叉燒(自制叉燒醬)要怎么做好吃?叉燒(自制叉燒醬)要哪些材料?如何做叉燒(自制叉燒醬)
1 將五花肉切塊放入叉燒醬腌制,冷藏一天,沒有錫紙了,我是直接把叉燒放在烤架上烤的 2 烤箱250度預(yù)熱,180度烤30分鐘(期間將叉燒翻轉(zhuǎn)兩三次,再刷一次叉燒醬) 3 刷一層蜂蜜,150度烤5分鐘即可. 美食背后的故事 叉燒醬自己調(diào)制的 小貼士 要選擇好的五花肉,烤的時(shí)候要讓肥肉烤出點(diǎn)油,這樣好吃.腌制五花肉的時(shí)候,要定時(shí)翻轉(zhuǎn)一下,以便入味均勻.
自制叉燒醬的家常做法大全怎么做好吃
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料醬油60g蠔油60g白糖70g圓蔥80g蔥白60g 輔料油適量紅曲粉10g水淀粉適量大蒜5粒魚露10g水適量
步驟
自制叉燒醬的做法步驟11.準(zhǔn)備洋蔥
自制叉燒醬的做法步驟22.準(zhǔn)備蔥白
自制叉燒醬的做法步驟33.大蒜5粒
自制叉燒醬的做法步驟44.放一起
自制叉燒醬的做法步驟55.切碎
自制叉燒醬的做法步驟66.準(zhǔn)備醬油60克
自制叉燒醬的做法步驟77.蠔油60克
自制叉燒醬的做法步驟88.魚露10克
自制叉燒醬的做法步驟99.白糖70克
自制叉燒醬的做法步驟1010.放在一起
自制叉燒醬的做法步驟1111.準(zhǔn)備清水
自制叉燒醬的做法步驟1212.紅曲粉10克
自制叉燒醬的做法步驟1313.放一起攪拌均勻
自制叉燒醬的做法步驟1414.準(zhǔn)備水淀粉適量
自制叉燒醬的做法步驟1515.和勻
自制叉燒醬的做法步驟1616.鍋里加油
自制叉燒醬的做法步驟1717.倒入蔥碎和蒜碎翻炒
自制叉燒醬的做法步驟1818.炒出香味
自制叉燒醬的做法步驟1919.撈出剩下油
自制叉燒醬的做法步驟2020.將各種調(diào)料倒鍋里繼續(xù)炒
自制叉燒醬的做法步驟2121.慢火翻炒
自制叉燒醬的做法步驟2222.加入水淀粉
自制叉燒醬的做法步驟2323.炒至粘稠關(guān)火
自制叉燒醬的做法步驟2424.等稍微放涼，喜歡甜口的可以放少許蜂蜜
小貼士
黃黃的小啰嗦：
叉燒醬炒的過程中要小火慢熬，最后喜歡甜口的可以等放涼的時(shí)候加入蜂蜜少許，味道更好。
怎樣做叉燒醬
叉燒叉燒醬醬是南方的一種佐餐醬.甜、咸適中,但比較甜味多些.用瘦肉、甜面醬、老抽、糖、十三香、姜末、蔥末、小火熬制(要不斷的攪拌,防止糊底).
烤肉用的叉燒醬怎么調(diào)？
叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 家庭秘制叉燒醬：醬油少許 淀粉 糖 高湯 鹽 味素 耗油 將高湯和淀粉調(diào)成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可 叉燒醬有幾種方法 ： 1. 二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放) 2.醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。 3. 醬油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蠔油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、紅色素少許（可選）、蔥2－3支、姜數(shù)片（需用刀子拍扁） 做法: ①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火 ②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬 4 自制叉燒醬叉燒醬配方 以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.二湯匙醬油 一湯匙蠔油 一湯匙海鮮醬 一湯匙酒(cooking wine) 三湯匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙鹽 一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。 需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬?，才需要調(diào)稀并另加蒜料）補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。
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材料2湯匙醬油,1湯匙蠔油,1湯匙海鮮醬(我沒有,就沒有放),1湯匙酒,3湯匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙鹽,1小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放),1/2茶匙五香粉 做法1、將所有材料拌勻即可.2、我沒有用淀粉調(diào)和叉燒醬,因?yàn)槟菢又皇亲屷u變得稠一點(diǎn),味道上沒有一點(diǎn)改變.
