我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展如何？

調(diào)味品已經(jīng)成為我國(guó)餐飲業(yè)繁榮發(fā)展和提高品質(zhì)與檔次的必備品。許多品牌飯店、酒店和招牌菜都離不開(kāi)獨(dú)具特色的調(diào)味品。調(diào)味品在餐飲業(yè)消費(fèi)中的比重，正在突破10%的臨界點(diǎn)，有的甚至達(dá)到了餐飲消費(fèi)的20%。即餐飲業(yè)每消費(fèi)10元錢(qián)，其中就有1元錢(qián)用于調(diào)味品消費(fèi)。調(diào)味品對(duì)餐飲業(yè)的推動(dòng)，有些是可以直觀看得見(jiàn)的，有些是在食品加工中應(yīng)用的。可以說(shuō)，調(diào)味品賦予菜肴“色、香、味”的作用在消費(fèi)者的心目中占用越來(lái)越重要的位置。調(diào)味品正在成為餐飲業(yè)市場(chǎng)的“殺手锏”。

當(dāng)前調(diào)味品在食品加工中的作用越來(lái)越明顯，成為食品工業(yè)發(fā)展的重要原輔料。很多調(diào)味品既是終端的消費(fèi)品，也是食品加工的重要原輔料，具有中間產(chǎn)品和食品添加劑的功能。比如香辛料，作為最終調(diào)味品的用途比較有限，功能相對(duì)單一，而作為中間原料其用途和使用范圍就擴(kuò)展了許多。

參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的

2014-2018年 中國(guó)調(diào)味品桶行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資規(guī)劃分析報(bào)告

http://bg.qianzhan.com/report/detail/40fb696270e34725.html

2015-2020年 中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告

調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，包括技術(shù)方面的趨勢(shì)

近些年，中國(guó)的調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量已超過(guò)1000萬(wàn)噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷(xiāo)售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。近年來(lái)，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過(guò)科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)。在全國(guó)各地調(diào)味品廠(chǎng)的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和新品種。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。調(diào)味品目前最為主要的銷(xiāo)售渠道，就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了調(diào)味品的發(fā)展，也使得調(diào)味品市場(chǎng)飛速發(fā)展。

2004年中國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值、累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增長(zhǎng)速度保持10個(gè)百分點(diǎn)以上，累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入為44,903,386億元，增長(zhǎng)速度達(dá)20.19％。2005年中國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)的累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值為63,550,056億元，比2004年同期增長(zhǎng)36％，累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入的增長(zhǎng)速度也很高為34.98％，其他經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的增長(zhǎng)速度也基本保持在10％以上。2006年1-11月中國(guó)調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè)的累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值為63,826,268億元，比2005年同期增長(zhǎng)28.58％，累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)28.26％。

2007年，調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，同比增長(zhǎng)27.9%。中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)幾輪的行業(yè)整合和國(guó)內(nèi)、國(guó)際資本整合之后，已經(jīng)從一個(gè)相對(duì)滯后的行業(yè)，大跨越地轉(zhuǎn)型為激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)。隨著消費(fèi)的不斷升級(jí)，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢(shì)，中高檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額進(jìn)一步提高。

中國(guó)調(diào)味品每年的增長(zhǎng)幅度連續(xù)十年超過(guò)10%。對(duì)于“小產(chǎn)品大市場(chǎng)”的調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來(lái)，才能適應(yīng)新的形勢(shì)，謀求更大的商機(jī)。中國(guó)調(diào)味品行業(yè)目前進(jìn)入了一個(gè)大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時(shí)期。一方面是與國(guó)際接軌的專(zhuān)業(yè)化并購(gòu)，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中面臨國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的困惑與頑疾的暴露，調(diào)味品行業(yè)需改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。

隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國(guó)產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在目前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動(dòng)物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。(中投顧問(wèn))

未來(lái)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)如何?

隨著社會(huì)的發(fā)展,人們對(duì)生活水平的要求是越來(lái)越高,特別是飲食方面,健康飲食永遠(yuǎn)是個(gè)永恒的話(huà)題,但是人們也追求飲食的多樣化以及口味的眾多化,因此從事這個(gè)行業(yè)是個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是要記住“健康、環(huán)保、新鮮”的重要性.

