面粉加雞蛋如何做蛋糕?

面粉 雞蛋 1:1混到一起,加糖,加做蛋糕用的油,然后上烤箱!

怎么做蛋糕?

微波爐蛋糕的做法

材料：

面粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許

（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）

步驟：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開(kāi)始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… ，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。 這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒(méi)有打蛋器，連手動(dòng)的也沒(méi)有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

6。 完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會(huì)漲起來(lái)，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。

8。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

9。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就行了

智器的打蛋器好用??

沒(méi)用過(guò),估計(jì)不好用吧,小手1捏1拉很簡(jiǎn)單,看過(guò)攤煎餅果子的么,就那手法

怎樣做好吃的蛋糕？

用料

奶油奶酪 100到125克

雞蛋中等大小 3個(gè)

黃油 30克

水或者牛奶 50克

低筋面粉 30克

細(xì)砂糖 50克

輕芝士蛋糕的做法

你可以選擇固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，更方便脫模。四壁上涂抹黃油。

橢圓的模具也要涂抹黃油，底面和四周都要涂抹到。像給地板打蠟?zāi)菢油磕ㄉ先ゾ托?。奶油奶酪隔著袋子用手推擠出合適的量，不要用手接觸，也不要用刀子，勺子等工具接觸。順便擠出袋子里的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷凍，凍過(guò)的奶油奶酪就像豆腐渣一樣，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。取出來(lái)的奶油奶酪用保鮮膜包裹起來(lái)，放微波爐化凍檔，軟化一分鐘。打蛋器垂直抓在手里，緊緊貼著盆邊用力的攪均勻，邊加蛋黃邊攪拌，直到加完所有蛋黃。然后加入牛奶或水?dāng)噭颉Ｔ诘包S奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。篩入低筋面粉，用打蛋器，沒(méi)錯(cuò)是打蛋器，用力的劃“之”字形，把面粉拌勻。中間記得把盆轉(zhuǎn)動(dòng)90°，不要一直一個(gè)方向劃動(dòng)，不會(huì)生筋的，一定要用力的劃動(dòng)。攪拌完成的蛋黃奶酪糊，細(xì)膩又光澤，沒(méi)有細(xì)小奶酪顆粒和面粉顆粒。蛋白加入幾滴白醋或者是檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。打蛋器的頭一定要打到盆底，發(fā)出咔咔的聲音。第一次在出現(xiàn)粗泡的時(shí)候加入1/3，第二次在出現(xiàn)細(xì)泡的時(shí)候加1/3，最后在泡沫細(xì)膩的時(shí)候加1/3。最后出現(xiàn)紋路后，換低速攪拌（防止蛋白打發(fā)過(guò)度，同時(shí)讓蛋白霜更細(xì)膩）。用打蛋器的頭撈起蛋白霜會(huì)掛在上面，長(zhǎng)度大約三到四橫指的程度是剛好的（撈蛋白霜的時(shí)候，關(guān)掉打蛋器，打蛋器頭在蛋白霜里面劃兩圈，輕輕的提起來(lái)）。留下的蛋白霜越短，說(shuō)明打發(fā)的程度越高。蛋白打發(fā)過(guò)度容易開(kāi)裂。分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黃奶酪糊中，用翻拌的手法，輕，快的拌好蛋糕糊。翻拌視頻，土豆搜，唐小唐媽媽戚風(fēng)蛋糕翻拌手法。注意，視頻乃俺家小唐拍攝，且晃且抖，暈車人士勿點(diǎn)。蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤(pán)內(nèi)加熱水過(guò)蛋糕模一半。預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色后要加蓋錫紙，以防止上色過(guò)重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一點(diǎn)出來(lái)，不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。蛋糕出爐五分鐘后，蛋糕體自然回縮，脫離模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻蓋一個(gè)盤(pán)子，再翻轉(zhuǎn)一次，蛋糕面就沖上了！冷卻后裝盒冰箱冷藏一下口感更好！關(guān)于活底模，可以選擇這種方法做水浴，包錫紙的話建議最好包兩到三層。所以還是買(mǎi)一個(gè)價(jià)格不貴的深派盤(pán)或者一個(gè)七寸固定底蛋糕模做水浴，還是很方便的。

