大閘蟹的吃法有哪些?

初秋時分,正是吃大閘蟹的好時機,大閘蟹肉,味道鮮美,營養豐富,深受廣東同胞們的喜愛,大閘蟹的吃法有清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、配料水煮大閘蟹、香蔥炒大閘蟹…

求大閘蟹的做法和吃法?

1.大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

2.大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣…

3.大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

大閘蟹怎么吃好?

清蒸大閘蟹不錯哦,原汁原味,很棒的. 這是大閘蟹最經典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味.珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美.翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴里,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊. 【良仁正品】陽澄湖大閘蟹很不錯,專業的陽澄湖大閘蟹旗艦店,很棒,有時間了解一下,近期有很多優惠活動哦.

大閘蟹有幾種做法?

其實大閘蟹最好的吃法就是清蒸,像飯店、餐館里把大閘蟹大卸八塊,裹上淀粉油炸后再燒的做法,只是讓餐桌上的食客每人能嘗到一點. 家庭的做法是清蒸.首先把買回來的大閘蟹放到清水里養數小時,(不可時間長,現在的自來水含有消毒成分,時間長了會死的)然后用清水洗凈外殼,把螃蟹用棉線把蟹腳和鰲都綁好上籠大火蒸半小時即可食用了. 在蒸螃蟹的空閑時間里,你就可以準備沾食的調料.把姜切碎末,多些為好,放入碗內,加入鎮江香醋浸泡,等大閘蟹蒸好后就可一同上桌. 切記不可用山西的老陳醋,此醋后味發苦,會影響到螃蟹的鮮美滋味.也不要用白醋,味太酸,缺少香醋稍帶的甘甜的滋味.

大閘蟹有什么吃法,怎樣最好吃

黃燜 好吃 清蒸也還行 還有火爆

大閘蟹的做法大全 要教程的?

大閘蟹的做法有多種,今天呈列21種大閘蟹做法.

挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

做法1

煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

做法2

秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法

1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用

3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用

4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可

小功夫：

1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。

做法3

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

1．把蟹處理干凈，切成六塊

2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用

3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可

做法4

起司焗蟹

材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

做法：

1．先把蟹處理干凈切成六塊

2．起油鍋，將蟹過油后撈起備用

3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯

4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可

做法5

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量

調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法：

1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;

2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;

3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.

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大閘蟹怎么做最好吃,幫忙介紹一下?

我想應該是清蒸大閘蟹吧 良仁正品教你(最能吃到原汁原味) 原料:母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干 做法: 1、螃蟹用牙刷洗凈,用棉繩綁好蟹腳 2、蒸鍋加水,放4片生姜在內,再將螃蟹放置在蒸架上 3、大火蒸15分鐘,關火后燜1分鐘 4、在小碗內倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,調入白糖,即成姜醋蘸汁 5、趁熱食用 tips: 1、必須選擇鮮活的蟹,死蟹不能吃.2、蟹性寒,含有大量蛋白質和膽固醇,體質虛弱,脾胃寒者少吃.3、柿子、蟹不可同食.

關于大閘蟹的做法有哪幾種

陽澄湖大閘蟹經典做法

1 廚房 在2007-10-18 22:43:37發布說 1.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。 蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。 2.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙 材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣… 3.陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。 注意：醉液中鹽的含量不能低于20％。

怎樣燒大閘蟹

蟹的烹飪技巧

1.大閘蟹的做法和吃法之一：

蒸蟹：這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。

蒸煮螃蟹時要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。

2.大閘蟹的做法和吃法之二：

蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣…

3.大閘蟹的做法和吃法之三：

醉蟹首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

注意：醉液中鹽的含量不能低于20%.

朋友們有誰知不知道大閘蟹怎么做，怎么才好吃。

蒸蟹

這是最容易的做法和最好的吃法.最能突出大閘蟹原汁原味.買個體大,肢體全,活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水里洗凈,養半天,使它排凈腹中污物,然后用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀,入鍋隔水蒸熟(也可以放在水里煮熟).下鍋時可放一些生姜,紫蘇,黃酒,食鹽與之同煮,可以避寒去腥.食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味.在蒸煮大閘蟹時要注意:在水開后再燒10分鐘左右.

蘸料的做法(以5斤大閘蟹為例):綿白糖150克,蔥花和姜末各50克,香醋和醬油各100克,香油20克.

陽澄湖大閘蟹的做法吃法二：蟹釀橙

材　料： 陽澄湖大閘蟹,橙子.

配　料： 酒,醋,食鹽.

過　程: 選熟透且帶有兩片葉子的大橙子,把頂部切下去瓤,留下少許橙汁,把大閘蟹的黃,肉塞入其中,再以切下的頂部封口放入蒸鍋中,加酒,醋,水蒸熟.

大閘蟹的做法吃法很簡單：吃大閘蟹時蘸醋,鹽,滋味清,令人悠然而生雅趣…

陽澄湖大閘蟹的做法吃法三：醉蟹

首先配制醉液,醉露: 用精鹽,蔥,老姜,桂皮,八角,花椒組成”醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,高粱酒制成”醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻.

然后再處理大閘蟹蟹: 取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天,并每天換水,為了排除大閘蟹體內污物.然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分,再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻.

最后,就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒,密封保存10天就可以食用了.注意:醉液中鹽的含量不能低于20％)

陽澄湖大閘蟹的做法吃法四：面拖蟹

挑選殼稍軟個頭不大的六月黃蟹,先把大閘蟹洗凈處理好,切成兩片,挖去胃,腸,腮,心臟等不可食部分,用面粉調成厚漿,等油鍋燒滾后將在面粉厚漿中拖過粘滿面粉的蟹塊,一塊塊放入油鍋中煎,煎到略黃,加酒,蔥,姜末,同時將剩余粉漿也倒入鍋中,再加醬油和少許糖,炒和后,燒滾即可食.

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注意:品完大閘蟹后最好喝點姜茶.姜茶的做法很簡單:姜去皮后削片,與赤砂糖一起放入廢水鍋中煮5分鐘即成