怎么做發(fā)糕又松軟又好吃
發(fā)糕做的松軟發(fā)酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例：
原料：面粉230g，無(wú)鋁泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。
做法：1）將高活性干酵母溶于溫水中，同時(shí)加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點(diǎn)流動(dòng)的面糊（若攪拌時(shí)更加面糊略干，還可適當(dāng)再添加點(diǎn)溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會(huì)有差異），加蓋餳發(fā)1小時(shí)，當(dāng)見(jiàn)到面糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發(fā)好的面糊中，攪拌均勻；
3）將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時(shí)將面糊表面刮平、加蓋，繼續(xù)進(jìn)行二次餳發(fā)（約需30分鐘~1小時(shí)）；
4）將蒸鍋裝好水煮開(kāi)，然后放入餳發(fā)好的發(fā)糕面糊，大火蒸制40分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時(shí)刀要蘸冷水且制即可。
您只要認(rèn)真地按著做法去做，一定會(huì)成功的。
面粉發(fā)糕怎么做才松軟
配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒(méi)有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個(gè)人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發(fā)酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發(fā)酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個(gè)是關(guān)鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個(gè)人口味） 想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個(gè)大碗里，大碗放鍋?zhàn)由?，他們的直徑大小差不多，鍋里已?jīng)添加溫水。。 如果感覺(jué)溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。 只要溫度可以，不久面糊就膨脹。 放不粘鍋 ＋加一點(diǎn)油 ＋放2勺面糊 開(kāi)始煎，2邊煎好－－可以吃了 面糊可以多準(zhǔn)備點(diǎn)， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續(xù)吃。 加了玉米粉后， 特別香， 對(duì)了我還放了糖 棗香發(fā)糕 玉米面350克，面粉150克，小棗175克，白糖100克，雞蛋4個(gè)，泡打粉，蜂蜜。 1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水?dāng)嚢璩沙沓淼暮?2，另取一容器打雞蛋，加白糖，順時(shí)針打盡量多打進(jìn)空氣，很費(fèi)勁的。 3，將蛋液加到面糊中，加一半棗拌勻，醒發(fā)20分鐘。 4，蒸鍋加水，開(kāi)后，將發(fā)好的面糊倒在屜布上，剩余的棗放在上面。大火蒸 15分鐘既可。
怎么做發(fā)糕,做發(fā)糕的方法
原料: 面粉200克、細(xì)玉米面100克. 輔料: 糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、干紅棗若干. 做法: 1、將面粉,玉米面,糖,泡打粉先在盆中混合均勻. 2、酵母融于溫水中,混合均勻后倒入1中.揉成均勻的面團(tuán). 3、將面團(tuán)放入鋪好屜布的籠屜中,蓋上鍋蓋于溫暖處餳發(fā)0.5-1小時(shí)至兩倍大. 4、干紅棗洗凈,泡20分鐘后,倒入煮鍋里,加水煮5-10分鐘. 5、將煮好的紅棗嵌入餳好的面團(tuán)表面,蓋上鍋蓋. 6、開(kāi)大火,蒸20分鐘,立即取出,揭開(kāi)屜布放涼.
