豬肉怎么最做好吃
用來(lái)做紅燒肉咯！！
紅燒肉
紅燒肉的原料：(四人份)五花肉540克；
紅燒肉的配料：蔥(2根)、姜(5片)
紅燒肉的調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
紅燒肉的做法：
1、洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待涼。
2、五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗凈切段，姜去皮切片。
3、蔥段、姜片倒進(jìn)碗里，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出。
4、往碗里倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍缰?0分鐘。
5、蓋上保鮮膜，將五花肉放進(jìn)微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤(pán)即可。
家常紅燒肉
家常紅燒肉的原料：五花肉；
家常紅燒肉的配料：上海青、八角、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、鹽；
家常紅燒肉的做法：
1、五花肉切塊；姜切厚片；八角洗凈備用；
2、水燒開(kāi)后，將五花肉放入鍋內(nèi)焯至變白，然后起鍋放盤(pán)中備用；
3、另起一鍋，鍋底燒熱后不加油，直接倒入剛才焯白的五花肉，然后不停的翻炒，直至兩面有點(diǎn)焦黃；
4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、八角、姜，然后不停翻炒至色澤均勻；
5、倒入些許水，與肉塊平齊為佳，蓋上鍋蓋，燉至收汁；
6、晶瑩剔透的QQ紅燒肉起鍋擺盤(pán)。
資料來(lái)源于中國(guó)吃網(wǎng) 菜譜大全 詳細(xì)的做法與組圖請(qǐng)點(diǎn)擊： http://www.6eat.com/Search/SearchCookbook?keyword=%E7%BA%A2%E7%83%A7%E8%82%89
豬肉有哪些做法大全
材料 豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生姜1小塊,干辣椒幾支 做法1.豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過(guò)豬肉為準(zhǔn),浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí),以去除血水;2.鍋里燒開(kāi)一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右,再加入適鹽,繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度,可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間;3.關(guān)火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉.待涼,可放冰箱保存.需要食用時(shí),取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可.
豬肉的做法大全，豬肉怎么做好吃
主料
豬肉片
160g
黑木耳
10g
黃瓜
150g
雞蛋
2個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
胡椒粉
適量
白砂糖
適量
淀粉
適量
步驟
1.將黃瓜先斜切段，再豎起來(lái)切片，即成為漂亮的菱形片。
2.將蔥、姜、蒜處理好備用。
3.木耳泡發(fā)清洗干凈，摘成小朵。
4.豬肉切薄片備用。
5.將豬肉片放入小碗中，調(diào)入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、淀粉和一點(diǎn)蛋清。
6.余下的雞蛋加點(diǎn)鹽和蔥打散在碗中備用。
7.鍋內(nèi)放油，油熱下蛋液。
8.蛋液遇熱油膨脹，這時(shí)快速滑炒兩下就盛出。
9.再起油鍋，油熱下調(diào)好味的肉片。
10.滑炒斷生盛出備用。
11.第三次起油鍋，下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色后加鹽調(diào)味。
12.將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。
13.最后將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋。
豬肉有什么做法，把肉做的更好吃？
豬肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）2500克,豬蹄500克 調(diào)料：桂皮5克,花椒3克,八角8克,鹽30克,姜20克,小蔥10克 醬豬肉的做法： 1. 將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長(zhǎng)方塊，用冷水浸泡3 小時(shí)，取出洗凈； 2. 放入老鹵鍋內(nèi)，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內(nèi)煮沸后改小火燜煮； 3. 燜煮一小時(shí)半，將肉撈出，放入冷水內(nèi)，清除鹵湯表面浮沫； 4. 再將肉放入鍋內(nèi)，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時(shí)即可； 5. 最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。 醬豬肉的制作要訣： 1. 用冷水浸泡肉時(shí)，夏天要在冷水中加一些冰塊，可保證肉質(zhì)新鮮； 2. 第二次鹵煮肉時(shí)，要不斷的調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地將肉翻動(dòng)，以保證滋味入肉均勻； 3. 此菜需鹵湯5000毫升 叉燒肉 Grilled Pork 材料： 梅肉（前腿肉）2公斤。 配料： 糖500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。 作法： 1. 梅肉切成大片條狀。 2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。 3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。 4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。 