燈影牛肉的哪的特產(chǎn)
四川省
達(dá)州燈影牛肉的介紹
燈影牛肉是四川達(dá)州著名的漢族小吃,其味麻辣鮮香,其色油潤紅亮.在清光緒年間,四川梁平縣有個(gè)姓劉的人流落到達(dá)縣,以燒臘、鹵肉為業(yè).最初,他制 作的五香牛肉片厚肉硬,吃時(shí)難嚼,且易塞牙,銷路不暢.后來,劉氏日思夜想,逐 步加以改進(jìn),將牛肉切得又大又薄,先腌漬入味,再上火烘烤,賣時(shí)還淋上香油.這 樣制作出的牛肉酥香可口,在市場上大受歡迎.劉姓商人生意興隆,并因此而發(fā)家致 富.其他人見有利可圖,紛紛仿制,燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn).
“燈影牛肉”是我國哪個(gè)省的傳統(tǒng)美食?
四川
燈影牛肉是哪兒的食品
四川小吃 你到過“天府之國”北部大巴山南麓嗎?那里有座達(dá)縣城盛產(chǎn)美味佳肴——燈影牛肉,當(dāng)你打開燈影牛肉罐頭輕輕取出一小片,放進(jìn)嘴里細(xì)嚼,便知它名不虛傳. 也許你感到奇怪,這種食品何故叫“燈影牛肉”呢?它的形態(tài)非常奇異,與其他牛肉食品迥然不同.它薄如紙片,半透明狀,紅艷艷,油滑滑的置于燈下可以把自己的紅色影子映在紙上或墻上,好似演燈影戲一般,故而叫“燈影牛肉”. 它的制作方法是將黃牛宰殺后,精選出最好的瘦肉,經(jīng)巧手切成薄片,拌以丁香、茴香、肉桂等10多種混合香料,然后攤在竹器上用暗火烘干烤熟,裝入鐵筒,摻進(jìn)芝麻香油浸泡,再撒上少量的花椒粉,密封起來,這便是燈影牛肉罐頭.
“燈影牛肉”是我國哪個(gè)省的特色小吃
是四川達(dá)州的特色小吃.牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細(xì)嚼之,回味無窮.希望這個(gè)答案能幫助你
成都小吃 – 燈影牛肉
燈影牛肉是達(dá)州的 那兒的最正宗
最正宗燈影牛肉在哪里?
直接坐3路、19路到達(dá)州市朝陽中路附近,也就是原來的罐頭廠那大門口公路旁有直銷店.市內(nèi)也有賣但稍貴.
重慶哪里的燈影牛肉最正宗？多少錢一斤？
目前，燈影牛肉的主要產(chǎn)地是達(dá)縣和重慶，兩地產(chǎn)品不斷發(fā)展從而各有千秋。有位美國畜牧專家曾說，燈影牛肉既是一種別有風(fēng)味的美食，又堪稱是一種奇妙的工藝品，如能保證供應(yīng)，在國際市場上的價(jià)格完全可以比現(xiàn)在的出口價(jià)提高4–5倍。然而，現(xiàn)在燈影牛肉的生產(chǎn)受到原料不足的限制。
燈影牛肉菜譜
【菜名】燈影牛肉
【原料】黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實(shí)耗150克）。
【制作過程】
1、選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時(shí)左右，冬天三、四天）。
2、將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片干結(jié)。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時(shí)半取出。
3、炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時(shí)，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成。
我在商場看見川漢子和老川東牛肉都打的是達(dá)州的燈影牛肉,不知道那家是達(dá)州的燈影牛肉
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