炒飯?jiān)趺醋鲎詈贸裕?/h2>
做炒飯當(dāng)然要先用電飯煲或者其他的什么做一點(diǎn)飯啦！
最簡(jiǎn)單的是蛋炒飯：
材料：雞蛋敲破放在碗里，用筷子或者勺子攪勻
油、鹽
先把鍋燒干（讓鍋里的水分全部蒸發(fā)掉，不然油倒進(jìn)去要濺到你的，很燙的！）然后倒一點(diǎn)油，一小會(huì)再放少量的鹽（那要看你放幾個(gè)雞蛋了），然后把雞蛋放進(jìn)去，炒熟之后盛在一個(gè)小碗里。
還要先倒點(diǎn)油，不然要粘鍋的，把事先做好的飯放到鍋里，翻動(dòng)，等熱的差不多的時(shí)候（如果本來是熱的就不用這么麻煩了）把雞蛋放進(jìn)去，稍微炒一下OK了！
其實(shí)除了放雞蛋，你還可以很多東西。比如火腿腸（切成丁），剩下來的菜（要沒有湯的，或者湯很少很少的，因?yàn)橛袦菀渍冲仯闯鰜頃?huì)有鍋巴），甚至你喜歡的話還可以放咸菜、榨菜、或者酸缸豆之類的菜！
PS：其實(shí)我廚藝實(shí)在差，實(shí)在是被逼無奈，才會(huì)的炒飯——因?yàn)槌达堊詈?jiǎn)單，最快。
或者你實(shí)現(xiàn)不把雞蛋炒熟的話，可以先熱飯，然后生雞蛋直接放到飯里一起炒！但是要盡量多翻動(dòng)！這樣也可以的！
好吃又簡(jiǎn)單的炒飯?jiān)趺醋?/h2>
雞蛋炒飯
怎樣炒飯要既簡(jiǎn)單,又要好吃
蛋炒飯就不錯(cuò)哦.我經(jīng)常自已做著吃.一碗新鮮米飯,一個(gè)雞蛋.蔥切成蔥花,大蒜和姜切成絲.鍋燒熱了放入油,打雞蛋.放入蔥花,蒜,姜.然后倒進(jìn)米飯.炒一會(huì)就可以了.
告訴我一些簡(jiǎn)單又好吃的家常炒飯的做法
炒飯火候很重要的,飯的軟硬程度也是關(guān)鍵,一定得注意!
簡(jiǎn)單又好吃的炒飯做法
番茄炒飯 先將切好的洋蔥、大蒜煸炒,待出香味后將蒸熟的米飯倒進(jìn)鍋內(nèi),再加入適量的番茄醬和食鹽翻炒,即刻就可炒得別有風(fēng)味的“番茄炒飯”. 香蕉炒飯 將香蕉入飯,是很有異域風(fēng)味的簡(jiǎn)單炒飯.待米飯炒熱后,加入2只剝皮后的香蕉,并可依個(gè)人口味將其攪碎成大小不同的塊狀,與米飯混勻,再加入少許食鹽,這樣便能炒出香氣濃郁、令人食欲大振的“香蕉炒飯”了.
蛋炒飯?jiān)鯓幼霾藕贸?/h2>
這個(gè)是我自己做炒飯的經(jīng)驗(yàn)，挺簡(jiǎn)單的，媽媽和弟弟都喜歡。
要點(diǎn)：
1、大米：用隔夜飯，或者中午蒸好的晚上再炒。最好是東北的米，南方大米沒彈性。
2、配料：蔥，玉米粒，黃瓜粒，胡蘿卜粒，雞蛋，鹽。（蔥要多放，吃起來飯會(huì)很香。玉米粒也絕對(duì)要放，可以買超市里那種罐頭裝的。其他的看自己喜歡，喜歡多放，不喜歡的可以不放）
3、油量適中，不要太多。
4、先把雞蛋加一點(diǎn)鹽打勻，鍋里加少量油，炒熟，不要炒得太老，然后盛出來待用。
5、熱鍋?zhàn)⒂停蜔嵋院蟀咽[放進(jìn)去炒兩下，蔥炒得微焦，把玉米粒和蔬菜粒倒進(jìn)去，加適量鹽，蔬菜快熟的時(shí)候加米飯，翻炒一會(huì)，然后放進(jìn)去炒好的雞蛋，當(dāng)米飯炒得有點(diǎn)干的時(shí)候關(guān)火，盛出來。
這樣就好啦，開吃嘍~~o(∩_∩)o
PS:這個(gè)炒飯的關(guān)鍵是蔥和玉米，吃起來越嚼越香呢~(^-^)
蛋炒飯?jiān)趺醋霾藕贸阅貇
教你方便的方法: 1 先將隔夜(或放涼)的米飯—主要是為了控干水分,那么做米飯時(shí)記得少放點(diǎn)水,使米飯口感偏硬. 2 取雞蛋蛋黃,將米飯均勻的裹上蛋黃–就是將蛋黃打碎放在米飯里均勻攪拌,具體用量可自定,要求是在米飯表面裹上一層蛋液,米飯變成金黃色就好了(注意,不要攪拌太久和放太多蛋黃,米飯會(huì)變軟就不好了) 3放入油,放下蔥末(越細(xì)越好).等蔥香味出來后,下米飯,不停的炒,炒至飯粒(邊緣地區(qū)的哦)開始自己會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)跳起,放入適量鹽就好了.
