大頭蝦怎么做好吃
主料大頭蝦400g 輔料蔥4g姜3g料酒適量生抽適量雞精適量油適量糖適量鹽適量 步驟 油爆大頭蝦的做法步驟11.食材準(zhǔn)備:大頭蝦洗凈、蔥、姜. 油爆大頭蝦的做法步驟22.鍋熱油,放入姜、放入大頭蝦. 油爆大頭蝦的做法步驟33.大頭蝦經(jīng)油爆后,等蝦殼變脆后,倒入料酒. 油爆大頭蝦的做法步驟44.翻炒一下,放入鹽和少量生抽. 油爆大頭蝦的做法步驟55.放入糖和噴一點(diǎn)點(diǎn)水,大火燒開燜2分鐘至熟,最后撒入蔥花. 油爆大頭蝦的做法步驟66.撒入雞精,即可出鍋. 小貼士 大頭蝦是河蝦,一定買活的.
大頭蝦怎么燒
1.把蝦線,蝦須,蝦槍都清除掉并清洗干凈.2.放蔥,姜,鹽,料酒腌制半個(gè)小時(shí).3.鍋中放花生油,放蔥姜干辣椒煸香.4.放郫縣豆瓣醬煸出紅油,郫縣豆瓣醬是咸的,就不用放鹽了.5.然后把蝦放進(jìn)去放炒紅.6.加入熱水燉五六分鐘.7.湯汁收合適了關(guān)火,關(guān)火后放入雞精和香油.8.出鍋裝盤.
水煮大頭蝦的做法
水煮大頭蝦的做法并不是唯一的，因?yàn)閱螒{中國就有13億人口，每個(gè)人的喜好不同，也就造就了水煮大頭蝦的做法也不盡相同。下面介紹兩種相對來說比較簡單的水煮大頭蝦的做法，如下：
水煮大頭蝦的做法一
主料：大頭蝦500g
輔料：芝麻油、鹽、生抽、香蔥各適量、生姜1塊、料酒適量、蒜1辨
蘸料：在碗里，放入拍碎的蒜沫、生抽、麻油和香蔥，制成蘸料。
步驟
1、大頭蝦沖洗干凈；
2、鍋里加入清水，加入幾片生姜片，加入少量鹽；
3、大火，把水燒沸騰；
4、倒入大頭蝦，加入少許料酒，蓋上鍋蓋，大火再次燒開；
5、燒開后，再燒一會(huì)，蝦全部變成紅色，就熟了；
6、裝盤，開吃。
小貼士
蘸料可以根據(jù)個(gè)人喜好，隨意調(diào)配。
水煮大頭蝦的做法二
材料：
大頭蝦1斤、蔥2根、蒜1瓣、姜2片、鹽半勺、雞精1勺、醋3滴、料酒少許
做法：
1、將新鮮大頭蝦洗干凈，剪去胡須和腿；
2、生姜，蒜瓣，蔥切碎，干紅椒切開；
3、熱鍋放油，油7分熱，爆炒紅椒，生姜蒜末，然后倒入洗凈的蝦翻炒1分鐘左右；
4、倒入料酒，翻炒幾下，然后加入調(diào)料，鹽，雞精，醋。加水，水剛沒過蝦。蓋上鍋蓋，開中火煮。
5、嘗下湯的味道，可適當(dāng)?shù)奶碚{(diào)料，最后撒上蔥，即可出鍋。
用料
蝦 隨便
蔥 隨便
姜 隨便
料酒 隨便
水煮大頭蝦的做法
蝦洗干凈
清水放入姜蔥，然后燒開
放入料酒和鹽，倒蝦入鍋，大火煮5分鐘
新鮮大頭蝦做法
糟大頭蝦
材料
活大頭蝦（羅氏沼蝦），蔥姜，糟鹵
做法
1 大頭蝦剪去蝦須和蝦鉗洗凈；
2 鍋里放入姜片和蔥段，放入足夠淹沒 蝦的清水燒開；
3 放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅，蝦身彎曲關(guān)火；
4 冷卻后揀去蔥姜，濾去湯水，將蝦放入干凈有蓋的大碗內(nèi)；
5 倒入糟鹵淹沒大頭蝦，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，兩小時(shí)后即可食用。
古法大頭蝦
