家制豬肉脯要怎么做好吃?家制豬肉脯要哪些材料?如何做家制豬肉脯
家制豬肉脯詳細制作步驟 1.切塊:將豬肉去掉筋膜、洗凈,切成小塊. 2.腌制:放入盆中,加醬油、白糖、雞蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌勻,腌制4至6小時(反復揉搓),待豬肉吸足料液后撈出,瀝凈. 3.烘烤:將小肉塊放入65E的電烤箱中,烘烤40至50分鐘即成(電烤箱門應留小縫,以便水分揮發).若無電烤箱,亦可放入平底鍋.用文火慢慢烤熟至干.
怎樣做肉脯
豬肉脯做法和步驟
1
肉泥加調料拌勻，順著一個方向一直攪拌上勁，腌制1小時以上。
2
臺面上鋪一張錫紙，放上一坨肉，上面蓋保鮮膜，搟開厚約5mm左右的片。揭開保鮮膜撒少許芝麻，再蓋上稍微搟一下。連同錫紙放在烤盤上，把錫紙的四邊上折一下，以防一烤出汁會留在烤盤上。
3
烤箱預熱200度，中層，上下火，烤約15分鐘時，把肉片翻面，烤10分鐘，再翻面繼續烤5-10分鐘。
4
小貼士：1、豬肉泥選用后腿肉口感更好。2、錫紙上可以刷點油再搟肉。這樣烤的時候不會粘。我沒有刷油，邊緣會稍微粘，翻面時需借助工具，不過也不嚴重，懶人。3、烘烤時間長短看個人喜好的口感硬度。時間長點肉硬，時間短了肉嫩。我喜歡前者。那樣才有肉脯的意思。4、調料可隨自己口味更換，加點辣椒粉什么的，太好吃！！
5
豬肉脯形態美觀，風味獨特、口感細膩、營養豐富、攜帶和食用方便等特點倍受青睞；流口水新鮮好吃的蜜汁豬肉脯，營養價值高、富含豐富蛋白質；肉脯中添加蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素，豐富的礦物質，又不含脂肪，助消化。
6
營養素每100克，熱量178.83大卡；碳水化合物1.74克；脂肪11.66克；蛋白質16.94克；纖維素0.02克。
饞嘴零食豬肉脯怎么做
饞嘴零食豬肉脯材料豬肉餡500g,生抽2大匙,老抽1大匙,魚露2大匙,料酒2大匙,白糖5大匙不喜歡太甜可以減1-2匙,辣椒粉1小匙做法1.將所有材料混合好,順一個方向攪拌,上勁后,靜置入味15分鐘 2.將適量味好的肉餡,鋪在錫紙上,在上面再鋪一層保鮮膜,用搟面杖均勻地將肉搟成薄片 3.取掉保鮮膜,放在烤盤中,在預熱好的烤箱中進行烤制,180度,15分鐘,再翻面烤8分鐘,取出涼涼,切片小訣竅1,如果你的肉餡,搟得比較薄可以縮短烤焙時間,第一面可以烤10分鐘,翻面烤6分鐘.個人覺得薄一點的,成品口感更加勁道好吃.:) 2,一定要放在錫紙上面烤,不要用油紙,油紙會與肉結合的比較緊,還容易卷起來,不容易操作.
