于淺而寬且放入色拉油的盤中,高火10分鐘(每2分鐘翻動(dòng)一次),取出,晾涼后去皮備用. ②拌勻調(diào)料(a),用中高火煮12分鐘成糖液,再拌入花生仁,直至糖液成絲. ③取一淺模具,內(nèi)壁涂油,填入花生糖壓扁,晾涼后切塊裝盤即可

自制太妃糖怎么做

自制太妃糖怎么做

自制太妃糖 用料 淡奶油 400克 水飴 70克 細(xì)砂糖 130克 自制太妃糖的做法 混合所有原料,中火加熱,不停攪拌.沸騰后改小火,繼續(xù)攪拌 煮至液體呈黃褐色的膏狀,攪拌時(shí)刮刀已感到阻力,也可以在旁邊放一碗涼開(kāi)水,用木鏟滴上幾滴,用手捏一捏能成型就行了 立刻關(guān)火,倒入水果條模具中,等一會(huì)有點(diǎn)凝固時(shí),倒在放著油粉布的平板上,用搟面杖搟平并用刮刀整形 等到變硬還沒(méi)變脆的時(shí)候就可以切塊了

太妃糖怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖解分享,不吃不爽

食材用料 淡奶油00克 麥芽糖32克 煉乳50克 細(xì)砂糖50克 太妃糖的做法1.所有材料入鍋2.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,不停攪拌3.顏色慢慢變深4.熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現(xiàn)焦糖色,攪拌的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到吃力.圖4中這個(gè)狀態(tài)就可以了,可以關(guān)火了.這樣子出來(lái)的成品會(huì)有點(diǎn)兒軟5.如果繼續(xù)熬的話,攪拌的阻力會(huì)更大,都快攪不動(dòng)了,這種狀態(tài)的成品會(huì)比很硬.再繼續(xù)熬下去的話就會(huì)糊啦6.將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中,刮平整形7.取出切塊

手工太妃糖的做法【圖解】,如何做手工太妃糖,怎樣做手工太妃糖,手工太妃糖的詳細(xì)步驟, …謝謝了,大神幫

材料 淡奶油200克,白糖80克,麥芽糖35克 做法1.淡奶油倒入小鍋中 2.加入白糖 3.再倒入麥芽糖 4.然后用小火加熱 5.煮沸奶油 6.一直煮到刮刀分開(kāi)底部出現(xiàn)鍋底狀.比較濃稠 7.然后倒入模具中 8.放涼后脫模 9.也可以倒入方形模具中 10.倒出來(lái)就是方的 原料:淡奶油375G,糖370G,麥芽糖113G 做法淡奶油大火煮沸 煮沸后熄火,加糖攪勻后加麥芽糖攪勻 重新開(kāi)大火,邊攪拌邊加熱,至呈焦糖色濃稠狀 倒膜內(nèi),室溫凝固2小時(shí)左右,分割成自己喜歡的形狀(適當(dāng)就好,太久會(huì)硬,不容易分割) 記得采納啊

如何自制鹽水太妃糖

用料

主料

淡奶油200克

輔料

淡奶

50克

調(diào)料

白砂糖

50克

麥芽糖

32克

自制太妃糖的做法

1.所有材料入鍋

2.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,不停攪拌

3.顏色慢慢變深

4.熬、熬、熬……攪、攪、攪……直至出現(xiàn)焦糖色,攪拌的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到吃力。圖4中這個(gè)狀態(tài)就可以了,可以關(guān)火了。這樣子出來(lái)的成品會(huì)有點(diǎn)兒軟

5.如果繼續(xù)熬的話,攪拌的阻力會(huì)更大,都快攪不動(dòng)了,這種狀態(tài)的成品會(huì)比很硬。再繼續(xù)熬下去的話就會(huì)糊啦

6.將熬好的材料倒入鋪好油紙的模子中,刮平整形

7.取出切塊

烹飪技巧

1、熬糖時(shí)要不停攪拌,以免糊底。且時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng),要耐心等待。

2、出現(xiàn)焦糖色后熬制的時(shí)間決定著糖的口感軟硬度,詳見(jiàn)圖4和圖5。圖4的狀態(tài)口感會(huì)偏軟,我家一致喜歡這個(gè)口感。

3、熬到圖4狀態(tài)的糖漿倒出刮平后,要等一會(huì)兒才方便切塊兒,不然會(huì)很軟不好切;熬到圖5的狀態(tài)后倒出時(shí)都會(huì)感到很費(fèi)勁兒,所以關(guān)火后動(dòng)作一定要快,不然稍微冷卻就會(huì)硬硬的倒不出了,而且整形切塊的動(dòng)作也都要快。所以一定要提前準(zhǔn)備好模子、鋪好油紙!模子不要那種面積太大的,不然出來(lái)的糖會(huì)很薄。

4、切糖塊的刀抹上些涼開(kāi)水就不會(huì)沾了。

5、熬糖的鍋用搪瓷鍋或不粘鍋比較方便。

奶茶焦糖味太妃糖怎么做?

