鴨肫是鴨的什么部位?
肫,是指禽類的胃.鴨肫,當(dāng)然是指鴨的…啊,哈哈!大家都明白了! 肫肝 肝臟 鴨肫是鴨子的“嗉囊”, 鳥類沒有“胃”,第一步消化在
鴨肫是什么
鴨肫(yā zhūn ) 簡介:鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品 功效:鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì).鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些.中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效. 適合人群:一般人皆可食用.貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者,可多吃鴨肫. 尤其是胃病患者,食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化,增強(qiáng)脾胃功能. 忌食人群:孕婦忌服
雞肫鴨肫的這個肫是什么部位
肫指雞、鴨的胃。
雞肫也稱“雞胗”，雞雜之一。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞肫是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。
鴨肫是鴨的肌胃。肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣），內(nèi)腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
雞肫做法：
食材：雞胗800克、尖椒1個、彩椒0.5個、干辣椒1個。
配料：白糖2湯匙、花椒8粒、鹽適量、海鮮醬油5湯匙、花雕酒5湯匙、大蔥6寸段、淀粉4湯匙、大蒜6瓣、老姜7片、食用油。
1、準(zhǔn)備食材：雞胗用水泡2個小時后，切片，彩椒及尖椒，切成菱形塊，蔥，姜，算，切好備用。
2、雞胗控干水分后，加入淀粉，花雕酒，蔥，姜，蒜，攪拌均勻后腌制30分鐘。同時，小碗里放入花雕酒，醬油，糖，鹽。
3、底鍋放入適量的油，接著放入干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜（第二次放入），煸香。
4、再放入腌制好的雞胗，大火，爆炒。
5、放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的小碗調(diào)料，攪拌均勻炒。
6、放入彩椒，斷生后，關(guān)火。
7、成品圖。
鴨肫是鴨的哪塊肉啊???
就是鴨的胃!秋季食用可養(yǎng)胃健脾!老少皆宜!
鴨肫肝到底是鴨身上的哪一個部分?
鴨胃,相當(dāng)于雞的嗦囊
鴨肫是什么東西?
鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品
南京的特產(chǎn)是什么？
南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。
此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。
《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。
雨 花 石
南京特產(chǎn)，盛產(chǎn)于雨花臺、菊花臺等地。據(jù)研究，上等的雨花石是一種瑪瑙。
相傳南朝梁武帝時，高僧云光法師在石子崗講經(jīng)，感動得上天落雨如花。花雨入地即變成無數(shù)大如雞卵，小似蠶豆，絢麗多姿的礫石，雨花石由此得名，石子崗也改名雨花臺。
雨花臺所產(chǎn)雨花石，是經(jīng)過流水搬遷作用而磨圓的各種礫石，主要成分是石英砂巖、石英巖、硅質(zhì)巖、火成巖等堅硬的巖石和石英、玉髓、蛋白石一類的礦物。前者無鮮艷的顏色與光澤；后者即石英、玉髓等化學(xué)成分是二氧化硅。常見顏色有白、乳白、微黃色。也有紅、紫、綠、薔薇、黑色。還有一種由不同顏色條紋組成同心狀、環(huán)狀、斑點狀的瑪瑙。
一些珍奇雨花石瑰麗無比，朦朧的透明中似有山川云霞、花鳥魚蟲，鬼怪神仙，還有內(nèi)中圖案形同豬八戒、孫悟空的，更為世人贊譽。
人們常將雨花石“養(yǎng)”在水盂中，陳列案頭，作為觀賞之物。南京的民間藝人還將雨花石琢制成各種藝術(shù)品，天然人工合為一體。
雨 花 茶
雨花茶 南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。
雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈送親朋好友。
南 京 板 鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院，琉璃塔，玄色緞子，咸板鴨。”的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。南京板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，到了清代時，地方官員總要挑選質(zhì)量較好的新板鴨進(jìn)貢皇室，所以又稱“貢鴨”；朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有“官禮板鴨”之稱。 為金陵人愛吃的菜肴，因而有“六朝風(fēng)味”，“百門佳品”的美譽。板鴨色香味俱全。外行飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無窮。