豬肉脯是怎么做的？
☆豬肉脯☆
豬肉脯生產過程比較復雜而嚴格，選用的是新鮮豬肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整塊純瘦肉為基本原料，剖成薄片。然后，將配以白糖、味精、特級魚露、雞蛋等幾十種佐料涂在肉片上，其中魚露一味至關重要。之后，再將肉片平攤在一種特制的篩匾里烘烤。先后要經過片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出廠上市。
豬肉脯是靖江的一大特產，是靖江人饋贈親友的珍貴禮品。
○靖江豬肉脯
肉脯是豬肉或牛肉經腌制、烘烤的片狀肉制品，其中，靖江肉制產品特點是：棕紅色，肉脯切片均勻，含水為13.5%，蛋白質46.5%，脂肪9%。加工工藝流程為：
原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，將精肉裝入模中，在冷凍庫中急冷，當肉中心溫度達-2℃時，取出切片，切片寬8厘米，長12厘米，厚度為1-2厘米。
2腌制配料為精瘦肉50千克，特制醬油4.25千克，白糖6.5千克，雞蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。
將配料混合均勻，并與肉塊混合均勻，腌制50分鐘。
3、烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上，放入65℃的烘房內，烘烤5-6小時，取出冷卻；放入爐濕為150℃的烤爐中，烤至肉質出油，呈棕紅色，烤熟后，用壓平機壓平，即為成品。
靖江“雙魚牌”豬肉脯始創于1936年，選料精細，采用傳統工藝，配以多種天然香料，經過10多道工序精心加工而成。產品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾2次榮獲國家金質獎，遠銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區，為饋贈佳品。
其他地區的豬肉脯也別有風味:
○上海豬肉脯
①配料標準：主料：豬瘦肉5公斤。輔料：精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。
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選料整理：選用衛生合格的豬后腿瘦肉，修整后清洗干凈，瀝去水分。然后送入冷庫速凍，至中心溫度達-2℃時出庫，用切片機切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制：將精鹽、醬油、白糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉等按比例混合拌勻，加到豬肉片中，攪拌均勻，腌制30～40分鐘。其間，每隔10～20分鐘翻拌一次。
烘烤：在鐵篩網上先涂一層植物油，放上腌好的肉片，鋪平擺勻。送入烘房內，在40～50℃溫度下，烘烤30分鐘左右。待肉片發硬，達7～8成熟時，將肉片掀起，再烘烤30-40分鐘，至肉片發硬、發脆時即可出爐。冷卻涼透后，按照一定規格切成長方形薄片，即為成品。
?、郛a品特點：片形整齊，規格一致，色澤紅潤，硬爽酥脆，鮮香味美。
○汕頭豬肉脯
?豬腿肉100公斤，白糖16公斤，酒1.5公斤，魚露10公斤，雞蛋2.5公斤，胡椒0.2公斤
?將純肌肉用切肉片機切成薄片，然后將預先按配料比例拌好的輔料，放在盒內與肉片拌和，腌制半小時后散開，披貼在竹篩上，經曬干或烘干后，切成10厘米見方的塊狀，用陰火烘熟即為成品。
當然,不同品牌的產品口味自然不同了.
如何在家里做豬肉脯。
1、原料
主料：豬肉(瘦)250克。
輔料：鹽1湯匙，白糖1大湯，匙醬油2大湯匙，老抽1小湯匙，料酒1湯匙，蜂蜜2大湯匙，白芝麻20克，水1大湯匙。
2、做法
①將豬肉用攪肉機攪碎，加入鹽，接著攪；再加入水(水不能放多了)接著攪，放入糖、醬油、老抽、料酒，攪勻；放入芝麻，攪勻。
②取一半的肉餡放在油紙上。
③蓋上一層保鮮膜，用搟面杖敲開。
④敲成薄薄一片(盡量敲薄一點)。
⑤移入烤盤。
⑥送入烤箱，上下火，150°先烤5分鐘，再轉130°烤10分鐘
⑦在烤肉餅的空擋，調蜂蜜水，將兩勺蜂蜜放入一個小碗中，加入適量水，攪成稀稀的蜂蜜水，備用。
⑧烤好的肉餅拿出，刷上蜂蜜水
⑨送入烤箱，上下火，130°，五分鐘之后取出，蓋上一層油紙，翻轉到烤架上，刷上蜂蜜水。
⑩最后再送入烤箱，上下火，130°，20分鐘即可出爐。
豬肉脯怎么做？
