吃魚(yú)露對(duì)身體有害嗎

無(wú)害

什么是“魚(yú)露”?

簡(jiǎn)介:魚(yú)露,又稱魚(yú)醬油、蝦油,膠東稱為魚(yú)湯,是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁.越南和泰國(guó)的菜肴中經(jīng)常用到魚(yú)露.按照美食家們的說(shuō)法:吃了魚(yú)露,就等于去過(guò)了越南. 功效:魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁,含有17種氨基酸,其中8種是人體所必需的.蛋白質(zhì)含量也很豐富. 適合人群:一般人皆可食用.痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用. 適用量:每次5~10克. 溫馨提示: ●經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)露有致癌性.魚(yú)露中含有多種亞硝胺類(lèi)物質(zhì),食用魚(yú)露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系.魚(yú)露以無(wú)苦澀異味、澄清透明者為佳. ●魚(yú)露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同,具有提鮮、調(diào)味的作用.

魚(yú)露是什么東西?味道如何?

一： 什么是魚(yú)露：

魚(yú)露，又稱魚(yú)醬油、蝦油，膠東稱為魚(yú)湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。

魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。

二： 魚(yú)露特點(diǎn)：

經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)露有致癌性。魚(yú)露中含有多種亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，食用魚(yú)露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚(yú)露以無(wú)苦澀異味、澄清透明者為佳。

魚(yú)露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。

魚(yú)露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚(yú)類(lèi)的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。

三： 魚(yú)露的用途：

魚(yú)露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動(dòng)，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料。現(xiàn)在泰國(guó)和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚(yú)露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時(shí)。

魚(yú)露吃多了會(huì)致癌嗎,最近特別愛(ài)吃魚(yú)露

應(yīng)該不會(huì)吧.好東西都要適可而止.

越南魚(yú)露的食用注意

1.經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)露有致癌性.魚(yú)露中含有多種亞硝胺類(lèi)物質(zhì),食用魚(yú)露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系.2.魚(yú)露以無(wú)苦澀異味、澄清透明者為佳.3.魚(yú)露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同,具有提鮮、調(diào)味的作用.

魚(yú)露是什么?

魚(yú)露,福建稱為蝦油或鸞,是閩菜和東南亞料理中常用的調(diào)味料之一,是用小魚(yú)蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味.蝦油原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地,由早期僑民傳到越南以及其他東亞國(guó)家,如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行.現(xiàn)在除福建、潮汕、越南外,其他中南半島國(guó)家亦有生產(chǎn),特別是泰國(guó)產(chǎn)量最高,但質(zhì)量、味道咸而不鮮,遠(yuǎn)不如越南和廣東潮州.

魚(yú)露味道如何

魚(yú)露

簡(jiǎn)介：魚(yú)露，又稱魚(yú)醬油、蝦油，膠東稱為魚(yú)湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。越南和泰國(guó)的菜肴中經(jīng)常用到魚(yú)露。按照美食家們的說(shuō)法：吃了魚(yú)露，就等于去過(guò)了越南。

功效：魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。

適合人群：一般人皆可食用。痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。

適用量：每次5～10克。

溫馨提示：

●經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)露有致癌性。魚(yú)露中含有多種亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，食用魚(yú)露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚(yú)露以無(wú)苦澀異味、澄清透明者為佳。

●魚(yú)露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。

魚(yú)露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚(yú)類(lèi)的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。

制法

魚(yú)露是用海水魚(yú)加入食鹽發(fā)酵蒸餾而成的。制作方法是把鮮魚(yú)及水放入置于大缸中置于陽(yáng)光下發(fā)酵，經(jīng)過(guò)3至6個(gè)月后便會(huì)流出液體，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及檸檬等調(diào)味料，即可制成魚(yú)露。

用途

魚(yú)露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動(dòng)，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料。現(xiàn)在泰國(guó)和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚(yú)露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時(shí)。

魚(yú)露又名魚(yú)醬油，福建稱魚(yú)油，是各種小雜魚(yú)和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚(yú)體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細(xì)菌發(fā)酵，使魚(yú)體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過(guò)曬煉溶化、過(guò)濾、再曬煉，去除魚(yú)腥味，再過(guò)濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東等地。除當(dāng)?shù)厥秤猛猓a(chǎn)品大部外銷(xiāo)東南亞各國(guó)。

平時(shí)炒菜會(huì)加幾滴魚(yú)露,不是每天都吃.請(qǐng)問(wèn)會(huì)影響健康或致癌嗎?

不會(huì)啦,不要那么嚇自己,不過(guò)很多的侍候炒菜不用放都可以的,雖然不會(huì)吃死人,但是對(duì)味蕾不好,畢竟要味道清淡才是對(duì)身體最好的,魚(yú)露這些放在那種,炒干子之類(lèi)不容易入味的菜里就行

魚(yú)露是什么東西做的

魚(yú)露,又稱魚(yú)醬油,是一種廣東,福建等地常見(jiàn)的調(diào)味品,能夠延續(xù)至今,與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分,主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品,是用小魚(yú)蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有咸味和鮮味.望采納,謝謝您!~

秘籍 如何正確使用魚(yú)露

按照美食家們的說(shuō)法:吃了魚(yú)露,就等于去過(guò)了越南.功效:魚(yú)露是一種以魚(yú)、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁,含有17種氨基酸,其中8種是人體所必需的.蛋白質(zhì)含量也很豐富.適合人群:一般人皆可食用.痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用.適用量:每次5~10克.溫馨提示:●經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)露有致癌性.魚(yú)露中含有多種亞硝胺類(lèi)物質(zhì),食用魚(yú)露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系.魚(yú)露以無(wú)苦澀異味、澄清透明者為佳.●魚(yú)露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同,具有提鮮、調(diào)味的作用.魚(yú)露比較適合做海鮮的菜品,如:清蒸鯽魚(yú),泰國(guó)蟹盒等等,能把海鮮的鮮味發(fā)揮到極致.