我是用打蛋器打的蛋白 打得很好 用智能電飯煲的蛋糕鍵做的蛋糕 做了兩次了都沒(méi)發(fā)起來(lái) 求解

要么是蛋白打的不夠硬,要么是蛋黃糊太稀,你到下廚房找一個(gè)做蛋糕的視頻看看吧!多練習(xí),一定會(huì)成功的.我就是從電飯鍋開(kāi)始做蛋糕,做了好多年,人人評(píng)價(jià)都不錯(cuò)

我有光明125克的奶油，可以做蛋糕上的奶油么？沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，步驟要詳細(xì)啊

方法1：

在超市里買(mǎi)2盒光明的奶油，125g那種。

再買(mǎi)盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。

用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。

容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。

這個(gè)過(guò)程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續(xù)打。(不過(guò)，現(xiàn)在好了，偶買(mǎi)了個(gè)電動(dòng)打蛋器，一會(huì)就打好了)

最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法2：

買(mǎi)一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過(guò)了，好像效果不太好）

一般在大超市里能買(mǎi)到，麥德龍、沃爾碼等。

把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)。

要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?，才可以?

或者用電動(dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。

OK，打發(fā)的奶油做好了。

蛋糕不夠松軟怎么回事?蛋白也用電動(dòng)打蛋器打得夠發(fā)了

1. 配方的牛奶可能過(guò)多. 2. 你拌蛋糊是切拌的嗎?不是切拌會(huì)消泡. 3. 面糊拌的過(guò)久.出筋了. 4. 雞蛋是否新鮮. 5. 器具是否很干凈,無(wú)油無(wú)水? 6. 蛋黃糊沒(méi)有攪拌均勻,油脂沒(méi)有充分乳化,或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻,還有前 面提到的蛋白糊消泡,這些情況都會(huì)因比重大的成分下沉,烤后形成布丁層,蛋糕蓬不起來(lái). 7. 有完全烤熟就中止烘烤,亞成熟也是蛋糕回縮的常見(jiàn)原因 8. .烘焙過(guò)程中溫度降低過(guò)快,包括短時(shí)調(diào)溫降的過(guò)多、開(kāi)爐門(mén)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),次數(shù)過(guò)多等 9. 烤的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),水份流失多,也會(huì)縮. 10. 不夠松軟有可能是烤太干或者消泡了. 如果烤箱內(nèi)頂部蓬起,出爐回縮到持平,那是正?，F(xiàn)象. 一般回縮是指內(nèi)凹.

如何把雞蛋打發(fā)的快點(diǎn)

應(yīng)該把蛋清和蛋黃先分開(kāi)，打蛋清時(shí)加入少許淀粉，還要分三次加入白糖，一直攪拌到泡沫很硬，筷子e69da5e887aae799bee5baa631333335333730插上都不倒就好了。建議使用打蛋器，如果有電動(dòng)的就更好了，我家沒(méi)有，我是用三根筷子打的蛋清，5只蛋清就打了1個(gè)小時(shí)，胳膊好酸哪，不過(guò)可以減肥啦。

再把蛋黃和面粉、色拉油、牛奶攪拌均勻（要很稠），然后把打好的蛋清分三次加入蛋黃液中上下攪拌（一定不能順著來(lái)）。

我是用電飯鍋?zhàn)龅?，在面粉里還加了一點(diǎn)酵母粉，做出來(lái)的很發(fā)啊。我是第一次做，參考了這個(gè)視頻，你可以看看，祝你越做越好啊。應(yīng)該把蛋清和蛋黃先分開(kāi)，打蛋清時(shí)加入少許淀粉，還要分三次加入白糖，一直攪拌到泡沫很硬，筷子插上都不倒就好了。建議使用打蛋器，如果有電動(dòng)的就更好了，我家沒(méi)有，我是用三根筷子打的蛋清，5只蛋清就打了1個(gè)小時(shí)，胳膊好酸哪，不過(guò)可以減肥啦。

再把蛋黃和面粉、色拉油、牛奶攪拌均勻（要很稠），然后把打好的蛋清分三次加入蛋黃液中上下攪拌（一定不能順著來(lái)）。

我是用電飯鍋?zhàn)龅模诿娣劾镞€加了一點(diǎn)酵母粉，做出來(lái)的很發(fā)啊。我是第一次做，參考了這個(gè)視頻，你可以看看，祝你越做越好啊。應(yīng)該把蛋清和蛋黃先分開(kāi)，打蛋清時(shí)加入少許淀粉，還要分三次加入白糖，一直攪拌到泡沫很硬，筷子插上都不倒就好了。建議使用打蛋器，如果有電動(dòng)的就更好了，我家沒(méi)有，我是用三根筷子打的蛋清，5只蛋清就打了1個(gè)小時(shí)，胳膊好酸哪，不過(guò)可以減肥啦。

