干魷魚絲怎么做好吃啊？
涼拌魷魚
材料：
1.魷魚1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.
2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯
調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚露2大勺
做法：
1.魷魚洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.
2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機(jī)打成醬汁.
3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。
4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨耍蠖际怯瞄_水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。
特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。
砂鍋魷魚
原料：
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
制作過程：
1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈
2.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松
3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯
5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟
香菇魷魚湯
原料：
水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，
精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。
做法：
1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干
2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒
3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
土豆魷魚湯
用料：
土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法：
1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。
2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。
酸菜魷魚湯
材料： 水發(fā)魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵
鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯
作法：
1.魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。
2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚同煮。
3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。
辣炒魷魚絲
主料：魷魚
輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
制作方法：
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中；
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用；
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
玻璃魷魚
原料:
干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。
制法:
猶魚用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。
砂鍋魷魚
原料:
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
制作過程
1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟
此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長，宜冬季食用
姜汁魷魚
原料：
新鮮魷魚或者已發(fā)泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭干水份；
2.在魷魚內(nèi)面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鐘，至卷起，撈出；
5.淋或者沾調(diào)味汁食用。
芫爆魷魚卷
原料：
水發(fā)魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯
風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
制作過程：
1.將魷魚里側(cè)先剞”一字刀”,再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
宮保魷魚
材料：
水發(fā)魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開，再放進(jìn)魷魚卷拌勻即可 。
熗魷魚卷
特點(diǎn)：色澤柿黃，鮮脆可口。
原料：魷魚。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。
制作過程：
1、魷魚卷的發(fā)制方法同“熘魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對成汁。
2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開時(shí)，出鍋潷油。鍋放火上，將對好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內(nèi)即可。
干魷魚絲怎么做好吃法
材料:干魷魚絲(泡開以后可以盛一盤的量),紅辣椒絲,蔥,蒜 作料:油,醬油,雞精(或者牛肉粉),白糖 做法:1)魷魚絲涼水泡開,水放掉2)辣椒絲洗一遍,水放掉.3)蔥切成絲4)蒜做成蒜泥———– 燒上油,放蔥絲,過上一遍,放2) 等紅辣椒絲有香味后 放1)魷魚絲稍微出圈的時(shí)候,放3大勺醬油(我用加加挺好的),加一碗水蓋上鍋蓋溫火燜一會.放鹽,雞精少許翻炒一遍,品嘗看看沒有問題,加白糖(按自己喜好放就行.我個(gè)人喜歡甜一點(diǎn)的放3勺)翻炒一遍以后最后出鍋之前放蒜泥.
干魷魚絲要怎么做好吃
食材明細(xì) 干魷魚 一個(gè) 青椒絲 適量 紅椒絲 適量 蠔油 適量 辣椒油 適量 蔥絲 適量 味精 適量 鹽 適量 咸鮮 口味 拌 工藝 數(shù)小時(shí) 耗時(shí) 簡單 難度 拌干魷魚絲的做法步驟 拌干魷魚絲的做法步驟:1 1干魷魚一個(gè).拌干魷魚絲的做法步驟:2 2干魷魚溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上.拌干魷魚絲的做法步驟:3 3泡發(fā)好后,用手撕成絲(或用刀切成絲狀).拌干魷魚絲的做法步驟:4 4把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開.
干的魷魚絲怎么做才好吃??
烤魷魚絲本來就是零食,不建議其他方法烹飪,會改變其原有的鮮甜味.也許只是你還吃不慣吧.祝開心.
干魷魚絲怎么做菜吃
如果不是即食的. 發(fā)干魷魚絲:先放在冷水里泡軟,要幾個(gè)小時(shí),中間可以換水,這樣發(fā)的有嚼勁.不放堿.洗干凈. 燒五花肉或排骨(直排) 上好的五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉(排骨),再加入魷魚絲,炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時(shí),您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段.結(jié)束. 不知你的魷魚絲是否有鹽,如果很咸,那只能多泡一下,然后做菜時(shí)不能放老抽、生抽
干魷魚絲怎么做好吃？
魷魚干鹵面
原料，1肉的部分：做好的魷魚干燒五花肉（或者只有紅燒的五花肉），2蔬菜的部分：黃豆芽，扁豆，卷心菜半個(gè)，3配料：蔥，蒜，4面條：細(xì)面條，要機(jī)器的，不要手切的
做法燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用；
扁豆擇洗干凈，用手折成4cm長的小段，豆芽掐掉根須部分，留下桿和豆子，卷心菜洗干凈后切絲，蔥和大蒜且好備用；
將面條放入蒸鍋中，蒸屜墊上紗布或抹油，避免面條蒸好后粘鍋。大火蒸12分鐘左右，蒸至半熟；
面條蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷卻，用筷子使面條松散的攤開，以免粘到一起；
炒鍋中放油，熱后將蔥和蒜炒香，此時(shí)倒入剛才且好的蔬菜，加入適量老抽，翻炒一分鐘，然后加入稍好的魷魚干燒肉，翻炒至蔬菜半熟；
將剛才放涼的面條加入炒鍋，關(guān)火。然后將鍋中所有的材料攪拌均勻；
炒鍋中的全體材料攪拌均勻后，繼續(xù)放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用！
魷魚干燒肉
原料：魷魚干三到四個(gè)，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
五花肉切成小塊；
鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；
將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。
魷魚干豬面肉炒絲瓜
材料
豬面肉200克，絲瓜300克，洋蔥片50克，手撕魷魚干30克，紅椒件30克，蔥段15克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各適量
做法1、豬面肉洗凈切片，以鹽、糖、生抽、生粉、花生油拌勻備用；
2、絲瓜洗凈切件，飛水備用；
3、開鍋下油，爆香蒜片、蔥段和紅椒件，下豬面肉大火翻炒片刻，然后放入絲瓜、洋蔥和魷魚干，下適量姜汁和米酒，繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡便成。
干魷魚絲做菜怎么做?