中國(guó)調(diào)味品企業(yè)未來(lái)如何做大做強(qiáng)？

盡管擁有年產(chǎn)450萬(wàn)噸、年銷(xiāo)售額上百億的大市場(chǎng)，然而我國(guó)的調(diào)味品卻一直以“小產(chǎn)品”自居。專(zhuān)家呼吁，調(diào)味品企業(yè)必須要跳出行業(yè)圈子，圖謀發(fā)展。

長(zhǎng)期以來(lái)，眾多調(diào)味品廠(chǎng)家津津樂(lè)道的是醬油在中國(guó)的悠久歷史。幾十年來(lái)，我國(guó)的確是醬油的生產(chǎn)大國(guó)，然而卻不能稱(chēng)雄國(guó)際市場(chǎng)。在當(dāng)今的國(guó)際市場(chǎng)上，日本醬油已經(jīng)確立了其在高檔醬油市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，并在技術(shù)創(chuàng)新方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走在了我們前面。韓國(guó)以及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)現(xiàn)在也有后來(lái)居上之勢(shì)。

從整個(gè)行業(yè)現(xiàn)狀看，我國(guó)調(diào)味品的市場(chǎng)規(guī)模在450萬(wàn)噸左右，但市場(chǎng)集中度非常低。南方有一家堪稱(chēng)我國(guó)生產(chǎn)規(guī)模最大的醬油類(lèi)調(diào)味品企業(yè)，其年產(chǎn)量也只占全國(guó)年產(chǎn)量的4%左右，沒(méi)有形成很好的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在，我國(guó)的醬油年出口量約為3萬(wàn)噸，基本上以中低檔產(chǎn)品為主。而日本最大的醬油企業(yè)“龜甲萬(wàn)”，年產(chǎn)40萬(wàn)噸醬油，約占日本全國(guó)產(chǎn)量30%。同時(shí)，日本醬油行業(yè)的集中度也非常高，這樣，也相應(yīng)提高了其在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。因此從這一角度和企業(yè)規(guī)模、品牌名氣來(lái)說(shuō)，如今，中國(guó)調(diào)味品在全球市場(chǎng)尚未占據(jù)重要位置。

調(diào)味品行家指出，中國(guó)的調(diào)味品是一個(gè)需要從老字號(hào)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代品牌的行業(yè)。在現(xiàn)在行業(yè)分散現(xiàn)象的背后，缺乏強(qiáng)有力的具有國(guó)際影響的品牌，而且銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)也非常傳統(tǒng)。那么，如何做大做響調(diào)味品的品牌呢？

產(chǎn)品品牌是第一個(gè)重要武器，國(guó)外的大公司采用統(tǒng)一的品牌覆蓋所有的市場(chǎng)，把小而散變成大而強(qiáng)；反觀我國(guó)的一些調(diào)味品企業(yè)，近幾年來(lái)在品牌策劃上也有了一些很大的改進(jìn)，但從總體上來(lái)說(shuō)，企業(yè)在發(fā)展方面缺乏戰(zhàn)略思想，短視現(xiàn)象嚴(yán)重。品牌沒(méi)有專(zhuān)業(yè)化力量支持和規(guī)范保證，僅僅把品牌理解為賺錢(qián)的工具，沒(méi)有看到品牌更應(yīng)體現(xiàn)信譽(yù)和承諾。在建立品牌的過(guò)程中，沒(méi)有充分挖掘品牌背后的認(rèn)知價(jià)值。

另外，調(diào)味品行業(yè)已不能完全用老字號(hào)的想法做市場(chǎng)。在當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)里，“一流公司做品牌，二流公司做產(chǎn)品”。在調(diào)味品行業(yè)中，也可以理解為“大家做勢(shì)，中家做市，小家做事”。調(diào)味品企業(yè)必須感悟其中的含義，準(zhǔn)確地定位，把握好自已的產(chǎn)品品牌。

中國(guó)的調(diào)味品一直給人以不起眼的低價(jià)值產(chǎn)品印象，包裝落后、檔次不高，這一切都大大制約了中國(guó)調(diào)味品進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的步伐。從細(xì)化的角度來(lái)審視，每一品牌的有形產(chǎn)品、無(wú)形資產(chǎn)分量有多大，它在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生什么樣的聯(lián)想，在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知質(zhì)量和口碑如何，面對(duì)這些問(wèn)題必須從樹(shù)立現(xiàn)代觀念做起。

從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，要真正做出國(guó)際化的調(diào)味品品牌，必須強(qiáng)調(diào)其差異化和與眾不同。只要有原創(chuàng)性，可以盡量拉大差異化，再通過(guò)不同類(lèi)型的包裝，加大市場(chǎng)份額，給消費(fèi)者建立現(xiàn)代時(shí)尚的品牌感覺(jué)。

調(diào)味品未來(lái)十年會(huì)有什么變化嗎？

隨著國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展與之相關(guān)的調(diào)味品市場(chǎng)也迎來(lái)了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)，縱觀整個(gè)2017年的調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展情況，2018調(diào)味品市場(chǎng)將迎來(lái)大發(fā)展。行業(yè)不斷的進(jìn)行深化與整合，以臻廚食品為代表的調(diào)味品高端定制服務(wù)得到了餐飲行業(yè)客戶(hù)的認(rèn)可；國(guó)內(nèi)調(diào)味品市場(chǎng)產(chǎn)值正在超越2000億元大關(guān)；中國(guó)市場(chǎng)在全球市場(chǎng)的比重不斷的上升；食品工業(yè)技術(shù)不斷的獲得突破；家庭調(diào)味品消費(fèi)的火熱前景，這些都是2018調(diào)味品市場(chǎng)大發(fā)展的動(dòng)力所在。

