陶瓷刀好用嗎 和普通刀比有哪些優(yōu)點(diǎn)
很好用,就是價(jià)格貴了點(diǎn).目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料＂氧化鋯＂加工而成.用氧化鋯+氧化鋁粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯,然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀.陶瓷刀片是采用高科技納米技術(shù)制作的新型刀片,鋒利度是鋼刀的十倍以上,因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫,抗磁化、抗氧化等特點(diǎn). 陶瓷刀號(hào)稱＂貴族刀＂,作為現(xiàn)代高科技的產(chǎn)物,具有傳統(tǒng)金屬刀具所無法比擬的優(yōu)點(diǎn);采用高科技納米氧化鋯為原料,因此陶瓷刀又叫＂鋯寶石刀＂,它的高雅和名貴可見一斑.
陶瓷刀具的特點(diǎn)
陶瓷刀具所加工的硬度不及PCBN,但韌性比PCBN好,陶瓷刀具的切削深度比PCBN大,PCBN只適合精加工.
陶瓷刀有是特點(diǎn)？
◆ 陶瓷刀應(yīng)配合木、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應(yīng)避免在石質(zhì)砧板上使用。請(qǐng)勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗柜消毒(手柄不耐高溫)。
◆陶瓷刀由于特殊的性能，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時(shí)請(qǐng)勿將其當(dāng)剁刀使用，并應(yīng)避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品。 ◆ 刀具用完后，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內(nèi)。 ◆ 刀刃本身鋒利易割傷手，存放時(shí)應(yīng)特別小心，應(yīng)注意勿使孩童接觸，以免誤用。 ◆ 陶瓷刀刀柄種類越來越多，有abs+tpr，陶瓷，亞克力，木質(zhì)，不同的刀柄，給人不同的使用體驗(yàn)! 編輯本段優(yōu)點(diǎn)陶瓷刀具用于現(xiàn)代廚房，具有一系列金屬刀無法比擬的優(yōu)點(diǎn)： 1、呵護(hù)嬰幼兒健康成長(zhǎng) 嬰幼兒腸胃脆弱，身體抵抗力較差，這時(shí)喂食的水果、蔬菜與肉類應(yīng)盡量避免接觸到細(xì)菌，以免引起身體不適。陶瓷刀以其獨(dú)有的材質(zhì)優(yōu)勢(shì)，全致密材料燒制而成，無孔隙產(chǎn)生，特有的非金屬性有效抵抗細(xì)菌滋生，在切食過程中保護(hù)寶寶的食物不受污染，呵護(hù)寶寶健康成長(zhǎng)。將陶瓷刀做為嬰兒斷奶后的烹飪刀具是最佳的選擇。 2、永不磨刀，持久鋒利 不銹鋼等相對(duì)軟性的金屬刀在使用一段時(shí)間后都會(huì)出現(xiàn)鋒利度下降，被鈍化的現(xiàn)象。陶瓷刀則不同，它擁有無可比擬的鋒利刀鋒，能削出如紙一樣薄的肉片。精密陶瓷具有超強(qiáng)的硬度及耐磨性，根據(jù)材料硬度比較表顯示，它的硬度僅次于鉆石。據(jù)測(cè)試，精密陶瓷的耐磨性是普通菜刀的60倍，無須打磨，歷久如新。
陶瓷刀比普通刀好在哪里
說實(shí)話，個(gè)人認(rèn)為并不覺得陶瓷刀比普通鋼材的刀好很多。
陶瓷刀其實(shí)是為了試圖解決刀具防銹和耐磨的一個(gè)矛盾而研制的。
說防銹，陶瓷確實(shí)是不會(huì)生銹的。但是，陶瓷刀強(qiáng)度低、韌性低，有較大的斷裂風(fēng)險(xiǎn)，所以，是不能承受沖擊力、彎曲力的。