5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 做法： 1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻； 3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿(mǎn)叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！ 炒，燉，燒，蒸，焗1，辣椒炒肉：青椒絲肉絲蒜瓣醬油大火爆炒，下飯尤好； 2，肉餅湯：里脊肉剁爛加姜末醪糟少許，與飯同蒸，清淡可口； 3，玉米（冬瓜蘿卜）排骨湯：推薦水果玉米，切段與小排同燉，清甜甘香，實(shí)為居家旅行殺人滅口之必備良湯； 4，苦瓜回鍋肉：五花肉先白水煮至七八成熟，然后與苦瓜同炒，有興趣可添加豆瓣醬少許，味道濃郁； 5，蝦醬肉：將蝦醬與肉粒拌勻蒸熟即可，能多吃一碗飯； 6，粉蒸肉：五花肉切片，浸入放有大料的醬油入味十五分鐘左右，每片裹勻面粉，與飯同蒸，滋味鮮美； 7，豉汁排骨：李錦記豆豉醬，與生粉蒜蓉排骨拌勻，與飯同蒸，香得人腿都要軟了； 8，酒燉豬心：完整豬心+大量黃酒+冰糖同燉，燉好后喝汁吃心，據(jù)說(shuō)能安神； 9，爆炒豬腰：豬腰切片浸入生粉醬油醋內(nèi)入味，先炒香青椒洋蔥，后入豬腰快速劃炒，入最后一道芡汁和油條，起鍋，酸酸咸咸，烘托出豬腰特有的味道，贊； 10，黃豆燉豬蹄，做法太簡(jiǎn)單，不說(shuō)了；曾仿效廣東人做豬腳姜，燉了五個(gè)小時(shí)，那個(gè)滋味，唉，實(shí)在是太銷(xiāo)魂了！ 1，木須肉 用料：肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克。 烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內(nèi)再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可。 2，炸豬排 豬肉25O克，咸面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結(jié)1個(gè)，姜塊1塊，胡椒粉1克。 將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤(pán)內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘； 雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿(mǎn)面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯； 炒鍋上火，待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時(shí)，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤(pán)，帶辣醬油碟上桌即可。 3，糖醋蜜肉 豬肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克 烹飪方法：肉片拍松,用醬油,精鹽,料酒腌15分鐘,每片沾上干淀粉.油七成熱時(shí)投入肉片炸至金黃色撈出.蔥末,姜末,蒜末熱油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精鹽,香油,味精,食用紅色素,快速炒拌起鍋即可. 4，豬肉燒麥 面粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍 5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。 取面粉，用開(kāi)水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細(xì)丁。 鍋內(nèi)放油，燒熱，蔥姜爆鍋后，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調(diào)味料，盛出。 5，西紅柿炒肉片 【原料】：西紅柿200克，豬里脊75克，豬油50克，醬油，白糖各15克，味精2克，蔥、水淀粉，花椒水各適量。 【制法】：將肉洗凈，切成小薄片；西紅柿洗凈，去蒂，切成厚片。炒鍋內(nèi)放豬油40克、熱后下入肉片煸炒，然后下蔥花，再加醬油，花椒水，味精，西紅柿，白糖翻炒，熟時(shí)勾芡，淋明油出鍋。 6，香煎土豆肉卷 材料:里脊肉,土豆 調(diào)料:花生油,醬油,淀粉,鹽,雞精,米酒 做法:先將里脊肉切成薄片,然后加鹽,醬油,雞精,米酒稍稍腌一腌(貼心提示:加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,煎出來(lái)的肉會(huì)更加嫩滑哦!) 把土豆去皮后切成比肉片寬一點(diǎn)的條,然后用水煮一分鐘撈起. 將肉片攤開(kāi),將水淀粉抹均到肉片上,把兩至三條土豆放到肉片上卷成筒上.(貼心提示:把水淀粉抹到肉片上是為了煎肉卷的時(shí)候肉片不會(huì)散開(kāi).) 將兩勺油燒熱,把肉卷放到油里煎,煎至變色,起鍋即可. 在鍋中留油,按個(gè)人的喜好用高湯,醬油,鹽,雞精做成濃汁.倒到煎好的肉卷上,完成! http://www.haochi123.com/S_Caipu/Caixi/Yuanliao_s_Class101.htm 這里有很多豬肉的做法，還有圖解，莪也是看這個(gè)做的。 紅燒肉 調(diào)料：蔥切段; 蒜5瓣; 姜切塊; 花椒若干; 大料兩個(gè) 1. 把五花肉洗干凈，去掉皮上多余的毛，切成麻將大小的塊。 2. 加入冷水煮沸撈出，洗凈濾干。（少加點(diǎn)白酒） 3. 鍋內(nèi)放適量的油，微熱以后加入適量白糖。（鏟子要不停的攪動(dòng)）當(dāng)油中沫翻起又下去的時(shí)候，倒入肉塊改小火迅速翻炒，使肉均勻上色。 4. 放入蔥姜蒜，花椒大料翻炒出香味，少加一點(diǎn)老抽醬油。 5. 加適量水，然后再往鍋里放適量鹽以及少許醋，如有料酒，加適量的料酒，如沒(méi)有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，大火15分鐘燒開(kāi)。倒入高壓鍋加土豆塊放鹽，味精小火燜50分鐘。 粉蒸肉的做法：（如果喜歡瘦的，可以用上好的直排） 一、把五花肉切塊，用海天牌生抽、胡椒腌一下，這樣肉有味些。 二、把泡好捻碎的米，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。 三、蒸爛，即可。 注：喜歡五香粉的，可以適量加一點(diǎn)拌勻，不要加糯米粉！ 就是一般做飯用的米，用冷水泡2-3小時(shí)，然后放在砧板上，用搟面杖壓碎。 （一般超市都有蒸肉米粉賣(mài)。 蒸肉米粉，要單獨(dú)先用冷水徹底泡漲，這樣容易蒸熟。 再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌勻。蒸熟，即可。） 