米面發(fā)糕怎么做才松軟
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法步驟
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解11. 用吃飯用的小碗來(lái)量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗熱水和半碗冷水。*請(qǐng)用燒開(kāi)的沸水來(lái)燙玉米面！溫水是燙不了的，會(huì)成面糊！！
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解22. 用一個(gè)大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水沖倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解33. 一湯匙酵母倒進(jìn)冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置后酵母會(huì)自己溶解。
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解44. 等玉米面放涼后，放進(jìn)面粉和酵母水。
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解55. 揉成面團(tuán)。
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解66. 取一個(gè)大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進(jìn)面團(tuán)，壓扁，蓋上蓋子發(fā)酵。
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解77. 紅棗洗凈，去核切小粒。
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解88. 發(fā)糕發(fā)酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實(shí)，放進(jìn)蒸鍋。
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣的做法圖解99. 蒸鍋大火上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘。
怎樣做發(fā)糕
發(fā)糕的制做方法: 用一半的玉米面和一半的白面摻好泡老面加水和成稀面團(tuán),就是做饅頭的那種方法,待面發(fā)了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鐘就可以了! 年糕就不知道你愛(ài)吃哪種了,跟你說(shuō)說(shuō)我知道的吧:買黃黏米面,和勻了上鍋蒸40分鐘,出鍋涼到手摸不燙手心沾點(diǎn)油把年糕揪茶成小球,再摁成餅可以往里面放上你愛(ài)吃的餡,再包好.也可以什么都不包,然后上油鍋炸! 注意: 1:以上兩種方法,愛(ài)吃糖的話,在和面的時(shí)候放; 2:發(fā)糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃; 3:年糕放涼了會(huì)硬,上籠屜蒸一下吃,味道更好
外面賣的發(fā)糕怎么做的
發(fā)糕怎么做 材料 面粉,韭菜,粉條,雞蛋,蝦米,醬油1湯匙,醋2茶匙,糖3湯匙 做法1.面粉加適量80度左右熱水和成光滑面團(tuán),餳半個(gè)小時(shí);(用熱水和面口感會(huì)比較好,如果用冷水和的面做出來(lái)后將很硬.)2.韭菜切碎、粉條用開(kāi)水煮軟切碎,雞蛋炒成蛋碎、小蝦米洗凈用刀切一下,加少許鹽、雞精、包子餡調(diào)料、香油,拌勻成餡料3.將餳好的面揉成長(zhǎng)條,切成大小均勻的劑子,搟成圓片,包入餡料,對(duì)邊捏合,再捏出花邊4.鍋中油熱后,放入包好的韭菜盒子,小火煎成金黃至熟即可
市面上的發(fā)糕制作方法
發(fā)糕用料應(yīng)該是糯米、玉米面，如果想用面粉應(yīng)該是面粉加玉米面，單獨(dú)用面粉會(huì)不蓬松（啟發(fā)）。
發(fā)糕的做法:
用料： 糯米粉 （或 面粉＋玉米粉）
可以隨個(gè)人的口感決定。
以 面粉＋玉米粉 為例：
玉米粉應(yīng)多于面粉，再加發(fā)酵粉適量，攪拌均勻。
要加溫水， 比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。
保持一定的溫度。 保溫方法是：面糊放一個(gè)大碗里，大碗放鍋?zhàn)由希伬镆呀?jīng)添加溫水。 如果感覺(jué)溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
如果溫度可以，不久面糊就膨脹。
玉米發(fā)糕：
用料：細(xì)玉米面、面粉。制作方法：將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調(diào)成糊狀，然后在15度以上發(fā)酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。
棗發(fā)糕：
用料：面粉兩斤、面肥四兩、玉米面四兩、豆粉二兩、棗三兩、紅糖四兩。
制作方法：
將面粉、面肥、玉米面和水調(diào)成發(fā)酵面團(tuán)，發(fā)大酵后對(duì)入合適的堿水，再加入豆粉、紅糖和水調(diào)成漿糊 狀，放入屜內(nèi)，手蘸水抹平。
棗洗凈去核后切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時(shí)，將生坯放入，約蒸5分鐘后，用大氣蒸35分鐘即熟 。
下屜后，先切成斜長(zhǎng)條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點(diǎn)：富于棗香、甜度適口。
做發(fā)糕的方法
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置1-3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發(fā)糕