越南的大頭蝦，舉世聞名，慕名者眾。蝦頭凝膏聚脂，鮮味無窮。干煎后變?yōu)槌燃t色，色澤誘人，并散發(fā)鮮香味道，令人垂涎三尺，下箸不停。
材料
大頭蝦1只，干蔥4湯匙(切片)，秀珍菇50克，生油適量。調(diào)味料魚露1/2湯匙，鹽適量。
做法
(1)大頭蝦去殼，保留蝦頭。
(2)秀珍菇洗凈、瀝干備用。
(3)將鍋燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香干蔥片，再加入秀珍菇一同炒至軟身，在鍋中撥空一個(gè)位置，再加點(diǎn)生油，將大頭蝦放入中間，兩面煎香。
(4)當(dāng)蝦熟時(shí)淋入魚露，兜勻便可上碟。
小訣竅:
(1)未煮熟的大頭蝦是藍(lán)色，當(dāng)熟透后會(huì)呈鮮紅色，顏色漂亮誘人。
(2)大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身，故以食蝦頭為主，加上頭部藏有很多蝦膏，在清洗蝦頭時(shí)切記不要用太強(qiáng)的水力，以免美味的蝦膏被沖走。
炭燒大頭蝦
東北部的特色名食。泰國東北部海產(chǎn)甚多，尤以大頭蝦為最(即中國市售的羅氏沼蝦)。其頭大膏多，肉質(zhì)爽脆，蝦味清淡，蝦鉗大，頗具特色，以炭火烹制，食味甘香，特別是蝦膏經(jīng)燒烤后，入口甘香松化，膏如凝脂卻不太干燥，為下酒精品。
材料
大頭蝦5只。醬汁料：魚露3湯匙，青檸汁3湯匙，芫荽頭2個(gè)，砂糖1湯匙，蒜肉3粒，指天椒5只。
做法
(1)大頭蝦洗凈。
(2)炭爐起火，放上鐵絲網(wǎng)，將大頭蝦置于鐵絲網(wǎng)上燒烤10分鐘。
(3)把所有醬汁料放入攪拌機(jī)攪碎。
(4)食用時(shí)，取大頭蝦蘸醬汁即可。
油爆蝦
材料
大頭蝦500克，姜20克，鹽少許，料酒少許，生抽少許
做法
1.大頭蝦減掉多余的腿和須，然后拿剪刀把蝦背剪開，抽出蝦腸，洗凈瀝干。姜切成姜末，待用
2.起油鍋，倒入比平時(shí)多的油，待油熱后倒入大頭蝦，炸到油起白沫后撈出蝦。
3.倒出多余的油，鍋里留少許油。等油熱后，倒入姜末爆香后倒入炸好的蝦繼續(xù)翻炒，加入料酒，鹽，繼續(xù)翻炒，待出鍋前加入少許生抽，翻炒后出鍋。
小訣竅:
其實(shí)整個(gè)做法還是非常簡單的，出鍋的蝦，皮很脆，肉很嫩，如果喜歡吃辣的朋友可以在爆姜末的時(shí)候放點(diǎn)辣椒。
主要就是洗蝦的時(shí)候比較費(fèi)時(shí)間。
越南大頭蝦怎樣做才好吃?
越式梅子煎大蝦 主材料:越南大頭蝦 配料:酸子(羅望子)、干蔥絲、蕃茄醬、魚露、糖少許等 做法: 1、將油鍋燒至70℃———80℃,將大蝦放入油鍋炸,外殼炸至金黃色即可熄火,將大蝦浸泡在熱油中約十五分鐘,取出,晾干油份備用; 2、將干蔥絲入油鍋稍炸,加入酸子汁、少許糖一起煮至稠狀,制成醬汁; 3、加入醬汁,與大蝦炒勻即可. 要點(diǎn):越南盛產(chǎn)大頭蝦,因其肉質(zhì)鮮美而著稱.家常較難買到正宗的越南大頭蝦,可選擇市場上較易買到的羅氏蝦取代. 此菜中的大蝦不宜一直加溫,而直接將其炸熟即取起,否則蝦皮會(huì)呈反白色,做出來的賣相不那麼誘人.