干墨魚(yú)燒肉： 燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚(yú)切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚(yú)，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚(yú)肉，用小火燒（保持水似開(kāi)非開(kāi)狀態(tài)）1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 藕夾的做法： 做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每?jī)善虚g夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。 將面粉，加人適量清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)成薄糊。 炒鍋置于中火加熱，倒人食油燒至八成熱時(shí)，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤(pán)中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色，即可。 餡餅的做法： 1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說(shuō)明書(shū)），揉透。 2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發(fā)好的面，將肉餡包進(jìn)去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。 4、平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。 注：餡里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開(kāi)，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時(shí)冷卻，（否則，青菜會(huì)黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。 和肉餡混合，拌勻！及時(shí)用！ 肉末豆腐： 嫩豆腐 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級(jí)金標(biāo)生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點(diǎn)鹽，水開(kāi)，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開(kāi)，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤(pán)子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一點(diǎn)，豆腐要淡一點(diǎn)。 參考資料：經(jīng)驗(yàn) 川味回鍋肉 原料：五花肉300克，青蒜100克，紅椒1個(gè)。 輔料：郫縣豆瓣20克，醬油20克，白糖8克，甜面醬10克。 做法：豬肉洗凈后放入湯鍋中煮至六成熟，撈出晾涼后切片；青蒜洗凈切段；紅椒洗凈，切菱形。 鍋置火上，放油燒熱，下入肉片煸炒，加入甜面醬、郫縣豆瓣炒出香味，再放入醬油、白糖、青蒜段、紅椒炒至青蒜斷生即可。 干炸里脊 原料：豬里脊150克，混合油，濕團(tuán)粉75克。 調(diào)料：精鹽、香油、麻辣鹽。 做法：①把里脊切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、 0.4厘米厚的大片裝進(jìn)碗里，用少許精鹽和香油拌勻，然后用濕團(tuán)粉抓均。 ②勺里放油燒熟，取抓完團(tuán)粉的里脊片逐片的下油里炸，全部下完后撈出，把粘連在一起的撕開(kāi)，再放熱油里炸至枯黃色時(shí)撈出裝盤(pán),盤(pán)邊放麻辣鹽,蘸食即可。 注：“麻辣鹽”也叫“椒鹽”，是用花椒、鹽經(jīng)過(guò)炒制后再弄成細(xì)末，供干 炸、軟炸菜蘸食的一種特制調(diào)味品。 水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚(yú)肉也可以哦）、幾片青菜 配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油 做法： 1.肉切片,用少許醬油和淀粉,料酒碼一會(huì)兒 2.將油熱鍋，油至七分熱的時(shí)候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開(kāi)后放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗 3.將肉片一片片放到鍋里,待水開(kāi)后,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 5.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會(huì)苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 6.最后一步，鍋里倒油燒熱后澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就OK了。 豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，烹調(diào)時(shí)有不同吃法，按照烹調(diào)的需要豬肉有以下部位： 1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。 4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。 5、夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。 6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。 7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。 8、彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。 9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。 10、豬頸肉：又稱(chēng)血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般多用來(lái)作餡。 11、豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來(lái)制作冷盤(pán)，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
求采納
豬肉有就幾種吃法?
