關(guān)于燈影牛肉有哪些傳說？

燈影牛肉

配料和制作：

　　選黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修節(jié) 整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)， 置通風(fēng)處晾去血水。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水氣，入籠蒸 半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 菜油燒熟，加入生姜和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去 生姜、花椒。然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內(nèi)留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調(diào)拌均勻，晾冷即成。

燈影牛肉菜譜

【菜名】燈影牛肉

【原料】黃牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、紹酒100克、精鹽10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實耗150克）。

【制作過程】

1、選用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持潔凈（勿用清水洗），切去邊角，片成大薄片。將牛肉片放在案板上鋪平面理直，均勻地撒上炒干水份的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉呈鮮紅色（夏天約十四小時左右，冬天三、四天）。

2、將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約十五分鐘，至牛肉片干結(jié)。然后上籠蒸約三十分鐘取出，切成4厘米長、2厘米寬的小片，再上籠蒸約一小時半取出。

3、炒鍋燒熱，下菜油至七成熱，放姜片炸出香味、撈出，待油溫降至三成熱時，將鍋移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，潷去約三分之一的油，烹入紹酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，顛翻均勻，起鍋晾涼淋上芝麻油即成。

【特點】色澤紅亮、麻辣干香、片薄透明，味鮮適口，回味甘美，是佐酒佳肴。

燈影牛肉的哪的特產(chǎn)

四川省

燈影牛肉絲怎么做

燈影牛肉其實就是將鹵牛肉切成1mm厚的牛肉片就是燈影牛肉了 之所以叫燈影牛肉,是因為薄得隔著牛肉都可以看見對面的燈,這是有典故的.燈影牛肉因此得名

燈影牛肉絲的制作方法

1、選用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持潔凈(勿用清水洗),切去邊角,片成大薄片.將牛肉片放在案板上鋪平面理直,均勻地撒上炒干水份的鹽,裹成圓筒形,晾至牛肉呈鮮紅色.2、將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi),平鋪在鋼絲架上,用木炭火烘約十五分鐘,至牛肉片干結(jié).然后上籠蒸約三十分鐘取出,切成4厘米長、2厘米寬的小片,再上籠蒸約一小時半取出.3、炒鍋燒熱,下菜油至七成熱,放姜片炸出香味、撈出,待油溫降至三成熱時,將鍋移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,潷去約三分之一的油,烹入紹酒拌勻,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,顛翻均勻,起鍋晾涼淋上芝麻油,切成絲狀即成.

燈影牛肉和龍須牛肉有什么區(qū)別?

燈影牛肉,是四川省達(dá)州市的漢族傳統(tǒng)名食.牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細(xì)嚼之,回味無窮. 龍須牛肉是一道美味可口的漢族小吃,屬于川菜系.鮮黃牛肉、名貴中藥材、白糖、食鹽等;因配料獨特,色澤紅亮,肉香濃郁,回味悠長.顧名思義,龍須牛肉因為其纖維均勻,形如龍須,故名為龍須牛肉.

工廠里面的燈影牛肉絲是怎么做的,工藝流程是怎么樣的?那種油炸后又細(xì)又脆的絲是怎么弄出來的?

首先.牛肉要選鹵牛肉.這樣牛肉才有味道.把鹵牛肉切成細(xì)絲.最好用手撕.鍋中燒油.油溫7成以上.當(dāng)你看到油沒有冒煙了那就是7成以上了.燒到后將牛肉絲放入鍋中炸.那種你說的又酥又脆的感覺是要看你炸的時候的把握.牛肉絲粗點的話多炸一會.如果很細(xì)很細(xì).過一道油就可以起來了.炸好后.鍋中留點底油.先加入辣椒粉和少量胡椒粉.炒散.再加入牛肉絲翻炒.加味精.鹽可不加.原本鹵牛肉就有點咸.再加入孜然粉和適量的紅油.起鍋前撒上點香油就可以了.工廠里是有專門的機(jī)器.我以前在我們餐廳見過.現(xiàn)在切片機(jī).絞肉機(jī)都常見.更何況切絲機(jī).

