亞麻籽油的功效與作用是什么
亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實(shí)，屬亞麻科，別稱胡麻，又稱胡麻油，月子油，聰明油， 漢朝張騫出使西域時(shí)，經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國(guó)，我國(guó)西北地區(qū)晝夜溫差均衡、土壤肥沃、以及充足的陽光等自然生態(tài)環(huán)境最適合亞麻等特種油料作物的種植，屬全國(guó)無工業(yè)污染帶，地處西北地區(qū)的新疆，甘肅，內(nèi)蒙古等地的亞麻籽產(chǎn)油量較高，隨著現(xiàn)代生活水平的提高，越來越多的人注重養(yǎng)生，家庭中亞麻籽油成為不可或缺的一部分，下面我們一起來了解亞麻籽油。
亞麻籽油的生產(chǎn)工藝
亞麻籽油采取冷壓榨法，又稱”物理壓榨法”壓榨的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了亞麻籽中的有效成分，亞麻酸、亞油酸以及蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，更適合用于人體保健。
采取冷壓榨方法優(yōu)勢(shì)：
1、能有效避免高溫壓榨中油脂、糖類物質(zhì)的降解；
2、有效防止了高溫對(duì)亞麻籽油中亞麻酸的破壞，有效的保留了營(yíng)養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；
3、保留了亞麻籽中的營(yíng)養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富；
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、冷榨亞麻籽油含有豐富的亞麻酸，氨基酸 、維生素 E等多種礦物質(zhì)元素 ，是補(bǔ)充亞麻酸的最有效方法；
2、調(diào)節(jié)血脂，降血壓對(duì)患有高血脂、高血壓的人群有一定的幫助；
3、保護(hù)視力，食用亞麻籽油，能夠大量補(bǔ)充DHA，保證視網(wǎng)膜上DHA的含量，從而達(dá)到保護(hù)視力的目的；
4、補(bǔ)腦、健腦，亞麻籽油是陸地上不飽和脂肪酸含量最高的食物油，又稱為聰明油，有助于促進(jìn)腦發(fā)育、提高神經(jīng)系統(tǒng)功能；
5、緩解便秘，亞麻籽油中的不飽和脂肪酸，在食用之后，能夠起到潤(rùn)滑腸道、刺激腸道蠕動(dòng)的作用，對(duì)便秘有一定的治療效果；
食用方法
1. 低溫烹飪:單獨(dú)使用或與日常食用油調(diào)和烹飪，健康更美味。
2. 煲湯調(diào)味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，可以增味調(diào)鮮。
3. 巧拌涼菜:用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，美味速升級(jí)。
4. 烘焙糕點(diǎn):以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點(diǎn)，清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營(yíng)養(yǎng)又美味。
烹調(diào)注意事項(xiàng)
適宜的烹調(diào)方式:亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但煙點(diǎn)較低，加熱時(shí)非常容易冒煙，適合涼拌食用;但如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調(diào)合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時(shí)注意掌控油溫，不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動(dòng)或泛起波瀾時(shí)趕緊放菜);不適合煎炸。
亞麻籽油的功效與作用有哪些
1、亞麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分別為亞麻酸39.0%~62.0%、油酸13.0%~39.0%、亞油酸12.0%~30.0%、棕櫚酸3.7%~7.9%和硬脂酸2.0%~6.5%。
其脂肪酸組成特點(diǎn)是，含有大量歐米伽3型多不飽和脂肪酸（α亞麻酸）。α亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，對(duì)維持成年人血脂健康以及兒童大腦和視力發(fā)育具有重要作用。、
2、α亞麻酸是主要的歐米伽3型多不飽和脂肪酸之一，在大豆油、花生油，葵花籽油、橄欖油、芝麻油等食用油中含量很低。對(duì)維持膳食中歐米伽6型和歐米伽3型多不飽和脂肪酸的平衡具有重要意義。
3、亞麻籽油中含有一定數(shù)量的木酚素，這種活性物質(zhì)被認(rèn)為是一種植物雌激素，具有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的作用。因此，整體而言，亞麻籽油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用油。
擴(kuò)展資料：
亞麻籽油容易氧化，不耐儲(chǔ)藏，煙點(diǎn)也低，加熱時(shí)容易冒煙。把少量亞麻籽油與其他植物油混合后用于家庭普通烹調(diào)，如炒菜、涼拌等完全可以，但不能用于煎炸。
根據(jù)我國(guó)亞麻籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 8235-2008），亞麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分別為亞麻酸39.0%~62.0%、油酸13.0%~39.0%、亞油酸12.0%~30.0%、棕櫚酸3.7%~7.9%和硬脂酸2.0%~6.5%。
參考資料來源：人民網(wǎng)-亞麻籽油好在哪兒