鹽焗雞粉的做法是什么
原料：
腌料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放進(jìn)干鍋里翻炒至香氣溢出。
材料 ： 雞一只約兩磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 蔥花/姜蓉/蒜蓉/鹽 – 淋滾油拌均。
用具 ： 鍋一口，最好有蓋，可以密封。 錫紙一大張。
做法 ：
（1）雞用蔥段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒鹽，腌制約一個(gè)半小時(shí)。
（2）將雞用清水沖洗干凈，抹干水分后均勻的抹上沙姜粉，用多層錫紙包緊。
（3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進(jìn)雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。
（4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)焗10分鐘，熄火后燜10分鐘。
（5）打開錫紙包，即表面涂少許(鹽，醬油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍涼卻后即可斬塊。與蘸料一同佐食即可。
鹽焗雞調(diào)料配方：
編號(hào)：BC070303-5
金郁金姜黃粉 6
食鹽26
味精 10
I+G0.5
專用小麥粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6
SP 001 1
姜粉 0.2
蔥粉 0.2
科源HVP308 2
嚴(yán)格按以上比例進(jìn)行調(diào)配或添加！
鳳球嘜鹽焗雞粉怎么做好吃?
1. 光雞洗干凈后用干布或紙巾吸干水分; 2. 將鹽焗雞粉用香油調(diào)成糊狀,留五分之一做蘸料用,其余抹在雞的身體內(nèi)外按摩一會(huì); 3. 腌制5-6小時(shí)以上,過夜最好.用清水稍微沖一下雞的表面后濾去水; 4. 鑄鐵鍋內(nèi)壁抹點(diǎn)油,鍋底放入蔥和姜片, 5. 將雞放在蔥姜上面,加入料酒; 6. 蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右,時(shí)間根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整; 7. 焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出; 8. 冷卻后斬件蘸料或撕碎雞肉后用調(diào)味料拌和都可.
請(qǐng)問有用鹽焗雞粉做鹽焗雞的做法嗎?
制作方法:原料 土光雞一只750克,料酒2茶匙,姜片10克,蔥結(jié)25克,八角一只(拍碎),鹽焗雞粉1袋,沙姜粉1/4茶匙,老抽2茶匙,熟豬油5茶匙,紗紙3張,粗鹽4千克. 制法 光雞加入味料腌漬1小時(shí),再用老抽涂勻雞的表皮,把紗紙掃上豬油,把雞放紗紙上,包兩層,第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹,把粗鹽炒至灼熱,將雞埋入加蓋,保持小火焗15分鐘,取出將另一面朝下再焗15分鐘,撥去紗紙,斬件砌成雞形即可. 特點(diǎn) 咸鮮可口,肉嫩骨香.
鹽焗雞粉,鹽,蒜頭雞腳做法
制作食材
雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張
大茴香 少許
千里香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
姜蔥 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
制作流程
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。
制作貼士
1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
正宗鹽焗雞制法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)事。下面亦介紹改良焗制法：
先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。
誰會(huì)做鹽鋦雞,鹽鋦粉是怎么做的
用鹽焗雞粉將雞身或雞翅均勻地涂抹一遍后腌制半小時(shí)以上,在電飯煲里面放入姜片墊底,再把腌制好的雞或雞翅放在姜片上按下煮飯鐺,等電飯煲是燈跳了以后多燜五分鐘后把雞或雞翅翻面再按下煮飯鐺,等等跳了以后再燜五分鐘就可以拿出來吃了.
