如何做正宗冷面湯?
朝鮮冷面專(zhuān)用的面汁的做法 準(zhǔn)備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買(mǎi)到.然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),加入少許水,開(kāi)火將其煮開(kāi),我們看到鍋里的汁都變成了紅色,然后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可.
朝族冷面湯怎么做的？（不需加熱的）
偶是延吉人哦，最有發(fā)言權(quán)啦。教你最正宗的冷面做法哦。
先準(zhǔn)備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個(gè)柿子，一個(gè)雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個(gè)蘋(píng)果，一個(gè)青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋朝鮮族辣醬，一些辣椒面。一包冷面調(diào)料。
1。把冷面放到水里面浸泡。將牛肉餡里面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，淀粉調(diào)勻。
2。洗凈牛腿肉，然后燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉里面的血水變成浮沫出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，重新?lián)Q上清水煮，這時(shí)候記得在牛肉湯里面放上調(diào)料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時(shí)左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時(shí)候，把剛才準(zhǔn)備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對(duì)了，這時(shí)候你可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。
3。煮牛肉的時(shí)間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然后把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋(píng)果切成片。這幾樣切好后放到一個(gè)容器里。然后繼續(xù)把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好后撈出來(lái)博去皮從中間切成兩半。
4。這時(shí)候把牛肉撈出來(lái)改刀切成兩個(gè)硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼后放到冰箱里冰鎮(zhèn)。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個(gè)小碗里，在鍋里加一些油，油快開(kāi)時(shí)倒入小碗，然后用小勺攪勻）
5。肉湯涼了之后端出來(lái)，在里面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專(zhuān)用調(diào)料。然后再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（邊調(diào)邊嘗，記得要比自己平時(shí)的口味濃許多，因?yàn)榧油昝鏃l會(huì)變得很淡，所以各種調(diào)料都要較平時(shí)多加）。再把鹽腌過(guò)的蘿卜擠干，里面加上朝族辣醬，味精，糖。
6。這時(shí)候可以煮面了，燒一鍋水，燒開(kāi)后把浸泡過(guò)的冷面瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關(guān)掉。燜幾分鐘大開(kāi)鍋蓋用筷子攪動(dòng)，如果沒(méi)熟再開(kāi)下火，水冒泡后蓋上鍋蓋，關(guān)上火。面熟后放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調(diào)好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋(píng)果，蘿卜條，地道的冷面就做好啦。
正宗朝鮮冷面湯的制作方法?要飯店的那種味道的
正宗冷面湯,是用煮牛肉的清湯制作的,
朝鮮冷面湯這么做好吃?
芝麻醬 大蒜 糖醋 香菜 咸鹽味精
請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道朝鮮冷面的那個(gè)湯是怎么做的？
朝鮮冷面簡(jiǎn)易做法
炎炎夏日已經(jīng)來(lái)臨，眼看著窗外的溫度居高不下，是不是或多或少也影響了您的胃口了呢？今天我們?yōu)槟榻B一道清涼爽口的朝鮮冷面，為您的開(kāi)胃消暑。
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開(kāi)水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里）
2.配料
煮雞蛋（或煎蛋）一個(gè)、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋(píng)果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好
3.面
選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面
制作過(guò)程：
1.將冷面放入滾開(kāi)的水中煮開(kāi)后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。
2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。
冷面湯的做法
白糖+醋用開(kāi)水化開(kāi),加入姜片,蒜片浸泡后撈出,晾涼后加入成袋的冷面濃縮湯借味,按照個(gè)人口味調(diào)整,后冷藏.吃時(shí)冷面過(guò)冰水,上面碼上火腿,瓜絲,辣白菜,芝麻,辣椒油.(酸甜辣口,回味重)百分百完美回答 o(∩_∩)o…
正宗朝鮮冷面湯的做法
朝鮮冷面 主料:冷面 一袋 黃瓜絲 適量 辣白菜 適量 香菜 適量 雞蛋 一個(gè) 西紅柿 一個(gè) 火腿腸 一根 做法步驟:1. 一人份兒,冷面和湯料都有配.2. 湯料3. 冷面用涼水浸泡10分鐘 用手搓開(kāi)4. 撈出控水 ,鍋內(nèi)水開(kāi)煮1~2分鐘,按自己口味掌握面的軟硬度.5. 煮好后,迅速撈出,用涼水反復(fù)沖洗到?jīng)]有粘度.6. 配料提前準(zhǔn)備好7. 配料擺到冷面上,加入湯料和涼開(kāi)水,咸淡酸甜按自己喜好微調(diào)下.8. 冷面是咬不斷的那種筋道,很好吃.9. 辣白菜可以到超市去買(mǎi),我是自己做的.10. 在家也可以 簡(jiǎn)單快速 有味道.