邵氏硬度計的來歷是什么?為什么叫邵氏?

邵氏硬度計本硬度計(橡膠硬度計)廣泛應(yīng)用于橡膠、塑料的硬度測定.具有結(jié)構(gòu)簡單、使用方便、型小體輕、讀數(shù)直觀等特點,既可以隨身攜帶手持測量,也可以裝置在配套生產(chǎn)的同型號定荷架上定荷測定.,發(fā)明的人姓邵

Los Angeles名字的來歷(和西班牙語有關(guān)系嗎)

就是,LOS是陽性復(fù)數(shù)名詞定冠詞,對應(yīng)英語的話就相當(dāng)于THE,ANGELES就是ANGEL的復(fù)數(shù).不過西班牙語多個重音,應(yīng)該是ángel或ángeles

嵖岈山的由來

嵖岈大仙是傳說中嵖岈山的締造者，相傳很久很久以前，這里是一望無際的平原，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，百姓安居樂業(yè)。有一年這里陡降暴雨，數(shù)日不停，洪水泛濫，黎民百姓危在旦夕，這時嵖岈大仙施展法術(shù)想退水救民，但可惜他年輕氣盛、道行太淺，終不能把洪水擊退。情急之下，他跑到王母娘娘后花園，把一座假山的石頭一塊一塊地扔下來，洪水退卻了，百姓得救了，而他扔下的石頭，就堆積成了現(xiàn)在的嵖岈山。玉皇大帝為了褒獎他的這種愛民之舉，就托夢給人間當(dāng)朝皇帝把座山命名為嵖岈山。《新華字典》中 “嵖岈”即河南遂平縣嵖岈山，除此之外無任何意義。這樣的命名在全國獨一無二。

當(dāng)然，嵖岈大仙造山只是一個傳說，從地質(zhì)學(xué)的意義上去解釋。嵖岈山位于中國中央造山系秦嶺造山帶華北地塊南緣構(gòu)造帶東段，其主體主要由距今1.23—1.39億年的燕山期巖漿侵入冷凝后形成的花崗巖組成，其形成過程分為兩個階段： 一是嵖岈山花崗巖體的斷裂、構(gòu)造節(jié)理發(fā)育的破碎階段。燕山運動后的新生代時期，在喜瑪拉雅山運動影響下，產(chǎn)生了巖體內(nèi)的張紐性斷裂，加之花崗巖體內(nèi)形成的三組相互垂直的原生節(jié)理，將嵖岈山花崗巖體分割成大小不等的花崗巖塊。同時，花崗巖體之上的圍巖，因受先期巖漿侵入時的頂托作用而破碎，在地殼強(qiáng)烈上升過程中首先被剝蝕掉，使嵖岈山花崗巖體逐步裸露地表，接受新生代長期風(fēng)化剝蝕。 　　二是嵖岈山花崗巖的裸露風(fēng)化剝蝕階段。裸露的嵖岈山花崗巖體，為中粗粒鉀長花崗巖。在陽光、空氣、雨水的綜合風(fēng)化作用下，突出巖面的礦物被松動剝落，新鮮巖面不斷暴露，導(dǎo)致風(fēng)化作用持續(xù)不斷地向巖體深部發(fā)展。 花崗巖三組原生節(jié)理中，橫節(jié)理和縱節(jié)理多被構(gòu)造節(jié)理利用和兼并，層節(jié)理也受到一定影響。所以形成的象形地貌大多與構(gòu)造斷裂和構(gòu)造節(jié)理有密切聯(lián)系。斷裂部位被侵蝕成峽谷和懸崖，沿構(gòu)造節(jié)理風(fēng)化的巖體裂隙越來越寬，直至被分割成長方體或正方體巖塊失穩(wěn)，未完全風(fēng)化成球形就崩塌了，崩塌巖或沿節(jié)理面下滑斜靠在陡立巖面上，或停留在斜坡部位，或滾動到峽谷中。多見倒塌巨石相互堆積在一起，形成石棚、洞穴。而眾多相對穩(wěn)定的巖塊直立在原地，形成各種形象逼真的象形石。這樣通過大自然千百萬年鬼斧神工的雕鑿，使嵖岈山花崗巖體各種栩栩如生的象形石地貌景觀最終形成了。