鹽焗雞粉是怎樣使用的？
鹽焗雞做法:（光雞一只約 900 克、鹽焗雞粉一包）
1將雞洗凈抹干水份，用鹽焗雞粉涂勻雞身內(nèi)外，腌三小時(shí)，備用。 將雞放在早已涂油的盤上，然后放進(jìn)焗爐，用 250℉ 焗 30分鐘。或以大火隔水蒸至全熟。
2用油將鹽焗雞粉調(diào)成糊狀，取7成涂抹雞身，3成倒入雞腹內(nèi)，整只雞放入電飯鍋，加15克水， 煮開后隔5分鐘翻轉(zhuǎn)至另1面，約25分鐘左右取出撕塊上桌。
雞翼做法:雞翼解凍后用鹽焗雞粉腌半小時(shí)，將雞刺用中和煎至金黃色和隔水蒸約 20 分鐘便可。可用于腌制豬扒、魚、肝、腎等，均美味可口。
香脆肉 取帶皮豬肉500克切塊，取半包用油將鹽焗雞粉調(diào)成糊狀，腌1小時(shí)，放入放入電飯鍋內(nèi)，加少許水，煮開后每隔3分鐘翻動(dòng)肉塊。約15-20分鐘就可使用。以這種方法做出的肉，近皮的部分彈性十足。喜歡和我一般喜歡大碗喝酒大塊吃肉的兄弟必定喜歡這道菜。還有無數(shù)做法等待喜愛美食的去發(fā)掘
鹽焗雞的做法及配料
食材用料: 嫩雞 姜相克食物 鹽焗雞粉 菜譜做法: 1.雞治凈,按照我家的習(xí)慣,去掉了雞爪、雞頭和雞脖——因?yàn)檫@些部位基本沒人吃,還浪費(fèi)我的調(diào)料. 2.均勻抹上鹽焗雞粉.不要問我怎么不焯水,只要仔細(xì)清洗了,不焯水也沒有關(guān)系. 3.包上保鮮袋放入冰箱冷藏室24個(gè)小時(shí). 4.剛拿出來的腌好的雞要在室溫下醒10分鐘. 5.電飯鍋膽內(nèi)刷一層食用油. 6.再放三片姜. 7.將雞皮朝下放入,按下“開始”鍵,待顯示做好了后,再按,直到雞熟透為止.我用的是電壓力鍋,直接用“煮飯”鍵就OK了!超省事. 8.雞熟透了,撈起稍晾一會(huì)兒,點(diǎn)綴一下就可以上桌了!普通電飯鍋要反復(fù)按幾次鍵才能弄熟.
鹽十斤雞亦要多少包鹽焗雞粉
鹽焗雞的做法步驟 1 所需的原料:雞半只,香油,花生油,鹽焗雞粉一袋. 2 半只雞洗凈后放入盤內(nèi)備用. 3 雞身上抹一層鹽焗雞粉. 4 再把剩下的鹽焗雞粉加入香油. 5 加點(diǎn)花生油. 6 加點(diǎn)生抽. 7 攪拌成糊狀. 8 再在雞的身上均勻的摸一層. 9 抹好的雞放入蒸鍋內(nèi). 10 蒸12分鐘左右. 11 之前拌均勻的鹽焗雞粉加點(diǎn)熱油. 12 倒在出鍋后斬好的雞肉上即可.
如何做鹽焗雞
將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時(shí)；
鍋內(nèi)放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后再斬件上碟，用碟內(nèi)剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內(nèi)， 加入1/3的雞粉拌勻，最后再加少許香麻油就大功告成了
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗凈，抹一層鹽，用牛油紙或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。 按照以上方法，自己還可以做出很多不同的品種。如鹽焗雞蛋、鹽焗雞爪等。
鹽焗雞的做法二：
選用優(yōu)質(zhì)雛母雞。雞宰殺清理干凈后，用鹽涂沫全身，然后用大料、姜蔥、鹽置于肚內(nèi)，再用棉紗紙將整只雞嚴(yán)實(shí)包裹。焗雞用的是生鹽(即海鹽，又稱粗鹽)，用鍋將鹽干炒至滾燙后，即把雞埋于鹽堆里直至焗熟為止，最后剝除棉紗紙，將雞斬件拼型出菜。
鹽焗雞的做法三：
用料：雞一個(gè)（瀝干水分，）,蔥幾條,姜5片左右.一小湯匙鹽
做法：做之前兩三小時(shí)用鹽巴將雞里外抹一遍，讓雞將鹽分吃透。然后將蔥和姜塞入雞的肚
子，放兩湯匙油入高壓鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會(huì)焗出來，味道更好），再放兩湯
匙料酒，蓋上鍋蓋（切記千萬不要放高壓閥），用大火燒到氣出，改小火燒10分鐘即可，味道超好