怎么炒飯不粘鍋？
首先，鍋要洗干凈，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊干凈的小手帕或餐巾紙把鍋擦干。
其次，如果想把飯炒得均勻一點，并且想把飯炒得一粒粒很干口的話，最好米飯蒸得硬一些，在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯團。
附注：蛋炒飯有幾個要點，
一，如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把干飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的干身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別的哦）當感覺到飯已是分成粒狀并且很容易翻炒的時候便可；
二，如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油一起快速翻炒。直到其干身，自己能接受的就可。
炒飯時，如果想讓飯干口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手灑下鍋里，灑兩次便可，不可多加。
如果把雞精改為胡椒粉，任何一道菜都有很特別的味道，不信可以試試。
還有就是可以用不粘鍋炒就不會粘了
炒米飯不粘鍋的妙招有哪些?
炒米飯,包括炒雞蛋在內,要想不粘鍋其實也很容易. 第一,要先熱鍋,就是先放入一定量底油,把鍋燒熱,到油稍微冒煙就好,然后換上新油后稍加熱一下就可以放雞蛋或米飯開始翻炒. 第二,炒米飯或者雞蛋等,要控制火候,火不能太大,鍋的溫度過高就容易糊或粘鍋. 第三,油要適量,太少的話也容易粘鍋. 第四,不能放水,米飯不能過黏,否則也容易粘鍋.
怎樣做飯才不會粘鍋？
要想米飯不粘鍋，可以這樣做：
1.米下鍋之前，確保鍋底干凈
2.飯熟(即跳閘)后，1-2分鐘后將插頭拔掉,余溫會讓飯變得口感非常好。更重要的是，溫度的降低，會使得水汽下沉，鍋底的飯就不會粘鍋了，有點類似有少量的水潤著鍋底。
3.拔掉插頭后至少5分鐘以上才能揭開鍋打飯吃．在此之前一定不要揭開蓋子，一來免得飯的口感差，其次可以不讓水汽漏掉，達到滋潤鍋底的功效。
煎魚不粘鍋
方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
方法三：用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油，油熱后放魚，這樣也不粘鍋。
方法四：魚身裹蛋汁或白面，中火下鍋也可。
如何使炒飯或炒面不粘鍋
用姜片擦鍋后放油,油八成熱下配料(蛋炒或其他炒飯炒面均如此),再下面條或飯,放鹽,邊翻勺邊淋熟油(翻不好可以淋在鍋邊),出勺前放蔥花可驅除糊味,注意整個過程不要加水;味精后放,放早了會苦.
烹飪小技巧：炒飯炒菜怎么不粘鍋
你有沒這種感覺？炒菜炒面做起來簡單，味道也很美味。但最煩的就是每次炒完之后，總會有面或者飯粘著鍋，洗起來很讓人崩潰。今天小編教你怎么炒飯、炒面才能不粘鍋。趕緊收藏起來吧，這樣以后炒飯、炒面就不會嫌洗鍋麻煩了。一、炒蛋炒飯不粘鍋的技巧1、可選用隔夜的米飯，因此種飯質較為干爽，易做蛋炒飯之用。2、將雞蛋打散攪拌均勻。3、米飯放人一容器里，用稍大些的勺子將米飯搗松，然后把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。4、將炒鍋刷洗干凈，倒人適量食用油，油熱后放人蔥花熗鍋，隨后把已經攪拌好的雞蛋米飯倒進鍋中，反復翻炒。還可根據不同回味添加一些輔料，如胡蘿卜粒、黃瓜丁和火腿肉等。當翻炒后的米飯成為黃燦燦的顏色時，即可出鍋。二、炒面不粘鍋底的技巧1、要用生鐵鍋。2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。三、要想炒面三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）的技巧1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。
怎么樣炒飯才能不粘鍋,飯粒干燥
1、最重要的 隔夜飯 水分蒸發了很多 比較干 炒出來才不會粘 2、高溫 鍋和油一定要熱 利用高溫炒出來的飯才不會粘 而且會比較松散 3、大火快炒 雖然米飯下鍋前油是熱的 但當米飯下鍋后油溫會急劇下降 大火的傳熱速度很快 飯粒比較容易炒透 可是火大了 如果翻炒跟不上米飯就會變老 所以快炒很重要 4、少油 倒入鍋中一些油后燒熱 然后在鍋里轉一轉 讓鍋粘勻油 然后倒掉多余的油
怎樣炒飯不粘鍋
先用姜擦鍋底一遍,就不會粘了
怎么炒炒飯才能使它不粘鍋?
放多一點油,飯要煲干點,不能濕濕的,最好是用隔夜的
炒剩飯不粘鍋的訣竅?
用菜仔油炒,加蛋還有醬油這樣很有味的,不會粘鍋.我表弟特別的愛吃這種飯.
有什么方法炒飯的時候飯可以不粘鍋
用不粘鍋或炒飯時鍋底上層油