豬肉是肉類(lèi)里最好吃的，不然中國(guó)人也不至沿吃至今。閑著也是閑著，就把兄弟平常做的一些肉菜拿出來(lái)與諸君分享一下。正所謂：青菜是我的命，可是見(jiàn)到肉，這命不要也罷。
1，辣椒炒肉：青椒絲肉絲蒜瓣醬油大火爆炒，下飯尤好；
2，肉餅湯：里脊肉剁爛加姜末醪糟少許，與飯同蒸，清淡可口；
3，玉米（冬瓜蘿卜）排骨湯：推薦水果玉米，切段與小排同燉，清甜甘香，實(shí)為居家旅行殺人滅口之必備良湯；
4，苦瓜回鍋肉：五花肉先白水煮至七八成熟，然后與苦瓜同炒，有興趣可添加豆瓣醬少許，味道濃郁；
5，蝦醬肉：將蝦醬與肉粒拌勻蒸熟即可，能多吃一碗飯；
6，粉蒸肉：五花肉切片，浸入放有大料的醬油入味十五分鐘左右，每片裹勻面粉，與飯同蒸，滋味鮮美；
7，豉汁排骨：李錦記豆豉醬，與生粉蒜蓉排骨拌勻，與飯同蒸，香得人腿都要軟了；
8，酒燉豬心：完整豬心+大量黃酒+冰糖同燉，燉好后喝汁吃心，據(jù)說(shuō)能安神；
9，爆炒豬腰：豬腰切片浸入生粉醬油醋內(nèi)入味，先炒香青椒洋蔥，后入豬腰快速劃炒，入最后一道芡汁和油條，起鍋，酸酸咸咸，烘托出豬腰特有的味道，贊；
10，黃豆燉豬蹄，做法太簡(jiǎn)單，不說(shuō)了；曾仿效廣東人做豬腳姜，燉了五個(gè)小時(shí)，那個(gè)滋味，唉，實(shí)在是太銷(xiāo)魂了！
求豬肉的吃法 做法,好吃就行…哈哈哈
豬肉燉粉條啊!
豬肉有哪些吃法?
蒸,烤,醬,鹵 這幾個(gè)比較好吃,對(duì)了如果可以去做個(gè)爆炒青椒豬肉
豬肉燉什么的做法大全
豬肉燉粉條 材料 五花肉,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖 做法1、五花肉切大塊.2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污.3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻.4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色.5、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可.大火煮開(kāi),小火煮一個(gè)小時(shí).6、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道.7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開(kāi),小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可.