蛋炒飯?jiān)趺醋霾艜?huì)好吃
步驟一：這里有兩種方法我比較常做，一種是把雞蛋在碗中打散，倒入盛米飯的大碗中，攪拌均勻，靜放幾分鐘，讓米飯充分吸收蛋汁，待炒。這種方法炒出的米飯是金黃色的，是我在食譜里學(xué)的，叫做黃金蛋炒飯，米飯吃起來有一種香香的雞蛋味兒。另外一種就是把雞蛋打散放一點(diǎn)鹽后在熱鍋里稍微炒熟，盛出待用。隨大家喜歡啦。
步驟二：將青椒切成小細(xì)絲，午餐肉切成小丁（這里的配料大家可以隨便搭配，自己喜歡的就可以），蒜切片，蔥切小丁。
步驟三：先炒熟配料，在熱油鍋中下蒜片爆鍋，放入青椒絲，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放鹽，出鍋待用。
步驟四：在熱油鍋中放入蔥(蔥是炒米飯的靈魂），出了香味兒后放入米飯，快速翻炒，倒入一點(diǎn)兒醬油，一點(diǎn)兒料酒（料酒的作用是讓米飯中的水分充分蒸發(fā)），一湯匙白糖，適量鹽，繼續(xù)翻炒，在步驟一中用第二種方法的這時(shí)放入炒熟的雞蛋，炒碎。然后將炒好的配料倒入米飯中，翻炒均勻，盛盤，香噴噴的炒米飯就做好啦！
還有就是做炒米飯一次最多做兩人份的，那樣會(huì)好做一些。
看來你對(duì)步驟一的要領(lǐng)沒有掌握好;一定要對(duì)雞蛋和米飯的比例搞好,一鍋米飯放一個(gè)雞蛋那肯定不行,記住雞蛋一定要打開,和米飯拌勻后靜放一會(huì)兒再動(dòng)手.當(dāng)然了,雞蛋也不要玩命地放.另外火候也比較關(guān)鍵.別著急,相信你慢慢實(shí)驗(yàn)兩次,從中找找經(jīng)驗(yàn),一定會(huì)成功.
怎么做好吃又簡(jiǎn)單的炒飯
主料菜心 適量玉米 適量火腿腸 適量白米飯 適量輔料蒜 適量醬油 適量步驟1.把所有材料準(zhǔn)備好,清洗干凈,切粒狀;2.鍋燒紅,加入適量的油加入蒜和菜心;3.菜心炒至表面顏色微變,倒入玉米;4.把玉米和菜心炒拌均勻;5.倒入火腿腸,繼續(xù)翻炒;6.把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻,炒熟;7.加入米飯;8.用切拌法把米飯切碎,炒拌均勻,倒入適量的醬油,炒拌均勻即可.
簡(jiǎn)單的炒飯?jiān)趺醋龊贸杂譅I(yíng)養(yǎng)
炒飯?jiān)趺醋龊贸裕?/p>
1.燜飯翻松
煮飯前先往鍋里滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實(shí)、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時(shí)，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內(nèi)燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理后米飯就會(huì)濕度均勻、口感一致。
2.配料需要切成細(xì)絲或小丁
炒飯配料應(yīng)切成細(xì)絲或小丁，這樣才易熟易入味，也才更易和飯粒融合在一起。
3.隔夜飯先抓松
如果是用隔夜飯炒飯，因?yàn)槠渌忠呀?jīng)被蒸發(fā)，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學(xué)者操作。但注意米飯放進(jìn)冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點(diǎn)水，并用手抓松，這樣炒的時(shí)候飯粒就不易結(jié)塊，更易炒散炒均勻！另外，從冰箱取出剩飯，如果飯粒互相黏結(jié)變硬，可以把飯放在篩網(wǎng)上用冷水沖濕，這樣飯粒即可自動(dòng)散開，瀝干后就可下鍋炒。
4.一般鍋具要先潤(rùn)鍋
為了防炒飯時(shí)飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤(rùn)鍋。洗好的鍋大火燒干，再加入足量的沙拉油燒熱，并輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下適量油于鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調(diào)味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉(zhuǎn)大火，且翻炒時(shí)盡量用鍋鏟把飯攪散，才會(huì)炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時(shí)速度要快，避免把飯炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會(huì)出現(xiàn)水分越炒越少、飯?jiān)匠丛礁伞Ｌ貏e是添加醬汁的炒飯，炒太干就無法達(dá)到豐盈濕潤(rùn)的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時(shí)就要加入米飯，炒后的飯上就會(huì)裹有一層金黃色。
炒飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)翻倍？
1.增加食材的多樣性。炒飯時(shí)不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐干和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進(jìn)去一點(diǎn)松子、花生碎、核桃碎等堅(jiān)果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營(yíng)養(yǎng)平衡也隨之改善。
2.減少精白米飯的比例。烹煮米飯時(shí)，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時(shí)也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來配合。人們會(huì)意外地發(fā)現(xiàn)，咀嚼性強(qiáng)、纖維含量高的雜糧，做成炒飯后會(huì)更香濃、更美味。
3.減少炒飯的用油量。米飯是淀粉類食品，用普通鍋來炒的時(shí)候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來炒，就能避免用油過多和粘鍋問題。另外，炒飯時(shí)盡量只放一次油。先放油炒香調(diào)料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時(shí)，加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達(dá)到少油又美味的“金裹銀”效果。
4.控制炒飯的用鹽量。因?yàn)橐殉达埉?dāng)成主食，如果加鹽太多，就會(huì)造成一餐中鈉攝入過量的麻煩。所以炒飯時(shí)宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補(bǔ)少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受。
5.用少油蔬菜來配合炒飯。雖然豐富配料之后，炒飯已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠(yuǎn)，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。同時(shí)，考慮到炒飯中已經(jīng)加入了油脂，蔬菜的烹調(diào)就應(yīng)當(dāng)注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。