南 京 鴨 肫
南京鴨肫是南京有名的土特產(chǎn)品之一，暢銷中外，與板鴨齊名，至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩之感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫干是南京人饋贈親友的珍品，也是佐餐、喝茶的佳品。它扁圓形，肉質(zhì)緊密，易于保藏，攜帶方便，食之清香爽口，是人人喜愛的佳品。
南 京 香 肚
南京香肚是南京著名特產(chǎn)之一，創(chuàng)于清同治年間。其形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結(jié)，紅白相間，吃起來香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相傳有120年歷史，清同治時即聞名全國。形如蘋果，便于攜帶，皮薄如蟬翼， 肉質(zhì)細(xì)嫩，紅白相間，風(fēng)味獨特，是一道名菜，也是佐餐佳品。
它的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨居尊”這句話形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會上，南京香肚曾獲獎狀，從此馳名海外，遠(yuǎn)銷各地。
南 京 云 錦
南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品。其用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。它與蘇州的宋錦、四川的蜀錦齊名，并稱我國三大名錦。
南京云錦生產(chǎn)的歷史，最早可追溯到三國時期，明朝時織錦工藝日臻成熟和完善，并形成南京絲織提花錦緞的地方特色。清代在南京設(shè)有“江寧織造署”，云錦織造盛極一時，這一時期的云錦品種繁多，圖案莊重，色彩絢麗，代表了南京云錦織造工藝的最高成就。如今生產(chǎn)的云錦除出口做高檔服裝面料及供少數(shù)民族服飾、演出服飾外，又發(fā)展了新的花色品種，如云錦臺毯、*墊、被面、提包、馬夾、領(lǐng)帶、掛屏等日用工藝品，并根據(jù)消費者需要，用各種紙盒包裝。南京云錦是一種提花絲織工藝品，南京工藝“寶藝”之首，四川蜀錦、蘇州宋錦并譽為“三大名錦”，以質(zhì)地堅實、花紋渾厚優(yōu)美，色彩濃艷為特色，大量使用金線，形成金碧輝煌的獨特風(fēng)格。云錦過去專供宮廷御用，現(xiàn)除少數(shù)民族做衣飾外，還出口國外做高檔服裝面料。南京云錦，配色多達(dá)十八種，運用撋螖層層推出主花，富麗典雅。
四川人說的郡肝是什么部位的肉
郡肝是禽類的胃百，一般是指雞胗、鴨胗。
1、鴨胗
鴨肫是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣），內(nèi)腔含有一些小砂粒（鳥度類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
2、雞胗
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬于一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。
擴(kuò)展資料
鴨胗營養(yǎng)價值：鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。中問醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
雞胗營養(yǎng)價值：雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫答氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。
參考資料來源：搜狗百科-鴨肫
參考資料來源：搜狗百科-雞胗
鴨膶是什么
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì).鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些.中醫(yī)認(rèn)為,鴨肫性味甘咸平,有健胃之效. 鴨肫是鴨的肌胃.鳥類的胃分為腺胃(真胃,gIandular stomach)和肌胃(砂囊,muscular stomach).腺胃壁薄,壁細(xì)胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發(fā)達(dá)的肌肉壁,內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜(中藥名叫內(nèi)金、雞內(nèi)金、鴨肫衣),內(nèi)腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物.
鴨旽肝是什么
鴨肫肝就是所謂的“鴨腎”.當(dāng)然它不是真的管排泄的那個腎,實際上是鴨的肌胃. 肌胃是鳥類消化系統(tǒng)當(dāng)中負(fù)責(zé)把食物磨碎的部分,所以肉質(zhì)非常厚實,吃起來也爽脆.而且內(nèi)壁往往有一層厚厚的、有很多溝溝的、黃色的角質(zhì)層來作為保護(hù)(如果是市場上買的處理好的可能就看不到,自己殺雞殺鴨時把它剖開就可以看到那層?xùn)|西).生的雞鴨肫肝里面的那層?xùn)|西剝下來曬干還可以入藥,叫“內(nèi)金”.