不喜歡吃太油膩的,今年冰皮月餅有新品嗎?都有哪些?
傳統(tǒng)月餅都會(huì)有油油的感覺(jué),推薦你DQ奇絢冰皮月餅冰淇淋,Q感的冰皮,吃起來(lái)有粘性,有咬勁,輕微解凍后為透明狀,內(nèi)部是不同口味的冰淇淋,很有新意,送人有面子,孩子也喜歡.
什么是冰皮月餅?使用什么材料弄成的？
冰皮月餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn)
冰皮月餅的制作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。 教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調(diào)勻后放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤(rùn)。水開(kāi)后倒入事先調(diào)好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使面粉和油均勻調(diào)合以至顏色呈金均勻狀且沒(méi)有氣泡。
(二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團(tuán)切成小團(tuán)，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團(tuán)置入面餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時(shí)要?jiǎng)蚍Q。
(三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢(qián)包入甜餡(每個(gè)粉皮重量大約23克)，置入月餅?zāi)ぶ胁⒂檬謮浩剑⒁庖鶆蜉p壓。后按左右順序敲打膜使面團(tuán)成形。
(四)把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。
冰皮月餅?zāi)姆N最好吃？
大班的好吃,去年人家送我們老總一盒,老總就拿出來(lái)給我們分了,味道不錯(cuò)哦.前幾天我去領(lǐng)了單位發(fā)的佳寧娜冰皮,回到家迫不及待地吃了一個(gè),跟大班的差別簡(jiǎn)直太大了“`
如果自己會(huì)做那更更更好吃了;
冰皮月餅制作
原料：
·冰皮粉 0.5g
·糖霜 1g
·精制油 少許
·香油 少許
·蓮蓉/豆沙/奶黃 50g
·咸蛋黃 半只
·礦泉水 少許
制作過(guò)程：
第一步：將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水?dāng)噭颉?
第二步：加入香油和精制油。
第三步：將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起。
第四步：下面胚，即將面粉團(tuán)均勻切成塊狀。
第五步：搟面，將面團(tuán)搟成圓形薄片。
第六步：將準(zhǔn)備好的月餅陷包入面皮。
第七步：將包好的月餅胚放入模子，壓緊。
第八步：敲打模子數(shù)下，讓月餅自然滑出。
第九步：將做好的月餅取出置入冰箱內(nèi)冷藏。
冰皮月餅 (2)
冰皮：160g糖粉，25g酥油，125g胡蘿卜汁（胡蘿卜加水用攪拌機(jī)打，再過(guò)濾），1/2tsp鹽，50g煉奶（evaporatedmilk），140g熟糯米粉（將生糯米粉以小火炒熟，或是微波爐“叮”兩分鐘），50g玉米淀粉
餡：500g芋頭，250g糖，150g玉米油
1、冰皮：玉米粉加入胡蘿卜汁和牛奶中拌勻，中火加熱至糊狀。隔水降溫至完全冷卻。加入糖粉混勻，再加熟糯米粉拌勻。加入酥油，拌成面團(tuán)。放10分鐘。
2、餡：芋頭蒸爛，壓成細(xì)沙，加入糖。炒鍋中加入玉米油，文火炒至起沙。
3、將冰皮和餡分成相同份數(shù)(個(gè)數(shù)相同，體積根據(jù)模子的大小調(diào)節(jié))，各自揉成圓團(tuán)。餡中也可加入咸蛋黃。
4、手上沾少許玉米淀粉，將冰皮搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，成圓球狀。沾少許玉米淀粉于圓球上，放入模子(這是用粉餅盒和一個(gè)雕花水晶像架作模子)，壓實(shí)后脫模。
5、放入冰箱1小時(shí)就可以開(kāi)吃了。
BTW：冰皮月餅用的都是熟料，不須要烤。
蓮蓉冰皮月餅
冰皮粉、糖、黃油、粟粉、牛奶、水、蓮蓉餡
DIY步驟
冰皮粉與粟粉混合攪拌后置于兜中，備用。注意要混合均勻。
將水、糖、黃油混合后以大火煮，沸騰后加入牛奶。
趁熱將煮好的黃油牛奶糖水倒入準(zhǔn)備好的冰皮粉、粟粉中，并攪拌均勻，揉成面團(tuán)狀。
將成形的冰皮面團(tuán)置于冰皮粉上，冷卻。
將冰皮面團(tuán)揉搓至長(zhǎng)條形并分劑。
將分劑后的冰皮面團(tuán)搓圓，并搟成皮狀。
取蓮蓉餡包入冰皮中，并搓圓。
在月餅?zāi)＞咧腥鋈胄┍し郏苑乐乖嘛炂ぴ趬褐七^(guò)程中粘住。
將冰皮蓮蓉面團(tuán)放置于月餅?zāi)＞咧小?
