豆腐乳吃多了對身體有害嗎？
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。
營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳（青方）中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。
食而有道：每次小半塊足矣。自腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物，過量食用對人體健康有害。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
精選妙藏：豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于陰涼通風處保存。保質期1年左右。
吃豆腐乳對身體有害嗎?
您好,沒有害處的.對我們的對乳有好處!尤其是女性朋友,多吃豆腐,我們的對乳就白白嫩嫩啦!
常吃豆腐乳對身體有危害嗎？
功效:腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
腐乳通常可分為白、紅、青三種：白色腐乳在生產時不加紅曲，使其保持本色；腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
腐乳在制作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
營養專家分析，每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。
(壞處)但值得注意的是臭腐乳發酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
豆腐乳對身體有害嗎?
不好.經常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳,不能多吃,最好一周內只吃一兩次就夠了.營養專家解釋說,醬菜、豆腐乳的營養價值低、太咸;有些醬菜、豆腐乳等的加工食品,為了保存,可能還有添加防腐劑的情形,多吃有害健康. 根據營養分析顯示,很多我們習以為常的早餐配菜,鈉的含量都不低,依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的鈉)、魚肉松、咸鴨蛋、腌漬黃瓜、腌漬蘿卜、豬肉松.
豆腐乳對人體有沒有壞處？
功效:腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
腐乳通常可分為白、紅、青三種：白色腐乳在生產時不加紅曲，使其保持本色；腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
腐乳在制作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。
營養專家分析，每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。
(壞處)但值得注意的是臭腐乳發酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
腐乳這種食品有害嗎？
盡管腐乳是一種具有悠久歷史的傳統食品，但很多消費者對其仍缺乏科學和全面的認知，甚至還存在一些認識上南轅北轍的誤區。有些人認為，常吃發霉的食物容易致癌，而腐乳含有大量霉菌，因此常吃腐乳也會致癌。還有些人認為，做菜時用腐乳替代鹽，可以避免攝入過量的鈉元素。還有媒體過分夸大它的含鹽量，宣稱“一塊20克的醬豆腐含有6克鹽”。有關專家指出，腐乳含有經過選擇的有益食用菌，不會對人體健康產生任何危害。
腐乳被稱為中國的“素奶酪”
腐乳是我國獨創的傳統調味品，既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。腐乳的原料是豆腐類的白坯。給白坯接種合適的霉菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛，即產生大量霉菌。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最后再鹽漬，就成為了腐乳。
中國農業大學食品學院范志紅副教授指出，腐乳的口感與奶酪有些類似，同樣經過發酵，同樣含有豐富的蛋白質和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳也具有細膩的質地和特殊的鮮味。可以這么說，腐乳就是中國的“素奶酪”。在某些指標上，腐乳甚至有勝過奶酪之處，因為它的飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分大豆異黃酮。
國家食品質檢中心對北京腐乳的分析測試結果表明，100g腐乳中蛋白質含量11至12g，可與100g烤鴨媲美；100g腐乳中必需氨基酸含量可供成年人一日需要量，而且8種人體必須的氨基酸齊全。由豆腐經微生物發酵成腐乳后，紅腐乳水溶性蛋白質含量由3.607%增加到54.38%，堿溶性蛋白質含量由91.25%減少到9.24%，這使得腐乳極易消化，口味鮮美，蛋白質的消化率可達到90%以上。大量研究結果表明，腐乳中蛋白質含量及其消化性能，可以與動物性食品相媲美。
腐乳比豆腐更具營養和保健功能
腐乳作為一種大豆發酵制品，不僅具有大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由于微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提升了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。
