如何自制蕃茄醬?
主要原料 番茄、白砂糖、醋等. 設(shè)備用具 蒸鍋、紗布等. 制作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿.另稱取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小時(shí),再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,趁勢(shì)裝入清潔干燥的玻璃瓶里,加蓋密封.放低溫干燥處貯存. 工藝流程 選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內(nèi)→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封 其中的原料你可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑鰷p..
番茄醬怎么做?
微波做番茄醬 新鮮番茄煮好去皮,去籽,絞碎或切碎,加等量白糖,再加一勺醋,攪勻后放進(jìn)微波爐內(nèi),中高火加熱兩分鐘即可.如果不粘稠,再加熱一分鐘.
自制番茄醬怎么做?
食材明細(xì):番茄 2個(gè),白糖 30克,淀粉 5克 做法:1.先把番茄洗凈. 2.用熱水燙一下,剝?nèi)ネ馄?3.切成小塊. 4.放入攪拌機(jī). 5.攪打25秒即可. 6.將打好的番茄汁倒入鍋中,添加白糖、淀粉. 7.燒開轉(zhuǎn)小火,熬到番茄汁濃稠即可. 8.裝到用熱水燙過的瓶子里,把蓋擰緊.稍晾放到冰箱冷藏.隨吃隨取即可.
在家怎么制作番茄醬
在家自制時(shí),鍋中放植物油(多少都行),將西紅柿洗凈切碎放鍋中煮,煮時(shí)要鏟動(dòng)免糊鍋,等水分待干時(shí)放鹽、蒜泥炒,晾涼后裝瓶放陰涼處.
番茄醬怎么做啊
準(zhǔn)備材料：幾只熟透的番茄、有蓋的玻璃瓶一只。 步驟：1、在瓶蓋上鉆一個(gè)小孔；2、把番茄用開水燙一下，因?yàn)闋C過的西紅柿很容易剝皮啦；3、將剝了皮的番茄切成小丁；4、把番茄丁塞進(jìn)洗凈的玻璃瓶里，塞滿為止，蓋上瓶蓋；5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進(jìn)蒸籠里上鍋蒸；6、蒸個(gè)15分鐘，就可以了。 看，這就是蒸好的番茄醬，新鮮美味，蘸著吃炒著吃都不錯(cuò)，比買的好吃多了。 最后提醒大家，如果用食品加工機(jī)事先將番茄打碎的話就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗凈，上面不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油。 (2)**番茄醬汁的制作方法： 紅番茄2個(gè) 水200克 **要300克的番茄醬，就要3個(gè)番茄和300克的水，依次類推** 用途：番茄醬汁可以用來炒、烤菜，或搭配肉醬和奶油醬汁，做出許多變化。 做法： 1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽后再切丁。 2.將面粉放入鍋中，用木勺拌炒。（汗，怎么沒寫放多少面粉啊？我在想，不放是不是可以哦？） 將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮。 熬煮的時(shí)候要一邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時(shí)再熄火。 **做法2： 1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗干凈，不能有半點(diǎn)油漬 2.將番茄洗凈后用熱水煮熟，煮熟后去皮切成小條。 3.將切好的番茄塞入罐頭瓶，再用筷子將其搗碎，盡量多的放進(jìn)罐子里。 4.蓋上蓋子，并在蓋子上扎一個(gè)小孔。 5.放在蒸鍋中，蒸到罐中的番茄變成2/3即可。 (3)備料：成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細(xì)鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩。 制法：把西紅柿表皮洗凈，入鍋加少許水煮沸即可。盛進(jìn)篩中，壓下果汁，濾去果皮與籽，再把果汁入鍋中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、鹽和味精。將辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中，和鍋同煮，不停地?cái)嚢琛５戎蟪舍u狀時(shí)，加醋拌勻。10分鐘后盛起，趁熱裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成。 另一種方法是：取西紅柿10斤、醋一斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生姜四兩、細(xì)鹽二湯匙、辣椒二兩。 把西紅柿外皮洗凈，入鍋加入煮軟后撈起，去皮及萼片，切碎后再投入鍋里，將生姜、辣椒、豆一起泡在凈白布內(nèi)，入鍋同煮到醬狀，趁熱盛起，裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成。 以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。
番茄醬怎么做啊?