開(kāi)始?jí)褐啤Ｓ檬终凭o按住模具的月餅放置口，用力均勻，直到冰皮蓮蓉面團(tuán)緊貼于模具四周。
開(kāi)始敲打模具，使月餅容易脫離模具。敲打順序分別為左側(cè)、右側(cè)，隨后將模具的壓制口朝下敲打，同時(shí)將另一手掌放置于壓制口下方，等待月餅落下。
這樣一個(gè)造型完整的冰皮蓮蓉月餅就完成了。
但最關(guān)鍵的是將做好的冰皮蓮蓉月餅放置于冰箱內(nèi)約半個(gè)小時(shí)，這樣拿出來(lái)的冰皮月餅吃起來(lái)才爽口呢。若是吃不完也不用擔(dān)心，讓月餅在冰箱待個(gè)幾天味道照樣好，誰(shuí)讓它叫冰皮月餅?zāi)?
懶人版冰皮月餅的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
月餅皮配方
糯米粉 40克
澄粉 30克
粘米粉 30克
牛奶 180克
糖霜 50克
玉米油 15克
奶黃餡配方
雞蛋 2個(gè)（大約100g）
牛奶 60克
淡奶油 40g
細(xì)砂糖 40克
澄粉 25克
低筋面粉 25克
黃油 30克
糯米粉少量 做手粉防粘
懶人版冰皮月餅的做法
先做月餅皮，把所有月餅皮材料倒進(jìn)容器里，小竅門(mén)是直接放在稱上看重量加，偶爾手一抖關(guān)系不大，加入原料的順序最好是：牛奶180g+糖霜50g+玉米油15g，攪拌一下繼續(xù)加糯米粉40g，粘粉30g，澄粉30g，可以過(guò)篩加，懶就直接加，我覺(jué)得只要粉里沒(méi)結(jié)塊就影響不大，攪拌均勻
這個(gè)圖就是攪拌均勻后的圖，沒(méi)毛病，泳歌配方說(shuō)需要靜置30分鐘，我大概放了10幾分鐘吧，不知道有啥影響
然后蓋保鮮膜放進(jìn)蒸鍋里開(kāi)始大火蒸20-25分鐘，要蒸熟哦，這里泳歌配方建議蓋保鮮膜，可能是為了防止水流進(jìn)去，建議可以蓋一下
這個(gè)時(shí)候月餅皮在蒸，我們開(kāi)始節(jié)約時(shí)間做月餅餡，蛋黃餡
按照之前的方法拿一個(gè)盆放在稱上，依次放入雞蛋2個(gè)、牛奶60g、淡奶油40g、澄粉25g、細(xì)砂糖40g（喜歡甜的就放60g）、黃油30g、低筋面粉25g，攪拌均勻
起一個(gè)小煎鍋或炒鍋，放水開(kāi)火，然后把放著奶黃餡料的盆整個(gè)放在上面隔水蒸，注意不需要蓋子，直接邊蒸邊用刮刀攪拌，防止結(jié)大塊
蒸著蒸著餡就慢慢凝結(jié)了，不停地翻動(dòng)，直至整個(gè)餡也變得柔順光滑
攪拌成這樣就差不多了，然后冷卻一下，蓋保鮮膜放冰箱，冷藏1小時(shí)，大概全涼了就行
這個(gè)時(shí)候，月餅皮的面團(tuán)差不多蒸好了，手套拿出鍋撕掉保鮮膜，用刮刀開(kāi)始攪拌至面團(tuán)順滑，大概就是這種順滑的感覺(jué)，然后冷卻一下放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏1小時(shí)
這個(gè)時(shí)候我們來(lái)炒一點(diǎn)手粉吧，拿糯米粉或者玉米淀粉都可以，直接放進(jìn)鍋里炒，炒的有點(diǎn)變黃就可以了，盛出來(lái)備用，個(gè)人覺(jué)得數(shù)量不用太多，月餅感覺(jué)沒(méi)有雪媚娘黏
一小時(shí)后，把餡料和月餅皮的面團(tuán)拿出冰箱，用稱大概稱20-25g左右的小面團(tuán)，數(shù)量記得要一樣哦
沾上手粉開(kāi)始搟皮，小竅門(mén)是月餅皮面團(tuán)先放進(jìn)手粉里滾一圈，搟面杖也抹些手粉，然后搟皮，有些寶寶不喜歡用搟面杖，徒手也可以，壓平就行
餡料稍微揉一下放到皮中間，然后像包包子一樣把餡完全包里面
給模具抹些手粉防粘，把上面的面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)＞呃铮≠N士，由于太粘可能會(huì)無(wú)法剝離模具，所以放進(jìn)去之前面團(tuán)可以在手粉里滾一下