據權威機構提供的檢測數據表明，由于微生物的作用，腐乳中產生的核黃素含量比豆腐高6至7倍，在一般食品中僅次于乳品的核黃素含量。核黃素是細胞內脫氫酶的主要成分，它能促進正常生長和維持健康，缺乏時就會有口角潰瘍、唇炎、舌炎、角膜炎、腎囊炎等癥狀。每100克腐乳中，維生素 B1的含量約為 0.04至0.09mg，維生素B2的含量約為130至360μg。腐乳中還含有維生素B12，紅腐乳維生素B12的含量為0.42至0.78mg／100g，青腐乳中維生素B12的含量高達9.8至18.8mg／100g，僅次于動物肝臟的維生素B12的含量。維生素B12在促進人體的造血、預防惡性貧血和營養神經等方面具有重要作用。此外，腐乳中還含有豐富的礦物質，其中鈣、鐵、鋅、硒、鎂的含量均高于一般食品。
范志紅分析說，豆腐中的各種營養成分，在制作腐乳的過程中幾乎沒有什么損失，反而有所增加。例如，蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，可以抑制血管緊張素轉換酶 （ACE）I的活性，有利于控制血壓。與此同時，礦物質會更好地吸收，鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升。因為大豆當中原來含有很多植酸，非常妨礙礦物質吸收，但發酵時霉菌已經把它消滅了。那些妨礙蛋白質消化的成分，也會被霉菌清除。發酵還會產生相當多的B族維生素，彌補了豆腐維生素含量低的不足。
豆腐中含有大豆異黃酮，這種保健成分在腐乳發酵過程中反而會變得功效更強。因為原來大豆中的異黃酮是和糖結合的糖苷形式，生物利用率低一些；發酵之后變成游離形式，更便于在人體中發揮作用。科學實驗證明，大豆經發酵后異黃酮苷原含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收，具有良好的溶解性、低粘度、抗凝膠形成性，以及低抗原性，不會產生過敏反應；能增強體能和促進肌紅細胞復原，有效消除疲勞；促進脂肪分解，降低膽固醇的含量，降血壓及抗氧化性等功能。此外，紅腐乳是用紅曲色素染成的，這是紅曲菌產生的天然色素，對人體十分安全，還有一定的保健作用。
適量吃腐乳有益健康
霉菌的種類繁多，但是能產生毒素并能讓人致癌的霉菌卻只是少數。例如，黃曲霉菌在一定條件下可產生黃曲霉毒素，易感食品為花生、玉米及棉籽等。黃曲霉毒素為強致癌物，對人體的靶器官主要是肝臟，攝入這種毒素可導致肝癌。而在霉菌大家族中，還有一些可供人類食用，用于制作腐乳的霉菌就是一種經過選擇的有益食用菌，不產生毒素，也不會使人致癌。上海市曾對胃癌和非胃癌人群飲食情況進行調查表明，由于豆腐在食用菌發酵的過程中產生了很多有益于人體健康的物質，常吃腐乳的人并沒有患胃癌危險性增高的現象。
范志紅表示，臭豆腐在加工中經過細菌發酵，蛋白質的水解程度比較高，產生的游離氨基酸特別多，因此臭豆腐吃起來鮮味格外濃。因為其中有一部分含硫的氨基酸分解成硫化氫和氨，就有臭氣產生。這就是臭豆腐“聞著臭，吃著香”的原因。這一點少量的硫化氫和氨不至于對人體產生毒害，因此也無需特別擔心。關鍵在于，臭豆腐細菌發酵的過程中不能污染任何致病菌。那種把豆腐泡在泔水里制出來的假臭豆腐，是萬萬不可食用的。
腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐，含鹽量因品種有所差異，多數品種的平均含鈉量能達到2%至3%，相當于含鹽量5%至7.5%。雖然腐乳塊本身的咸度低于腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。如果按5%的含鹽量計算，20克醬豆腐含有1克鹽。人們要想享受腐乳的營養價值和健康好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的前提下再增加攝入腐乳，即不能增加每天攝入的總鹽量。由于腐乳發酵時易被微生物污染，從而產生含硫化合物，而且嘌呤含量普遍較高，因此心血管病、痛風、腎病及消化道潰瘍患者最好少吃或不吃。
吃腐乳對身體具體有哪些壞處
值得注意的是臭腐乳發酵后,容易被微生物污染.如果吃太多的臭腐乳,將對人體產生不良作用.另外,腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.
常吃豆腐乳對人體有害嗎?
1. 腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆; 2. 腐乳富含植物蛋白質,經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化; 3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質; 4. 腐乳發酵時容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解后會產生含硫的化合物,過多食用將對人體產生不良影響. 腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情. 還有,臭腐乳發酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物.如果吃太多的臭腐乳,將對人體產生不良作用,影響身體健康.
豆腐乳對身體的害處
這類食品屬于發酵食品 .在制作過程中如方法不當,容易產生黃曲霉素. 所以致癌可能性還是有的,因此不要經常食用.
豆腐乳經常吃對身體有害嗎?
當然有,什么東西吃多了都是不好的,吃多會得結石的,還有豆腐乳還是豆腐經過一系列的化學反應形成的,臭豆腐也一樣