只能用于單純的切削，而且是沒有側(cè)向應(yīng)力的垂直的切削，而且最好是切削均勻的材質(zhì)。如果是不均勻的或者有雜質(zhì)的物質(zhì)，切削起來就有蹦口的風(fēng)險(xiǎn)。
有人認(rèn)為陶瓷刀的硬度高，耐磨性好，永不磨損云云，其實(shí)不然，這是一個(gè)誤區(qū)。
陶瓷刀同樣會(huì)變鈍，而且并不比好的非陶瓷刀能保持更長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)椋沾傻兜淖冣g，是因?yàn)樘沾傻俄g性低，開始是鋒利的刀刃邊緣出現(xiàn)微小的蹦口。
當(dāng)然，陶瓷的蹦口也有一定的鋒利度，所以，開始鋒利度降低不明顯。但是當(dāng)蹦口逐漸變大變多以后，鋒利度就很快降低了。
因此，陶瓷刀硬度高是不假，但是保持度、耐磨度卻未必如想象的那么好。
從我使用的日本京瓷陶瓷刀，和其他鋼刀、鈷合金刀等比較來看。
即使是比較中規(guī)中矩，小心翼翼的單純切割的情況下，陶瓷刀的保持度，也就是和普通含鈷高速鋼、含鋁高速鋼類似水平，或者略高一點(diǎn)點(diǎn)。如果比之粉末高速鋼的話，已經(jīng)就沒有優(yōu)勢(shì)了。
而高鈷粉末不銹鋼，鈷合金刀的話，保持度實(shí)際上已經(jīng)明顯超過了陶瓷刀。
上面還是說的比較小心的切割的情況下。如果是切割用力不太垂直，或者是被切割的物質(zhì)里面含有雜質(zhì)。比如紙箱子這樣，里面含有砂子雜質(zhì)的情況下，陶瓷刀的磨損就更加快了。而鋼刀或者鈷合金刀，比起陶瓷高的多的強(qiáng)度和韌性，就能發(fā)揮更大的優(yōu)勢(shì)。
至于劈砍為主的用途，就絕對(duì)不要考慮陶瓷刀了。因?yàn)樘沾傻赌p也還罷了，劈砍就會(huì)很容易斷裂，一旦斷了就完全成為廢物了。
陶瓷刀的好處
陶瓷刀最好切水果,不易傷手,而且刀還快.陶瓷刀最好不要切菜,容易刃口開裂…我用過,它的硬度實(shí)際上沒說明上那么神,你不要信,不過切水果倒是很不錯(cuò)的,很輕,非常省力
陶瓷刀是什么
什么是陶瓷刀？
2010-11-22 15:44:44 by 陶瓷刀
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細(xì)孔、不會(huì)藏污納垢、非金屬鑄造不會(huì)生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優(yōu)點(diǎn)，具有許多金屬制刀具無法取代的特性。
陶瓷刀主要制造原料是二氧化鋯，不僅硬度達(dá)到9（僅次于世界上最硬的物質(zhì)—鉆石硬度10），所以只要使用時(shí)不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍，正常使用的情況下永久都不需要磨刀[1]。
基于保安方面的考慮，生產(chǎn)商一般都在刀身內(nèi)混入金屬粉，使金屬探測(cè)器都可以偵測(cè)出陶瓷刀。
但陶瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，因此除了骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外，其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍（不含外殼）、肉類、海鮮、不含殼的貝類等非硬性食物皆可使用。
傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具，因其表面有無數(shù)毛細(xì)孔，因此料理食材時(shí)會(huì)有湯汁殘留于毛細(xì)孔中，且料理食材時(shí)金屬制的刀具會(huì)有微量的金屬元素，形成異味或金屬味；而陶瓷刀的密度相當(dāng)高，所以表面無毛細(xì)孔且陶瓷材質(zhì)研制，不會(huì)有異味或金屬味