豬肉的幾種制作方法
.栗香野豬肉
主料；野豬肉750g、板栗100g
調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見(jiàn)方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點(diǎn)：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮 [/align] .千張野豬肉
主料：野豬肚皮肉、梅干菜
調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
制作方法：
1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。
2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。
3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤(pán)。
特點(diǎn)：肉柔潤(rùn)、味道香醇、嫩而不膩[/align][align=center] .紅燜野豬肉
1.主料：野豬肉500 克，鮮蘑菇200 克。
2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。
制法：
1.將野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。
2.鍋燒熱，放入野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、
蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時(shí)間，加入味精、胡椒粉，
推勻出鍋即成。
按：《食療本草》載：”“野豬肉，主癲病，補(bǔ)肌膚。”蘑菇具有悅神、
開(kāi)胃、理氣、化痰的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂
肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。具有補(bǔ)虛、開(kāi)胃、化痰的功效。可作為體
虛贏瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營(yíng)養(yǎng)菜肴。
健康人食用更能強(qiáng)身防病，潤(rùn)膚健美。[/align][align=center] .炒野豬肉
1.主料：野豬肉250 克，筍片50 克，水發(fā)木耳50 克、胡蘿卜50 克。
2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、蔥花、姜絲、胡椒粉、濕淀粉。
制法：
1.將野豬肉洗凈切片，水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。胡蘿卜刮去表皮，洗
凈切片。
2.鍋燒熱，投入野豬肉煽炒至水干，烹入料酒、醬油偏炒幾下，加入精
鹽、蔥、姜和適量水，煽炒至肉熟，加入胡蘿卜片、筍片、木耳煸炒至入味，
用濕淀粉勾熒，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即裝盤(pán)即成。
按：此菜由野豬肉、筍片、木耳、胡蘿卜等物組成，可為人體提供豐富
的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素。礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份。具有健脾開(kāi)胃、
補(bǔ)虛等功效，適用于脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、乏力、食欲不振、消化不良、咳
嗽等病癥患者食用。健康人食用更能增進(jìn)食欲，強(qiáng)身防病。 [/align][align=center] 晾野豬肉
〔主料輔料〕
瘦野豬肉………1000克 白糖…………200克
醬油…………200克 味精……………3克
紹酒……………5克 紅粬粉…………4克
姜………………75克 芝麻油…………25克
花生油………1000克（約耗125克）
條面筋………500克
〔烹制方法〕
1.先把野豬肉切成寬3厘米，厚1.3厘米的長(zhǎng)條，然后從肉條下面0.3厘米厚處，用刀由右向左平片，不要片斷，揭開(kāi)上片翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，照上面的方法仍從0.3厘米厚處平片，反復(fù)地將肉片成帶形，掛在通風(fēng)處晾涼，取下來(lái)剪成寸段，用溫水洗凈。條面筋洗凈，擠盡水分，切成寸段，姜也切成0.1厘米厚的片待用。
2.將炒勺置于旺火上，倒入花生油，燒至冒煙，放入面筋，炸成金黃色撈出，再把凈勺放在旺火上，倒入開(kāi)水，放入晾干的肉，水開(kāi)后把勺挪到微火上，約煮1小時(shí)，把肉撈入冷水盆內(nèi)洗凈。
3.把紅粕粉放入盆內(nèi)，用約1.5公斤的開(kāi)水沖開(kāi)，晾5分鐘即可。
4.將勺放在旺火上，倒入芝麻油燒熱，放入姜片煽出香味、再下入白糖炒化，放入醬油、紹酒、味精，并把晾涼的紅粬水倒人炒勺中，燒開(kāi)后改用微人，約煨一小時(shí)左右，至湯汁將盡，并已發(fā)粘時(shí)，連湯入大盆內(nèi)，晾涼即成。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.在烹制方法2中，倒入鍋中的開(kāi)水要浸沒(méi)肉9厘米。
2.晾好的紅粬水入鍋前，先用細(xì)籮過(guò)濾，并以浸沒(méi)肉為標(biāo)準(zhǔn)，不足時(shí)可添些清水。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.此菜色澤紅亮，入口香甜，稍帶咸味。
2.質(zhì)地柔韌，咀嚼有味，最宜佐酒，是冬、春季的時(shí)令住肴。
燉豬肉最簡(jiǎn)單的做法是?
1.選豬五花肉切成八分的方塊; 2.蔥塊成段,姜切成片;3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開(kāi)后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成.