生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別，導(dǎo)致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡(jiǎn)單評(píng)價(jià)二者孰優(yōu)孰劣，而是要根據(jù)實(shí)際的烹煮用途來(lái)評(píng)判。 1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產(chǎn)生鐵鍋，無(wú)法生產(chǎn)得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒(méi)有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃?xì)獾裙?jié)省燃料和電力的角度來(lái)考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。 2、對(duì)于日常用來(lái)進(jìn)行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點(diǎn)，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過(guò)高，油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過(guò)高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。 3、從日常養(yǎng)護(hù)來(lái)考慮，生鐵鍋要省事一些。經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時(shí)清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。 4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開(kāi)裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報(bào)廢。熟鐵鍋?lái)g性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開(kāi)裂，更耐高溫干燒。 5、大煮大熬等非家庭日常烹調(diào)用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價(jià)格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會(huì)軟變形，因此價(jià)格比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。 6、電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應(yīng)更好，因此，用起來(lái)更省電，發(fā)熱更快更好。 7、用于廚藝比賽等公眾展示活動(dòng)和攝錄活動(dòng)的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，不雅觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購(gòu)置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗干凈就上場(chǎng)；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利于拍攝。 你可以參考一下用哪一種

鐵鍋甚么樣的比較好?鑄鐵、熟鐵、生鐵的區(qū)分是甚么

1般都是熟鐵的好,你應(yīng)當(dāng)買不銹鋼的.我給你介紹1下,實(shí)際你自己定.生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆,熟鐵韌性比較好,熟鐵軟,塑性好,易變形,強(qiáng)度和硬度均較低,用處不廣;生鐵含碳很多,硬而脆,幾近沒(méi)有塑性

鐵鍋一般是生鐵的好還是熟鐵的好

生鍋是鐵的不銹鋼鍋是不銹鋼的 它們的區(qū)別主要是含碳量不同. 含碳量大于是生鐵,含碳量小于2.11%的鐵碳合金就是熟鐵.其實(shí)熟鐵也就是屬于鋼材范疇. 熟鐵具有很好的機(jī)械性能.主要是有較高的強(qiáng)度、硬度、耐磨性能、焊接性能,還有較好的塑性、韌性;抗腐蝕性差. 生鐵具有極高的硬度和抗壓強(qiáng)度,耐磨性能很好,抗腐蝕性很好;但抗拉強(qiáng)度極低,焊接性能很差,塑性、韌性極差.

聽(tīng)說(shuō)鐵分熟鐵和生鐵,哪種做鐵鍋比較好?

生鐵

生鐵鍋和熟鐵鍋哪個(gè)炒菜好吃?省煤氣???

煤氣省不了的,都差不多一樣.

鐵鍋一般是什么鐵的鐵鍋好?

市場(chǎng)上的鐵鍋成份有很多種,主要的有生鐵和熟鐵兩種,生鐵主要是通過(guò)鑄造工藝,一體成型,能夠達(dá)到底厚壁薄,傳熱均勻的效果,對(duì)于熟鐵來(lái)說(shuō),鐵含量很重要.例如:蘇泊爾真不銹2代健康鐵鍋采用精鐵基材打造而成,鐵質(zhì)更純更健康.

炒鍋生鐵好還是熟鐵好

個(gè)人感覺(jué)熟鐵好,補(bǔ)鐵

炒菜用什么樣的鐵鍋好生鐵好熟鐵好

鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì)鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有益處的。 從材料上說(shuō)，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說(shuō)的生鐵鍋。 生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。對(duì)于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。 生鐵鍋具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí)，生鐵鍋會(huì)通過(guò)散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。 但精鐵鍋也有優(yōu)點(diǎn)，第一，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。第二，由于用料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工做好做。 選購(gòu)使用有秘訣 不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，消費(fèi)者又該如何選擇和使用鐵鍋呢？ 一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，買時(shí)需注意察看。二“聽(tīng)”，厚薄不均的鍋不好，買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定就是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。 普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過(guò)多的氧化鐵，即鐵銹，就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害，所以不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。用鐵鍋炒菜時(shí)，要急火快炒少加水，以減少維他命的損失。 最后，，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變成黑色，影響味道及人體的消化吸收。

是不是鑄鐵鍋比熟鐵鍋好?炒菜好吃?熟鐵鐵皮發(fā)熱不均勻,就一個(gè)地方發(fā)熱,是這樣?

鑄鐵鍋較厚,且熱容量大,傳熱惰性使傳熱均勻,少有局部炒焦現(xiàn)象;硬度大、不易損傷、不易銹蝕、較易清潔.這些都是熟鐵皮鍋所不及的.相比下鑄鐵鍋炒菜更好吃.

用生鐵平底鍋好還是鑄鐵平底鍋好

鑄鐵好,生鐵不經(jīng)用,如果燒紅了放水,就會(huì)裂,而鑄鐵就不會(huì)了