什么是白砂糖
超市,把棉白糖和白沙糖袋上都寫了,白沙糖是一個(gè)棵粒,的小的結(jié)晶體,棉白糖是是分不出來的,沙糖有些像細(xì)細(xì)的沙子
什么是白砂糖啊?
白砂糖,就是糖,媽媽咪
白糖的成分
白砂糖是食糖的一種.是日常生活中最廣泛使用的食糖,烹調(diào)中常用,含蔗糖95%以上的結(jié)晶體,比綿白糖含水率低,結(jié)晶顆粒較大,經(jīng)過精煉及漂白而制成,是一種常用的調(diào)味品,也是最常用的甜味劑.白砂糖顆粒為結(jié)晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖.綿白糖為粉末狀,適合于烹調(diào)之用,甜度與白砂糖差不多.綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種.前者色澤潔白,晶粒細(xì)軟,質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗,質(zhì)量較差.
普通的白糖與白砂糖有什么區(qū)別？
白糖和白砂糖的結(jié)晶體大小不同，白糖的結(jié)晶顆粒小，含水分較多；白砂糖的結(jié)晶顆粒大，含水分較少。
一般的人都不知道白糖和白砂糖的區(qū)別。這兩種糖極其相似，都幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，都是純碳水化合物，已經(jīng)失去了甘蔗中富有價(jià)值的微量元素，不含營養(yǎng)素，只提供熱量，其蔗糖成分含量一般在95％以上。作為甜味調(diào)料，一公斤白糖或白砂糖約可產(chǎn)生3900千卡的熱量。
選購白砂糖有四種方法：一是看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；二是聞，用鼻聞?dòng)幸环N清甜之香，無任何怪異氣味；三是嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味；四是摸，用手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。
白砂糖的正確保存和使用：白砂糖應(yīng)保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物。白砂糖的保存期一般為18個(gè)月，購買時(shí)注意選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。白砂糖最好要在溶液中煮沸后方能食用，當(dāng)白砂糖直接受高溫時(shí)很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。
白糖什么做的?
由于制取方法不同,蔗糖可分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖和冰糖等多種.白砂糖是把甘蔗(我國南方)或甜菜(北方)壓榨(或浸出)后的蔗汁(甜菜汁)或粗糖液經(jīng)過亞硫酸法或碳酸法清凈處理后,再經(jīng)蒸發(fā)濃縮、結(jié)晶分蜜及干燥后得到的潔白晶型砂糖.綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,是我國人民比較喜歡的一種食用糖.它質(zhì)地綿軟、細(xì)膩,結(jié)晶顆粒細(xì)小,并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿,而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高.
白糖是什么提煉的
我國是世界上用甘蔗制糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史。白砂糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為制糖的原料。
目前世界上食糖的主要原料是甘蔗和甜菜。盡管制糖原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質(zhì)上沒有差別，白砂糖國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兩者同樣適用。
工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經(jīng)過沸騰濃縮，中心分離形成糖結(jié)晶，這種結(jié)晶稱為粗糖（或原糖），呈淺棕色。粗糖經(jīng)過提煉后，成為日常消費(fèi)的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。
目前世界各國采用的制糖法或澄清法，主要有石灰法、亞硫酸法和碳酸法三大類。石灰法只能生產(chǎn)出顏色較深的粗糖，而用亞硫酸法卻能制出直接消費(fèi)的白糖(生產(chǎn)的白砂糖稱硫化糖)。雖然用這種方法比用碳酸法生產(chǎn)的白糖在潔白度和產(chǎn)糖率等方面都要差，但由于亞硫酸法具有工藝流程較短，設(shè)備較少和澄清劑用量較省等優(yōu)點(diǎn)，所以在國內(nèi)大、中、小型甘蔗糖廠仍被廣泛采用。在國外，近十多年來，隨著對(duì)精煉糖消費(fèi)量的增加，許多采用亞硫酸法的糖廠都先后改為石灰法，把生產(chǎn)的粗糖再回溶精制。但在廣大的發(fā)展中國家，亞硫酸法至今仍占有重要地位。用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法（生產(chǎn)的食糖稱碳化糖）。碳酸法所除的非糖物比亞硫酸法多，總收回率也比較高，且所制得的成品糖的純度較高，色值較低，能久貯不致變色。但是，碳酸法也有一些缺點(diǎn)，如工藝流程比較復(fù)雜，需用機(jī)械設(shè)備較多；還要耗用大量石灰和二氧化碳，因而生產(chǎn)成本較高。特別是在糖廠離開石灰石產(chǎn)地較遠(yuǎn)的地區(qū)，碳酸法的推廣受到一定的限制。
白冰糖是由溶解的白砂糖經(jīng)凈化，然后自然結(jié)晶而成。白冰糖具有清甜潤肺、晶瑩剔透的特點(diǎn)，適宜于燉品，滋補(bǔ)飲料等配用
白糖的成分是什么？
冰糖是
食糖的一種，它是砂糖的結(jié)晶再制品，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。
冰糖性溫，養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補(bǔ)品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好、純凈
白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝
白糖屬于什么糖
蔗糖
白糖是什么做的？
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。
白砂糖的功效與作用
由于白糖和白砂糖都是純碳水化合物,已經(jīng)失去了甘蔗中富有價(jià)值的微量元素,不含營養(yǎng)素,只提供熱量,所以適宜身體健康、體重適中,經(jīng)常進(jìn)行健身運(yùn)動(dòng)的人群食用.(如口里流血時(shí)含一些白糖會(huì)很快止血)