中國四大醋城哪四個地方?
1、保寧醋 ——四川閬中保寧 2、鎮(zhèn)江香醋——江蘇鎮(zhèn)江 3、山西老陳醋——山西太原 4、福建紅曲米醋——福建泉州 第四個有爭議(,還有說法是紹興米醋
保寧醋和普通醋有啥區(qū)別？
寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn)，為中國“四大名醋”之一，始創(chuàng)于明末清初，迄今已有400多年歷史。因產(chǎn)于閬中(古稱保寧府)，故稱之為“保寧醋”。保寧醋以大米、玉米、皮為原料，用砂仁、白蔻、黃連、杜仲等70余味中藥為曲藥取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水(古稱觀音圣水)，精釀而成.
保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食欲的功效，有“離開保寧醋，川菜無客顧”
保寧醋
之說。保寧醋不僅是調(diào)味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益于健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進食欲、平血壓、抗病抑癌之功能。保寧醋是中國唯一的“藥醋”，有防癌抑病的功能，保寧醋廠區(qū)附近數(shù)十年來無一人患癌癥。
怎么選擇醋
老陳醋、香醋、保寧醋老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的.其特點是色澤黑紫,醋液清亮,醇厚不澀.保寧醋色澤黑褐,香而微甜,具有特殊的芳香風味.香醋以糯米為主要原料釀造,以香而微甜,酸而不澀著稱.在烹制熱菜時,老陳醋和保寧醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜肴中. ■玫瑰米醋玫瑰米醋是以大米為原料釀造而成的與老陳醋等的風味有較大差別.常和野山椒辣醬等調(diào)成酸辣汁,用於烹制酸湯魚等菜肴. ■白醋白醋有兩種,一種是釀造白醋,其特點是無色透明,酸味柔和,清香酸甜;一種是合成食醋,其特點是無色透明,酸味濃烈單一,尖酸刺鼻,口味不柔和,涼拌菜時最好別用.質(zhì)量報綜合報道
中國四大名醋是哪些?各有什么特色?
中國四大名醋是山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋。
1. 山西老陳醋產(chǎn)于清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，為我國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽。至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。
2. 鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋。“香”字道明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。 鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎、優(yōu)等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質(zhì)獎。 鎮(zhèn)江醋以“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。
3. 保寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn).四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依托中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節(jié),以中國四大名醋為代表的國內(nèi)食醋知名。
4. 永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀制，其釀造技術(shù)獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經(jīng)過精工制作的永春老醋品質(zhì)優(yōu)良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養(yǎng)成分以及多種對人體有益的發(fā)酵微生物，是與其他食醋的區(qū)別。
醋品有幾種?你喜歡哪種?
浙江米醋,也叫浙醋,這個燒菜用合適.山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋一般適合蘸食或拌食.
保寧醋是閬中的特產(chǎn)嗎
保寧醋是四川省漢族傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn),屬于中國四大名醋之一.產(chǎn)于四川閬中縣保寧鎮(zhèn),距今已有千余年的歷史;在近幾百年以來,保寧醋通過不斷探索和創(chuàng)新,最終形成以麩醋、藥醋為特色而名揚中華醋苑的“百年老字號”.近百年來被人們譽為川菜精靈,甚至有“離開保寧醋,川菜無客顧”的說法. 綠健地標有賣喲
鎮(zhèn)江香醋的特點。永春老醋的特點山西老陳醋的特點，保寧醋的特點？
山西老陳醋的特點是顏色光澤透亮，酸甜綿香；鎮(zhèn)江香醋的特點是顏色為烏黑色，口感酸而不澀，香而微甜；保寧醋的特點色澤紅棕，醇香回甜；永春老醋的特點是酸味柔和，稍有甜味，回味悠長。
山西老陳醋是中國四大名醋之一，全山西大大小小的醋生產(chǎn)企業(yè)也有1000多家。
鎮(zhèn)江香醋屬于黑醋、烏醋，具有“色、香、酸、醇、濃”五大特色。
保寧醋以麩皮為主要原料，以名貴中藥材制曲，取觀音寺瑩潔甘冽、沸而無沉之唐代古“松華井”之優(yōu)質(zhì)泉水，精釀而成。
永春老醋以優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。
選醋技巧
1、看標簽。按照國家標準的要求，食醋產(chǎn)品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。
看清生產(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品。看清生產(chǎn)廠家，不要被類同標簽圖案誤導。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。
2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
中國四大名醋?
還有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋和浙江米醋