茄醬的做法 1.選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈,用涼開水沖洗一下瀝干. 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖開成數(shù)瓣,去皮去瓤子. 3.接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內(nèi),用經(jīng)過消毒的器具搗碎,然后放入不銹鋼鍋里,用旺火煮沸(要邊煮邊攪拌,以免粘焦). 4.當(dāng)水分蒸發(fā)后加入適量精鹽(一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽),再用文火將其蒸煮成糊狀.離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經(jīng)過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內(nèi),裝盛滿后擰上蓋子,最后再包上一層塑料紙,并用繩扎緊,置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處. 這種番茄醬,既可直接食用,又可用開水、冰水沖調(diào)成飲料,還可作為烹炒菜肴的調(diào)料,真可謂一舉數(shù)得,樂在其中.
番茄醬自己怎么做??
1 自制蕃茄醬 雖然蕃茄醬超市有現(xiàn)成的買,但是,如果在家自已制作,將更衛(wèi)生,味道也更可口,價(jià)格也更便宜.我見過我婆婆的自制蕃茄醬,方法不錯(cuò),介紹給大家: 1、取一只蕃茄放入微波爐內(nèi),高火半分鐘,取出.去皮(微波爐加熱后更易去皮). 2、把蕃茄放入微波碗內(nèi)掏亂,再放進(jìn)微波爐,中火一分半鐘,取出即可. 3、放入鍋中炒醬. 放鹽、花椒粉、味精等調(diào)料(根據(jù)自已的口味加入不同的調(diào)料),拌勻即可出鍋. 至此為止,自制蕃茄醬就成功了. — 酸酸甜甜,又有點(diǎn)麻辣(不喜歡辣味的可以不放辣) 這種蕃茄醬在燒魚時(shí)可以用得上.
番茄醬家庭制作方法
原料:番茄、白砂糖、醋等. 設(shè)備用具 蒸鍋、紗布等. 制作方法 選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約2公斤,洗凈后放入蒸鍋里蒸熟、去皮,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿.另稱取150克醋,放入15克左右的五香粉浸泡2小時(shí),再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食鹽,使其完全溶解、混合均勻后,倒入番茄肉漿里.再將少許洋蔥、大蒜末,適量的胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至依稠糊狀,趁勢(shì)裝入清潔干燥的玻璃瓶里,加蓋密封.放低溫干燥處貯存. 工藝流程 選料→清洗→蒸熟→去皮→濾除籽→浸泡加糖、鹽→倒入番茄肉漿內(nèi)→加洋蔥等→混勻→溫火熬→裝瓶密封→完成
怎么做番茄醬？！
自制番茄醬
做法：洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮并切成碎末的番茄，再加一小撮鹽和10克冰糖，小火煮開，再煮10分鐘，然后中火收濃即可。
貼士：一般瓶裝的番茄汁難吃，麥當(dāng)勞的又太貴，自己動(dòng)手做，味香，濃淡均可，可作芡汁澆在面條上，也可蘸炸雞，或夾面包、饅頭。缺點(diǎn)是儲(chǔ)存時(shí)間短，最好即做即吃，否則洋蔥味道會(huì)變，會(huì)很臭。洋蔥脹氣，吃多了容易放屁。
調(diào)味番茄醬
在番茄泥中加入各種香辛料、調(diào)味料而制成。
原料配方 番茄泥100升 砂糖4.4～9千克 食鹽1～1.5千克 醋酸(30%)0.7～1.5升 洋蔥0.5～2千克 蒜0～0.2千克 牙買加胡椒10～15克 丁香30～100克 桂皮(肉桂)20～200克 肉豆蔻子皮0～50克 辣椒10～15克 蔬菜浸出液適量
制作方法 1.在番茄泥中加入蔬菜的浸出液和相當(dāng)于總量1/2的砂糖并加熱。
2.再在其中加入裝于布袋中的香辛料，或者加入用食醋浸泡后的香辛料的浸出液，用60℃的溫度加熱20分鐘左右。
3.然后添加剩余的砂糖和食鹽，最后再加食醋，用文火加熱10分鐘左右。
4.必要時(shí)進(jìn)行著色，然后放入真空濃縮機(jī)內(nèi)，濃縮至比重為1.12～1.13(固形物為25～30%)為止。
5.再用精制機(jī)精制之后，裝瓶、殺菌。
如何做番茄醬
新鮮番茄3個(gè)、砂糖50克(有冰糖更好) 將番茄冼凈拿刀在上面劃十字形,并在開水里燙一下(主要是便于去皮).干凈鍋內(nèi)加水2杯(注重要選耐酸型鍋如不銹鋼鍋、耐熱玻璃鍋,別用鐵鍋,不粘鍋)水開后,加入砂糖中火慢熬一至粘稠狀時(shí)加入番茄(去皮后用刀切成瓣?duì)?,細(xì)火慢熬(期間需按一個(gè)方向有規(guī)律攪動(dòng)),至番茄和砂糖互溶為鮮香番茄醬.最簡(jiǎn)單的方法“