材料: 新鮮豬肉(肥肉少)或者排骨, 魷魚干(或者墨魚干,做法一樣) 1、先將豬肉切片,飛水(美國殺豬不放血,所以要先用開水燙一下豬肉去血水,要是在國內(nèi)豬肉都不用水燙了) 2、將魷魚干(或者墨魚干)用開水燙一下,這樣好切(如果有火的話,可以用火燒一下,聞見香味,墨魚干打卷了就行),然后切成絲.如果是墨魚干的話,要將石膏一樣的骨頭去掉 3、在鍋里放涼水,將豬肉和切絲的魷魚干放進(jìn)去,可以放少量蒜和姜片,大火煮開,小火熬30分鐘(這是時(shí)間我不是很確定,大家看自己的口味吧,如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些),起鍋之前在加鹽. 4、注意:水一定要多放,因?yàn)檫@個(gè)菜主要是喝湯的.不要加油,否則會太膩,可以加一點(diǎn)點(diǎn)醬油,不要多了
魷魚絲干了!怎么吃會好吃些?
我家的魷魚絲都做菜時(shí)用啦!如熬湯、燉冬瓜,剁餃子餡,比鮮魷更美味(第一次是放干后處理魷魚絲,后來就成了我的獨(dú)家秘方了)
干魷魚絲如何做才好吃
爆香魷魚絲
材料
魷魚干:150克，干紅辣椒:5克，大蒜:10克，姜:5克，香蔥:1段，八角:2個(gè)，料酒:5克，生抽:5克，鹽:10克，雞精:5克，水:300克，油:50克
做法
1:把魷魚干用冷水泡發(fā),約3小時(shí).把大蒜切成小丁,姜去皮切成小丁,香蔥切小丁待用.把泡發(fā)的魷魚干用清水洗凈,去除魷魚表面的紫皮,去出眼睛,切成絲待用.
2:在炒鍋中加入300克水,大火燒開鍋中的水,放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝干水分.待用.
3:在炒鍋中加入油,大火燒至7分熱,放如八角,蒜茸,姜末,煸炒一下再加入干紅辣椒,魷魚絲轉(zhuǎn)中火煸炒1分鐘,加入料酒,生抽煸炒2分鐘.調(diào)入鹽,雞精翻炒均勻.最后放入香蔥快速翻炒,約3秒,出鍋,裝盤即可.
干煸魷魚絲
材料
干魷魚1張(約150克)，芹菜50克調(diào)味料芽菜5克，干辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法
1、干魷魚用溫水泡發(fā)后去頭、骨，切成細(xì)絲，再用溫水洗凈瀝水分；芹菜洗凈切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下干辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。
魷魚絲燉白菜
材料
白菜500公克，雞蛋1顆，干魷魚100公克，紅蘿卜片40公克，蒜頭4粒，蔥段40公克，辣椒15公克，鹽1小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油適量
做法
1.白菜洗凈切大片；雞蛋打散成蛋液；干魷魚浸泡清水發(fā)泡至軟后切條狀，備用。
2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。
3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。
4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿卜片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。
5.轉(zhuǎn)小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。
銀芽魷魚絲
材料
魷魚干1只，綠豆芽500g，紅辣椒2根，蔥1根，大蒜頭3瓣
做法
1.將魷魚干中間的薄衣撕去，（才不會影響口感）用剪刀煎成絲兒，，冷水稍洗過。
2.鍋中坐油見熱，將魷魚絲倒入有油中炸香，魷魚絲兒呈卷裝，裝起。
3.剛的油不用裝起，倒入蒜頭爆香，倒入豆芽翻炒7炒熟。
4.加辣椒加鹽，把豆芽翻炒至熟。
5.倒入蔥段，翻炒即可。
苦瓜魷魚絲
材料
魷魚，苦瓜，豆豉，白糖，鹽，雞精，香油
做法
1.將水發(fā)魷魚切成絲，苦瓜切成細(xì)小片。
2.分別入開水燙一下?lián)瞥觯佣刽滋恰Ⅺ}、雞精、香油等拌勻便成。
干魷魚絲怎么吃?
最簡單的食法:先準(zhǔn)備一小碟一品鮮醬油再加少量芥辣就行了,然后將魷魚絲沾下去就拿來吃,味道很好.