菜 名：玉米發(fā)糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈
玉米發(fā)糕
。
2、將玉米面、小米面…切塊，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊。
4：南瓜、把南瓜去皮、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，水約280ML
做 法，比如枸杞、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了；
2，放上一些葡萄干：玉米面150克、表面再放上一些紅棗和葡萄干：
1，葡萄干20克，等它體積膨脹一倍之后、核桃仁，隔水蒸20分鐘即可，是早餐的上佳選擇、將玉米面， 干紅棗20個(gè)、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，約40分鐘，普通面粉200克。
2。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果、倒入水、面粉與白糖，干酵母5克、葡萄干，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，而且有一種面粉制品的特別香味、紅棗等等、自發(fā)粉：玉米發(fā)糕
主 料、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），即需要一定的流動(dòng)性，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘，與做小南瓜不同的是、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈
玉米發(fā)糕
，在室溫條件下放置1-3小時(shí)。
點(diǎn)評(píng)、牛奶、將面糊倒入模具內(nèi)一半高。
玉米發(fā)糕
菜 名。
6。
5、干果
做法，白糖40克。
7：
1、干酵母混合、煮熟，調(diào)成稀稠適中的面糊、小米面原料，搗成泥狀；
3。
3，小米面50克：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，放在溫暖處發(fā)酵
發(fā)糕怎樣做
發(fā)糕制作工序
發(fā)糕制做較為講究，
1、首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，
2、再放在清水中浸泡3－6小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。
3、接下來(lái)，要將米漿過(guò)濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。
4、待蒸鍋里的水燒開(kāi)后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
紅棗玉米發(fā)糕
在俺家里，蒸發(fā)糕經(jīng)常使用的方法有兩種：一種方法是將等量的玉米面和普通面粉，少許小蘇打、白糖混合均勻后加入35度以下溫水融化的酵母。用筷子攪成濃濃的糊狀，發(fā)酵至兩倍后倒在有形耐熱的容器里，再點(diǎn)綴上七成熟的優(yōu)質(zhì)紅棗，放在篦子上蒸熟。也可以將濃糊直接倒在鋪有濕籠布的篦子上蒸；另一種方法是將等量的玉米面和普通面粉，少許小蘇打、白糖混合均勻后加入35度以下溫水融化的酵母，用手和成軟軟的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍后直接鋪在鋪有濕籠布的篦子上，點(diǎn)綴上七成熟的紅棗，還可以做成夾心的發(fā)糕（先鋪一層軟面團(tuán)，中間抹一層棗泥或紅豆沙，放在篦子上蒸熟。最后再鋪上一層軟面團(tuán)。
材料
玉米面100克，普通面粉100克，紅棗，白砂糖10克，干酵母5克，小蘇打2克，溫水適量
做法
1.玉米面和面粉比例為1：1，把玉米面；2.玉米面、面粉、白糖、小蘇打粉放進(jìn)容器里混合均勻；3.把酵母放在溫水里（別超過(guò)35度）融化開(kāi)，靜置10分鐘。隨慢慢加入隨用筷子攪；4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀，否則口感發(fā)粘）5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發(fā)酵，發(fā)至原來(lái)的一倍高以上即可；6.準(zhǔn)備好形狀規(guī)整的耐熱容器，容器里刷上一點(diǎn)點(diǎn)食用油，為的是好脫模。沒(méi)有容器的可以直接鋪在篦子上。將發(fā)好的面糊倒入整平擺上紅棗。去掉保鮮膜，涼水上蒸鍋，中火20分鐘后轉(zhuǎn)大火15分鐘（如果量大還需加時(shí)）即可。
小訣竅
1、小蘇打遇水容易失效，要先將小蘇打與玉米面、面粉混合均勻，再加水；
2、融化酵母的溫水不要超過(guò)35度，否則會(huì)失效；
3、面糊要濃稠，不要太稀，否則蒸出來(lái)口感發(fā)粘。；
4、玉米面發(fā)糕與紅棗搭配口感最好；
5、家庭用蒸鍋相對(duì)較小，不要太厚，否則不容易蒸熟;
6、天涼不容易發(fā)酵時(shí)，可以將面盆放在烤箱上層烤網(wǎng)上最下方放一碗開(kāi)水，這樣很容易發(fā)酵；
7、發(fā)糕蒸的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，蒸鍋里要多加點(diǎn)水，以防燒干。
8、面粉的比例不要太多，也不要放雞蛋，否則就變成了蛋糕；
玉米面發(fā)糕松軟的秘訣怎么做如何做好吃
玉米面發(fā)糕怎么做 材料 主料:玉米面(黃)300克, 輔料:酵母10克, 調(diào)料:白砂糖150克,蘇打粉3克 做法 1.將玉米面放入盆內(nèi),加入酵母和適量溫水,拌和均勻,靜置發(fā)酵. 2.待面發(fā)酵好后,放入糖、小蘇打揉勻,稍餳一會(huì)兒. 3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布,將餳好的玉米面倒入屜內(nèi),鋪平,用旺火蒸約15分鐘. 4.將蒸好的發(fā)糕放案板上,晾涼,切成約6厘米見(jiàn)方的塊,即可食用.