材料:淡奶油 200g 細(xì)砂糖 80g 水飴 80g 紅茶 10g 鹽少許(約3g)

做法:

1、淡奶油加紅茶用火煮約一分鐘左右,離火加蓋悶約10分鐘(具體時(shí)間以泡出濃茶汁為準(zhǔn)),然后過(guò)篩去掉紅茶備用。

2、另取一口奶鍋,細(xì)砂糖、水飴、鹽、備用的紅茶液用小火加熱,一邊加熱一邊不停的攪拌。由于溫度的升高糖液會(huì)出來(lái)豐富的泡沫,繼續(xù)不停的攪拌,直至氣泡漸漸減少,糖液溫度達(dá)到117度即可離火。

3、觀察是否煮好,目測(cè)刮刀提起糖液順滑的滴落,且攪拌的時(shí)候明顯感覺(jué)濃稠狀態(tài)即可離火。繼續(xù)攪拌至泡沫消失。趁熱把糖液倒入墊有油紙的模具中,輕輕的提起模具把糖液的中的空氣震出,放入冰箱冷藏至表面硬,取出后切成適合的大小,再用糖紙包好即可。

小貼士:

1、此方子的量適合三能8寸的方形,別的模具需要自己去增減。如果需要做翻倍的量,請(qǐng)把模具也選擇大號(hào)的,過(guò)份厚的糖很難冷藏至硬。

2、糖的軟硬度跟煮的時(shí)間長(zhǎng)短有一定關(guān)系,如果喜歡口感硬的朋友試著糖液的溫度超過(guò)117度,煮的時(shí)間越長(zhǎng),糖液也會(huì)越濃稠,糖出來(lái)的口感也會(huì)越硬。按做法中的溫度只能是軟糖。

3、冰箱冷藏時(shí)間最少一個(gè)小時(shí),具體的操作根據(jù)自家糖的厚度來(lái)決定時(shí)間。

奶香太妃糖怎么做?

材料:淡奶油200克,細(xì)砂糖100克,麥芽糖30克。

做法:

1.將所有材料放入鍋中,中火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮,不停攪拌,以免糊鍋底;

2.轉(zhuǎn)小火,不停攪拌熬煮,會(huì)越來(lái)越稠,直到不太能流動(dòng)的狀態(tài),舀起來(lái)感覺(jué)有很厚的線條流下并且線條不會(huì)馬上消失,這樣便可離火了。

3.待糖糊涼至不燙手但又沒(méi)涼時(shí)裝入裱花袋,擠入模子中。擠到最后時(shí)隨著糖糊越來(lái)越?jīng)觯袔讉€(gè)有明顯的痕跡無(wú)法消失了。沒(méi)有關(guān)系,都擠好后,把模子放入烤箱150度,烤3-5分鐘,自然就平了。然后放入冰箱冷藏20分鐘,糖便會(huì)非常硬了。

小貼士:

1.沒(méi)有模具的話,也可以煮好后趁熱倒在一個(gè)大容器上,但記得要先鋪上油紙,攤平,待涼了以后用刀分切包裝即可;

2.熬煮時(shí)一定要不停翻拌,以免糊底;

3.一般要煮40分鐘左右才會(huì)變得很濃稠,所以要有耐心才行;

4.不要隨意減少糖量,因?yàn)殛P(guān)系到最后凝固,糖甜點(diǎn)也不算過(guò)分吧,我不喜歡吃糖,但吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得特別甜膩;

5.如果送人的話也很有心意,提前在網(wǎng)上買些糖紙包裝進(jìn)去就好了。

堅(jiān)果太妃糖的做法步驟圖,堅(jiān)果太妃糖怎么做

用料 動(dòng)物奶油 100g 白糖 50g(不喜甜可減10g左右) 水飴,玉米糖槳 17g 各色堅(jiān)果烤熟,并保持微溫 適量 堅(jiān)果太妃糖的做法 將除堅(jiān)果外各材料倒入鍋內(nèi),加熱后不停攪拌,沸后轉(zhuǎn)小火,保持微沸,耐心等材料煮至膏狀(似打了七、八分發(fā)的奶油) 將微溫的各色堅(jiān)果加入,迅速攪拌 倒入不粘烤盤內(nèi)整形,晾至不粘手時(shí)切塊

巧克力奶油果仁太妃糖怎么做?

巧克力奶油果仁太妃糖

原方是:淡奶油300ml、巧克力65克、可可粉10克、白砂糖180克、蜂蜜90克、鹽1克、核桃仁、杏仁適量

巧克力奶油果仁太妃糖的做法

1:改動(dòng)后:淡奶油300ml、巧克力粉60克、可可粉10克、白砂糖160克、蜂蜜80克、鹽1克、50克黃油(后添加的圖片上沒(méi)拍到),核桃仁、杏仁、花生仁適量堅(jiān)果用烤箱低溫烤香或者微波分次叮香或者小火炒香,看自己方便。

改動(dòng)是因?yàn)楫?dāng)時(shí)手邊沒(méi)有純巧克力就用了巧克力粉,但成品完全吃不出粉的感覺(jué),跟巧克力一樣的,另外減了點(diǎn)糖,還有就是果仁加了花生,最后一為了更香滑(想起孟老師那個(gè)方子)二是怕凝固不好就加了50克黃油。

2、3:把除黃油,堅(jiān)果外的所有材料放入鍋內(nèi),兩圈小火慢慢煮開(kāi)沸騰

4:煮到很粘稠的時(shí)候加入黃油,大概煮了有二十多分鐘吧,記不太清了,中途不時(shí)攪拌。

1:當(dāng)糖汁非常非常粘稠之后加入炒香的堅(jiān)果們(我有溫度計(jì)也懶沒(méi)用,目測(cè)的)

2:攪拌均勻,在烤盤里鋪油紙或油布,將煮好的糖汁倒入

3:放冰箱冷藏一兩小時(shí)后取出切塊。

這個(gè)糖不怕涼掉后變硬不能切。天氣熱的時(shí)候比較容易軟化和粘。現(xiàn)在天冷可以室溫,非常香濃好吃。

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