油炸棒棒雞的做法 用竹簽 一樣串起來的那種 里面裹著雞肉 外面是面粉 市場(chǎng)價(jià)錢賣3塊錢一串
一、準(zhǔn)備原料
原料：嫩公雞一只（約1000克）
輔料：芝麻油20克、紅油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻醬5克、口蘑10克、醬油10克、蔥花10克、白糖10克、味精1克。
二、制作步驟
1、 將公雞宰殺去毛，除去內(nèi)臟，洗凈，入沸水鍋中煮一刻鐘；
2、 摻入半瓢冷水。待水再次煮開時(shí)，將雞翻面再煮約10分鐘，再摻入半瓢冷水；
3、待水燒開之后翻面，用小竹刺刺入雞肉內(nèi)，無血珠冒出時(shí)即可撈起，放入冷開水中浸泡1小時(shí)，取出晾干；
4、雞皮上刷一層芝麻油，再將雞頭、頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開，雞頭切成兩塊，其汆用小木棒輕捶，使之柔軟，切成筷子粗的條裝盤；
5、食用時(shí)、將紅油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、醬油、白糖、蔥花、味精等調(diào)勻成汁，即可蘸食。
油炸脆皮棒雞的制作方法。用棍串的那一種。有人知道嗎
油炸脆皮棒雞的制作方法
材料
原料：三黃雞1只（1000g），小土豆5個(gè)
調(diào)料：黃油10g，檸檬1個(gè)，大蒜3瓣，鹽2g，新鮮百里香數(shù)根，新鮮迷迭香2根
做法
1、三黃雞斬掉頭部和雞爪部分，清洗干凈后用廚房用紙擦干全身。
2、檸檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
3、大蒜壓成蒜蓉，黃油室溫軟化，百里香切成小段，加入鹽調(diào)味后混合成涂抹醬。
4、用手或者筷子把雞皮和雞肉小心的分離開，不要把雞皮戳破。
5、把做好的黃油涂抹醬均勻的塞在雞皮與雞肉之間。
6、把余下的檸檬切成瓣，和迷迭香一起塞在雞肚子里面，并用牙簽封住口。
7、小土豆切塊，淋上橄欖油并用鹽和黑胡椒調(diào)味后拌勻。烤盤鋪上烤紙，土豆碼入烤盤。
8、用棉線捆綁好雞腿，并把雞翅尖的部位塞在雞身子的下面，避免高溫糊掉。之后整雞放在土豆塊上。
9、烤箱預(yù)熱200度，烤盤放入烤箱中下層，烘烤90分鐘左右。待用竹簽插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。
10、期間每隔20分鐘，取出用烤盤里面的湯汁，刷在雞身子上。如果想上色深一些，也可以混入楓糖或者蜂蜜涂刷。
油炸棒棒雞怎么做?
這個(gè)是炸的:“茴香棒棒雞”再次尋味覺細(xì)胞調(diào)動(dòng)到最高點(diǎn),以姜、蒜腌制過的雞翅,上半部脫骨油炸,形成“棒棒雞”的造型.但與平時(shí)吃到的不同.茴香菜是這道菜的主要原料,將其與干蔥、面包糠、青紅尖椒粒、鹽、胡椒等調(diào)味料爆炒.炒到干透后埋到雞翅上,讓味道慢慢滲入,去除掉油炸的膩味,卻又不失”棒棒雞”一貫的口感
怎樣制作油炸棒棒雞
原料 熟雞脯肉125克,粉皮400克,芝麻醬50克,冷清湯80克,醬油10克,鎮(zhèn)江香醋15克,精鹽5克,白糖2.5克,味精4克,辣油25克,蔥花5克,麻油35克. 美食做法 1、粉皮切成手指粗的條,下開水鍋氽一下,水煮開撈起,瀝干水分,裝盆用麻油(15克)拌勻后裝入盆內(nèi),隨后將熟雞脯肉用手撒成粗絲,放在粉皮面上待用; 2、芝麻醬盛入碗內(nèi),用冷清湯慢慢調(diào)開,調(diào)稀調(diào)勻,加入醬油,香醋,鹽糖,味精,調(diào)和,再加入蔥花,辣油,麻油調(diào)好,澆在雞絲面上即成. 美食特色 深紅色,辣,香鮮,酸,微甜.
棒棒雞的做法;棒子上竄上雞肉,裹上面炸很酥.面是怎樣做的.急
腌制好的雞肉均勻沾上一層淀粉,再裹上一層蛋液,最后均勻的沾上面包糠
油炸棒棒雞的做法,誰能告訴我詳細(xì)做法?
油炸棒棒雞的具體做法如下所示. 主料:雞翅根500g. 輔料:蠔油1大勺、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、面包糠適量、料酒10ml、胡椒粉2g、糖5g. 1、把雞翅根洗凈去掉邊緣的碎皮,在雞翅根的關(guān)節(jié)切斷筋膜. 2、順著雞翅根骨往下脫骨將脫骨的雞肉向下翻開. 3、翻好的翅根加入蠔油 、料酒 、胡椒粉、 糖腌制10分鐘. 4、腌制好的翅根均勻沾上一層淀粉,再裹上一層蛋液,最后均勻的沾上面包糠. 5、下入6成熱的油中,中火炸至金黃即可.
棒棒雞的做法;竹簽上竄上雞肉,裹上面炸的很酥.雞肉和面的具體做法?還有這東西是叫幫幫雞嗎?
