生粉和淀粉有什么區(qū)別

生粉就是淀粉,可以有很多種,一般指玉米淀粉 、土豆淀粉.

生粉和淀粉的區(qū)別是什么?

生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同.生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉.淀粉分為多種,比如紅薯、綠豆、玉米、小麥淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀…

生粉和淀粉一樣嗎?

不一樣生粉和淀粉不一樣.生粉并不是專指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞,多是用來(lái)勾芡的.淀粉,其實(shí)是一個(gè)統(tǒng)稱,烹調(diào)用的淀粉,主要有…

生粉與淀粉的區(qū)別

淀粉: 淀粉是由植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物.它是由單一類型的糖單元組成的多糖,依靠植物體天然合成.淀粉大量存在于植物的種子、塊莖及根里.淀粉的品種包括玉米、稻谷、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯淀粉等,除以上主要品種外,還有橡子、芭蕉芋、葛根、首烏淀粉等. 生粉: 生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉,是用蠶豆或菱角制成.生粉的用途很廣,可以作炒菜時(shí)的調(diào)料,也可以做涼粉,還能用來(lái)攤煎餅.主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾欠等.

生粉和淀粉的區(qū)別

生粉和淀粉是兩種很常見的廚房用品，主要用來(lái)做湯、勾芡、腌制，二者在用途方面存在著差別。小歐就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下生粉和淀粉的區(qū)別。

一、在中餐中來(lái)說(shuō)，生粉和淀粉的用途是一樣的，主要用來(lái)勾芡和上漿，讓粥和羹口感更佳。

二、生粉和淀粉的概念有大小之別。

1、生粉是在烹飪的過(guò)程中，具有勾芡作用的淀粉。

2、淀粉則具有“龐大”的家族成員，如玉米淀粉、綠豆淀粉、番薯淀粉等。

三、生粉和淀粉在不同的地區(qū)有不同的稱呼。

1、生粉在北方稱為團(tuán)粉，在臺(tái)灣則稱為太白粉。

2、淀粉則根據(jù)區(qū)域的不同直接用其成分來(lái)稱呼，如玉米淀粉、綠豆淀粉等、馬鈴薯淀粉、豌豆淀粉、菱角淀粉、蠶豆淀粉等。

四、雖然淀粉和生粉有相同的作用，但并不是所有的淀粉都能當(dāng)做生粉來(lái)使用，具體要看什么材料制成的淀粉。如番薯淀粉的粘性很難把握，很少有人會(huì)用它來(lái)勾芡、上漿，而是多用來(lái)制作點(diǎn)心等。

生粉與淀粉有什么區(qū)別?

生粉也就是淀粉,,只是一些地方的叫法不同,個(gè)人認(rèn)為淀粉要好用點(diǎn),,,你在超市或市場(chǎng)里那些調(diào)味品的地方就有,,,像面粉一樣,一定要看好了,淀粉(生粉)用手一捏有點(diǎn)像有水一樣比較重..

生粉和淀粉有區(qū)別嗎？

生粉就是淀粉啊，是廚房的常用的東西，一般有用來(lái)使肉類比較滑嫩，或用在湯里，做成羹狀。

在中餐里就是指淀粉 ，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等

生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉

勾芡的學(xué)術(shù)概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤(rùn)潔的特點(diǎn)。在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對(duì)原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。

勾芡用的淀粉，又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。

綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。

甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無(wú)光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

請(qǐng)問(wèn)生粉和淀粉有什么區(qū)別?

生粉——嚴(yán)格講是各種淀粉的總稱呼,主要作勾芡、點(diǎn)心用,北方稱作團(tuán)粉,上海稱作菱粉生粉并不是專指哪一種淀粉,生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞,多是用來(lái)勾茨的.在大陸和香港使用的生粉為玉米粉,而在臺(tái)灣慣用的茨粉則為太白粉.生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外,亦常用來(lái)作為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一.

生粉與淀粉有怎樣的區(qū)別

生粉是淀粉中的一種，雖然都是屬于薯粉類，但是兩者并不完全相同，比如它們的質(zhì)地，吸收程度等等，都是各不相同的，所以我們經(jīng)常會(huì)用到淀粉，因?yàn)榈矸鄣馁|(zhì)地和吸收程度比較好，所以大家在日常生活中，比較常用到的是淀粉。淀粉也可以用作勾芡，可以使菜肴變得色彩光澤，增加粘稠的程度，讓人們更加有食欲，雖然生粉也具有同樣的功能，但是效果沒有淀粉的效果佳。

生粉是淀粉的一種稱呼，生粉是屬于薯粉，是沒有進(jìn)行加工的原料粉，而淀粉則是已經(jīng)加工過(guò)的粉，一般都是用作勾芡，而且生粉，淀粉的種類比較多，比如綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，小麥淀粉，都是日常生活中比較常用到的粉，

質(zhì)地細(xì)膩，吸水性也比較大，而生粉也可以用作勾芡，但是勾芡的效果沒有淀粉的效果，所以一般來(lái)說(shuō)很多人，會(huì)采用淀粉進(jìn)行勾芡。

淀粉生粉有什么區(qū)別

沒什么本質(zhì)上的區(qū)別,生粉是各種淀粉的統(tǒng)稱,多用在烹飪做飯方面的叫法