餐飲行業(yè)越來(lái)越火

餐飲行業(yè)一直保持較快的發(fā)展速度，國(guó)人愛(ài)吃也會(huì)吃，各種的新美食，新菜式都是快速的出現(xiàn)在市場(chǎng)上。從餐飲行業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，每年在15%左右的增長(zhǎng)速度是超越其它行業(yè)的，2016年整個(gè)餐飲行業(yè)的收入更是超越了3萬(wàn)億元的大關(guān)，相對(duì)于2015年增長(zhǎng)幅度達(dá)到了10%以上，即使到了2017年，這個(gè)增長(zhǎng)勢(shì)頭也沒(méi)有減少，一個(gè)季度的收入超越1萬(wàn)億元正在成為可能。

餐飲業(yè)的大發(fā)展不斷的推動(dòng)著調(diào)味品市場(chǎng)的大進(jìn)步，這主要有三方面的原因。一、餐飲的菜式越來(lái)越多，這就要求有更多的調(diào)味品去創(chuàng)造新的口味。二、更濃的色香味也是帶動(dòng)了調(diào)味品行業(yè)的快速發(fā)展。三、餐飲業(yè)的調(diào)味品使用量非常大，需求增長(zhǎng)速度非常的顯著。四、降低成本的因素。以臻廚調(diào)味品為例，臻廚調(diào)料非常適用于餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，味道的統(tǒng)一，便于產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理，餐飲老板再也不必為炒料煩惱，甚至可以不需要大廚，不僅解決了出餐速度的問(wèn)題，還為餐飲老板節(jié)約大量人力物力成本。

從往年的數(shù)據(jù)來(lái)分析，調(diào)味品所占餐飲市場(chǎng)銷(xiāo)售的比重一直保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)，2016年調(diào)味品在餐飲行業(yè)的比重達(dá)到了8%以上，雖然與國(guó)外的10%仍有小小的差距，但這一差距正在快速的縮小。

食品工業(yè)的快速發(fā)展

來(lái)自于公眾對(duì)于食品的需求不斷的刺激著食品工業(yè)的發(fā)展，方便食品工業(yè)則成了整個(gè)食品行業(yè)的領(lǐng)跑者。與方便食品有關(guān)的調(diào)味品也同步提速，各種的火鍋底料、速凍食品、復(fù)合調(diào)味料等等行業(yè)獲得了欣欣向榮的好機(jī)會(huì)。從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，方便食品的增加值達(dá)到了20%，整個(gè)銷(xiāo)售收入一直處于快速上升的狀態(tài) 。

食品行業(yè)的快速發(fā)展讓調(diào)味品行業(yè)本身不斷的進(jìn)行著變革，更先進(jìn)的生物技術(shù)，更高的食品安全性讓調(diào)味品行業(yè)的高端產(chǎn)品獲得了廣泛的認(rèn)可，例如：臻廚食品擁有先進(jìn)的全進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備和安全檢測(cè)儀器的技術(shù)優(yōu)勢(shì)就獲得了國(guó)內(nèi)外客戶(hù)的認(rèn)可，市場(chǎng)銷(xiāo)售形勢(shì)越來(lái)越好。新技術(shù)與新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)讓整個(gè)調(diào)味品行業(yè)都充滿(mǎn)了勃勃的生機(jī)。

家庭需求旺盛

越來(lái)越多的家庭正在追求吃得更有品質(zhì)，更加的健康。這讓家庭消費(fèi)者也對(duì)調(diào)味品產(chǎn)生了新的需求與認(rèn)知。他們可以接受高價(jià)格，但對(duì)于調(diào)味品的品質(zhì)要求也是越來(lái)越高。而臻廚食品的創(chuàng)新產(chǎn)品蝦黃濃醬、青麻鮮等產(chǎn)品可以很好的滿(mǎn)足這種需求。從行業(yè)數(shù)據(jù)上也可以反映出這些趨勢(shì)，個(gè)人調(diào)味品支出不斷的增長(zhǎng)，調(diào)味品行業(yè)微利的現(xiàn)象正在逐步改變。

未來(lái)

調(diào)味品行業(yè)在高速發(fā)展中不斷的進(jìn)步，健康、綠色、個(gè)性化是三大趨勢(shì)，整個(gè)調(diào)味品行業(yè)的技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)不斷加劇，更加個(gè)性化的產(chǎn)品會(huì)得到市場(chǎng)的認(rèn)可。時(shí)尚元素與精美包裝也是行業(yè)潮流所在，2018年，調(diào)味品市場(chǎng)大發(fā)展趨勢(shì)會(huì)生動(dòng)的體現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)外的各個(gè)方面。

