蒸餾酒的介紹
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產生酒精，利用酒精的沸點（78.5。C）和水的沸點（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。
用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。 蒸餾酒則可高達 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。
現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為”白酒”(也稱”燒酒”)，”白蘭地”，”威士忌”。 “伏特加酒”，”蘭姆酒”等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
蒸餾酒是什么酒
你好 把釀造酒再經(jīng)過蒸餾制成的酒 .例如:米酒,高粱酒,威士忌,白蘭地等 .蒸餾后酒量會少很多,以白蘭地來說,大約要八桶葡萄酒,才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會提高,米酒的20%還算低,陳年高粱酒,大麴酒的酒精濃度都在60%以上.
蒸餾酒是什么?什么叫蒸餾酒?
我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的.
蒸餾酒是怎么回事啊
簡單一點說就是把酒燒開了“要那蒸汽出來的酒“那就叫蒸餾酒啦“
蒸餾酒與釀造酒的最主要區(qū)別
蒸餾酒是由物質本身的成分蒸餾出的[酒]. 而釀造酒是將物質放入酒精當中隔絕空氣讓他發(fā)酵而成
世界三大頂級蒸餾酒
法國的科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌.中國貴州的茅臺 一定正確
國外有哪些蒸餾酒?
伏特加,金酒,白蘭地,威士忌,特基拉等酒精度高的酒都是蒸餾出來的.
蒸餾酒源于中國古代的?
煉丹術
蒸餾酒源于中國古代什么技術?
＂蒸餾酒源于中國古代的: ＂ : 煉丹術 我國古代蒸餾酒的起源,眾說紛云,莫衷一是.不少學者認為源于古代的煉丹術和煉金術.據(jù)相關資料表明,在我國元朝以前就有蒸餾酒生產.古代煉丹中采用了“上、下釜”、“上、下罐”工藝與現(xiàn)代的蒸酒術有相似處.
發(fā)酵酒和蒸餾酒的區(qū)別是什么?
1、 釀造2113原理不同: 發(fā)酵酒:直接借助酵母的作用,把含淀粉和糖質原5261料的物質進行發(fā)酵,產生酒精4102成分. 蒸餾酒:在借助酵母產生酒之后,還要1653進行一次或多次的蒸餾過程提取,最后才得到蒸餾酒. 2、 酒精度數(shù)不同: 發(fā)酵酒回:酒精度數(shù)偏答低一點, 蒸餾酒:酒精度數(shù)相對而言偏高.