旱魅的來歷

樓主寫錯了,不是”旱魅”,應(yīng)該是”旱魃”吧?!

　　傳說”旱魃”是黃帝的女兒.

　　有系昆之山者，有共工之臺，射者不敢北射。有人衣青衣，名曰黃帝女魃。蚩尤作兵伐黃帝，黃帝乃令應(yīng)龍攻之冀州之野。應(yīng)龍畜水。蚩尤請風(fēng)伯雨師，縱大風(fēng)雨。黃帝乃下天女曰魃，雨止，遂殺蚩尤。魃不得復(fù)上，所居不雨。叔均言之帝，后置之赤水之北。叔均乃為田祖。魃時亡之，所欲逐之者，令曰：“神北行！”先除水道，決通溝瀆

　　—-<山海經(jīng)>

　　大致上的內(nèi)容講的是黃帝和蚩尤的大戰(zhàn).皇帝有一女兒叫魃，光頭，相貌奇抽，傳聞魃張嘴可以噴出火焰，皇帝叫女兒魃幫忙打敗了蚩尤，魃卻因為和蚩尤的大戰(zhàn)中噴火，元氣不足，就在赤水養(yǎng)傷，因為魃住在赤水，那里常年都不下雨，魃又叫旱魃，后來魃覺的很羞愧就離開了赤水，傳聞中僵尸的始祖就是旱魃，黃帝之女!

　　魃,旱鬼也。從鬼,犮聲。——《說文》

　　旱魃為虐,如惔如焚。——《詩·大雅·云漢》

　　有人衣青衣名曰黃帝女魃。——《山海經(jīng)·大荒北經(jīng)》

　　《詩經(jīng)·云漢》有句“旱既大甚，滌滌山川。旱魃為虐，如惔如焚。”朱注云：“魃，旱神”。

　　宋人朱YU《萍州可談》說：“女魃竊其家物以出，男魃竊外物以歸。”好笑。

　　《子不語》卷一《旱魃》里描寫為：“猱形披發(fā)，一足行”。與夔近。不過袁枚《續(xù)子不語》又說：“尸初變旱魃，再變即為犼。”

　　《閱微草堂筆記》卷七：“近世所云旱魃，則皆僵尸，掘而焚之，亦往往致雨。”

　　另:山東民俗說除旱魃的事：“過去，如逢久旱不雨，突然發(fā)現(xiàn)誰家的新墳墳頭有濕潤泥土，就說這墳出了旱魃。據(jù)說旱魃能喝盡天下的水，而且生吃活雞。所以，出旱魃的新墳不僅墳頭濕潤，而且墳里藏有很多雞毛。這也是檢驗旱魃的標(biāo)志。如果這兩個條件成立，就必須把旱魃打死。打時，先掘開墳?zāi)沟姆馔粒冻龉撞暮罅⒓从靡粡埓篝~網(wǎng)扣住，以免旱魃逃跑。蒙好網(wǎng)，用鉆子將棺材打一圓孔，把裝好藥和沙子的土槍伸進(jìn)眼里，“轟”的一槍，將棺材轟碎，此時參加打旱魃的人沖上前去，用活鉤、锨、镢等鐵器將尸體拖出刨碎，然后拖著就跑。據(jù)說把旱魃的碎塊拖到哪兒哪兒就會下雨。在過去嚴(yán)禁掘人墳?zāi)沟臅r代，打旱魃往往成為某些人報私仇、泄私憤的借口。”