零賣(mài)調(diào)料前景怎么樣

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》顯示， 傳統(tǒng)調(diào)味品走的是產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)路線(xiàn)，比如，廣式醬油首先將生抽、老抽概念引入到行業(yè)中，開(kāi)啟了醬油分類(lèi)大門(mén)；隨后，加加醬油則在消費(fèi)人群中推廣“涼拌用生抽，紅燒用老抽”，從用途上對(duì)醬油進(jìn)行了分類(lèi)，大大打開(kāi)了產(chǎn)品創(chuàng)新的空間；近年來(lái)以味極鮮為代表的第一道醬油成為醬油當(dāng)中增長(zhǎng)最快的子品種。

醬油是調(diào)味品當(dāng)中最大的子行業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)醬油行業(yè)總產(chǎn)能已經(jīng)接近800萬(wàn)噸，而且仍在以每年10%左右的速度上升。

食醋行業(yè)的集中度比醬油行業(yè)要略低一些。而且由于南北方口味和制造工藝的差別，食醋生產(chǎn)的規(guī)模化程度要比醬油低一些。從中調(diào)協(xié)發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，2012年度食醋產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上的企業(yè)有3家，占參與調(diào)查總數(shù)（34家）的9%；產(chǎn)量在5～10萬(wàn)噸的企業(yè)有4家，占12%；產(chǎn)量在1～5萬(wàn)噸的企業(yè)有14家，占41%；產(chǎn)量在1萬(wàn)噸以下的企業(yè)有13家，占38%。也就是說(shuō)，擁有5萬(wàn)噸以上產(chǎn)量的食醋企業(yè)僅有7家。

2013年度中國(guó)調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示：2013年食醋總產(chǎn)量為125.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.99%，約占全國(guó)食醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量的50%。排名前三位企業(yè)分別為江蘇恒順集團(tuán)有限公司、山西水塔醋業(yè)股份有限公司、四川保寧醋有限公司，其產(chǎn)量分別是25.6萬(wàn)噸、23.1萬(wàn)噸、8.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)分別為：20.25%、14.12%、10.26%。醬油產(chǎn)量前三位的企業(yè)產(chǎn)量占行業(yè)產(chǎn)量的比例僅為22.8%。因此可以說(shuō)，食醋行業(yè)的集中度比醬油行業(yè)略低，能夠覆蓋全國(guó)的大品牌寥寥無(wú)幾，區(qū)域品牌仍舊強(qiáng)勢(shì)。

產(chǎn)品個(gè)性化。餐廳總是依靠創(chuàng)新求異來(lái)吸引食客，以調(diào)味汁、調(diào)味醬、調(diào)味粉為代表的復(fù)合調(diào)味品是重要的創(chuàng)新工具。“80后”、“90后”創(chuàng)新求異的個(gè)性化的餐食追求，也是拉動(dòng)復(fù)合調(diào)味品成長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿Α?/p>

使用的方便性。復(fù)合調(diào)味品通常針對(duì)某一菜式，或者味型來(lái)設(shè)計(jì)，迎合了餐飲發(fā)展和家庭快速、簡(jiǎn)單烹飪的需求。比如，蒸魚(yú)豉油，讓普通家庭可以簡(jiǎn)單方便在家也能吃到大飯店蒸魚(yú)的味道。

中式、西式餐飲共同發(fā)展。中國(guó)的西式餐廳使用的調(diào)味品，和西方國(guó)家使用的調(diào)味品基本一樣，絕大多數(shù)是復(fù)合調(diào)味品。西餐在適應(yīng)中國(guó)人口味的過(guò)程中，又產(chǎn)生了一些融合中國(guó)人口味的餐食，使用的都是復(fù)合調(diào)味品。

中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于中式、西式餐飲的多樣性發(fā)展，使這兩類(lèi)調(diào)味品的市場(chǎng)空間得以擴(kuò)大。

誰(shuí)知道調(diào)味品業(yè)務(wù)市場(chǎng)怎么樣.發(fā)展空間大不

客觀的說(shuō),市場(chǎng)還是可以的.我是做紅杉花椒油 紅杉藤椒油的.以后有市場(chǎng)渠道可以分享下

調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展方向是什么

說(shuō)不好啊 就當(dāng)嘮嗑 我沒(méi)有從事這個(gè)行業(yè) 調(diào)味市場(chǎng)主要發(fā)展是無(wú)毒無(wú)添加劑 是不是可以考慮蔬菜提取 笑話(huà)了

求助!香辛料調(diào)味品市場(chǎng)現(xiàn)狀.

我只知道蓮溪那邊滬南公路上面上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)!最大的!估計(jì)里面有你需要的!