正宗朝鮮冷面的湯 如何做
用鹽、醬油、白醋、糖和兩開(kāi)水一起調(diào)勻就可以了,口味自己掌握,一般地醬油就可以了,不要用老抽和生抽
朝鮮冷面湯的制作方法
開(kāi)水冷藏后放調(diào)料:蒜泥,糖,醋,姜沫紗包,鹽,味素等適量.醬油少許,見(jiàn)色即可.要想既美味又有營(yíng)養(yǎng)還可放瘦肉絲,黃瓜細(xì)絲,或泡菜等. 風(fēng)味調(diào)料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜.
朝鮮冷面的湯怎么制作
韓國(guó)冷面（朝鮮冷面）
鋼絲面適量
牛肉500克 雞蛋1個(gè) 卷心菜1顆 黃瓜2根 大蒜4頭
調(diào)料:
食鹽 醬油 味精 蔥 姜150克
八角 花椒 桂皮1段 韓式辣醬3大勺
香菜適量 白芝麻少許 香葉適量 草果適量 甘草適量
茴香適量 白糖適量 白酒適量
韓國(guó)冷面的做法
泡菜的做法：圓白菜1顆，黃瓜2根，大蒜4頭，生姜150克（視圓白菜的大小適量添加）韓國(guó)辣醬3大勺，白糖，白酒，味精各適量。
圓白菜用手掰成小塊，黃瓜切片，裝入大盆中撒適量鹽腌制，將蔬菜中的水分殺出來(lái)之后過(guò)涼水清洗干凈，控水備用。
大蒜，生姜全部剁成末，加入到蔬菜中，加適量鹽，味精，白糖，白酒，韓國(guó)辣醬3大勺，將所有原料拌均勻，裝入器皿中包保鮮膜，冷藏半天時(shí)間。
牛肉湯冷面做法：
牛肉清洗干凈
涼水下鍋，煮開(kāi)后撈出
各種佐料：花椒，大料，香葉，草果，桂皮，甘草，小茴香，蔥，姜，醬油，（鹽，味精，最后放在湯中）
鍋里放入牛肉，倒入水要沒(méi)過(guò)牛肉，加入所有佐料，不要加鹽和味精，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮，直到牛肉煮熟即可關(guān)火
將牛肉湯倒入盆中，這時(shí)候加鹽，味精調(diào)味，牛肉湯放涼后再送入冷藏室冰鎮(zhèn)
鋼絲面（市場(chǎng)有售）
鋼絲面放入涼水，用雙手搓散，不要讓面條粘在一起，然后撈出控水
水開(kāi)后放入面條煮軟，煮熟
煮好的面要過(guò)涼水，雙手輕輕搓洗，以洗掉多余的淀粉使面條變得清爽勁道，裝入碗中
牛肉切片，雞蛋煮熟對(duì)半切開(kāi)，韓國(guó)泡菜，香菜
牛肉擺放在面條上，放韓國(guó)泡菜，雞蛋，沿著碗的邊緣慢慢倒入冰鎮(zhèn)的牛肉湯
最后撒上香菜，熟白芝麻即可
http://www.meishij.net/zuofa/hanguolengmian.html
更正宗的應(yīng)該用蕎麥面。
韓國(guó)冷面也叫朝鮮冷面，是韓國(guó)傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李朝朝鮮后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，韓國(guó)冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。
從材料上看，平壤冷面是主要用蕎麥面或小麥面加土豆淀粉加水拌勻，壓成圓面條。平壤冷面由于蕎麥的含量高所以比咸興冷面面條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋(píng)果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成。口感上講究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤(rùn)喉。
而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，這主要是因?yàn)橄膛d地處高原，主要產(chǎn)雜糧。另外咸興是海濱城市，海產(chǎn)品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征。口感上講究：越吃越辣，越辣越愛(ài)吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長(zhǎng)，給人以醇美的享受。
食用方法
韓國(guó)冷面在吃法上也有講究：冷面過(guò)去是冬季食用的飲食，那是因?yàn)樽隼涿娴闹饕牧鲜w麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此韓國(guó)冷面在食用時(shí)要加芥。其理由是因?yàn)槔涿娴闹饕牧鲜w麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復(fù)溫暖。
還有韓國(guó)冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢？結(jié)論是先吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋的蛋黃有保護(hù)胃黏膜的作用，防止過(guò)冷的食物對(duì)胃的傷害。