番茄醬家庭制作方法

原料:番茄、白砂糖、醋等. 設備用具 蒸鍋、紗布等. 制作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿.另稱取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小時,再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,趁勢裝入清潔干燥的玻璃瓶里,加蓋密封.放低溫干燥處貯存. 工藝流程 選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→完成

怎樣自己制作番茄醬?

做法:1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然后放入蒸鍋蒸熟,取出剝皮,捏碎,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿.2、白醋中放入五香粉,浸泡2小時后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到番茄肉漿里面.3、再將少許洋蔥末、胡椒粉與番茄肉漿混合拌均,并放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封.放低溫干燥處貯存.

怎么制作番茄醬?

選取成熟完好的番茄,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉.另據自己口味取適量醋,再加入白砂糖和少許食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,裝入清潔干燥的容器,加蓋密封.放低溫干燥處貯存.

怎麼做番茄醬

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

第一步準備器皿

裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

第二步做番茄醬

純味番茄醬

將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

第三步番茄醬裝瓶

裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。

第四步儲藏番茄醬

番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

制作蕃茄醬配方?

番茄醬的做法 1將鮮番茄洗凈去蒂去皮,切成碎粒;洋蔥和大蒜切碎;羅勒葉切絲,備用. 2中火燒熱鍋中的油,放入洋蔥碎和大蒜碎炒香,放入撕碎的羅勒葉絲和鮮番茄碎粒翻炒片刻,再加入番茄醬和紅酒,大火燒開轉小火煮至湯汁略稠,調入鹽、黑胡椒碎和白砂糖調味即可.

番茄醬是怎么做的

番茄醬的制作方法 主要原料 番茄、白砂糖、醋等. 設備用具 蒸鍋、紗布等. 制作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿.另稱取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小時,再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,趁勢裝入清潔干燥的玻璃瓶里,加蓋密封.放低溫干燥處貯存.

如何做番茄醬

把西紅柿放到開水里燙上個五分鐘，拿出把皮撥了，在切碎，在把鍋加熱倒點油，等油老了，把切碎的西紅柿倒入鍋里，用鏟子輕輕按壓，在放點鹽和白糖和醋，加熱至糊狀就完成了。

番茄醬的做法?

1.選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈,用涼開水沖洗一下瀝干. 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖開成數瓣,去皮去瓤子. 3.接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內,用經過消毒的器具搗碎,然后放入不銹鋼鍋里,用旺火煮沸(要邊煮邊攪拌,以免粘焦). 4.當水分蒸發后加入適量精鹽(一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽),再用文火將其蒸煮成糊狀.離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內,裝盛滿后擰上蓋子,最后再包上一層塑料紙,并用繩扎緊,置放于室內的通風陰涼處. 這種番茄醬,既可直接食用,又可用開水、冰水沖調成飲料,還可作為烹炒菜肴的調料,真可謂一舉數得,樂在其中

怎樣做番茄醬

【我教你最簡單的】 (1)將番茄洗凈剁碎(盡量剁到最碎) (2)準備和番茄*1:1*的白糖倒在番茄里面 (3)放在微波爐里高火*三分鐘* (4)大功吿成

怎樣制做番茄醬?

番茄醬的制作方法

主要原料 番茄、白砂糖、醋等。

設備用具 蒸鍋、紗布等。

制作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤，洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。另稱取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小時，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食鹽，使其完全溶解、混合均勻后，倒入番茄肉漿里。再將少許洋蔥、大蒜末，適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至依稠糊狀，趁勢裝入清潔干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

工藝流程 選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→貯存待售。