油燜大頭蝦怎么做
油燜大頭蝦的做法 大頭蝦剪去須,抽調(diào)尾巴連著的臟東西.油燒熱,姜切絲下鍋爆香,大頭蝦下鍋翻炒,烹入黃酒.待大頭蝦變紅后,加入少許生抽(要少加點(diǎn)哦,不然顏色會(huì)變黑紅黑紅的,就成醬油蝦了).略微翻炒一下,加入蔥段就可以裝盤啦.小貼士 有次生抽用完了,就用的六月鮮醬油,效果也挺好的.
臺灣黑胡椒大頭蝦怎么做
芝士焗大頭蝦的做法 將沼蝦(大頭蝦)修剪整理后,翻開頭部外殼,挑去沙包,開背剔除沙線,撒上薄鹽、胡椒粉備用 取平底鍋加熱,放入黃油融化,將蝦開背朝下放入,略煎至蝦肉變白、外殼變紅后翻身,再煎至整個(gè)蝦殼完全變紅后熄火 將黃油和芝士片切成蝦身長短的細(xì)條填入開背處,然后將蝦排列在盤中,放入微波爐高火叮1分鐘(至芝士融化);取出后撒上黑胡椒顆粒,滴上芥末油即可
誰有爆炒蝦的菜譜…….謝了！
油爆大蝦
材 料
活蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費(fèi)油哦！）
方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險(xiǎn)，別燙著）
3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風(fēng)味特點(diǎn)
“油爆大蝦”成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。
大頭蝦怎么做好吃 大頭蝦怎么處理
步驟 1 點(diǎn)擊查看大圖 先給大家看看處理好的【大頭蝦】去除了蝦包(胃)、蝦腸后,吃起來更加方便、衛(wèi)生.步驟 2 點(diǎn)擊查看大圖 第一步,剪掉腳.步驟 3 點(diǎn)擊查看大圖 第二步,剪掉肚子上的小蝦腳(游水鰭).步驟 4 點(diǎn)擊查看大圖 第三步,從眼睛后1厘米的地方剪掉蝦頭.步驟 5 點(diǎn)擊查看大圖 第四步,輕輕擠壓蝦頭并用剪刀挑出蝦包(蝦胃).步驟 6 點(diǎn)擊查看大圖 第五步,沿著背部剪開蝦殼.步驟 7 點(diǎn)擊查看大圖 第六步,剪掉蝦尾尖刺.步驟 8 點(diǎn)擊查看大圖 第七步,清除蝦腸.步驟 9 點(diǎn)擊查看大圖 完成.
蔥油大頭蝦的做法,蔥油大頭蝦怎么做好吃,蔥油
主料 大頭蝦 500g 蔥 50g 姜 10g 輔料 油 20ml 醬油 適量 鹽 適量 糖 適量 酒 適量 步驟 1.大頭蝦買來之后把長須剪掉,這樣美觀一些,用清水沖洗干凈備用 2.用剪刀或者刀把身體切開來,這樣為了方便入味,然后均勻撒上鹽,糖,再倒點(diǎn)酒,生姜切成絲鋪上去,稍微腌制幾分鐘 3.鍋里水燒開,把盤子放進(jìn)去,蒸個(gè)八分鐘左右就好了 4.把蔥鋪在蝦上面,再適量倒點(diǎn)醬油,鍋里油燒熱,冒煙就均勻倒在蔥上面,就可以上桌了,香味四溢 小貼士 我本來想切成兩半,但是發(fā)現(xiàn)殼太硬了,不好切,就只能橫著把身體切了下,這樣入味點(diǎn)!忘記買大蒜了,本來可以更香的!