鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)。永春老醋的特點(diǎn)山西老陳醋的特點(diǎn)，保寧醋的特點(diǎn)？
山西老陳醋的特點(diǎn)是顏色光澤透亮，酸甜綿香；鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)是顏色為烏黑色，口感酸而不澀，香而微甜；保寧醋的特點(diǎn)色澤紅棕，醇香回甜；永春老醋的特點(diǎn)是酸味柔和，稍有甜味，回味悠長。
山西老陳醋是中國四大名醋之一，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。
鎮(zhèn)江香醋屬于黑醋、烏醋，具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。
保寧醋以麩皮為主要原料，以名貴中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水，精釀而成。
永春老醋以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨(dú)特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。
選醋技巧
1、看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量。總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。
看清生產(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品。看清生產(chǎn)廠家，不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點(diǎn)。
2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕丁Ｋ嵛度岷停匚毒d長，有醇香，不澀，無異味。
山西陳醋與中國其它四大名醋的區(qū)別
山西陳醋北方著名食醋.低溫酒精發(fā)酵,高溫醋化,地火熏蒸變色,陳釀期長,夏日曬,冬撈冰,色澤黑紫,味清香,質(zhì)濃稠,酸味純厚,回味綿長. 鎮(zhèn)江香醋,固態(tài)分層發(fā)酵釀制,大小四十多道工序,具有色香酸醇濃的特點(diǎn),為江南名醋. 四川保寧醋以麩皮為原料,陳釀長達(dá)一年,色澤黑褐,酸味濃厚,有特殊的芳香. 福建紅曲老醋,以糯米,紅曲等為原料,液體發(fā)酵,經(jīng)多年陳釀而成,色澤棕黑,酸而不澀,香中有甜,風(fēng)味獨(dú)特. 江浙玫瑰醋以大米為原料,鮮艷透明,玫瑰紅色,利用自然界微生物,季節(jié)有限.特殊清香,酸而不刺激.
保寧醋和普通醋有啥區(qū)別？
寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn)，為中國“四大名醋”之一，始創(chuàng)于明末清初，迄今已有400多年歷史。因產(chǎn)于閬中(古稱保寧府)，故稱之為“保寧醋”。保寧醋以大米、玉米、皮為原料，用砂仁、白蔻、黃連、杜仲等70余味中藥為曲藥取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水(古稱觀音圣水)，精釀而成.
保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食欲的功效，有“離開保寧醋，川菜無客顧”
保寧醋
之說。保寧醋不僅是調(diào)味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進(jìn)食欲、平血壓、抗病抑癌之功能。保寧醋是中國唯一的“藥醋”，有防癌抑病的功能，保寧醋廠區(qū)附近數(shù)十年來無一人患癌癥。
中國4大名醋叫什么,在哪里生產(chǎn)?
保寧醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、福建紅曲米醋。
1.山西老陳醋：老陳醋產(chǎn)于清徐縣,為我國四大名醋之一。老陳醋色澤黑紫。
2.鎮(zhèn)江香醋：以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。
3.四川保寧麩醋：四大名醋中保寧醋是惟一的藥醋，有近400年歷史,是中國四大名醋之一,但在中國四大名醋中,“保寧醋”的生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益卻被遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在后面。
4.福建紅曲老醋：泉州永春老醋，釀造技術(shù)獨(dú)特，選用優(yōu)質(zhì)糯米、高級紅糨、特等芝麻、白糖等為原料，按一定配方精工釀制。此醋色澤棕黑，酸中微甘，香味醇厚，是質(zhì)地優(yōu)良的調(diào)味品，并具有開脾健胃、祛濕殺菌的功能。民問除食用外，還常用它配藥、制藥，是治療皮膚病、腮線炎、膽道蛔蟲、痛疽腫毒等的良藥。久藏不變質(zhì)，且色味品質(zhì)更佳。
醋品有幾種?你喜歡哪種?
浙江米醋,也叫浙醋,這個燒菜用合適.山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋一般適合蘸食或拌食.
