鐵砧是什么意思
鐵鑄的砧板.
地哩、砧板、打荷、面案。是什么意思？酒店行業(yè)里的砧板是什么意思啥意思？
地哩、砧板、打荷、面案。是什么意思？打荷的定義 飲食行業(yè)紅案之一，負責將粘板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型。 簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什么都需要會了解，但什么都不是一把手。這個職位源于粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔！ 還有另一種意思： 負責菜品出鍋后的型，也就是質(zhì)量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作 地哩是普工，一般負責清潔工作，但是一般餐飲都當雜工使，所以沒有具體的職能。酒店行業(yè)里的砧板是什么意思啥意思？砧板就是切菜的案板，酒店里的砧板工就是改刀，專門負責切菜的. 熱菜廚房的砧板崗位實際上是由兩部分構成的，一是對原料進行節(jié)形處理的節(jié)制人員，另一個是負責對菜肴生料進行配份的人員，負責對菜肴生料進行配份的廚師通常稱為主配師.在一般的小型廚房中這兩個崗位是合二為一的，但一個崗位的工作內(nèi)容與兩個崗位的工作內(nèi)容是完全相同的.
熱菜砧板是什么意思
就是普通砧板吧,切好的食材要經(jīng)過烹飪才裝盤.和它相區(qū)分的是:熟食砧板、涼菜砧板,就是切好就能上桌的.
飯店里招工砧板是什么意思
根據(jù)全國通用語言來講,就是配菜,墩子工,配菜師,切菜師,頭墩,二墩,尾墩的意思.
打荷 砧板 炒鍋 涼菜 面點 鮑翅 燜魚 分別是什么意思
這是廚房的分工檔口:打荷是專門給炒鍋師傅打下手的, 砧板是專門切菜,配菜的 炒鍋是炒菜的 涼菜就是專做涼菜 面點就專做面食或蛋糕類的 鮑翅就做高檔菜魚翅、鮑魚、燕窩、海貨類的,還有其他的刺身檔口,燒臘 檔口,還有水臺《殺魚、蟹、一般簡稱殺手》
【夏目友人帳】二季12話石尾介的同學說夏目【豆芽菜,砧板,不男不女】,其中砧板是什么意思?
直譯過來切菜板==說夏目很瘦弱的意思吧……
餐館里 走位,,砧板,打荷.水臺都是什么意思
砧板是切菜,打荷是幫炒菜師傅拉盤子,氺臺是殺海鮮,魚之類,走位是是服務生,端菜得
地哩、砧板、打荷、面案.是什么意思?
砧板..面案.做菜和面點的,也就是紅案和白案 打荷的定義 飲食行業(yè)紅案之一,負責將粘板切好配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制、協(xié)助廚師制作造型. 簡單的說就是廚房里面的全能選手也是一個雜工,幫廚師打雜,什么都需要會了解,但什么都不是一把手.這個職位源于粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔! 還有另一種意思: 負責菜品出鍋后的型,也就是質(zhì)量,給可以的視覺感受,比如碼盤,等配菜工作 地哩是普工,一般負責清潔工作,但是一般餐飲都當雜工使,所以沒有具體的職能
＂人為刀俎我為魚肉＂中,＂俎＂指的是什么
砧板的意思.整句含義:生殺的權掌握在別人手里,自己處在被宰割的地位. 俎拼音:zǔ 釋義: 1、古代祭祀時放祭品的器物:俎豆. 2、切肉或切菜時墊在下面的砧板:刀俎(刀和砧板). 3、姓. 擴展資料 漢字筆畫: 相關組詞: 1、象俎[xiàng zǔ] 象牙裝飾的置放食品的器具. 2、椒俎[jiāo zǔ] 椒盤. 3、雕俎[diāo zǔ] 一種雕繪的木制禮器.祭享時以盛犧牲. 4、嘉俎[jiā zǔ] 祭祀時的俎實. 5、牲俎[shēng zǔ] 祭祀時盛牲的禮器.
砧板與菜板的區(qū)別
砧板cutting/ chopping board zhēn bǎn 捶、切、剁、砸東西時墊在底下的器物,一般用在亨調(diào)上 元 關漢卿 《望江亭》第三折:“可將砧板、刀子來,我切鱠哩.”《醒世姻緣傳》第四二回:“只聞的作起聲來……或是椎帛的砧聲亂響,或是像幾把刀剁的砧板亂鳴.” 清 和邦額 《夜譚隨錄·施二》:“昨見和尚斫驢脯,置廚下砧板上.” 田漢 《麗人行》第二幕:“我們都成了侵略者砧板上的肉.” 現(xiàn)代意義上,砧板和菜板已經(jīng)沒有什么區(qū)別了,其實就是一種東西,只是叫法不同.你可以在百度圖片上搜索“砧板”和“菜板”,搜出來的東西你一看就知道了,其實都是一樣的