怎樣制作冰皮月餅粉
冰皮月餅粉超市能買到,糯米粉,澄粉
預拌粉作用?
預拌粉一般指冰皮粉.做冰皮月餅必備的專用粉,其實就是我們俗稱的預拌粉,也可以叫冰皮預拌粉.(所謂預拌粉,就是指所有材料都加好了,最后只需要加水加油一攪拌就可以了.)制作冰皮月餅比較常見的方法有兩種,一種是直接用冰皮預拌粉制作;另一種是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉,第一種方法比較簡單、方便,節省時間冰皮粉可以自己來配置.就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調.
冰皮粉怎樣處理可直接拌
做冰皮月餅必備的專用粉,其實就是我們俗稱的預拌粉,也能夠叫冰皮預拌粉. (所謂預拌粉,就是指所有材料都加好了,最后只需要加水加油1攪拌就能夠了.) 冰皮粉可以自己來配置.就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按1定比例自己調. 原料:糯米粉50G,粘米粉40G、澄面25G,細沙糖30G、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、糕粉少量.所謂糕粉,就是熟糯米粉,當手粉用,避免粘手.做法就是將適當的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟,炒到微微發黃的時候,聞起來沒有生粉味道便可,放涼待用.這就是糕粉.
冰皮粉的原料是什么
DIY方法 方子來自三朵花MM(11枚,可我用以下分量只做了10枚,有兩枚還特別小): 糯米粉50克 粘米粉40克 澄粉25克 砂糖30克 牛奶120毫升 煉乳30毫升(偶家里沒有,所以沒放,感覺偶的冰皮月餅不夠白,會不會是因為缺了這煉乳涅?) 白油30毫升(色澤透明的油即可,我用的是色拉油.主要是油要無色無味) 另備糕粉少許.(糕粉就是把糯米粉用小火炒熟,我用微波爐叮熟的). 做法: 以上原料(除糕粉外)調勻成面糊,隔水蒸25分鐘左右.冷卻后揉成面團,分割成11份.捏平,放入豆沙餡,收口,搓圓,滾上糕粉,入三能果凍模,壓成形,裝碟.
如何做冰皮月餅
材料: 冰皮月餅粉100克，奶油20克,，涼開水40克，紅豆沙若干
原方子是白奶油，我沒有，只好用了黃色的奶油，好在只是面團有點兒黃，包好的月餅還是白色的,還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧。
做法:
1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中,分次加入水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛
2)把松弛好的面團和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)
3)把分好的面團按成皮,包入豆沙餡,揉圓后放入月餅模
4)用月餅模壓出形狀后推出,都做好后放入冰箱冷藏即可
材料: 冰皮月餅粉100克,奶油20克,涼開水40克,紅豆沙若干粉色的就是我的月餅模
冰皮月餅粉和奶油放入盆中,分次加入水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛
把松弛好的面團和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡) ， 把分好的面團按成皮,包入豆沙餡,揉圓后放入月餅模
揉圓
放入月餅模
用月餅模壓出形狀后推出,都做好后放入冰箱冷藏即可
什么是冰皮月餅?使用什么材料弄成的？
冰皮月餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
冰皮月餅的制作材料：主料：黃油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,餡料可使用各種甜餡。 教您冰皮月餅怎么做，如何做冰皮月餅才好吃(一)將冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油調勻后放入水中燒5~10分鐘左右，再放入牛奶，使月餅皮更加滑潤。水開后倒入事先調好的粉中均勻攪拌，不能上勁用手輕輕按壓，使面粉和油均勻調合以至顏色呈金均勻狀且沒有氣泡。
(二)案板上先灑一些冰皮粉，用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的甜餡揉成圓團置入面餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。
(三)在膜中先灑些冰皮粉，再倒出。取粉皮6錢包入甜餡(每個粉皮重量大約23克)，置入月餅膜中并用手壓平，注意要均勻輕壓。后按左右順序敲打膜使面團成形。
(四)把做好的月餅放入冰箱冷凍10~20分鐘，這樣美味的冰皮月餅就做好了。
冰皮月餅怎么做啊!
Hello!我是冰冰涼涼的冰皮月餅.不同于傳統月餅,制作上不需要用到糖漿,而且不需要烘烤.相比較廣式月餅,冰皮月餅的含糖量沒有很高,并且制作方法簡單,賣相精致.
冰皮怎么做?
冰皮月餅
巧克力冰皮月餅怎么做
咖啡綠茶白巧克力冰皮月餅的做法：1、材料：餅皮原料（冰皮月餅粉200克、白糖50克、純咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克）。綠茶餡500克、白巧克力300克。【可以做16個100克的月餅】所有原料可以在專業食品調味店購買。2、餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團放涼備用。3、按餅皮40克、綠茶餡40克、白巧克力20克，的比例分割成塊。4、白巧克力包入到綠茶餡中。5、再包入到冰皮里。6、滾圓成球按入月餅模，翻轉脫模。冷藏數小時候后食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~冰皮月餅的做法 ·配 料: 冰皮月餅粉100克、奶油20克、涼開水40克、紅豆沙若干。 原方子是白奶油、我沒有,只好用了黃色的奶油，好在只是面團有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧! ·操 作: 1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛。 2)把松弛好的面團和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)。 3)把分好的面團按成皮，包入豆沙餡，揉圓后放入月餅模。 4)用月餅模壓出形狀后推出，都做好后放入冰箱冷藏即可
冰皮月餅粉是加熱水還是冷水?
熱水. 冰皮月餅的制作方法: 1,拿出專門制作冰皮月餅的粉,根據要做的月餅數量來取適量的粉. 2,200克左右的粉加100ml的水,攪拌均勻,注意需要85度左右的開水,不斷攪拌. 3,用手不斷揉捏,然后讓它在碗里面靜置半小時.此時要處理餡料,將餡料放到碗里,搓圓. 4,每一小團圓的餡料25克左右,同時將剛才靜置的冰皮面團搓圓,也是25克左右. 5,將冰皮球壓扁,然后變成一張扁的面皮,再放上餡料,將它搓圓. 6,搓成小圓球后,放入磨具里面. 7,將磨具放在桌面.用手從上到下按壓,輕輕提起,讓月餅自然掉落.