叉燒醬的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料
梅花肉500g 叉燒醬80g 生姜20g 大蒜4瓣
輔料
白酒5g 白糖20g 蜂蜜(腌肉用)28g 蜂蜜(刷表層用)10g 鹽1小勺
家庭版簡(jiǎn)易蜜汁叉燒的做法步驟
1. 首選梅花肉，因?yàn)椴粫?huì)全瘦吃起來口感不會(huì)柴。如果喜歡那種流著汁的半肥瘦叉燒，可以選偏瘦的五花肉，也很好吃。因?yàn)槭侵苯由?，不能焯水，所以一定要做好去腥這步。先用冷水浸泡一到兩小時(shí)，中途換水，把血水泡出來。泡好之后瀝干水分，用廚房紙吸干表面水分。
2. 然后調(diào)醬汁。叉燒醬，蜂蜜，白糖，酒，鹽一小茶匙，拌勻，調(diào)好后可以嘗一下看是否合適自己口味了，不合適在此基礎(chǔ)上適量增加。姜蒜切片放入醬汁中。再把肉放入調(diào)好的醬汁中腌漬。用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時(shí)。
3. 把腌漬好后的肉抹去多余醬汁，拿錫紙包好，放入預(yù)熱好的220℃烤箱中層上下火烤制30分鐘
4. 烤的時(shí)候再調(diào)制一點(diǎn)醬汁，將叉燒醬和蜂蜜按一比一拌勻，烤好后打開錫紙倒出多余醬汁油脂，小心燙手。然后將剛剛調(diào)制好的醬汁刷在叉燒上，再放打開的錫紙包回烤箱再烤8-10分鐘，溫度什么的和剛剛一樣
5. 烤好啦 饞死我了 哇咔咔
6. 切塊上桌咯 還可以把剛調(diào)的醬汁入鍋炒一下 淋在叉燒上 想想都流口水了
叉燒醬怎么做?
如果要買叉燒醬,請(qǐng)到家樂福; 如果要買叉燒肉,請(qǐng)到灣仔茶餐廳.
誰知道”叉燒醬”的制作方法
自制叉燒醬
叉燒醬配方
以下是個(gè)簡(jiǎn)單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到.
二湯匙醬油
一湯匙蠔油
一湯匙海鮮醬
一湯匙酒(cooking wine)
三湯匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙鹽
一小方塊紅腐乳 (南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
紅色食用染料 (Food Color) 少許 (僅為顏色好看，如果沒有可以不放)
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還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：
叉燒醬
醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。
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需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬恚判枰{(diào)稀并另加蒜料）
補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。
李錦記叉燒醬如何制作
李錦記叉燒醬只能買。自己做的沒有商標(biāo)
下面有兩個(gè)配方
1湯匙=15毫升 1茶匙=8毫升 1杯=200毫升
1
材料
二湯匙醬油，
一湯匙蠔油，
一湯匙海鮮醬，
一湯匙玫瑰露酒，
三湯匙沙糖，
一茶匙蒜茸，
四分之一杯蜂蜜，
四分之一茶匙鹽，
四分之一茶匙五香粉或胡椒粉，
以上材料我加了大概30克水在鍋內(nèi)慢火煮至沙糖溶化并晾涼。
2
材料
（A）
紅腐乳（2cm x 2cm方塊） – 3 塊
紅腐乳汁 – 3 茶匙
糖 – 10~15湯匙
（B)
八角粉或五香粉 – 1茶匙
玫瑰露酒或米酒 – 1 湯匙
胡椒粉 – 1/2茶匙
醬油 – 1湯匙
蔥頭油 – 3大匙（用4～5大匙的油慢火煎香3～4顆干蔥， 只留下蔥油冷切后待用， 蔥酥可以用在別的用途上）
（C)
玉米粉或太白粉 – 1湯匙 + 3～4湯匙水調(diào)開。
麻油 – 1 茶匙
做法1. 先把紅腐乳，紅腐乳汁及糖在小碗內(nèi)攪拌均勻。（不喜歡腐乳味的朋友可以不用，不過需要多加些鹽及醬油， 不然咸味會(huì)不夠）。 不用腐乳， 單用腐乳汁也行。
2. 在鍋內(nèi)把調(diào)勻的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化為止。
3. 加入玉米粉水充分煮開， 熄火， 最后加入麻油。
晾涼
我想知道叉燒肉的醬汁怎么調(diào) 謝謝
自制叉燒醬 蔥蓉、蒜蓉各半湯匙、八角豉油兩湯匙、柱侯醬一湯匙、糖一湯匙、味精一茶匙、五香粉半茶匙、老抽半湯匙、玫瑰露酒一茶匙 (好像這些調(diào)料比叉燒醬更難找到哦,權(quán)且擱這兒吧,或許用的著呢) 八角豉油:八角二兩 、豉油一碗 做法:兩者混合先泡兩天備用 希望對(duì)你有幫助