再把蛋黃和面粉、色拉油、牛奶攪拌均勻（要很稠），然后把打好的蛋清分三次加入蛋黃液中上下攪拌（一定不能順著來(lái)）。

我是用電飯鍋?zhàn)龅?，在面粉里還加了一點(diǎn)酵母粉，做出來(lái)的很發(fā)啊。我是第一次做，參考了這個(gè)視頻，你可以看看，祝你越做越好啊。

怎么做蛋糕可以不用把蛋清打成奶油狀的視頻

可以買(mǎi)個(gè)手動(dòng)打蛋的,三四塊錢(qián)一個(gè)~ 蛋清中除了加點(diǎn)鹽還要加點(diǎn)白醋,使打好的蛋清不容易消泡~~ 如果想經(jīng)常做的話還是買(mǎi)個(gè)電動(dòng)的吧,省時(shí)省力~

沒(méi)有微波爐.烤箱等..求面食的做法..和日常家常菜做法

蔥油餅是不錯(cuò)的選擇。

原料：

6杯高筋面粉、2杯水、2茶勺鹽、3棵蔥、取蔥葉、切成細(xì)蔥花、油適量。

做法：

面加水和鹽揉成面團(tuán)，醒2個(gè)小時(shí)后，搟成薄片，刷一層油， 撒上蔥花，卷起，然后盤(pán)成小圓餅，再度輕輕搟薄后，表面刷點(diǎn)油，放鍋里用小火慢慢的烙到兩面金黃色即可。

哇！新鮮的蔥花裹在餅里面一烙，噴噴香啊！

奶香玉米餅也可以呀！

原料：玉米面125克、面粉50克、奶粉25克、雞蛋1個(gè)、白糖適量（不需要很甜，能吃到微微的甜味就好）、酵母適量、溫水適量。

做法：

1、把適量酵母用溫水沖開(kāi)調(diào)勻；

2、把玉米面，面粉，奶粉一起放入大容器拌勻，再加打散的蛋液，白糖，酵母水和適量溫水一起調(diào)成面糊；

3、面糊調(diào)好后放在一邊，餳發(fā)20-30分鐘，直到面糊表面出現(xiàn)許多小氣泡，就可以拿來(lái)做餅了；

4、平底鍋里需要一層薄油，燒熱后用勺子舀入適量面糊，攤成圓餅，一面煎上色后翻面，兩面金黃即成、小餅里加了糖，火大的話會(huì)很容易糊。

這些都是用鍋，不用微波爐和烤箱。。。。你家有沒(méi)有電飯鍋，可以做蛋糕

電飯鍋蛋糕（還不錯(cuò)哦）

材料及準(zhǔn)備

☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實(shí)關(guān)系不大）

☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）

做法

1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過(guò)篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺(jué)得過(guò)稠就加牛奶，覺(jué)得過(guò)稀就加面粉）

沒(méi)有過(guò)篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒，所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開(kāi)。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的，請(qǐng)讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧！(*^__^*) 嘻嘻……

3、拌好的蛋糊放一邊，我們來(lái)打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點(diǎn)鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個(gè)方向劃圈打（千萬(wàn)不要換方向啊！），直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了?。?！

電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒(méi)有就用手動(dòng)打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒(méi)有就用三根筷子打（這個(gè)步驟最累人啦，手都酸啦~~）

4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻?yàn)橹梗唬ㄗ⒁饬?，我這里少了一幅拌好后的圖）之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破。

5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開(kāi)關(guān)，當(dāng)開(kāi)關(guān)跳閘的時(shí)候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開(kāi)關(guān)

6、煮飯開(kāi)關(guān)再跳的時(shí)候，不要理它，等15~20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái)，說(shuō)明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān)，十分鐘后出鍋。）

7、稍放涼后倒扣出來(lái)的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈，有顏色特別好看：）

8、放涼后切塊，很棒吧，想不想烤出來(lái)的呢呵呵：）

菜品特色：很松軟，很香，非常好吃