月餅?zāi)＞呶业谝淮斡茫詈冒哑渲幸粋€(gè)模片的反面先放進(jìn)模具里，然后放面團(tuán)，再放需要花紋的模具，然后擠壓一下，把月餅推出來(lái)
完工！盒子和包裝是淘寶買(mǎi)的，為了好看點(diǎn)，由于第一次做還有些月餅不太好看，不用在意這些細(xì)節(jié)！好吃就行！
小貼士
1、第一次做發(fā)現(xiàn)月餅皮蒸好以后還有好多油吸收不進(jìn)面團(tuán)里，所以我減少了玉米油量，個(gè)人覺(jué)得用黃油替換色拉油應(yīng)該也可以吧
2、月餅沒(méi)有雪媚娘那么黏，手粉可以少一點(diǎn)，感覺(jué)做完14個(gè)手粉剩了一半，不過(guò)手粉以后還會(huì)用，可以不丟
3、搟月餅皮時(shí)可以多用點(diǎn)手粉，包好餡料后可以把面團(tuán)在手粉里滾一圈，這樣不容易和模具粘在一起，萬(wàn)一黏在一起了，就若無(wú)其事地繼續(xù)揉一揉，重新進(jìn)一次磨具
冰皮月餅多少錢(qián)一盒
好多品種的呀這樣說(shuō)不來(lái)品 名:大班冰皮月餅玲瓏四色伴官燕產(chǎn) 地:香港市場(chǎng)零售價(jià)格:248.00/盒品 名:大班冰皮尊貴全官燕月餅 (六個(gè)精裝)產(chǎn) 地:香港市場(chǎng)零售價(jià)格:438元/盒名 稱:大班冰皮迷你四色冰皮月餅產(chǎn) 地:香港市場(chǎng)零售價(jià)格:198/盒
冰皮月餅是怎么做成的?怎么吃才好呢?
冰皮月餅做法詳細(xì)圖解
在眾多的月餅品種當(dāng)中，冰皮月餅一直受到人們的青睞。配合不同口味和色彩繽紛的冰皮象征著浪漫與溫情。在中秋佳節(jié)來(lái)臨之際，如能親手DIY一盒精品冰皮月餅來(lái)饋贈(zèng)親友，將是一份珍貴得體的節(jié)日禮物！
冰皮月餅許多網(wǎng)友都嘗試過(guò)，方子不盡相同，口感也略有區(qū)別。自己也按幾個(gè)方子試驗(yàn)了一把，最后決定參照“克萊兒的點(diǎn)心小棧”中的“卡羅栗之果——冰皮月餅”的方子，覺(jué)得做出來(lái)的效果比較適合自己的口味（冷藏幾天后都一樣柔軟可口），分量和做法自己適當(dāng)改良了一下。餡料就用自制的綠豆蓉分別裹上蛋黃、花生蓉和果醬，做成餡中餡效果。
冰皮配合三種新買(mǎi)的色香油（香橙、蜜瓜、草莓）做出色彩豐富且?guī)в泄愕目谖丁Ｃ糠N顏色的冰皮包上一款餡中餡，一啖入口沁涼軟滑，果香滿溢，細(xì)細(xì)品嘗還內(nèi)有乾坤，像是吃著美味的和果子又像是果味軟雪糕，簡(jiǎn)直就是令人停不了口！
材料（約27個(gè)40克的迷你冰皮月餅）：
糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或無(wú)色無(wú)味的植物油）、色香油少許（或食用色素）、糕粉適量、餡料適量。
溫馨提示：
1. 制作冰皮月餅一定要注意衛(wèi)生，操作過(guò)程中最好戴上衛(wèi)生手套；
2. 糕粉即熟糯米粉，可用白鍋慢火炒至顏色轉(zhuǎn)微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘；
3. 搟制冰皮時(shí)會(huì)比較粘手，這是正常的，如果不會(huì)粘手的冰皮冷藏后口感就會(huì)偏硬不柔軟了，可以適當(dāng)撲上糕粉防粘，脫模后可以掃去多余的糕粉或往表皮上面噴少許水霧，令外觀看上去不至于糕粉過(guò)多。
君之的冰皮月餅做法，冰皮月餅怎么做，如何做君之月餅
主料
冰皮配料：
糯米粉45克 粘米粉35克
小麥淀粉20克 植物油18克
牛奶185克 糖粉50克
奶香鳳梨餡：
菠蘿罐頭250克 菠蘿罐頭糖水50克
細(xì)砂糖20克 紅糖10克
玉米淀粉10克 蛋黃1個(gè)
奶粉20克 黃油30克
冰皮月餅的做法步驟
冰皮月餅的做法圖解11. 首先制作奶香鳳梨餡。將所有材料準(zhǔn)備好。菠蘿罐頭瀝干水。如果用新鮮菠蘿，稱去皮后的新鮮菠蘿肉250克，菠蘿罐頭糖水用50克水或者牛奶代替。
冰皮月餅的做法圖解22. 把除了黃油以外的所有材料放入食品料理機(jī)，打成泥漿狀。