家制豬肉脯：主料：豬肉(肥瘦)500克輔料：世間美食珍饈雞蛋75克調料：醬油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克家制豬肉脯的特色：呈棕紅色，油潤光亮，味道鮮美，咸淡適中，營養豐富，是便于貯藏、攜帶的方便美食，深受兒童喜愛。1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗凈，切成小塊。 2.腌制：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，腌制4至6小時（反復揉搓），待豬肉吸足料液后撈出，瀝凈。 3.烘烤：將小肉塊放入65E的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應留小縫，以便水分揮發）。若無電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至干。家制牛肉脯制作材料：主料：牛肉（瘦）25美食指南00克輔料：胡椒15克,蓽茇15克,陳皮6克,草果6克,砂仁6克1. 將牛肉剔去筋膜，洗凈后入沸水鍋中氽至色變；2. 撈出牛肉晾涼，切成大片；3. 將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉；4. 再把姜、蔥洗凈絞汁拌全藥粉；5. 加食鹽，調成糊狀；6. 把切好的牛肉片用調好的藥糊拌勻；7. 裝入壇內封口腌制2日取出；8. 用清水漂洗干凈，瀝干水分；9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。 收藏中華美食
正宗豬肉脯的做法，豬肉脯怎么做好吃又簡單
豬肉脯一直是我的大愛，不光解饞，還很有嚼勁。
飯后，電視機旁，手里拎著袋子豬肉脯，邊嚼邊跟老公討論劇情，這生活場景，甭提多愜意了！
不過，豬肉脯的價格偏高，好吃但是吃不著數，沒摸個幾下子，就木有了！
要想著天天過這樣愜意的生活，還是需要掂量掂量自己的口袋的！
自己做的蜜汁豬肉脯，選用豬肉糜，加入糖、生抽等調味腌制，經過搟壓、烘烤而成。
做法灰常簡單，口味一點不輸外面的大牌，適合家庭diy！
節約小主婦的首選哦！
味道咸甜適口，口齒留香！絕對是你飯后愛不釋手的小零食呢！(收起)
食材
主料
豬肉餡
500g
輔料
白糖
一勺
老抽
一勺
花雕酒
2勺
鹽
適量
白芝麻
適量
清水
適量
蜂蜜
3勺
白胡椒粉
少許
雞精
少許
步驟
1.豬肉餡買回來，繼續用刀剁至更加細膩。
2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、花雕酒調味。
3.慢慢分次加入清水，順著一個方向攪打上勁。加入白芝麻，攪拌均勻。
4.錫紙上放上豬肉調好味的豬肉糜。
5.上面覆上保險膜，用搟面杖搟壓，越薄越好哦！將錫紙移至烤盤，將保鮮膜揭去。
6.表面刷蜂蜜。
7.烤箱預熱，200度，將其放入，烤5-8分鐘。取出，將其反過來，揭去錫紙。（烤盤底另鋪一張錫紙）
8.另一面也刷一層蜂蜜，送入烤箱烤5-8分鐘。繼續送入烤箱，將兩面水份烤干，均烤成金黃色，即可出爐。
9.冷卻，剪成合適的大小即可。
小貼士
1、豬肉餡買回來要繼續剁剁，要求更加細膩。
2、我認為需要買瘦肉，肥肉會烤出很多肥油。
3、表面覆上保鮮膜，然后用搟面杖搟壓，越薄越好烤，成品也越美觀
傳統的老工藝豬肉脯是怎么做的呢? 制作方法有人知道么?
【肉脯工藝的鼻祖—雀實香肉脯工藝流程】 第一步:精心選材; 第二步:鮮肉置于零下五十度速凍排酸,去除雜質; 第三步:低溫解凍,肉品拆分,調料入味; 第四步:鋪肉于竹編中,冷藏靜置固定,低溫沉淀,肉香味與竹香味交融; 第五步:果木炭烘烤,吸收炭香味; 第六步:再次低溫沉淀,肉香、竹香、炭香味進一步融合; 第七步:低溫解凍,二次烘烤; 第八步:品質精檢,出品,歷時七天美味形成.
家制豬肉脯怎么做?
主料: 豬肉(肥瘦) 500克 輔料: 雞蛋 75克 調料: 醬油 30克 白砂糖 75克 胡椒粉 5克 味精 3克 各適量 家制豬肉脯的做法: 1.切塊:將豬肉去掉筋膜、洗凈,切成小塊. 2.腌制:放入盆中,加醬油、白糖、雞蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌勻,腌制4至6小時(反復揉搓),待豬肉吸足料液后撈出,瀝凈. 3.烘烤:將小肉塊放入65E的電烤箱中,烘烤40至50分鐘即成(電烤箱門應留小縫,以便水分揮發).若無電烤箱,亦可放入平底鍋.用文火慢慢烤熟至干. 更多家制豬肉脯信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/jiazhizhuroufu
怎樣自己在家做豬肉脯
食材 材料 肉餡400克,黃油1勺,老抽2勺,生抽2勺,白糖3勺,黑胡椒粉,蜂蜜,芝麻適量,錫紙,保鮮膜 步驟/方法1將肉餡放入一個大碗中,放入黃油,老抽,生抽,白糖,黑胡椒粉,然后朝一個放心不停攪拌,直至肉餡上勁成團2把攪拌好的肉餡放到一旁,腌制20分鐘,使其入味3將錫紙鋪在烤盤上,然后取一半肉餡放在錫紙上,將一大塊保鮮膜放在肉餡上,然后用搟面杖搟成薄片,取下保鮮膜4烤箱預熱180度,然后放在中層烤15分鐘5這時將豬肉脯取出,刷上蜂蜜,撒上芝麻,再翻個面同樣刷蜂蜜,撒芝麻,再放入烤箱中烤15分鐘6待烤好后取出放涼,卻成大小相等的長方形即可