燈影牛肉的哪的特產

四川省

達州燈影牛肉的介紹

燈影牛肉是四川達州著名的漢族小吃,其味麻辣鮮香,其色油潤紅亮.在清光緒年間,四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣,以燒臘、鹵肉為業.最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃時難嚼,且易塞牙,銷路不暢.后來,劉氏日思夜想,逐 步加以改進,將牛肉切得又大又薄,先腌漬入味,再上火烘烤,賣時還淋上香油.這 樣制作出的牛肉酥香可口,在市場上大受歡迎.劉姓商人生意興隆,并因此而發家致 富.其他人見有利可圖,紛紛仿制,燈影牛肉逐漸成為四川一大名產.

“燈影牛肉”是我國哪個省的傳統美食?

四川

燈影牛肉是哪兒的食品

四川小吃 你到過“天府之國”北部大巴山南麓嗎?那里有座達縣城盛產美味佳肴——燈影牛肉,當你打開燈影牛肉罐頭輕輕取出一小片,放進嘴里細嚼,便知它名不虛傳. 也許你感到奇怪,這種食品何故叫“燈影牛肉”呢?它的形態非常奇異,與其他牛肉食品迥然不同.它薄如紙片,半透明狀,紅艷艷,油滑滑的置于燈下可以把自己的紅色影子映在紙上或墻上,好似演燈影戲一般,故而叫“燈影牛肉”. 它的制作方法是將黃牛宰殺后,精選出最好的瘦肉,經巧手切成薄片,拌以丁香、茴香、肉桂等10多種混合香料,然后攤在竹器上用暗火烘干烤熟,裝入鐵筒,摻進芝麻香油浸泡,再撒上少量的花椒粉,密封起來,這便是燈影牛肉罐頭.

“燈影牛肉”是我國哪個省的特色小吃

是四川達州的特色小吃.牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮.希望這個答案能幫助你

成都小吃 – 燈影牛肉

燈影牛肉是達州的 那兒的最正宗

最正宗燈影牛肉在哪里?

直接坐3路、19路到達州市朝陽中路附近,也就是原來的罐頭廠那大門口公路旁有直銷店.市內也有賣但稍貴.

重慶哪里的燈影牛肉最正宗？多少錢一斤？

目前，燈影牛肉的主要產地是達縣和重慶，兩地產品不斷發展從而各有千秋。有位美國畜牧專家曾說，燈影牛肉既是一種別有風味的美食，又堪稱是一種奇妙的工藝品，如能保證供應，在國際市場上的價格完全可以比現在的出口價提高4–5倍。然而，現在燈影牛肉的生產受到原料不足的限制。

燈影牛肉菜譜

【菜名】燈影牛肉

【原料】黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實耗150克）。

【制作過程】

1、選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天）。

2、將晾干的牛肉片放在烘爐內，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片干結。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時半取出。

3、炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成。

我在商場看見川漢子和老川東牛肉都打的是達州的燈影牛肉,不知道那家是達州的燈影牛肉

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