冰皮月餅的做法圖解33. 將打好的漿倒入鍋里，大火燒開(kāi)后改中小火，一邊加熱一邊不斷翻炒。加入黃油，翻炒至黃油完全溶化。
冰皮月餅的做法圖解44. 炒到鍋里的材料變得濃稠。
冰皮月餅的做法圖解55. 當(dāng)變成比較濃稠的泥狀，就可以了。
冰皮月餅的做法圖解66. 炒好的餡冷卻后使用。如果想盡快冷卻，可將餡倒入平盤(pán)里，用勺子背攤開(kāi)攤薄，放入冰箱，很快就能冷卻了。
冰皮月餅的做法圖解77. 接著制作冰皮。將牛奶、植物油（選擇如玉米油、葵花籽油等色淺無(wú)味的植物油，不要用橄欖油、花生油等有特殊氣味的油）、糖粉倒入碗里，攪拌均勻。
冰皮月餅的做法圖解88. 糯米粉、粘米粉、小麥淀粉倒入另一個(gè)碗里。將上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉類里，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
冰皮月餅的做法圖解99. 混合好的粉漿，過(guò)篩1-2遍。
冰皮月餅的做法圖解1010. 過(guò)篩后，靜置半個(gè)小時(shí)。表面蓋上保鮮膜，放入燒開(kāi)水的蒸鍋，大火蒸25分鐘。
冰皮月餅的做法圖解1111. 蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
冰皮月餅的做法圖解1212. 面糊冷卻后使用。同樣，如果想盡快冷卻，可攤薄在盤(pán)子里，放入冰箱。
冰皮月餅的做法圖解1313. 準(zhǔn)備一些糕粉，如果沒(méi)有現(xiàn)成的糕粉，將糯米粉放入鍋里小火翻炒，炒到微微發(fā)黃。蘸少許品嘗，沒(méi)有生粉味道，就表示熟了。冷卻后即為糕粉。
冰皮月餅的做法圖解1414. 冷卻后的冰皮面糊與奶香鳳梨餡分別分成小份。皮和餡按6:4的比例。如制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，鳳梨餡分成25克1份。
冰皮月餅的做法圖解1515. 手上沾少許糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁。
冰皮月餅的做法圖解1616. 鳳梨餡放在冰皮上。
冰皮月餅的做法圖解1717. 用冰皮把鳳梨餡包起來(lái)，收口捏緊。
冰皮月餅的做法圖解1818. 月餅?zāi)＠锶鲆恍└夥郏我换危垢夥劬鶆虻恼丛谠嘛災(zāi)Ｉ希侔言嘛災(zāi)Ｔ谑中目囊豢模瑢⒍嘤嗟母夥劭某鰜?lái)。
冰皮月餅的做法圖解1919. 把包好的面團(tuán)放入月餅?zāi)！?/p>
冰皮月餅的做法圖解2020. 壓出月餅形狀。到這一步，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，口感最佳。
冰皮月餅的由來(lái)
主要是要有澄粉 冰皮做法: 材料: 糯米粉 粘米粉 澄粉 砂糖 牛奶 煉乳 色拉油(或其他植物油) 、、、、 將做好的冰皮月餅裝入容器,蓋上蓋子,放到冷藏室1-2個(gè)小時(shí),即可食用. 不是什么歷史悠久的食品,是現(xiàn)代產(chǎn)品.所以沒(méi)什么由來(lái),是飯店廚師做出來(lái)的,具體的不知道!!!!!!!11
什么是冰皮月餅?
冰皮月餅原本從香港傳過(guò)來(lái)的.叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式.因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮,顏色是金黃色.而冰皮月餅的部分原料是糯米,做成的月餅外觀呈白色的,是在冷凍箱里保存,售賣(mài)時(shí)保存在冷藏里.
DQ冰皮月餅冰淇淋,好美的花瓣造型,想知道都是些什么口味的?
今年DQ新推出一款奇絢冰皮月餅冰淇淋,有雕風(fēng)鏤月和冰心映月2款禮盒,很Q的冰皮,醇香的香草口味、濃滑的巧克力口味、香甜的草莓口味以及清新的綠茶口味,多種口味可供選擇.