那種醋比較好
你好!!山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋和浙江米醋 保寧醋是惟一的藥醋 另附中國十二大名醋:1 水塔 (中國名牌,中國馳名商標(biāo),國家免檢產(chǎn)品) 2 保寧 (中國名牌,中國馳名商標(biāo),國家免檢產(chǎn)品) 3 恒順 (中國名牌,中國馳名商標(biāo),國家免檢產(chǎn)品) 4 東湖 (中國名牌,中國馳名商標(biāo),國家免檢產(chǎn)品) 5 珍極 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 6 海天 (中國馳名商標(biāo),中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 7 燈塔 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 8 笑廚 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 9 玉兔 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 10 龍門牌 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 11 天立 (中國名牌,國家免檢產(chǎn)品) 12 巧媳婦 (國家免檢產(chǎn)品) 謝謝!!
怎么挑選醋?陳醋、白醋、米醋分別都用在哪些菜里呢?山西和鎮(zhèn)江醋的區(qū)別?
這些醋的區(qū)別,主要是由于原材料和加工工藝的不同而不同的! 通常陳醋和米醋由于帶有少許顏色,所以主要用于做燒菜、勾芡和顏色比較深的涼拌菜用的,比如:糖醋魚,白斬雞按、酸辣粉等等.是家用最多的醋了,一般北方人習(xí)慣用陳醋,南方人習(xí)慣用米醋,除此之外,它還有消食、助消化的功能. 而白醋在購買時應(yīng)該仔細(xì)看一下說明,很多很便宜的白醋都不是釀造的,而是勾兌生產(chǎn)的,不過只要是正規(guī)產(chǎn)品,都可以食用.白醋主要用來做一些顏色比較淡的涼拌菜,比如:涼拌心里美蘿卜,另外,白醋還可以用來洗衣物. 所有的醋都有殺菌的作用,比如春季可以在家里蒸少許的醋,讓醋散發(fā)到空氣中,可殺菌,防感冒,另外醋還可以用來洗豬肚、肥腸一類的東西
中國四大名醋是哪些?各有什么特色?
中國四大名醋是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋。
1. 山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。
2. 鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。“香”字道明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。 鎮(zhèn)江醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。
3. 保寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn).四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節(jié),以中國四大名醋為代表的國內(nèi)食醋知名。
4. 永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨(dú)特。醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區(qū)別。
太源井曬醋和保寧醋哪個好
這個很明顯,絕對支持太源井曬醋.醋汁濃密,酸中帶甜,并且在烹調(diào)的時候可以增加食物的顏色.色香味俱全,特別是是酸辣菜品,或者酸辣面,味道十足 保寧醋太酸,特別是聞起來味道刺鼻,說白了,就是餿了的味道.放少了沒醋味,放多了就只有酸味,雖然國內(nèi)名氣大,但言過其實(shí),猶如茅臺酒.總結(jié)一下,名氣大的不一定好,好東西一定是綜合了所有要素,并且大眾的.建議您買一瓶上等太源井曬醋品嘗一下.12塊多一瓶那種.
保寧醋的產(chǎn)地是在哪兒？
閬中
閬中釀醋的歷史，可以遠(yuǎn)溯到戰(zhàn)國時期，其時，巴子將周朝內(nèi)廷釀醋技術(shù)，帶到閬中。明末清初，索義廷開創(chuàng)用麥為主要原料釀醋，300多年來，不斷發(fā)展，形成醋房一條街。1915年，田福順醋坊釀造的保寧醋，獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)隆?921年，獲成都勸業(yè)會銀質(zhì)獎?wù)隆?957年，獲國務(wù)院優(yōu)質(zhì)獎錦旗。1988年，獲中國首屆食品博覽會金獎。1997年6月，獲中國食品行業(yè)名牌稱號。保寧醋色香味俱優(yōu)、略酸不澀、醇香回甜、久存不腐。氨基酸含量特高，并含多種營養(yǎng)性微量元素，除調(diào)味外，并有溫腎健脾、除濕解暑、祛風(fēng)寒、防感冒、清腸、治癰防癌等多種功能
保寧醋產(chǎn)于閬中市，是歷史悠久，蜚聲中外的名特產(chǎn)品，創(chuàng)于明末清初，迄今已有三百多年歷史.它以質(zhì)優(yōu)味美，無菌健身，補(bǔ)益人體而著稱，與江蘇鎮(zhèn)江醋，山西老陳醋齊名.它顏色棕紅，酸味柔和，醇香回甜，久存不腐.擰開醋瓶，香酸氣息撲鼻，沁人心脾；滴入碗內(nèi)旋轉(zhuǎn)一周，醋汁均勻地沾在碗邊；著意品嘗，頓覺口齒生津，香酸甜綿，余香脈脈，酸得緩慢，長久回甜，堪稱醋中上品.