原文來自：http://www.518li.com/cat_1,18/
如何選擇陶瓷刀？
用特種陶瓷材料制成的刀具統(tǒng)稱為陶瓷刀，因其用途不同主要分為切削工具類和生活用品類。在此只介紹生活用品類陶瓷刀的特性。陶瓷刀具有
永不生銹、耐磨性好、切割食物無異味、清洗方便快捷和色澤柔潤(rùn)
等諸多優(yōu)良特性，再經(jīng)藝術(shù)化裝飾加工，特顯華貴典雅，已成為現(xiàn)代家庭健康生活新時(shí)尚。
，刀把上的裝飾圖案采用高溫滲花釉中彩工藝，色彩柔潤(rùn)光潔有立體感，
耐磨無毒；普通陶瓷刀使用陶瓷把的，大多使用的是強(qiáng)化瓷或者普通陶瓷材料，色彩光潤(rùn)度一般；圖案采用貼花釉上彩，容易磨損，難免有毒離子逸出，立體感不強(qiáng)。
2、刀片：優(yōu)質(zhì)陶瓷刀采用
納米級(jí)高純氧化鋯
（純度為99%）加3摩爾氧化釔經(jīng)特殊增韌工藝高溫制成，產(chǎn)品韌性更高，光潔度好，抗菌性能好，生物活性好，密度大，
保持食物原色原味和品質(zhì)
；普通陶瓷刀刀片，使用普通氧化鋯材料或添加部分氧化鋁粉或者干脆用氧化鋁片子制作，光潔度差，韌性大打折扣，密度小，抗菌能力不強(qiáng)。
其他識(shí)別陶瓷刀質(zhì)量的方法：一是掂量（氧化鋯密度6；氧化鋁3.5），
二是對(duì)比察看（光潔度高細(xì)膩是氧化鋯）；三是試驗(yàn)
，韌性好是氧化鋯（氧化鋁韌性為5，氧化鋯可達(dá)16MPam1/2）。
總之精致高級(jí)的陶瓷刀應(yīng)該是：精選高純氧化鋯制成的優(yōu)級(jí)陶瓷刀片，經(jīng)精拋、細(xì)磨直至鏡面效果，然后配以藝術(shù)把子。其中骨質(zhì)瓷把，在高檔骨瓷的基礎(chǔ)上裝飾了高溫中彩滲花畫面，表面光潔，手感柔潤(rùn)，如玉般清澈晶瑩。
陶瓷刀相比于其他材料的刀具有什么好處?
陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成.用氧化鋯粉末在2000度高溫下用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯,然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀.因此陶瓷刀具備了高硬度、高密度、耐高溫,抗磁化、抗氧化等特點(diǎn).不會(huì)與食物發(fā)生氧化反應(yīng) 健康環(huán)保 生肉可以切成片 比鋼刀要輕便 化學(xué)性能高 永不需磨刀 做工精細(xì) 還可以作為送禮的佳品哦
陶瓷刀具是切什么的
陶瓷刀具有兩種,一種是工業(yè)上應(yīng)用的車刀等,一種是民用的菜刀水果刀等.至于切什么,不就清楚了嗎?陶瓷刀具的特點(diǎn)是超硬、超耐磨,缺點(diǎn)是脆性大.如陶瓷水果刀,菜刀等可以一輩子不用磨,但若摔到地上可能就會(huì)折斷.
陶瓷刀具好用嗎?
陶瓷刀具是 利用航天陶瓷材料開發(fā)的,不但具有超過鋼性刀具鋒利,而且耐酸堿、不導(dǎo)電,對(duì)食品無化學(xué)反應(yīng),是典型的綠色產(chǎn)品,可在冰凍條件下切削肉類和其他食品,切削水果不變色,切洋蔥不刺眼等特性. 陶瓷刀具有氧化鋁(Al2O3)基和氮化硅(Si3N4)基兩大類,具有工效高、使用壽命長(zhǎng)和加工質(zhì)量好等特點(diǎn).過去由于抗彎強(qiáng)度低、脆性大,長(zhǎng)期以來主要作為精加工刀具,占各類刀具材料中的比重很小. 陶瓷刀具的特點(diǎn):硬度高且不會(huì)銹蝕 缺點(diǎn)是韌性差受沖擊能力低. 3