這東西不是叫棒棒雞,棒棒雞是川菜來的,是把雞肉煮熟后,用木棒將雞肉捶松后食用的. 上面圖片的頂多叫炸雞肉串吧, 將雞肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鐘,用竹簽串好 每條雞塊串依序沾面粉、蛋液、面包粉,下油鍋炸
油炸棒棒雞里面的肉怎么做有人知道嗎,謝謝,請(qǐng)告訴我詳細(xì)做法
棒棒雞 主料雞腿4個(gè) 輔料姜片5塊 蔥2段 料酒2大勺 花生90克 香葉3片 八角1個(gè) 辣椒油3大勺 桂皮1個(gè) 水500克 蠔油2小勺 生抽2小勺 食鹽2小勺 棒棒雞的做法 1.水中加入姜、蔥、料酒和雞腿入水煮熟 2.八角、香葉、桂皮入鍋煸香,放入花生炒香,注意用小火翻炒,聞到花生香味即可 3.辣椒油提前準(zhǔn)備;做法是鍋里倒入500克花生油,放香葉、八角和桂皮小火炸香,提前在碗里放入4勺辣椒面,1小把芝麻,當(dāng)鍋里的油冒小泡時(shí),倒入辣椒面的碗里,攪拌均勻即可 4.雞肉用搟面杖輕輕捶打,是骨肉分離,去掉骨頭,淋上蠔油、醬油、辣椒油,撒上食鹽和花生即可
油炸棒棒雞配方及工藝
棒棒雞 川菜：棒棒雞 棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國(guó)烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌“白脯”，見于賈思勰《齊民要術(shù)》。但它棒打的目的是使肉緊實(shí)。而棒棒雞制作時(shí)用棒打，則是為了把雞的肌肉捶松，使調(diào)料容易入味，食時(shí)咀嚼省力。 原料：嫰雞一只 蔥絲白10克 棒棒雞美味的烹制確別有技巧。首先妙在煮雞。煮前要用麻繩纏上腿翅，肉厚處用竹扦打眼，使湯水充分滲透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒將煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲入盤，利于調(diào)料入味；三是以眾多調(diào)料調(diào)成的味汁，澆于雞絲上，使雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的香甜、麻辣味。 制法 雞治凈用繩捆住翅、腿； 肉厚處用竹針扎眼，煮熟后撈出晾涼； 取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然后撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調(diào)料即成。 樂山棒棒雞 此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。在中國(guó)烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌“白脯”，見于賈思勰《齊民要術(shù)》。但它棒打的目的是使肉緊實(shí)。而棒棒雞制作時(shí)用棒打，則是為了把雞的肌肉捶松，使調(diào)料容易入味，食時(shí)咀嚼省力。 棒棒雞美味的烹制確別有技巧。首先妙在煮雞。煮前要用麻繩纏上腿翅，肉厚處用竹扦打眼，使湯水充分滲透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒將煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲入盤，利于調(diào)料入味；三是以眾多調(diào)料調(diào)成的味汁，澆于雞絲上，使雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的香甜、麻辣味。 原料：嫩雞一只，蔥白絲適量。調(diào)料：芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各適量。 制法：①將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。③將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即成。 山城棒棒雞 菜名 山城棒棒雞 所屬菜系 川菜 特點(diǎn) 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣咸鮮，香味濃郁。 原料 嫩公雞一只（約1000克）。 芝麻油20克、紅油辣椒10克、芝麻面5克、花椒面2克、芝麻醬5克、口蘑10克、醬油10克、蔥花10克、白糖10克、味精1克。 制作過程 將公雞宰殺去毛，除去內(nèi)臟，洗凈，入沸水鍋中煮一刻鐘；摻入半瓢冷水。待水再次煮開時(shí)，將雞翻面再煮約10分鐘，再摻入半瓢冷水。待水燒開之后翻面，用小竹刺刺入雞肉內(nèi)，無血珠冒出時(shí)即可撈起，放入冷開水中浸泡1小時(shí)，取出晾干。雞皮上刷一層芝麻油，再將雞頭、頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開，雞頭切成兩塊，其氽用小木棒輕捶，使之柔軟，切成筷子粗的條裝盤，食用時(shí)、將紅油辣椒、芝麻粉、花椒粉、芝麻油、口蘑、醬油、白糖、蔥花、味精等調(diào)勻成汁，即可蘸食。
尋求油炸棒棒雞的具體做法
原料:雞胸肉,黃瓜,蔥,香菜,芝麻醬,花椒,蒜,糖,醬油,鹽,雞精,白胡椒粉,料酒 步驟 1,鍋中倒入適量放,放入姜片、蔥段、少許料酒. 2,將雞胸肉放入后點(diǎn)火,中火煮幾分鐘就熟了. 3,取出雞胸肉晾涼,用刀背拍打拍打后,用手撕成絲,放入碗中. 4,黃瓜切絲,香菜切段,蔥切絲,按順序放在雞絲上. 5,蒜按壓成蒜泥,拌入芝麻醬中,同時(shí)調(diào)入生抽、雞粉、糖、白胡椒粉. 6,將調(diào)好的汁澆到雞絲、菜絲上. 7,鍋里到一勺普通的油、一勺香油,放入花椒,用小火慢慢榨出香味. 8,將榨好的油,趁熱通過篩子澆到醬汁和雞絲上,然后迅速拌勻.