“低筋面粉”跟“低筋小麥粉”一樣嗎？
不一樣。
一、小麥粉2113
小麥經(jīng)磨制加工后5261，即成為小麥面粉，也稱小4102麥粉或者面粉。
營養(yǎng)1653物質(zhì)
主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。
營養(yǎng)分析
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
適合人群
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。
食療作用
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
二、面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
小麥粉是低筋面粉嗎
所謂的小麥粉就是用小麥磨成的粉，對它，我想大家一定不陌生吧。小麥粉是我國北方百姓的主食之一，我們經(jīng)常吃的不管是面條還是饅頭等，都是用小麥粉做成的，而且，我們做面包或者蛋糕的時(shí)候都要用到小麥粉。小麥粉的用處可謂是非常廣，只有大家想不到的做法，沒有做不到的做法。
低筋面粉也叫做蛋糕粉，因?yàn)榈徒罘蹧]有勁道，做出來的面包或者蛋糕很松軟，所以低筋面粉通常都是用來做蛋糕或者餅干。很多人問小麥粉是不是低筋面粉，那么，到底小麥粉是不是低筋面粉呢?
低筋中筋高筋都是小麥做的，只是蛋白質(zhì)含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或者面條以及餃子什么的，低筋的是用來做西點(diǎn)的蛋糕餅干什么的。買不到低筋面粉的話自己可以調(diào)。
低筋面粉(cake flour)蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千萬不要用那種叫”餃子粉”的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
如果我們是做蛋糕或者面包的話就可以用低筋面粉，但是如果會(huì)做面條的話最好還是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有時(shí)候需要低筋面粉，又不能在市場上購買到的話就可以自己調(diào)了，所以，大家大可不必?fù)?dān)心沒有低筋面粉用。
小麥粉和面粉究竟有著怎樣的區(qū)別呢?
如果您不去認(rèn)真學(xué)習(xí)了解，是很難看出這兩者的區(qū)別。
那么，為了幫助大家平時(shí)能夠把小麥粉和面粉區(qū)別開來，現(xiàn)在就帶大家去具體了解相關(guān)知識。
我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。
低筋粉和低筋小麥粉有沒有區(qū)別
平時(shí)人們稱的低筋粉一般來說就是低筋小麥粉。但是嚴(yán)格來說低筋粉是指白質(zhì)8.5%以下面粉，包括小麥粉，大麥粉，栗粉等不過人們常用的就是低筋小麥粉所以一般是稱呼為低筋粉。類似于稱呼中國一般就是指中國大陸。
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用來做面包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點(diǎn)心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點(diǎn)心等.
低筋面粉和低筋小麥粉一樣嗎
有區(qū)別.多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn)無筋面粉比1般低筋面粉更低,專門提供工廠生產(chǎn)特別配方的產(chǎn)品或特別的健康食品
烘培中低筋面粉和低筋小麥粉有區(qū)別嗎
沒有根本區(qū)別,但是某些品牌的低筋面粉中會(huì)添加淀粉!
小麥粉是低筋面粉嗎 和面粉的區(qū)別
小麥粉就是面粉 根據(jù)蛋白質(zhì)含量的多少,由少到多,面粉分為低筋面 蛋白質(zhì)含量約多,面粉的筋度越大 低筋面粉用做蛋糕類 中筋面粉就是我們平常吃的面粉,可以做面條、包子、餃子 高筋面粉因?yàn)榻疃却?所以最適合做面包
低筋面粉是小麥粉嗎 我買不到低筋面粉
低筋面粉 (cake flour) 蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等. 如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(見下)而成. 低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫＂餃子粉＂的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以
低筋面粉是小麥粉嗎
是的 低筋面粉也叫做蛋糕粉,因?yàn)榈徒罘蹧]有勁道,做出來的面包或者蛋糕很松軟,所以低筋面粉通常都是用來做蛋糕或者餅干.很多人問小麥粉是不是低筋面粉,那么,到底小麥粉是不是低筋面粉呢?低筋中筋高筋都是小麥做的,只是蛋白質(zhì)含量不同,世面上的小麥粉一般都是中筋的,用來做饅頭或者面條以及餃子什么的,低筋的是用來做西點(diǎn)的蛋糕餅干什么的.買不到低筋面粉的話自己可以調(diào).
低筋面粉和小麥粉的區(qū)別
低筋中筋高筋都是小麥做的~ 只是蛋白質(zhì)含量不同~ 世面上的XX小麥粉一般都是中筋的~用來做饅頭\面條\餃子什么的…. 低筋的是用來做西點(diǎn)的~蛋糕餅干什么的… 買不到自己可以調(diào)~ 一般面粉:玉米淀粉=4:1
小麥粉是低筋面粉嗎
看你做什么用.小麥粉有高筋粉,也有低筋粉.如面包粉就是高筋粉,糕點(diǎn)粉就是低筋粉.
我在淘寶上買低筋面粉,到出來的都是低筋小麥粉,這是同一種東西吧
面粉就是小麥磨的…